jueves, 30 de diciembre de 2010

TARTA DE AVELLANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 hojas de bizcocho
125g de avellanas
PARA LA CREMA
3 dl de leche
1 sobre de café instantáneo
1,5 dl de nata
4 yemas de huevo
175g de azúcar
2 hoja de gelatina
harina de maíz refinada
PARA LA COBERTURA
200g de azúcar
100g de mantequilla
1 hoja de gelatina
2 dl de nata
1 sobre de café instantáneo.
PREPARACIÓN
Se pone la leche en un cazo y se lleva al fuego y añade el café. batir las yemas con el azúcar, incorpora una cucharada de harina de maíz y mezcla. Añade el café disuelto con leche, añade en chorro fino. Mezcla en el fuego lento sin dejar que hierba. Añade la gelatina previa mente remojada y escurrida. Deja enfriar y mezcla con la nata poco a poco.
PARA LA COBERTURA
Hacer un caramelo con la azúcar y un poco de agua. retira del fuego, añade la mantequilla. Incorpora la nata y un sobre de café. Añade las hoja de gelatina previa mente remojada y escurrida, remover para que se mezcle y deja enfriar. Corta el bizcocho en tres laminas iguales y monta alternar capa de bizcocho y crema cubrir con la cobertura y las avellanas picadas.



martes, 28 de diciembre de 2010

CÓCTEL DE MARISCO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
16 langostinos
100g de gambas peladas
16 mejillones
8 palitos de cangrejos
1 manzana
1/2 lechuga
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de mahonesa
1 naranja
1 limón
2 cucharadas de tomate ketchup
1 cucharada de brandy
Unas gotas de tabasco
PREPARACIÓN
Pon un cazo con agua a hervir, una hoja de laurel y un poco de sal. cuando empiece a hervir, agrega los langostinos. hierve un par de minutos y saca y enfría con un poco de hielo o agua muy fría. Limpia los mejillones y abre al vapor en un cazo con el vino blanco durante unos minutos. quita las conchas y reserva. Prepara la salsa mezcla la mahonesa con el zumo de naranja el tomate ketchup, el brandy y las gotas de tabasco. Pela y pica la manzana en dados pequeños macerar con el zumo de limón para evitar que se oxide. Corta la lechuga en juliana. Reparte en las copas la salsa, la lechuga, la manzana. Corta los langostinos y los palitos incorpora con las gambas y los mejillones a las copas y sirve.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

ENSALADA MANCHEGA
Esta ensalada se hacia en la mancha con tomates que se preparaban en conserva para todo el
año.Tomate que se pelaba y se cortaba en trozos y
se guarda van para el invierno. Nosotros la vamos a prepa
rar con tomates de bote, tomate pera de los que vienen pelados y enteros.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 tomates de bote
400g de bacalao de salado
2 cebolletas
2 dientes de ajos
Aceitunas negras sin hueso
Aceitunas verdes sin hueso
2 huevo
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Cuece los huevos con agua y un poco de sal, y enfría. Corta los tomates en trozos. Corta la cebolleta en juliana. Pica los ajos y des menuza el bacalao, mezcla con los ajos y aceite. Pica las aceitunas y reservas unas pocas enteras. Mezcla el bacalao, la cebolletas y las aceitunas cortadas mueve todo y monta la ensalada en platos, pon por lo alto el bacalao, y las aceitunas y los huevos picados y sirve.

domingo, 19 de diciembre de 2010

PUDIN DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 de leche
8 huevos
6 bizcochos
6 trozos de melocotones en almíbar
250g de azúcar
1 palo de canela
Cascara de naranja
Cascara de limón
PREPARACIÓN
Hacer un caramelo rubio con 60g de azúcar. Ponemos la azúcar con un poco de agua en una sartén, lo llevamos al fuego hasta que quede un caramelo rubio. Con el caramelo caramelizamos el molde. En un cazo ponemos la leche y aro
matizamos con la canela, el limón, y la naranja. Cuando este retiramos del fuego. Cortamos los melocotones, y batimos los huevos
y lo mezclamos con la azúcar, añadimos a la leche sin dejar de mover para que se mezcle todo bien.
Ponemos en el molde una capa de bizcochos en el molde y otra de de melocotones en cima para que no se bajen al fondo así en capas hasta terminar tordo. Añade la mezcla de la leche, y mete en una placa con agua al baño maría, introduce en el horno a 180ºc durante 45 minutos.

viernes, 17 de diciembre de 2010

APFEL STRUDEL
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 hoja de hojaldre
3 manzanas
3 melocotones en almíbar
50g de pasas
50g de almendras picadas
Canela
Azúcar
PREPARACIÓN
Poner las pasas en remojo. Pela las manzanas, descorazonarlas y corta en trozos, Corta los melocotones también en trozos. Extiende la masa incorpora las
manzanas, los melocotones, las pasas,y las almendras. Espolvorea un poco de canela y azúcar. Enrolla con la ayuda de un papel vegetal engrasado para que no se rompa y no se salga las frutas del relleno. cerrar los extremos y pegar los bordes con un poco de huevo batido. Coloca en una placa de horno engrasada, pintar con el huevo batido restante y cuece en el horno a 180 ºc durante 35 o 40 minutos.

jueves, 16 de diciembre de 2010

MORCILLO DE TERNERA BRASEADO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de carne de morcillo

2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
1 rama de romero
2 hojas de laurel
400 g de verduras congeladas
150 g de fideos de arroz
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Dora la carne con un poco de aceite en una bandeja de horno. 

Corta las verduras y añade a la carne. 

Añade el tomillo y el romero, y el laurel, el vino blanco. 

Introduce en el horno a 180ºC durante una hora. 

Cuando este la carne saca a una bandeja y pasa la salsa por un colador o chino

Para la guarnición 

Cocer  los fideos en agua hirviendo durante unos minutos, escure y enfría con agua. 

 Cuece la verduras al dente y enfría con agua para corta la cocción y escure. 

Pon una sartén con aceite saltea los fideos con las verduras y añade un chorro de salsa de soja.

domingo, 5 de diciembre de 2010

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800g de calabaza
1 naranja
1 cebolla
1 zanahoria
2 patata
Aceite
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Corta en trozos la cala baza, la cebolla, la zanahorias y las patatas. Ponemos todo en una olla y cubrimos con agua. Añadimos, la sal. Exprimimos la
naranja y se la añadimos, dejamos cocer. Cuando este cocido pasamos por la batidora y dejamos la textura de sea da y servimos.
ALETA RELLENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1kg de aleta de ternera
200g de setas
100g de paté
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Limpia la carne de de grasilla que pudiera tener. ( Para el rellenos). Pica el ajo y media cebolla, hecha en una sartén con aceite, pica las setas y añadírselas a la sartén. Rehoga asta que este bandas añade el vino blanco y deja reducir añade el paté mezcla todo bien. Es tiende la carne y hecha la carne, y las ciruelas, enrolla y ata con cuerda de cocina. Pasa por una sartén para que se dore. Pasa auna
bandeja de horno, y añade la cebolla, zanahoria, el laurel introduce en el horno a 180ºC durante una hora. Durante la cocción añade el vino blanco. cuando este terminado saca la carne y reduce la salsa,
DORADA CON AVELLANAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 doradas grandes
16 almejas
16 mejillones
10 langostinos
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
50g de avellanes
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
PREPARACIÓN
Cuece los mejillones al vapor y reserva.
Limpia de escama y raspas. Corta la dorada en lomos, enharinarlos y fríe en aceite.
Pasa el pescado a una cazuela. Pica el ajo, corta la cebolla fina, sofríe con los langostinos, y añade las almejas, y los m
ejillones ya sin cascara, incorpora el vino blanco y deja reducir añade un poco de caldo de los mejillones . Añade a la dorada y deja cocer un par de minutos cuando este hecha el perejil y sirve.
TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES
300g de cobertura de chocolate
4 huevos
200g de azúcar
75g de almendras molidas
300 ml de nata
60g de harina
60g de maicena
1 copa de licor de naranja
Aceite.

PREPARACIÓN
Derrite el chocolate al baño maría, con temperatura
muy baja y agrega la nata. Fuera del fuego, agrega las
almendras y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Batir las yemas hasta que blanqueen. Monta las claras y añade los 25g de azúcar.
Mezcla muy despacio las yemas con las claras, añade la harina tamizando la al mismo tiempo, envuelve todo muy bien. Recubre la
placa de horno con papel vegetal engrasado con el aceiten. vierte la masa y alisa.Cuece en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Pon una taza de agua en una sartén con la azúcar y el licor de naranja y deja hasta que se haga un almíbar. Des mo
ldea el bizcocho y pon en un papel nuevo y con una brocha en papa el bizcocho con el almíbar. Es tiende una capa de crema de chocolate, y reserva el resto, enrolla ayudado con el papel vegetal. parte el tronco y monta, y cubre con la crema que aviamos reservado.

domingo, 28 de noviembre de 2010

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lamina de hojaldre
4 manzanas
3 envases de natillas
1 nuez de mantequilla
100g de azúcar

PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180ºc. Estira el hojaldre con un rodillo. Pela las manzanas y quita les el corazón corta las en rodajas finas; un talas con la mantequilla y espolvorea el azúcar. Extiende las natillas sobre el hojaldre dejando una separación sobre el borde. Coloca las manzanas sobre las natillas, espolvorea por encima azúcar y hornea durante unos minutos, hasta que el hojaldre aya subido y estén doradas las manzanas, cuando este saca las y puedes servir en caliente o en frío.
El hojaldre y las natillas las puedes comprar en cual centro comercial.

sábado, 27 de noviembre de 2010

SOPA DE PIMIENTOS Y TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
PARAEL CALDO
Huesos de pollo para caldo
Un puerro
Una zanahoria
Perejil

PARALA SOPA
4 dientes de ajos
150g de jamón
3 pimientos
2 tomates
8 rebanadas de pan
1 cucharada de pimentón dulce
Una pizca de cominos
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Poner los huesos de pollo en una olla con agua, junto con el puerro , y la zanahoria y el perejil. Cuece para hacer un caldo corto.
poner el aceite en una olla y rehoga los ajos cortados en laminas, con el jamón cortado en dados pequeños, y el pimiento verde en gajos y el tomate picado. Rehoga y añade el pimentón, añade el caldo colado. tu esta las rebanadas de pan y añade. En un mortero machaca los cominos con las hebras de azafrán, y deja cocer unos minutos, añade el huevo batido y sirve cuando rompa a hervir.

sábado, 20 de noviembre de 2010

CREMA DE MELOCOTÓN CON MERENGUE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 mitades de melocotón en almíbar
2 huevos
3 cucharadas de de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cuchara de harina de miz
unas gotas de zumo de limón
Una pizca de sal

PREPARACIÓN
Tritura los melocotones junto con el caldo ponlo al fuego que levante, añade la vainilla y retira. Saca las yemas de los huevos y reserva las claras. Disuelve la harina de maíz con las yemas incorpora a los melocotones y ponlo en el fuego, muy suave y sin dejar de mover para que no se hagan grumos. vierte la crema en copas y reserva en el frigorífico. Monta las claras a punto de nieve con las gotas del limón y la sal y ve agregando la azúcar hasta que quede brillante y bien montado. Saca las copas de la nevera, distribuye el merengue sobre las copas y gratina y sirve.

lunes, 15 de noviembre de 2010


TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250g de harina
1 sobre de café soluble
150g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
Levadura
1 sobre de levadura en polvo
PARA LA CREMA
1 taza de leche
1 taza de café
1 taza de nata liquida
4 yemas de huevo
175g de azúcar
1 hojas de gelatina
200g de azúcar
1 sobre de café soluble
Maicena
PARA LA COBERTURA
1 hoja de gelatina
200g de azúcar
1 sobre de café sol ubre
Agua
PREPARACIÓN
Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que se blanquee. Añade la mantequilla disuelta pero no caliente, añade el sobre de café soluble. Continuar batiendo y agrega, poco apoco, la harina y la levadura. Mezclar y pasa todo a un molde untado con mantequilla y harina . hornea de 30 a 40 minutos. Para la crema. Pon la leche a cocer y añade el café soluble. Batir las yemas con el azúcar incorpora una cuchara de maicena añade el café. Mezcla y pon a fuego sin dejar que hervir. Deja que se enfrié. Monta la nata y reserva. Para la cobertura. ponn en un cazo la azúcar con un poco de agua y la gelatina remojada, deja que se ponga a punto de hilo y añade el café soluble y retira sin dejar que se enfrié del todo. Monta la tarta alternado capa de bizcochos, y de crema, bizcocho, y nata, y bizcocho, y crema, y cubre con la cobertura de caramelo.

jueves, 11 de noviembre de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 berenjenas
2 pechugas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
150g de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Lava bien y corta por la mitad a lo largo. Espolvoreas con sal ponlas en un plato para que suelte el agua y no amar gen. escure y sécalas con papel de cocina. Pon las berenjenas en una fuente acta para horno. precalienta el horno a 180º, 20 o 25 minutos. Pela y pica los ajos,y la cebolla, y el pimiento. Sofríe en una sartén con un poco de aceite, añade el pollo previa mente cortado añade el tomate picado y deja que se haga durante 10 minutos. Saca las berenjenas y con una cuchara sacarles la carne dejando solo la piel, y añade al sofrito. Rellena las mitades con la mezcla anterior, añade el queso y hornea . reparte e platos y sirve.



miércoles, 10 de noviembre de 2010



POLLO CON NUECES Y CASTAÑAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 pechugas de pollo
100g de nueces
16 castañas
100g de guisantes congelados
100g zanahorias congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 vaso de jerez
1/2 L de caldo de pollo
Harina
Aceite de oliva virgen
Sal

PARA EL CALDO
Carcasa de pollo
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
Manojo de perejil
PREPARACIÓN
Pon las carcasas en una olla con agua, pela las zanahorias y limpia el puerro introduce en la olla junto con el perejil, ponlo en el fuego a cocer.
Pela y corta la cebolla y pica los ajos. Corta las pechugas en tiras y en harina. En una cacerola con aceite fríe y saca en un plato, añade en ese mismo aceite el ajo y la cebolla, cuando este blanda añade el pollo, los guisantes, la zanahorias, y las nueces, las castañas, añade el jerez rehoga,y añades el caldo colado deja cocer y cuando este sirve.



domingo, 7 de noviembre de 2010

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400g de lomo de merluza
400g de lomo de atún
4 dientes de ajos
1 cebolla
2 huevos
100g de espárragos congelados
150g de guisantes congelados
150g de zanahorias bebí congeladas
1 jarra de caldo de pescado
1/2 de vino blanco
3 rebanadas de pan sin corteza
Leche
Harina
Manojo de perejil
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Limpia los pescados de piel y espinas. Pela los dientes de ajos y la cebolla, pica todo y reservas. Lava el perejil, sé calo y pica fino. Trocea los pescados, y pica con el cuchillo o con la picadora, pon en un bol, y añades la mitad de la cebolla y el ajo, añade les los huevos, y el pan previa mente remojado en la leche y escurrido, y la mitad de el perejil. Sazona y mueve hasta que estén todo bien mezclado todos los ingredientes. En harina las manos y forma bolitas con la mezcla . Pasa las por la harina y fríe en una sartén con aceite. Escure sobre un papel absorbente. En una cacerola con aceite dora los ajos y la cebolla que teníamos reservado. Añade una cucharada de harina y deja que se tueste, incorpora el vino blanco deja que se evapore el alcohol, y añade el caldo añade las zanahorias, los guisantes.Deja que cueza todo durante 10 minutos. Añade las albóndigas y los espárragos, y deja cocer 5 minutos mas y añade el perejil picado y sirve.

viernes, 5 de noviembre de 2010

GUISO DE CARACOLES


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de caracoles
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
5 dientes de ajos
300g de jamón serano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
3 guindillas de cayena
2 hojas de laurel
2 ramitas de hinojo
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Lava bien los caracoles varias veces y, ponlos a cocer en una cacerola con agua con el fuego muy lento. En el momento que rompa a hervir retira el agua y pon agua limpia; asi, hasta que salga limpia el agua. Cuece los huevos y reservas.
En una cazuela con aceite, fríe los ajos, la cebolla muy picado. Cuando este este el sofrito muy blandito, agrega el jamón picado las cayenas y el laurel. Doras todo bien durante 3-4minutos. Añade los caracoles, el pimentón, el hinojo, y un poco de harina para en gordar la salsa, añade el vino blanco, y el caldo. Deja cocinar todo durante un rato agrega los huevos cocidos y sirve.


(el caldo puede ser de pollo o de carne)

martes, 2 de noviembre de 2010

GRANIZADO DE CAFÉ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
6 cafés descafeinado de cafetera
8 cucharadas de azúcar
Un chorro de licor de café

PREPARACIÓN
Pasa todo el café a un recipiente de plástico para poder meterlo al congelador. Añade el azúcar y el licor de café. Tapa y mete en el congelador durante 1 hora. Saca y moverlo con una cuchara, para que se valla granizando. Mete de nuevo al congelador. Repite la operación de romper el hielo con la cuchara. hacer este proceso durante varias veces hasta obtener el punto deseado. Servir en copas con unas pajas.

jueves, 21 de octubre de 2010

RAPE RELLENO EN VUELTO BEICON



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800g de rape
24 mejillones
12 lonchas de beico
150g de arroz
2 cebollas pequeñas
1 L de caldo de carne
1 cucharada de cury
1 vaso de vino
1/2 taza de mahonesa
1 diente de ajo
3 bolsa de tinta de calmar
Aceite de oliva virgen
Pimienta molida
1 hoja de laurel
Sal
Perejil

PREPARACIÓN
Corta la cebolla y reserva la mitad. En una olla con aceite echa la cebolla rehoga y añade el arroz, y el cury, el caldo deja cocer hasta que este echo el arroz. Cuece los mejillones al vapor con una hoja de laurel cuando estén quita les las cascaras.
Limpia y retira las espinas del rape saca 12 trozos. Rellena y envuelve con las lonchas de beico una por cada trozo, condimenta con pimienta molida sujeta el beico con un palillo para que no se des formen. Dora los trozos de rape en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorado, coloca en una bandeja de horno, añade el vino blanco y hornea a 200º durante 10 minutos.
En un cazo con un poco de aceite y la cebolla que teníamos reservada la rehogamos y añadimos la tinta con agua y deja cocer. Machacamos el ajo en un mortero muy bien machacado y lo mezclamos con la mahonesa. En el vaso de la batidora trituramos el perejil con un poco de aceite.
En plata y sirve.

martes, 19 de octubre de 2010



PULPO A LA GALLEGA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1.600g de pulpo
6 patatas
1 cebolla
2 hojas de laurel
Pimentón
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
Para cocer el pulpo es mejor congelado para que la congelación rompa las fibras.
Cocer el pulpo en abundante agua hirviendo con la cebolla y el laurel. Introduce el pulpo saca y introduce tres veces mas y deja cocer durante 20 minutos a pro simada mente según tamaño.
Pela las patatas y cortar, o con un saca corazones de manzanas haces unos cilindros, cuece con agua y un poco de sal, cuando este las pones en un plato. Corta el pulpo coloca en el plato añades sal gorda, pimentón, y aceite de oliva, y sirves.


El pimentón puede ser dulce o picante.

sábado, 9 de octubre de 2010



EN SALADA DE GARBANZOS Y PULPO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200g de garbanzos
600g de pulpo cocido
1 bolsa de ensalada variada
1 cebolleta
2 pimientos verdes
1 pimientos rojos
2 tomates
1 zanahoria

PREPARACIÓN
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Escure, pon en una olla, cubre con agua, añade el laurel y la cebolla, la zanahoria, y cuece a fuego lento hasta que estén tiernos ( una hora y media ). Sazona y escure, deja enfriar y pon en un bol. Cuece el pulpo en una olla con agua. introduce el pulpo cuando este el agua ir viendo, saca introduce de nuevo durante tres veces y deja que cueza hasta que este.el tierno según tamaño. Puedes comprarlo cocido. Cuando este cocido corta el pulpo, la cebolla, los pimientos y los tomates. Añade a los garbanzos junto con la ensalada, sazona de sal, aceite, y vinagre, mueve todo bien y sirve.





miércoles, 6 de octubre de 2010

TARTA DE QUESO CON PLÁTANO Y MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250g de queso blanco para untar
3 huevos
3 yagurés naturales
70g de harina
200g azúcar
4 plátanos
Miel

PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 ºc
Bate los huevos en un vol con el azúcar. añade los yagurés y el queso blanco, y mezcla todo bien con una varilla de mano , hasta que obtengas una crema suave. Añade 60g de harina mueve todo bien hasta que este todo bien mezclado. Engrasa con mantequilla el molde para tartas y espolvorea la harina que restante que nos había sobrado es tiende por todo el molde y quita el resto. vierte la preparación anterior, introduce en el horno y cuece durante 20 minutos. Retira y deja que se enfríe a temperatura ambiente. corta el plátano y pasa por la plancha para que caramelice, coloca en el plato con la tarta añade la miel por lo alto y sirve.

sábado, 25 de septiembre de 2010

ATÚN CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 lomos de de atún de 200g
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebolletas
100g de aceitunas vedes deshuesada
100g de aceitunas negras deshuesada
Un mano jito de perejil
2 patatas
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN

Lavar los pimientos, los tomate, y la cebolletas, hornear, durante 30 minutos da les la vuelta varias veces. Saca los y tápalos con papel de aluminio para que suden. Cuando estén templados pela retira les las semillas a los pimientos, y corta en tiras finas. Pela los tomates y corta los. Pica la cebolletas en juliana . Trocea las aceitunas y mezcla todo.
Pela las patatas haz bolitas con el saca bolas fríe las y reservas. Pela y pica los ajos y fríe los, incorpora las patatas saltea las, y añade el perejil. Pon a los filetes de atún sal y pasa por la plancha da les la vueltas y cuando este en plata y sirve.

viernes, 24 de septiembre de 2010



PASTEL DE PURÉ DE PATATAS CON CARNE

INGREDIENTES
6 patatas
400g de carne
1cebolla
2 zanahorias
1 taza de tomate triturado
1 pizca de orégano
Unas hojas de albahaca
Queso rallado rallado
Queso de mozzarella
1 nuez de mantequilla
2 endivias
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Limpia las endivias con un paño para que no amar gen. Pela el tomate y corta el tomate en cudritos pequeños, corta el queso también en cuadritos. Mezcla todo en un vol y echa por lo alto de las endivias.
PARA EL PURÉ.
Pela las patatas lava las y corta en trozos incorpora las en una olla y las cueces con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas las pasas por el pasa puré de mano y añade la mantequilla y mezcla todo bien.
PARA EL RELLENO.
Pela y pica la cebolla. Ralla la zanahorias. Rehoga en una sartén con un poco de aceite. Los ajos, la cebolla, la zanahorias. Añade la carne y mueve para que quede suelta, añade el tomate, el orégano, y la albahaca. Sal pimienta y deja cocer unos minutos.
Dispone en una fuente de horno una capa de puré y una capa de carne y otra de puré alisa con una espátula. Espolvorea con el queso rallado, gratina hasta que quede dorado y sirve con la endivias.

lunes, 20 de septiembre de 2010

GAZPACHO CON BERBERECHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 latas de berberechos
4 tomates
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 rebanadas de Pan viejo
Unos gramos de cominos
Unas hojas de al vacar
Aceite
Vinagre
Sal
1 litro de agua a pro simada mente
PREPARACIÓN
Se pone el pan en remojo. Pelar los tomates el pepino, la cebolleta, los ajos, los pimientos. Corta todo en cuadros y añade los comimos, y las hojas de al vacar, el pan y un poco de agua, pasa todo por la batidora hasta que este todo como una crema. Añade el aceite de oliva, y el vinagre a gusto. Prueba de sal y si es necesario añade mas agua al gusto de espesor. Pon lo en la nevera y sirve muy frió con los berberechos.

domingo, 19 de septiembre de 2010

HOJALDRE DE HIGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lamina de hojaldre
200g de miel
100g de almendres picadas
2 naranjas
1 palo de canela
4 clavos de olor
1/2 vaso de agua
PREPARACIÓN

Poner la miel en un cazo. y reserva una poca, añade el agua, los higos la canela los clavos de olor. pela las naranjas con un pelador sin llevarte lo blanco de la piel corta en juliana muy fina y añade al cazo cuece durante 8 minutos. Saca los gajos de las naranjas y añade al cazo deja cocer 2 minutos mas, saca y deja reducir la salsa asta que quede un jara ve.
Corta el hojaldre y coloca en un papel de horno sobre una bandeja de horno. Pincha con un tenedor el centro de el hojaldre. poner en el centro un poco de peso para que no suba. hornea a 220ºc durante 15 minutos saca del horno y deja de enfriar. Rellena con los higos y la salsa. Con la miel que aviamos reservado con una brocha untamos por lo alto, añadimos las almendras y sirve.

sábado, 17 de julio de 2010

MACARRONES CON TERNERA Y HUEVO ESCALFADO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400g de macarrones
300g de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
1 calabacín
4 huevos
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Un ramillete de perejil
Pimentón


PREPARACIÓN
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poca de sal, escure y reserva. Corta la carne en tiras, pasa la carne en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta saca y reserva.
Pela y corta la cebolla en juliana; lava el pimiento y quita las se millas y corta; lava y corta el calabacín en juliana: corta los tomates . Rehoga la cebolla, el pimiento, y el calabacín , a fuego suave durante cinco minutos, sal pimienta y añade el tomate rehoga hasta que el tomate quede blando mezcla con la carne.
Pon una cazuela con agua al fuego, en un vaso pon fil y añade un huevo con el perejil picado y ata para que no le entre agua y añade al agua durante dos minutos así hasta que estén hechos todos. en plata y echa un poco de pimentón por lo alto y sirve.


viernes, 16 de julio de 2010



ENSALADA DE GARBANZOS CON POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200g de garbanzos
2 pechuga de pollo
1/2 bolsa de recula
1/2 bolsa de canónigos
100g de repollo
3 tomates
1 cebolleta
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Cominos
Aceite
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Escure y pon en una olla ,cubre con agua, añade el laurel, la cebolla, y el pollo y cuece a fuego lento hasta que estén tiernos, cuando estén escure y deja enfriar.
Limpia y corta la cebolleta y los ajos muy finito, pon en un bol y añade el aceite ,el vinagre y los cominos, bate bien. En plata los garbanzos con la recula, los canónigos, el repollo cortado en juliana y los tomates en rodajas el pollo, y salsea con la vinagreta bien batida.


COLA DE RAPE PLANCHA CON SETAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 colas de rape de 200g
500g de setas
2 chalotas
200g de tomates cereza
4 dientes de ajos
1 mono jito de perejil
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN
Corta las colas de rape en rodajas, sal pimienta y pon las en la plancha con un poco de aceite da le la vuelta para que se haga por el otro lado y saca.
Limpia las setas y si son grande corta las, pela las chalotas y los ajos, pica todo finito. pon una sartén con aceite incorpora el ajo y cuando dore un poco añade la chalotas, añade los tomates cereza, saltea y añades las setas, cuando estén casi hechas añade el vino blanco deja que reduzca añade el perejil picado, saca y sirve el rape con las setas y los tomates.




miércoles, 14 de julio de 2010





CALAMARES A LA PLANCHA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 calares
2 dientes de ajo
12 ramillete de perejil
4 tomates
1 bolsa de ensalada
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN
Prepara la salsa: Pon en el vaso de la batidora los dos dientes de ajo previamente pelados, añade el perejil, y el aceite tritura con la batidora y reserva.
Limpia los calamares de vi ceras y piel y lava los. Pre calienta la plancha o una sartén, hecha un chorro de aceite y pon los calamares hasta que estén por ambos lado y añade un poco de salsa antes de sacarlos, cuando estén saca, y empata con la ensalada, añade un poco de salsa por lo alto y sirve.

domingo, 11 de julio de 2010

COSTILLAS DE CERDO ALA MIEL


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2g de costillas
2 cucharadas de miel
6 dientes de ajo
pimenton dulce
2 vaso de vino blanco
Un chorrito de vinagre
Piminta molida
4 patatas
4 pimientos verdes
2 hojas de laurel
2 tomates
Lechuga
1 cebolla
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Para adobar las costillas, pon las en una fuente con sal y pimienta, machaca dos dientes de ajo en el mortero y añade alas costillas, añade el pimentón y el vino blanco, y un chirro de vinagre y deja durante dos horas mace dar.
Precalienta el horno a180ºc. Mientras pelas las patatas y las cortas en rodajas y corta los pimientos a lo largo. Pon las costillas untas con un poco de mil en una bandeja de horno con un chorro de aceite. Pon las patatas y los pimientos, los ajos ,y las hojas de laurel la cebolla cortada, añade el vino blanco. Cuando lleve unos quince o veinte minutos unta mas miel con una brocha., cuando estén hechas sirve con las patatas y la ensalada.




jueves, 8 de julio de 2010

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1g de carrilleras
2 cebollas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3/4 de vino tinto
100g de arándanos
1/2g de calabaza
Azúcar
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Limpia de grasa las carrilleras, pon una cazuela con aceite al fuego, pasa las carriladas por el aceite para que se sellen saca y reserva. Pela y pica los ajos, corta la cebolla, y reserva una poca, pica la zanahoria incorpora a la cazuela en he se mismo aceite, rehoga cuando estén las verduras blandas incorpora las carrilleras y el vino tinto deja que reduzca y añade caldo de carne o agua deja cocer hasta que estén tiernas las carrilleras . En una sartén con un poco de aceite pon al fuego con la cebolla añade vino tinto y deja reducir ala mitad añade los arándanos y deja cocer unos minutos.
Limpia la calabaza y corta en bastón citos, unta una sartén con aceite y pasa la calabaza y añade un poco de azúcar para que se caramelice. Cuando este todo puedes servir.
ARROZ NEGRO CON SEPIA
INGREDIENTES
300g de arroz
800g de sepia
2 bolsas de tinta
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
1 jarra de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa
Alioli
1huevo
2 diente de ajo
Aceite virgen extra suave

PREPARACIÓN
Limpia y corta la sepia. Pica los ajos y limpia y corta la cebolla y el pimiento verde, corta el tomaste y reserva. En una paella o cazuela añade un chorro de aceite fríe los ajos, añade la cebolla y deja que se rehogue y continuación añade la sepia rehoga y añade el tomate, rehoga y añade el arroz durante unos minutos. Riega con el caldo caliente siempre al doble de la cuantiad de arroz, añade las tintas. Cueze a fuego fuerte durante ocho minutos. Termina de cocer a fuego mas suave, saca y deja de reposar.
pon en el vaso de la batidora los dos dientes de ajos, el huevo y el aceite mete la batidora asta que coja cuerpo cuando este el punto deseado añade punto de sal.
En plata el arroz y a compaña con la alioli.

martes, 29 de junio de 2010

PERAS CON LECHE DE CANELA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

16 peras
1/2 litro de leche
1 palo de canela
100g de azúcar

PREPARACIÓN
Vierte la leche en un cazo, el palo de canela, y agrega el azúcar y deja cocer sin dejar de remover hasta que se haya disuelto el azúcar. Agrega las peras peladas y con el rabo. cuece durante 10 minutos. Saca y coloca en cuencos, puedes servir frías o calientes.

domingo, 27 de junio de 2010

MUSLOS DE POLLO ALA VILLEROI CON HABAS CON TOMATE ALA MENTA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8muslos de pollo
4 cucharadas de harina
1/2 de leche
Pan rallado
2 huevos
Una bolsa de habas congeladas
1 zanahoria
1 puerro
2 cebollas
1 hoja de laurel
Pimienta molida
Nuez moscada
1 rama de menta
4 tomates maduros
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Pon en una hoya con agua al fuego, añade la zanahoria pelada, y una cebolla cortada en gajos, la otra la reservas, añade el puerro en dos o tres trozos, añade los muslos de pollo. Pon a punto de sal y deja cocer cuando este cocido saca y reserva.
Pon una cazuela con agua, escalda las habas con un poco de sal. Pon una sartén con aceite, Pica la cebolla finita y añade ala sartén, rehoga y añades el tomate picado deja que sofría y añade las habas y la menta un poquito de azúcar para quitar el acidez del tomate y un poquito de sal.
Cocina la harina en una cacerola con un chorro de aceite. Cuando este bien rehogada, añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta con seguir una bechamel consistente y sazona con la nuez moscada, pimienta y sal.
Pasa cada muslo por la bechamel bien cubiertos por todos los lados deja que se enfrié en una bandeja untada con aceite.Cuando este frió, pasa por harina, huevo batido y pasa con pan rallado y freí bien en abundante aceite. Retira en un plato con papel absorbente de cocina en plata con las habas.


miércoles, 16 de junio de 2010

RABO DE VACUNO CON CIRUELAS Y MANZANAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 rabos cortados
150g de arroz
Una cucharada de curry
200g de ciruela pasas
2 manzanas
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta
6 clavos de olor
Vaso de vino tinto
Harina
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Pela y pica las cebollas y reserva una poca, pica el ajo, pela y corta la zanahorias en cuadraditos pequeños. Limpia el rabo de el exceso de grasa y pasa por harina pon una cazuela con aceite. deja que se dore y saca. Pon en ese mismo aceite las verduras que se doren añade el rabo dentro de la cazuela y añade el vino tinto y las especias cubre con agua añade sal, y deja cocer hasta que este blando. Pela y corta las manzanas añade al rabo y añade las ciruelas deja cocer unos tres minutos.
Pon en una cazuela con aceite, añade la cebolla que se rehoga y añade el arroz, el curry, y añade agua, prueba de sal y deja que se haga. Limpia y deshuesa el rabo y cuando este sirve con el rabo.

martes, 15 de junio de 2010


SARDINAS A LA PROVENZAL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 sardinas
2 dientes de ajo
pan rallado fresco
1 lechuga
Un bote de espárragos
1 remolacha cocida roja
2 zanahorias ralladas
brotes de soja
2 tomates
pimentón dulce
Perejil
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Limpia las sardinas, evisceradas sin cabeza ni espinas, y abiertas por la mitad.
Pica los ajo, y el perejil. Ralla el pan fresco , mezcla el pan con el perejil y el pimentón dulce.
pre calienta el horno a 180 ºc , pon en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva, las sardina es tendidas, pon por lo alto de las sardinas la mezcla de el pan mete en el horno poniendo el gratinador durante cinco o siete minutos, saca y en plata con la en salada y servir.

lunes, 14 de junio de 2010

SALMÓN EN PAPILLOTE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 rodajas de salmón
2 cebolletas
2 zanahorias
2 puerros
1 pimiento verde
2 tomates
Unas rama de eneldo
Unas ramas de perejil
4 dientes de ajo1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN
Sal pimienta las rodajas de salmón. pela y corta la cebolletas en juliana, y la zanahorias y los puerros, el pimiento y los ajos , corta tan bien los tomates.
Corta 4 papeles de aluminio y repartir en cada uno de los papeles las verduras. coloca en cima de las verduras el samán,y el eneldo, Regar con el vino blanco y el aceite de oliva. Cierra los paquetes y mete los en el horno durante 15 minutos a 180ºc cuando estén abrir los paquetes y en plata y servir.

domingo, 13 de junio de 2010


MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharas de agua
200 ml de nata liquida
1 cucharada de café soluble
Cobertura de chocolate banco
Unas hojas de menta
PREPARACIÓN
Pon en un cazo el azúcar con el agua al fuego. Añade la cucharada de café soluble, remueve y deja que se disuelva el azúcar y el café. Deja hervir hasta que quede un jarabe. Bate las yemas con una varilla y ves añadiendo el jarabe anterior sin dejar de mover hasta que la mezcla este esponjosa. por otro lado bate la nata hasta que este montada . mezcla la crema anterior de las yemas con la nata hasta que este todo bien mezclado mete en el frigorífico y deja enfriar antes de servir añade la cobertura de chocolate y la menta .

viernes, 11 de junio de 2010

FILETES DE PESCADILLA RELLENOS DE ESPINACAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 filetes de pescadilla
1/2 kg de espinacas
100g de piñones
3 patatas
3 dientes de ajo
4 lonchas de queso
1 cucharada de pimentón
1/2 de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Limpia y saca los filetes de la pescadilla, quita les la piel, sal pimienta. Limpia y corta los ajos, en una fuente coloca los filetes de pescadilla con aceite y el pimentón, vino blanco, y los ajos, deja una hora que se mace de. pela las patatas, y corta en rodajas gruesas . En una sartén con aceite pon las con el fuego muy su abe que se vayan haciendo lenta mente.Cuece las espinacas, escure y saltea en una sartén con un poco de aceite y los piñones. En rolla los filetes con las espinacas en el centro pincha con un palillo para que no se salga las espinacas, pon en una fuente de horno las patatas es tiradas y los rrollitos en cima pon el queso y mete al horno con un poco del adobo, 180ºc 10 minutos cuando este servir.
VOLS AU VENT DE POLLO A LAS DOS PIMIENTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 vols au vent
4 pechugas de pollo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta rosa
1/2 cucharadita de pimienta verde
1 cebolla
1/2 litro de nata de cocina
1 copa de brandy
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Corta las pechugas de pollo en tiras. Pon en una sartén aceite incorpora el pollo que que se dore saca y reservas. Pela y corta la cebolla, incorpora en el aceite del pollo para que se dore, añade el pollo y la pimienta, flan vea con el brandy, deja reducir y añades la nata, cuando espese la salsa rellena los vols au vent, y sirve en seguida para que no se ablande el hojaldre con la salsa.

domingo, 6 de junio de 2010

RABO DE VACUNO AL VINO TINTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 rabos cortado 
1 cebolla 

2 zanahorias
1 rama de apio
1 puerro
4 diente de ajo
1/2 l de vino tinto
Caldo de carne
10 granos de pimienta
1 rama de romero
harina
Aceite
Sal


PREPARACIÓN
En una cazuela con un poco de aceite, dora los trozos de rabo pasados por harina. Mientras se esta dorando la carne , pela y pica las verduras en trocitos pequeños. cuando este la carne dorada por todos los lados, retira de la cazuela y rehoga las verduras en ese mismo aceite, añade los granos de pimienta, cuando este añade la carne a la cazuela, riega todo con el vino, deja reducir y añade el caldo de carne pon a punto de sal y deja cocer a fuego lento cuando este sirve la carne con la ramita de romero.
(Sugerencia. Este plato es mejor hace lo en la olla rápida, a partir de que salga el vapor tarda 25 minutos. )

lunes, 31 de mayo de 2010

TIRAMISÚ DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200g de queso blanco para
200 ml de nata
150 de azúcar
3 claras duntar
e huevo
24 bizcochos de soletilla
7 sobres de descafeinado
1 copa de licor de almendras
100g de almendras

PREPARACIÓN
pon en un vol la nata y con una varilla la montas y reservas.
Pon el queso en otro vol con el azúcar, el licor mueve asta que quede una crema consintiente. monta las claras a punto de nieve. Agrega la mezcla de queso y la nata y luego las claras, mezcla lo poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En un molde pon en la base la mitad de los bizcochos. Riega con la mitad de el descafeinado los bizcochos y cubre con una capa de crema. Pon encima los de mas bizcochos y haz la misma operación con el descafeinado restante. Cubre con el resto de la crema, alisa con una espátula.
Espolvorea un poco de descafeinado molido por lo alto y añade las almendras filete a das deja que se enfría en la nevera y luego sirve.

sábado, 29 de mayo de 2010

TUBOS ALA BOLOÑESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 de tubos
300g de carne picada vacuno y cerdo
2 linchas de panceta
1 latilla de pate
1 cebolla
3 dientes de ajos
2 zanahorias
1 puerro
2 tazas de tomate triturado
Piminta
Aceite
Sal
Orégano

PREPARACIÓN
Cuece los tubos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Enfría y reserva.
Para la boloñesa, corta la panceta en trozos pequeños pon en una sartén sin aceite. Pica los ajos, la cebolla la zanahoria, y el puerro, todo picado muy finito. Rehoga bien. Cuando en pie ce a ablandarse´incorpora la carne y rehoga. Añade la lata de paté y la salsa de tomate. sazona con pimienta molida y sal, y orégano, Cocina durante cinco minutos cuando este en plata añadiendo la boloñesa por lo alto y sirve.

jueves, 20 de mayo de 2010

POPIETAS DE TERNERA

CON CREMA

DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 escalopines de ternera
2 lonchas de jamón
200g de champiñones
2 chalotas
4 patatas
200 ml de nata
pimienta molida
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN
Pela y corta las patatas. Fríe en una sartén
con aceite.
Estira los es calopines, pon en cada uno media loncha de jamón, en rolla los y pincha con un palillo para que no sedes en rollen. Pon una sartén, en el fuego con un poco de aceite, pasa las popietas que se doren un poco saca y reserva. Pica las chalota, limpia los champiñones y corta en laminas. Pocha la chalota en el mismo aceite de las popietas añade el champiñón cuando este todo rehogado añade la nata, sal pimienta, añade las popietas cuando estén sirve con las patatas

sábado, 15 de mayo de 2010

MANITAS DE CERDO A LA ROMANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 dientes de ajos
2 cebolla
1 puerro
Unas ramas de perejil
12 granos de pimienta negra
12 clavos de olor
Una hoja de laurel
harina
2 huevos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Precalienta el horno.Pon en una bandeja de horno los pimientos con un poco de aceite de oliva , y un poco de sal, introduce en el horno 180ºc durante unos 20 minutos, cuando estén saca y los pelas cortas en tiras, corta la cebolla en juliana y la aliñas con aceite.
En una olla pon las manitas. Añade 2 dientes de ajo pelados, una cebolla, perejil, los granos de pimienta negra, los granos de clavo, el puerro, el laurel. Cubre con agua y pon a punto de sal . Deja cocer hasta que estén blandas. Retira las manitas en una fuente y quita los huesos . pasa por harina y huevo batido, fríe en abundante aceite. saca sobre un papel de cocina para que escurra, sirve en un plato con la en salada de pimientos y sirve.

miércoles, 12 de mayo de 2010

TIRAMISÚ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200g de queso blanco para untar
150g de azúcar
200 ml de nata para montar
3 claras de huevo
24 bizcochos de soletilla
5 tazas de café descafeinado
una onza de chocolate amargo para rallar
1 bolsa de arándanos

PREPARACIÓN
Pon en un bol de cristal el queso con el azúcar. Bate todo bien para que quede una mezcla consistente y cremosa. Monta la nata, añade la mezcla de de queso. Monta las claras de huevo a punto de nieve, y mezcla todo su abe con movimientos envolventes de abajo para arriba hasta que quede todo bine mezclado. Monta lo en un molde de tarta, o en moldes de ración cubriendo la base con los bizcochos mojados con el descafeinado,pon en cima una capa de la mezcla y luego otra de bizcochos mojados tan bien en el descafeinado, luego otra capa de mezcla, y por lo alto chocolate rallado o descafeinado en polvo, decora con los arándanos.