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miércoles, 28 de marzo de 2018

BACALAO CON BECHAMEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de bacalao
2 huevos batidos
Harina para rebozar
Aceite parta freír
Sal

Para la bechamel  
1 bolsa de 300 g de hojas de espinacas
50 g de mantequilla
75 g de harina
600 ml de leche
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Para la bechamel: funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Mezcla con una varilla y deja que se cocine para que no sepa a cruda. vierte la leche caliente poco apoco sin dejar de remover.

Baja el fuego, condimenta con la nuez moscada, la pimienta molida, y una pizca de sal.

Añade las espinacas cortadas y lavadas. Cocina durante 10 - 15 minutos sin dejar de remover, y retira del fuego.

Pasa el bacalao por harina y huevo batido y fríe en una sartén con abundante aceite. Saca sobre un plato con papel absorbente.

Monta el bacalao en platos sobre una cama de espinacas u listo para servir.   

lunes, 26 de marzo de 2018

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 g de lomos de merluza por persona
Harina para rebozar
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la salsa de pimientos del piquillo 

2 dientes de ajo
1 cebolleta
5 pimientos del piquillo
200 ml de nata liquida
Aceite de oliva virgen extra
Una cuchara de perejil picado
Sal

PREPARACIÓN 
En una cazuela, ponemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos, y la cebolla picada. Dejamos que se poche y adquiera un color blanquecino, añadimos los pimientos del piquillo cortados en trozos.

Rehogamos durante 2 minutos. Añadimos la nata liquida, y una pizca de sal, mezclamos todo bien y cocinamos durante unos 6 - 8 minutos más a fuego suave.

Una vez que ya este cocinado trituramos la salsa, con la batidora.

A continuación, salpimentamos los lomos de merluza, y enharinamos. En una sartén con aceite freímos los lomos de merluza.

Emplatamos los lomos de merluza y salseamos por lo alto con la salsa de pimientos del piquillo, espolvoreamos perejil picado y listo para servir.

viernes, 23 de marzo de 2018

HAMBURGUESA EN CEBOLLADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 hamburguesas
2 cebollas grandes
1 baso de vino blanco
1 vaso de caldo
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la guarnición
4 patatas
2 calabacines
Sal

PREPARACIÓN
Lo Primero vamos hacer las hamburguesas por ambos lados  en una plancha ó sartén, poco hechas y reservamos.

Vamos a cortar la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite y salpimentar.

Cuando este pochada la cebolla añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos un chorro de caldo de carne ó ave,

Cuando rompa a hervir añadimos las hamburguesas. Dejamos que se cocine unos minutos y que reduzca el caldo.

Por otro lado freímos las patatas en una sartén con aceite.

Cortamos el calabacin en tiras, ponemos a punto de sal y cocinamos en una plancha o parrilla.

Una vez que tengamos la guarnición y las hamburguesas hechas montamos los platos y servimos.

(Las hamburguesas las puedes comprar hechas o'hacerlas tu mismo en casa con una buena carne picada).       
  

lunes, 19 de marzo de 2018

GUISO DE ALCACHOFAS CON MARISCOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 alcachofas
400 g de almejas
16 mejillones
12 langostinos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Harina
1 vaso de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN
Limpia bien las alcachofas quitándoles las hojas exteriores, córtalas y mételas en agua con unas ramas de perejil para que no se ennegrezcas.

Seguida mente las ponemos a cocer en una cazuela con agua, y sal durante 10 - 12 minutos aproximadamente.

En una sartén con un chorro de aceite pocha los dientes de ajo, y la cebolla Todo picado muy fino.

Agrega una cuchara de harina. Rehoga y, sin dejar de remover, añade el vino blanco y deja reducir el alcohol.

Seguidamente añadimos caldo de cocer las alcachofas. Incorporamos las almejas, los mejillones, y los langostinos y, cocinamos durante 2 minutos.

Añadimos las alcachofas y cocinamos 2 minutos más y listo para servir.

Al servir espolvorea con perejil picado.

martes, 13 de marzo de 2018

ARROZ CON PÚLPITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de arroz
12 púlpitos
2 dientes de ajo
1 cebolleta pequeña
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
100 gr de guisantes
100 gr de judías verdes
1/2 taza de tomate frito
Unas hebras de azafrán
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Rehogamos en una cazuela o paellera los púlpitos, en el mismo recipiente doramos los ajos picados, a continuación añadimos la cebolla, el  pimiento verdes, y el pimiento rojos cortado en dados pequeños. Removemos y añadimos el tomate frito y cocinamos unos minutos más.

Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Seguimos rehogando durante uno minuto y añadimos el calado 2 medidas por cada medida de arroz. Agregamos los púlpitos y el caldo de pescado.


Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes y las judías verdes, y rectificamos de sal. Seguimos cocinado a fuego alto durante 10 minutos. Pasado ese tiempo bajamos el fuego hasta que esté el arroz. Retiramos del fuego y listo para servir.  

jueves, 8 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES
2 naranjas
Un chorro de agua de azahar
1 yogur
6 huevos
200 g de azúcar
150 g de mantequilla
400 g de harina
18 g de levadura en polvo
Azúcar glas




PREPARACIÓN
Vamos a saca de la nevera con tiempo la mantequilla para que se reblandezca y quede tipo pomada.

Pre calentar el horno a 180 ºC. Lavar las naranjas, sé carlas y rallar la piel. A continuación exprimir el zumo de las dos naranjas.

En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta que resulte cremosa y blanquecina.

Añade el yogur y bate con una varilla de mano o eléctrica preferente mente, hasta que estén bien incorporados.

Añade la ralladura de naranja, el agua de azahar, y el zumo de naranja y bate un poco más.

Añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir cada vez que añadimos un huevos.

A continuación vamos añadiendo la harina y la levadura tamizando poco apoco, y mezclando con suavidad con  movimientos en envolventes.

Una vez mezclado vertemos la masa en un molde de corona y horneamos durante 50 minutos a aproximadamente. Comprobamos  haber si esta pinchando con un palillo.

Sacamos dejamos que se enfrié y des moldar y listo para servir.        


martes, 6 de marzo de 2018

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de arroz
2 dientes de ajo
1 puerro solo lo blanco
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
200 g de brócoli
150 g de champiñones
Caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
En una cazuela, ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente, los ajos picados, el puerro, y la zanahoria.

Antes de que coja color, añadimos el calabacín, y los pimientos cortados en bastones. Lo siguiente los champiñones cortados en cuartos.

A continuación añadimos el arroz rehogamos unos minutos y regamos con el caldo de verduras siempre al doble de la cantidad de arroz.

Probamos de sal y dejamos hervir durante unos 10 minutos.

En ese momento añadimos el brócoli, y dejamos cocinar otros 10 minutos aproximadamente hasta que este hecho el arroz.

Retiramos del fuego dejamos reposar unos minutos y listo para servir.


sábado, 3 de marzo de 2018

PENCAS DE ACELGAS A LA ALCARREÑA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Pencas de un manojo de acelgas
100 gramos de jamón serrano
2 dientes de ajo
Una guindilla
Una cuchara de pimentón dulce de la Vera
Medio vaso de vino blanco
4 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal




PREPARACIÓN
Limpiamos las pencas de acelgas lavamos y cortamos.

Ponemos en el fuego una olla con agua y una pizca de sal cuando rompa a hervir añadimos las pencas de acelgas y blanqueamos durante unos 4 o 5 minutos.

Sacamos las acelgas y enfriamos con agua con hielo para romper la cocción.

Picamos el jamón en dados pequeños y salteamos en una sartén con el aceite, retiramos el jamón a un plato.

En ese mismo aceite sofreímos los ajos laminados, y una guindilla.

Cuando empiecen a dorar los ajos le añadimos el pimentón con cuidado que no se queme que luego a Marga.

Antes de que empiece a tostarse el pimentón añadimos las pencas de las acelgas bien escurridas. La salteamos y a continuación añadimos el vino blanco.

Cuando empieza a reducirse el alcohol añadimos el jamón que teníamos reservado.

Añadimos también los huevos. Seguimos cocinando hasta que los huevos estén cuajados.

Retiramos del fuego y listos para servir.