BOCADILLOS DE AJETES Y JAMÓN

 Ingredientes para 4 bocadillos 

4 bollos de panecillos  

4 huevos

 Un chorro de nata liquida  

1 manojo de ajetes tiernos 

50 gr de jamón picado 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pelar y limpiar los ajetes, y picar el jamón serrano. Calentar en una sartén un chorro de aceite de oliva, incorporar los ajetes troceados y saltear hasta que estén tiernos. 

Añadir el jamón picado.

Batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir ala sartén. Cuajar ligeramente sin dejar de remover.

Abrir los panecillos y rellenar con los huevos revueltos, añadir por lo alto perejil picado y listo para servir. 

PAELLA MIXTA

Ingredientes para 2 personas 

200 gr de pechuga de pollo 

200 gr de magro de cerdo 

1 gr de sepia 

6 langostinos 

200 gr de arroz 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1tomate maduro 

Unas tiras de pimiento morón 

40 gr de guisantes congelados 

40 gr de habas congeladas 

Caldo de pollo 

Una pizca de azafrán

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En primer lugar, salpimentamos el magro de cerdo y las pechugas de pollo. 

Calentamos el aceite en una paellera y sellamos la carne por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos la carne a medida que esté hecha.

En el mismo aceite, cocinamos la sepia cortada en cuadritos durante un par de minutos.

Pelamos los ajos y picamos, picamos también el pimiento verde.

Añadimos un poco más de aceite a la paellera y añadimos el ajo y el pimiento verde.

Echamos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio, para que se valla ablandado. 

Mientras tanto, cortamos el tomate por la mitad y rallamos.

Cuando el ajo y la cebolla estén tiernos, incorporamos el azafrán y el tomate rallado. Cocinamos durante 8 minutos para que se he vaporee el agua del tomate. Mientras calentamos el caldo de pollo.    

 Pasado los 8 minutos, añadimos el arroz. Mezclamos bien y cocinamos 3 - 4 minutos removiendo.

Seguidamente, incorporamos los trozos de magro de cerdo y de pollo a la paella.

Vertemos el caldo de pollo bien caliente y cocinamos a fuego medio.

Tras 10 minimitos de cocción del arroz, añadimos los guisantes, las habas, los langostinos y las tiras de pimiento morrón.

Seguimos cocinado durante 10 minutos más hasta que esté el arroz.

Apartamos de fuego y servimos,   

PROFITEROLES RELLENOS CREMA

 Ingredientes 

100 gr de harina 

120 ml de leche 

120 de ml de agua 

75 gr de mantequilla 

3 huevos 

1 pizca de sal 

Para la crema 

500 ml de leche 

120 gr de azúcar

2 yemas de huevos 

40 gr de maizena

1 vaina de vainilla 

Preparación 

Vamos a empezar precalentado el horno. 

Seguimos poniendo un cazo con agua, la leche, la mantequilla, y el azúcar. 

Cuando este todo integrado que llegue a hervir, agregamos la harina toda de golpe y mezclamos todo bien para que no se formen grumos.

Retiramos del fuego, y dejamos unos minutos hasta que se temple. Añadimos los huevos uno a uno. 

Metemos la masa en la manga pastelera. En una bandeja de horno la cubrimos con papel para hornear.

Con la manga pastelera vamos formando montoncitos  separados entre si para que al hornear no se peguen. 

Horneamos durante 15 - 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados. Sacamos del horno y reservamos. 

Ponemos un cazo con la leche y las semillas de la vainilla en el fuego a hervir. Una vez que la leche ha hervido retiramos del fuego. 

En un bol añadimos las yemas de huevo, el azúcar, y la maizena  y mezclamos. Añadimos un poco de leche y mezclamos bien. 

Añadimos esta mezcla al resto de la leche que tenemos en el cazo y sin dejar de remover. Llevamos al fuego y cocinamos sin que llegue a hervir, ir removiendo asta que espese y tenga una consistencia adecuada. 

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar introducimos la crema en la manga pastelera con una boquilla fina  o abrimos con un cuchillo.

Rellenamos los profiteroles con la crema.

Vate la nata con el azúcar hasta que este montada. 

Servir los profiteroles con la nata y si quieres con siro pe de chocolate. 

  

   

  

 

TORTILLA DE PATATAS ESPINACAS Y CEBOLLA

Ingredientes 

4 patatas medianas 

1 cebolla 

1 manojo de espinacas 

6 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

 Vamos a comenzar pelando las patatas, lavamos y cortamos en rodajas pequeñas. 

Las reservamos en un bol. 

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y se lo añadimos a las patatas ya cortadas.

En una sartén grande, con bastante aceite ponemos en el fuego a calentar. Añadimos las patatas con la cebolla.

Dejamos que se hagan bien a fuego lento. 

Mientras ponemos una cacerola con agua y sal para cocer las espinacas. Unas vez cocidas las espinacas las escurrimos quitándoles el máximo posible de agua. 

Una vez que estén las patatas cocinadas las escurrimos.

En un bol batimos los huevos y añadimos las patatas, y las espinacas.

En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite a calentar en el fuego. Añadimos la mezcla y dejamos cuajar a fuego medio 3-4 minutos por cada lado. 

Cuando este cuajada retiramos y a servir.  

  

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas 

2 solomillo de cerdo 

3 dientes de ajos 

1 cucharaditas de tomillo 

1 cucharadita de romero 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 vaso de vino blanco 

Caldo de carne o pollo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Para guarnición

Verduras variadas 

Preparación 

Limpiamos y cortamos los solomillos en raciones y salpimentamos. En una bandeja de horno con un chorro de aceite doramos por ambos lados. 

Mientras preparamos un majado con los ajos, el tomillo, el romero, y el pimentón. Una vez que tengamos todo bien machacado disolvemos con el vino blanco. 

Añadimos el majado a la bandeja de los solomillos y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. 

Una vez que estén hecho los solomillos sacamos del horno, retiramos a un plato y desgrasamos la bandeja con un poco de caldo de carne o de pollo, y engordamos la salsa con un poco de maizena y colamos con un colador. 

Ponemos la salsa en el fuego y dentro de la salsa los solomillos para que se calienten. 

Mientras salteamos unas verduras cocidas para la guarnición. 

  

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

 

Ingredientes para 4 personas 

2 calabacines pequeños 

1 cebolla pequeña 

Harina de maíz 

Una pizca de pimienta molida 

Una pizca de hiervas provenzal

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

Para la guarnición 

Patatas fritas y salsa brava 

 Preparación 

Rallar el calabacín, y dejar en un bol durante unos minutos con un poco de sal. Soltara un poco de agua hay que escurrirla muy bien. 

Mezclar el calabacín con la cebolla picada muy fina. Incorporar los huevos, el las hiervas provenzal, la pimienta molida, y la harina poco a poco la que pida y mezcla bien.

Hacer unas bolas y aplástalas para formar las hamburguesas. 

Una sartén con un chorrito de aceite fríe las hamburguesa por ambos lados hasta que estén apunto. 

Sirve con las patatas fritas y la salsa brava.     

BOCADILLO DE ATÚN CON CEBOLLETA Y PIMIENTOS ASADOS

 

Ingredientes 

1 panecillo de pan integral

1 latilla de atún en aceite 

1 pimiento rojo asado 

Unos aros de cebolla  

Unos canónigos 

Preparación 

Asar el pimiento en el horno previamente precalentado a 200 ºC dándole la vuelta de vez en cuando para que no se queme. 

Cuando el pimiento ya está asado dejamos enfriar un poco para no quemarnos, pelamos. 

Se puede utilizar pimientos asados en conserva. 

Abrimos el pan ponemos los aros de cebolla sobre el pan. Es curre el atún y desmenúzalo.

Agrega el atún sobre la cebolla y las tiras de pimiento.

Cubre con la otra mitad del panecillo. 

Sirve el bocadillo con los canónigos 

  

PATATAS ES PECIADAS AL PIMENTÓN

 

Ingredientes 

1 1/2 de patatas 

1 cucharadita de pimentón picante 

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharadita de tomillo 

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimienta blanca molida 

Una pizca de sal 

Aceite de oliva virgen extra

Preparación 

Lo primero lavar las patatas muy bien.

 Cocer las patatas con agua y una pizca de sal hasta qu al pincharlas e estén  tiernas. retiramos del fuego, escurrimos y dejamos que se atemperen para poderlas cortar.

Mientras mezclamos todas las especias en un bol con un chorro de aceite.

Cortamos las patatas en gajos con la piel.

Mezclamos las patatas con las especias hasta que estén bien rebozadas.

Horneamos durante 15 minutos a aproximadamente con el horno a 180º.

Una vez doradas retiramos y listas para comer.  

  

MACARRONES CON BERENJENAS Y CALABACÍN

 

Ingredientes para 4 personas 

250 gr de macarrones 

1 berenjena 

1 Calabacín   

2 tomates medianos 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva extra virgen 

Una pizca de pimienta molida 

Agua 

Sal 

Preparación 

Lava y corta las berenjenas y el calabacín en dados. 

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos los ajos picados y a continuación incorporamos las berenjenas y el calabacín. Dejamos cocinar 3 - 4 minuto, seguida mente incorporamos los tomates cortados en dados. Sazonamos con sal y pimienta y una pizca de orégano al gusto. 

Ponemos el agua a hervir con una pizca de sal. Una vez que el agua aya roto a hervir añadimos los macarrones y cocemos hasta que estén cocidos al denté. 

Escurrimos los macarrones e incorporamos a las verduras. Mezclamos bien para que se incorporen los sabores y servimos. 

   

SARDINAS REBOZAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN SERANO

 Ingredientes para 4 personas 

8 sardinas 

150 gr de jamón serrano 

2 huevos 

Harina para rebozar 

Unas hojas de cogollo de lechuga

Unos tomates cherry 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas, sazonándolas con pimienta y sal. 

Las enharinamos y pasamos por el huevo batido, freímos en una sartén con bastante aceite no demasiado caliente para que no se a rebaten y tenga un color bonito. 

Mientras hacemos el jamón crujiente, se puede hacer en el horno, en el microondas o frito. 

Una vez que están las sardina y el jamón las serviremos con el jamón por lo alto y, con unas hojas de cogollo de lechuga y unos tomates cherry. Servimos antes de que se enfríen.