ESPAGUETIS CON SALCHIACHAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
250 g de espaguetis
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cuchara de pimentón
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite. Añadimos las salchichas cortadas del tamaño que más nos guste.

Una ver doradas las salchichas retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar el ajo picado, la cebolla cortada en dados, y los pimientos. Cuando ya tengamos las verduras pochadas,  añadimos los tomates picados y cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos las salchichas, la albahaca, y el pimentón movemos para que se mezclen todos los ingredientes y regamos con el vino blanco.

Seguidamente añadimos el agua. Cuando rompa a hervir añadimos los espaguetis, y una pizca de sal.

Cocinamos hasta que este la pasta al dente y si es necesario añadir más agua. No tiene que quedar muy caldoso.

Cuando estén cocinados retiramos del fuego y listo para servir. 

PATATAS RELLENAS DE CARNE DE COCIDO

INGREDIENTES 
4 patatas grandes o 2 patatas medianas por persona
Carne del cocido pollo, ternera, cerdo, jamón serano
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
20 g de harina
1 vaso de leche
Una pizca de orégano
Una pizca de pimienta molida
60 g de queso rallado para gratinar
Unas hojas de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
En una sartén ponemos un choro de aceite, llevamos al fuego para pochar  la cebolla,  y el ajo, a fuego suave.

Una vez pochada la cebolla, y el ajo, añadimos la carne del cocido previamente desmenuzada y picada con el cuchillo.

Añadimos el orégano, y la pimienta, y movemos con una cuchara de madera.

Añadimos la leche poco apoco para dejar el espesor deseado.

Cortamos las patatas previamente cocidas por la parte superior.

Con ayuda de una cuchara parisién o una cucharilla de las de café vaciamos las patatas dejando algo de patatas para que tengan algo de consistencia y no se rompan al rellanar.

En un bol con un tenedor aplastamos la pulpa de las patatas. Añadimos a la carne y mezclamos muy bien, y si es necesario añadimos más leche.

Rellenamos las patatas con ayuda de una cuchara.

Pon las patatas en una bandeja de horno y cubre las con el queso rallado a tu gusto.

Mete en el horno a 180 ºC durante 3-4 minutos con calor arriba y abajo hasta que estén gratinadas. Saca del horno y sirve con rúcula.   

BOMBAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
500 g de harina
2 huevos
25 g de levadura en polvo
75 g de azúcar
50 g de mantequilla
200 cc de leche
Aceite para freír

Para la crema
1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
50 g de maicena
1 cda esencia de vainilla

Azúcar glas para espolvorear por lo alto

PREPARACIÓN
En un bol ponemos la harina, añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura, mezclar y agregar la leche tibia, mezclar hasta formar una masa homogénea amasar hasta que no se quede pegada en las manos, dejar reposar la masa en el bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño.

Formar unas bolas con la masa y colócalas en una bandeja. Tápalas y dejar de nuevo hasta que doble su tamaño

Pon a calentar el aceite a fuego medio, comienza a freír las bombas, hasta que estén doradas por los dos lados, saca aun plato con papel absorbente cuando estén templadas haz un corte para poder rellenar con la crema pastelera.

Para la crema pastelera: mezclar todos los ingredientes y en un cazo llevas al fuego lento sin dejar de mover hasta que se espese, esperar que se enfríe y luego rellenar las bombas.

Una vez rellenas espolvorear con azúcar glas por lo alto y listas para comer.

GUISO DE ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
16 alcachofas
200 g de jamón serano
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cuchara de harina
2 huevos cocidos
Unas ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal





PREPARACIÓN
Limpiar bien las alcachofas: retirando las hojas verdes, corta la parte superior. Según vallas limpiándolas las pones en un bol con agua fría y unas ramas de perejil.

Cuece las alcachofas en una olla con agua y sal, y unas hojas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Escure y corta en cuartos.

Cuece los huevos con agua y sal durante 10 minutos.

Pela y corta la cebolla muy fina. Carta el jamón en taquitos.

Rehoga la cebolla en  una cazuela con un chorro de aceite, añade el jamón, y la hoja de laurel y sigue rehogando 2 minutos más.

Cuando este rehogado la cebolla, y el jamón añade una cuchara de harina, remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir el alcohol y añade un vaso del caldo de la cocción de las alcachofas.

Mezcla bien y dejar cocer durante 2- 3 minutos (sin dejar de mover). Incorpora las alcachofas, y los huevos duros.

Dales un hervor para que se mezclen bien los sabores. Comprueba el punto de sal y listo para servir.

Espolvorea con perejil por lo alto. 

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 placas de lasaña de las de cocer
2 zanahorias
1 calabaciín
200 g de champiñones
400 g de kale
100 g de queso
1 vaso de tomate frito
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de orégano seco
Sal

Para la bechamel 
1/2 litro de leche
40 g de mantequilla
3 cucharas de harina
Una pizca de pimienta blanca molida
Una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN 
Comenzamos con la bechamel: ponemos la leche a hervir  en un cazo.

En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir. Añadimos la harina y tostamos un poco sin que se queme, y le añadimos la leche sin dejar de remover hasta que se espese y quede una crema suave y sin grumos.

Condimentamos con la sal, la pimienta molida y una pizca de nuez mocada molida.


Cocemos el kale como si fuese espinacas, en una cazuela con agua y sal.

Cortamos el resto de las verduras en láminas finas

En una sartén con un chorro de aceite salteamos las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos 1/2 vaso de tomate frito y el resto la reservamos, añadimos el orégano, y una pizca de sal. Cocinamos durante 2 minutos.

En una bandeja de horno rentan gula, ponemos una capa de tomate frito y 4 láminas de lasaña, seguimos con una capa de verduras una capa más de lasaña, y una capa de bechamel. Ponemos una capa de kali y una de lasaña.

Cubrimos con una buena capa de bechamel.

Cubrimos con queso rallado y metemos en el horno durante 20 minutos a 200  ºC con calor abajo y arriba.

Cuando veamos que ya esta gratinada sacamos y lista para servir.

SALMÓN AL CURRY CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 lomos de salmón 

400 ml de leche de coco 

1 cebolla 

Un trozo de jengibre

2 cucharas de curry 

Arroz para la guarnición 

1 manzana

1 cuchara de harina 

1 zanahorias 

Unas hojas de cilantro 

Aceite de oliva virgen 

Pimienta blanca molida 

Sal  

PREPARACIÓN 

Vamos a poner en primer lugar las espinas del salmón a cocer con unas verduras, zanahorias, puerro, unas ramas de perejil, y un tomate, todo esto es para hacer un caldo de pescado. 

Por otro lado ponemos a cocer el arroz.

Mientras pelamos y cortamos la cebolla muy fina y la manzana. 

En una cazuela ponemos la cebolla a sofreír, añadimos la manzana, rallamos un poco de jengibre.  Añadimos la harina y el curry le damos dos vueltas y añadimos la leche de coco y un chorro de caldo de pescado.

Una vez que ya tengamos la salsa la trituramos y pasamos por un colador. 

Salpimentamos los lomos de salmón y cocinamos en la plancha por ambos lados. 

Salteamos el arroz con un chorro de aceite y la zanahorias muy picaditas y le añadimos el cilantro picado. 

Emplatamos el salmón con el arroz. Salseamos con un cordón de salsa al curry por lo alto y listo para servir. 

ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 g de arroz
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate rallado
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón de la vera
Una pizca de colorante
200 g de acelgas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Lavamos y cortamos las acelgas y dejamos escurrir.

Pelamos y picamos los ajos, y la cebolla. En una olla con un chorro de aceite sofreímos durante unos minutos sin que coja color.

Añadimos el laurel, el pimentón, y el colorante, sofreímos sin dejar que se queme y añadimos el tomate rallado sofreímos un par de minutos más.

Añadimos las acelgas y cubrimos con agua un dedo por encima de las acelgas.

Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Dejamos cocinar durante unos 13 minutos hasta que este el arroz.

 Retiramos cuando este el arroz al denté y listo para servir.

(Este arroz debe quedar caldoso)

COPA DE TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES 

6 magdalenas

4 manzanas 

3 cucharas de azúcar moreno

1 vainilla 

Un chorrito de agua

Para la crema pastelera 

1/2 litro de leche 

4 yemas de huevo 

125 g de azúcar 

50 g de maizena 

Esencia de vainilla 

PREPARACIÓN 

En un cazo ponemos al fuego la leche a calentar con la esencia de vainilla. Dejamos una poco de leche para disolver la maizena. 

En un bol ponemos la maicena, las yemas de los huevos. Añadimos la leche y batimos todo bien. 

Añadimos la leche caliente sin dejar de mover. Llevamos de nuevo al fuego para cocinar hasta que espese.

Una vez cocinada retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Pelamos y descorazonamos las manzanas. (Dejamos una de reserva).  Las partimos en dados y las ponemos en un recipiente apto para el microondas.

Añadimos el azúcar moreno, la vainilla, y un chorro de agua. 

Introducimos en el microondas durante 10 minutos a toda potencia.

Sacamos y machacamos con un tenedor y dejamos enfriar. 

Montamos las copas poniendo una base de las magdalenas desmenuzadas. 

A continuación seguimos con una capa de compota de manzana.

Seguimos con otra capa de magdalenas y terminamos con la crema y unas rodajas de manzana caramelizada.

BOQUERONES PICANTES AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 g de boquerones

4 dientes de ajo

4 cayenas

8 cucharas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharas de pimentón

1 vaso de vino blanco

Sal

Unas hojas de perejil para decorar

PREPARACIÓN

Quitarla cabeza y eviscerara los boquerones, lavarlos bien bajo el chorro del grifo y dejar escurrir.

Repartir el aceite en 4 cazuelas de barro y pon en el fuego.

Lamina los ajos y añade a el aceite cuando este caliente.

Deja que se sofría y añade las guindillas.

Añade el pimentón y incorpora los boquerones antes de que se queme el pimentón.

Riega con el vino blanco repartiendo en las cuatro cazuelas. Añade una pizca de sal y los ajos que aviamos reservado.

Deja que se cocina unos 4 minutos retira del fuego.

Decora con perejil y listo para servir.