TARTA DE TURRON

 

Ingredientes 

100 gr de galletas tipo maría 

50 gr de mantequilla 

350 ml de nata montada 

350 ml de leche 

1 tableta de turrón de almendras 

6 hojas de gelatina 

Crocante de almendras 

Preparación 

Vamos a comenzar preparando la base de galletas. Trituramos las galletas con la picadora.

Una vez trituradas las galletas añadimos la mantequilla tipo crema. 

Volvemos a triturar de nuevo  para que se mezcla todo bien. Al final nos queda una pasta húmeda´

Ponemos esta pasta en un molde de tartas. La aplastamos para que nos quede bien estirada y uniforme. Metemos en la nevera para que coja cuerpo.

En una cazuela ponemos el turrón, la leche, y la nata. Lo ponemos en el fuego muy suave. Removemos continuamente hasta que empiece a hervir y retiramos para que temple.

Cuando este templado, añadimos la gelatina bien escurrida que teníamos previamente en remojo. 

Mezclamos bien hasta que este disuelta. 

Cuando esté todo integrado, añadimos sobre la base de galletas  y dejamos reposar antes de meterla en la nevera. Mínimo 8 horas para que cuaje.

Añadimos el crocante de almendras.

Ala hora de servir a acompañamos con nata montada, y sirope de caramelo.      

ARROZ A BANDA DE CONCHAS FINAS

Vamos a preparar un arroz a banda con conchas finas de lata y un brick  caldo de pescado o marisco que podemos encontrar ya preparad en cualquier tienda de alimentación. 

Ingredientes para 4 personas 

300 gr de arroz grano redondo 

700 ml de caldo de pescado 

2 latas de conchas finas en con serba 

3 dientes de ajo 

2 tomates rallados 1 cuchara de pimentonero dulce 

Unas hebras de azafrán 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En una paellera ponemos un chorro de aceite, y los ajos picados muy finos. Doramos un poco sin que se quemen. 

Añadimos el tomate rallado. Sofreímos durante 5 minutos a fuego medio. 

Añadimos el arroz, el pimentón y seguidamente el caldo de mariscos caliente Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir. Entonces lo bajamos a fuego medio. 

Añadimos las conchas finas, incluido el caldo y las hebras de azafrán.

Probamos de sal y dejamos que se haga hasta que el arroz este cocinado y el caldo se aya consumido.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. 

El arroz tiene que estar un poco durito no pasado. 

Puedes servirlo con un poco de alioli. 

  

 

  

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO

Ingredientes para 4 personas 

 200 gr de chocolate blanco

250 ml de nata para montar 

2 mangos 

1oogr de azúcar

Agua 

Copos de chocolate negro

Preparación 

Vamos a comenzar, haciendo un almíbar con un chorro de agua y azúcar.

Pelamos y cortamos el mango y lo mezclamos con el almíbar. Trituramos  y reservamos.

Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate blanco derretido pero frio.

Metemos la mezcla en la nevera para que termine de enfriase y coja cuerpo.

Montamos las copas con una base de chocolate, otra de mango, otra de chocolate y terminamos con mango y unos copos de chocolate negro       

CROQUETAS DE GAMBAS

 Ingredientes 

200 gr de gambas 

100 gr de harina 

80 ml de leche 

50 gr de mantequilla 

Una pizca de nuez moscada 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Para el rebozado

3 huevos 

Pan rallado muy fino 

Aceite de oliva virgen extra suave para freír las croquetas 

Preparación  

Vamos a comenzar pelando las gambas: en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las gambas o cacemos en un cazo con agua y una pizca de sal. 

Una vez que tenemos las gambas salteadas o cocidas, retiramos del fuego y las picamos. 

Por otro lado ponemos a calentar la leche en un cazo.

Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela, añadimos la harina y tostamos un poco para que no sepa a harina cruda. 

Levamos añadiendo ala harina la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla.

Añadimos las gambas picadas, y una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta molida, y una pizca de sal. 

Seguimos removiendo hasta que tengamos el espesor deseado. Retiramos y volcamos en una bandeja, cubrimos con film y guardamos en el frigorífico  unas horas. 

Batimos los huevos. 

Vamos cogiendo porciones de masa, le damos la forma redondeada y las vamos pasando por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

En una sartén con abúndate aceite caliente vamos friendo hasta que estén doradas.

Sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. 

Emplatamos con unos brotes de alfalfa  y listo para servir.   

 

CABALLA AL HORNO

 Ingredientes para 4 personas 

4 caballas de ración 

3 patatas 

1 cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Para el sofrito 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo

Unas hojas de perejil picado fresco 

1/2 baso de vino blanco 

Un chorro de vinagre blanco  

Preparación 

Lo primero vamos a precalentar el horno  a 180 ºC.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de unos 2 mm de espesor mas o menos 

Pelar y cortas la cebolla en juliana.

En una bandeja de horno mezclamos las patatas con cebolla, un chorro de aceite. Salpimentamos y horneamos  durante unos 25 mitos más o menos, tapadas con papel de plata.

Mientras vice ramos y lavamos ya que las vamos a hornear enteras. 

Cuando estén las patatas cocinadas ponemos las caballas encima y introducimos de nuevo en el horno.

 Picamos los dientes de ajo, el pimiento rojo todo muy finito. 

En una sartén con un chorro de aceite vamos hacer un sofrito, cuando tengamos el sofrito añadimos el perejil picado, el vino blanco, y el chorrito de vinagre. 

Añadimos la salsa del sofrito por lo alto de las caballas y las patatas. Horneamos durante 5 mitos más. 

Sacamos del horno  y listo para servir. 

    

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENÉZ CON PASAS

 Ingredientes para 4 personas

2 Solomillo de cerdo 

100 gr de pasas

1 Cebolla 

1 Vaso de vino pedro Ximenez 

1 Cuchara de maicena 

250 ml de Caldo de pollo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de Pimienta 

Sal 

Elaboración 

Limpiamos los solomillos; le quitamos la grasa que recubre los solomillos.

Una vez que los tenemos limpios cortamos los solomillos en medallones y salpimentamos 

Por otro lado picamos la cebolla muy fina.

En una cazuela echamos un cirro de aceite y doramos los medallones de solomillo por ambos lados y retiramos, 

Añadimos la cebolla picadita a ese mismo aceite y cocinamos hasta que este tras lucida,

Le ponemos las pasas que hemos tenido en remojo con agua templada  para que se hidraten.

Añadimos la harina, tostamos y regamos con el vino pedro Ximenez y dejamos que se reduzca y evapore el alcohol.

A continuación vertemos el caldo de pollo y dejamos hervir y que reduzca la salsa.

Trituramos hasta que este la salsa fina.

Ponemos de nuevo en el fuego para que rompa a hervir, incorporamos los medallones de solomillo, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Retiramos del fuego y servimos con arroz blanco.

Para el arroz: ponemos un chorro de aceite en un cazo a calentar. 

Añadimos al aceite un ajo machacado, unos gagos de cebolla, y una hoja de laurel.   

Seguida mente echamos el arroz movemos para que se mezcle todo, y cubrimos con el agua caliente.

 (Siempre al doble de agua que la cantidad de arroz). 

Dejamos que se cocine hasta que este cocido. Aproximada mente 20 minutos.

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN Y GAMBAS CON PATATAS Y SALSA PICANTE

Ingredientes para 4 personas 

1 calabacín 

200 gr de gambas peladas 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevos 

Miga de pan fresco  o pan rallado seco 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pela las gambas y reserva  (También se puede utilizar gambas congeladas). 

Lava el calabacín y rállalo o córtalo en juliana muy fina.

Pela los ajos y pícalos. Pica también la cebolla, el perejil, y las gambas y pon todo en un bol.

Añade el calabacín, y los huevos y una pizca de sal y pimienta, y mezcla todo bien.

Añade la miga de pan y mezcla de nuevo todos los ingredientes  hasta lograr una masa consistente. 

Tapa el bol con film trasparente y reserva en la nevera durante una hora para que se impregnen  los sabores. 

Pasado ese tiempo sacamos la masa y formamos las hamburguesas. 

En una sartén con unas gotas de aceite pasamos por ambos lados hasta que estén echas y doraditas. 

Por otro lado freí las patatas. 

Servir las hamburguesas con las patatas fritas y la salsa picante.

CHOCO FRITO O SEPIA

Ingredientes para 4 personas 

1 kg de chocos 

Harina de garbanzos 

Harina de trigo 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

Lava y corta los chocos en dados y dejar escurrir para que suelten toda el agua posible. 

Una vez que el choco ha soltado toda el agua ponemos a punto de sal.

Mezclamos las 2 harinas. Pasamos los trozos de choco por la harina, quitamos el resto sobrante de harina con un colador grande,

En una sartén con bastante aceite bien caliente vamos friendo poco a poco sin echar demasiado a la sartén.

 

Cuando estén dorados los trozos sacamos a un plato con papel absolvente para que suelte el exceso de aceite. 

Una vez fritos ya podemos servir. 

CONGRIO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 rodajas de congrio
2 dientes de ajo
1 cebolla
300 gr de almejas
1 vaso de vino blanco
Harina
Caldo de pescado o agua
2 huevos cocidos
4 espárragos
Perejil
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Se ponen a remojo con agua y sal las almejas.

Se salpimienta, y enharina las rodajas de congrio. Pasamos por aceite bien caliente, vuelta y vuelta.

Se retira a un plato. En ese mismo aceite se fríe la cebolla muy picada, y el ajo, cuando este se añade una cucharadita de harina.

Se fríe bien y se añade el vino blanco. Se deja evapora el alcohol y se añade el caldo de pescado, o el agua.

Incorporamos el congrio y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente, siempre cubierto de caldo.

Cinco minutos antes de terminar  añadimos las almejas, los espárragos, el perejil picado, y los huevos cortados en cuartos.

Seguida mente se sirve.   

CROISSANTS RELLENO DE SURIMI

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 croissants 

Unas hojas de lechuga variadas 

6 palitos de surimi 

2 huevos duros 

1 pepinillo en vinagre 

1/2 cebolla pequeña 

1 vaso de mayonesa 

Unas aceituna en rodajas 

ELABORACIÓN 

Lavamos las hojas de lechuga, secamos y cortamos. 

Cortamos o desmenuzamos el surimi. 

Cortamos la cebolla, el pepinillo, y el huevo en cuadritos muy pequeños y lo echamos en u bol. 

Añadimos el surimi y la mayonesa al bol y lo mezclamos todo muy bien.

Dejar al de surimi para decorar. 

Cortamos por la mitad los croissants sin llegar a córtalos del todo.

Rellenamos con la lechuga, y el relleno que hemos preparado. Terminamos con las aceitunas y el surimi que habíamos reservado. 

Listo para servir.   

 

SECRETO DE CERDO A LA PLANCHA CON PIMIENTOS Y CALABACÍN

 Ingredientes para 4 personas 

1 k de carne de secreto de cerdo 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento amarillo 

1/2 calabacín 

2 patatas 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Pelamos y cortamos las patatas en dados. En una sartén con un con aceite freímos las patatas. 

Salpimentamos las piezas de secreto, bien entera las piezas o cortadas en tiras, 

Sellamos en una sartén o en una plancha con un chorro de aceite.

Por otro lado cotamos los pimientos y el calabacín en tiras y saltemos en otra sartén con unas gotas de aceite. 

Una vez que ya tengamos  todos los paso terminados nos ponemos a emplatar.

Ponemos una cama de los pimientos y el calabacín, la carne encima y las patatas en los lados y unas escamas de sal
. 

servimos antes de que se quede frio. 

EMPERADOR A LA PLANCHA CON ENSALADA

 Ingredientes para 4 personas 

4 filetes de emperador

2 tomates 

1 lata de maíz

Un trozo de cebolla 

Preparación 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta 

Sal 

Preparación 

Preparamos los filetes, y salpimentamos.

En una plancha o en una sartén con un poco de aceite pasamos por ambos lados.

Mientras preparamos la ensalada. Lavamos y cortamos la lechuga, cortamos el tomate y la cebolla.

Retiramos  los filetes de emperador  de la plancha y emplatamos.

Repartimos los filetes en 4 platos. Ponemos la lechuga, el tomate, la cebolla y el maíz.

Aliñamos con aceite de oliva y limón, y listo para servir.

  

  

GUISO DE GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS

 

Ingredientes para 4 personas 

800 gr de guisantes congelados

150 gr de jamón serrano 

4 huevos 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

 1 cucharada de pimentón dulce 

1/2 vaso de vino blanco 

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación

Cocer los guisantes en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidos retiramos del fuego y retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla, y los ajos y picamos.

En una cazuela pochamos la cebolla y los ajos. Añadimos el jamón picado.

Incorporamos el pimentón, y las hebras de azafrán y seguidamente los guisantes.  

Regamos con el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos un poco de caldo de la cocción de los guisantes. 

Cascamos los huevos sobre los guisantes y dejamos que se cocinen durante 4 minutos aproximada mente. 

Retiramos del fuego y servimos los guisantes con el huevo. 

RISOTTO DE BRÓCOLI Y JAMÓN

 

Ingredientes para 4 personas 

250 gr de arroz 

1 diente de ajo 

1/2 cebolla 

Un ramillete de brócoli 

150 gr de jamón serrano 

1/2 vaso de vino blanco 

1 litro de caldo de verduras 

25 gr de mantequilla 

30 gr de queso parmesano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar picando el ajo, y la cebolla muy fina. En una cazuela ponemos el aceite en el fuego. Incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos sin que coja color. 

Añadimos el jamón serrano picado o en tiras, y removemos.

Incorporamos también el arroz y seguimos removiendo para que nacare. Regamos con el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos poco a poco el caldo de verduras.

Seba moviendo  y añadiendo el cado que te valla pidiendo. Cuando el arroz este a media cocción añadimos los arbolitos de brócoli, y una pizca de pimienta blanca molida.

Unos minutos antes de retirar del fuego, incorporamos el queso parmesano y la mantequilla.

Mezclamos todo bien, probamos de sal y retiramos y servimos.   

 

CAZÓN FRITO EN ADOBO

 Ingredientes para 4 personas 

1/2 kg de cazón 

Harina para freír pescados 

Vinagre de vino blanco 

2 dientes de ajo 

Cucharadita de pimentón dulce 

Cucharadita de cominos 

Cucharadita de orégano 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Vamos a comenzar limpiando el cazón retirando la piel y las espinas.  . Cortamos en trozos de bocado. (Hay pescaderías que te lo dan limpio y cortado).

Colocamos todos los trozos de cazón en un bol. 

Majamos en el mortero los 2 dientes de ajo con una pizca de sal para que no resbalen y se machaquen más fácil.

Agregamos el pimentón, el orégano, los cominos. Mezclamos todo bien. Añadimos el vinagre de vino blanco y vertemos sobre el cazón. Agregamos las hojas de laurel y dejaos que macere durante 5 - 6 horas en la nevera tapado con un film.  

A la hora de freí los trozos de cazón  escurrimos y secamos con papel absorbente de cocina,

Pasamos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. 

Sacamos cuando los tengamos dorados bien escurridos y listos para servir. 

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 cuchara de harina
2 vasos de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal


ELABORACIÓN 
Limpiar los mejillones, retirarles las barbas e introducirlos en una cazuela con el vino blanco. Ponlos en el fuego a cocinar hasta que se abran.

Por otro lado vamos hacer la salsa. Picar la cebolla y poner en una cazuela con un chorro de aceite.  Añade los ajos y el pimiento picado muy fino. Sazona.

Cuando la verdura este apunto, añade la cuchara de harina, cocina 2 minutos sin que se queme la harina.

Seguida mente añadir parte del caldo de los mejillones colado, y la salsa de tomate.

Incorpora los mejillones solo con una concha y cocina durante 4 - 5 minutos.

Retira y listo para servir.

PIERNA DE PAVO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas         

2 piernas de pavo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo

1 cuchara de pimentón dulce 

1 cucharadita de orégano

Pimienta molida 

Unas ramas de romero 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar adobando las piernas de pavo, para eso picamos los ajos, la cebolla, y el pimiento rojo todo en bruña muy fina. 

En  una bandeja ponemos las piernas de pavo salpimentadas. 

Añadimos las verduras que habíamos picado, el pimentón, el orégano, la rama de romero y un buen choro de aceite. 

Con todo el adobo flotamos las piernas de pavo bien y dejamos tapadas en la nevera  de un día para otro.

Precalentamos el horno a 180 ºc.

Mientras lavamos las patatas y cortamos en gajos sin pelar. 

Ponemos las piernas de pavo en una bandeja de horno con todo el adobo y un vaso de agua en el fondo de la bandeja. 

Añadimos las patatas en un lado, metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. 

Vamos controlando  y añadiendo algo de agua si fuese necesario hasta que estén tiernas y dorada.

Una vez que estén sacamos del horno, cortamos y servimos con las patatas de guarnición.   

  

 

BACALAO CON ALMEJAS

 Ingredientes 

4 lomos de bacalao de 200g al punto de sal

250 gr de almejas

12
gambas 

2 dientes de ajo 

1 cebolleta

1 vaso de vino blanco 

1/2 litro de caldo de pescado 

Harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

En una cazuela con un chorro de aceite, sofreímos los dientes de ajo y la cebolleta  todo muy picadito.

Pasamos por harina los 4 lomos de bacalao al punto de sal y cocinamos a fuego suave. Añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que reducir para que se evapore el alcohol. 

Añadimos el cado de pescado y cocinamos durante 4 minutos. 

Seguida mente incorporamos las almejas y las gambas, cocinamos durante 3 - 4 minutos más. 

Retiramos del fuego y listo para servir. 

RECETAS DE MIGAS DE HARINA

 Ingredientes 

500 gr de harina de fuerza

500 ml de agua quizás

125 ml de aceite de oliva virgen extra 

2 dientes de ajo 

Sal 

Para freír las sardinas 

Sardinitas 

Harinas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lo primero vamos a freír las sardinas con un buen chorro de aceite y, pasadas por harina.

Hay que mantenerlas calientes hasta que terminemos de cocinar las migas. 

En una sartén ponemos al fuego con el medio vaso de aceite y echamos los ajos un poco machacados. una vez que se hayan sofritos y  aromatizado el aceite los retiramos.   

Seguidamente añadimos el agua con mucho cuidado y la sal, hasta que veamos que empiece a cocer.

Una vez que ya a empezado a cocer, iremos poniendo la harina poco a poco sin parar de remover. 

En poco tiempo veremos que se va espesando. 

Seguimos removiendo hasta que la harina se valla soltando y esponjándose.

Servimos las miga con las sardinas fritas. 

   

 

 

POLLO TIPO TIKKAMASALA

Ingredientes 

1 k de muslitos de pollo

1 cebolla    

2 dientes de ajo 

1/2 rojos 

1 trocito de jengibre 

2o ml de che de coco 

1 cuchara de garam masala

2 cucharas de curry 

1 cuchara de cominos 

1 cuchara de cúrcuma 

Aceite

Sal 

 Preparación 

Lo primero que vamos hacer será salpimentar los mulitos de pollo y sellarlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Una vez sellados retiramos y reservamos.

Por otro lado vamos a triturar con la batidora los 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo.

En esa misma cazuela con parte del aceite de sellar los muslos pollo. Añadimos el triturado, y sofreímos sin que séqueme.

Seguida mente incorporamos el resto de las especias y mezclamos todo bien. 

Reincorporamos a la cazuela los muslito de pollo que teníamos reservamos y cubrimos con agua.

 Dejamos que se vallan cocinado. 

A media cocción añadimos la leche de coco y rectificamos de sal. 

Seguimos que se termine de cocinar y listo para servir.  

  

REVUELTOS DE MORCILLA

 

Ingredientes para 4 personas
2 morcillas de cebolla 

8 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Quitamos la piel a la morcilla y desmigamos. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva en el fuego, añadimos la morcilla que hemos desmigado y removemos para que se suelte. 

Por otro lado cascamos los huevos y batimos, a mí me gusta que no estén demasiados batidos. 

Incorporamos los huevos a la sartén con la morcilla. Con una cuchara de palo vamos removiendo para que se mezcle y se valla cuajando.

Cuando ya los tengamos a muestro gusto más o menos cuajado retiramos y servimos. 

A mí me gusta servirlos con patatas chips o patatas paja.

 

TROTTOLE CON SALCHICHAS Y TOMATE

Ingredientes para 4 personas 

250 gr de pasta trottole 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

200 ml de tomate frito 

1 paquete de salchichas tipo frankfurt

Una pizca de Orégano 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Ponemos  una olla con agua y sal al fuego cuando empiece a hervir incorporamos los trottole otra pasta que más os guste. 

Dejamos hasta que estén listos, o el tiempo que indique el fabricante.

   

Mientras preparamos la salsa de tomate con las salchichas. 

Ponemos una sartén con un chorro de aceite, picamos los ajos, y la cebolla y sofreímos, antes de que empiece a tomar color incorporamos las salchichas troceadas y cocinamos todo junto durante 2 minutos.

Añadimos el tomate frito, la pimienta, y el orégano, removemos todo para que se mezclen todos los ingredientes.

Cuando estén los trottole los escurrimos bien y los echamos ala salsa, removemos todo y dejamos cocinar unos minutos para que cojan todo el sabor.

Retiramos del fuego y listo para servir.

 

PARGO AL HORNO CON PATATAS

 

Ingredientes 

1 Pargo 

2 Patatas 

1 cebolla grande 

1 Limón 

1 vaso de Vino blanco 

2    dientes de Ajo 

Unas hojas de perejil picado

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lo primero vamos a pelar las patatas. Cortamos en rodajas y en una sartén con un poco de aceite las vamos a saltear junto con la cebolla cortada en juliana. Y salpimentamos.  

Una vez salteadas durante 5 minutos las vamos a extender en una bandeja de horno. 

Escamamos limpiamos bien el pescado. Hacemos unos cortes en los que introducimos las rodajas de limón.  Ponemos sobre las patatas. Regamos con un chorro de aceite y cubrimos con papel de aluminio. Metemos la bandeja en el horno a 180 ºc durante 20 minutos. 

Pasado los 20 minutos picamos los ajos, y el perejil. 

En una sartén sofreímos los ajos y añadimos el vino blanco, y el perejil. Con ese sofrito regamos el pescado por lo alto y dejamos 5 minutos más. 

Lo sacamos y listo para comer.  

ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

 

Ingredientes para 4 personas 

500 gr de arroz 

3 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1/ 4 de pimiento rojo 

2 tomates maduros 

2 zanahorias 

80 gr de judías verdes

80 gr de habas 

80 gr de guisantes 

1 L de caldo de verduras 

Unas hebras de azafrán

1 ramita de romero 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

In fusionar el azafrán con un poco de caldo de verduras.   

Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. 

Picar los ajos, y los pimientos en dados pequeños 

Ponemos la pella  en el fuego con un chorro de aceite. Incorporamos el conejo y doramos por ambos lados.

Incorporamos el ajo picado cuando empiece ha estar dorado, incorporara los pimientos en dados. Sofreímos unos minutos hasta que empiece a estar blanditos.

Mientras pelamos y cortamos las zanahorias enrodajas. 

Limpiamos y cortamos las judías verdes y rallamos los tomates.

Incorporamos las zanahorias, las judías las habas, y los guisantes. 

Movemos y añadimos el tomate rallado, cocinamos durante 2 - 3 minutos.

Añadimos el arroz mezclamos y regamos con el caldo de verduras y la hebras de azafrán que teníamos in fusionado. 

Probamos de sal y dejamos que se cueza el arroz. 

Una vez que este el arroz retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.  

    

ENSALADA DE PASTA

 

Ingredientes para 4 personas 

100 g de pasta de lazos

100g de espirales  

3 huevos

1 vaso de mayonesa 

3 pepinillos en vinagre

100 g de aceitunas 150 g de gambas peladas

3 barritas de surimi 

Elaboración 

En una olla con agua y una pizca de sal. Cocemos las pastas, moviendo de vez en cuando, hasta que estén al dente, durante el tiempo que marca las instrucciones.

Retiramos el fuego y enfriamos con agua y dejamos escurrir bien. 

Cocemos las gambas con agua y sal, una vez cocidas enfriamos con agua y hielo

Por otro lado cocemos los huevos con agua y sal durante 10 minutos.

En un bol ponemos la pasta, los pepinillos, y las aceitunas picadas.

Añadimos las gambas, el surimi y la mayonesa, mezclamos todo muy bien. 

Tapamos y dejamos en la nevera durante 2 horas para que se enfríe.

Ala hora de servir decoramos con los huevos cocidos.      

GAMBAS FRITAS AL AJILLO

 Ingredientes para 4 personas 

1 k de gambas pequeñas 

3 dientes de ajos 

2 cayenas 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal gorda 

Preparación 

Pelamos los dientes de ajo y picamos o cortamos en láminas. 

Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva. Echamos los ajos picados y dejamos que se vallan haciendo muy lento.

Cuando los ajos empiecen a
dorase, añadimos las cayenas y le damos un par de vueltas.

Echamos las gambas y damos un par de vueltas. 

Dejamos que se vayan poniendo tostaditas moviendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompan.

Cuando ya vemos que están. Añadimos la sal gorda y el perejil picado.

Retiramos del fuego y listo para servir.  

  

AMBURGUESAS DE CALABACÍN Y GAMBAS

 Ingredientes para 4 personas 

1 calabacín 

200 gr de gambas peladas 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevos 

Miga de pan fresco  o pan rallado seco 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pela las gambas y reserva  (También se puede utilizar gambas congeladas). 

Lava el calabacín y rállalo o córtalo en juliana muy fina.

Pela los ajos y pícalos. Pica también la cebolla, el perejil, y las gambas y pon todo en un bol.

Añade el calabacín, y los huevos y una pizca de sal y pimienta, mezcla.

Añade la miga de pan y mezcla de nuevo todos los ingredientes  hasta lograr una masa consistente. Tapa el bol con film trasparente y reserva en la nevera durante una hora para que se impregnen  los sabores. 

Pasado ese tiempo sacamos la masa y formamos las hamburguesas. En una sartén con unas gotas de aceite pasamos por ambos lados hasta que estén echas y doraditas. 

Saca del fuego y sirlas calientes.    Para acompañar 

Patatas fritas o ensalada. 

EN SALADA DE NARANJA JAMÓN DE YORK Y NUECES

 Ingredientes para 4 personas 

1 bolsa de ensalada variada 

2 naranjas 

1/2cebolleta 

50 gr de nueces 

100 gr de jamón york 

Para la vinagreta

El zumo de una naranja  

1 cucharadita de mil 

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Un chorro de vinagre  de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra suave  

Sal 

Elaboración 

Vamos a comenzar haciendo la vinagreta. En un bol vamos a poner el zumo de naranja, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza, un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. 

Con una varilla batimos todos los ingredientes hasta que estén todos bien mezclados.  

Lavar y escurre  las hojas de lechugas variadas para que vallan lo más seca posible.  Por regla general las bolsas de lechas variadas ya suelen venir lavadas.

Ponemos las hojas de lechugas en un bol. 

Pelamos y cortamos las naranjas en dados. Incorporamos al bol, también cortamos la cebolleta, y el jamón de york en juliana. 

Mezclamos todos los ingredientes.

Repartimos en platos, Salpica unas cuantas nueces por lo alto y riega con la vinagreta, y ya esta listo para servir. 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y HUEVOS

 

Ingredientes para 4 personas 

5 alcachofas 

200 gr de jamón serrano 

4 huevos 

Unas ramas de perejil 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Comenzamos, poniendo en un bol con agua y las ramitas de perejil, a poder ser un poco machacadas con las manos. 

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Cortamos las puntas y pelamos el pelando el rabo. 

Vamos metiendo en el bol con el agua y perejil para que no se pongan negras hasta tener todas limpias. 

Ponemos una sartén en el fuego con bastante cantidad de aceite. 

Mientras se calienta el aceite, cortamos las alcachofas en láminas y salamos. 

Seguidamente incorporamos las alcachofas en el aceite. Freímos hasta que las tengamos doradas y crujientes.

Mientras cortamos el jamón 

Una vez que tengamos las alcachofas fritas sacamos a un plato con papel absorbente. Por otro lado freímos los huevos

Emplatamos las alcachofas antes de que se enfríen con el jamón por lo alto y los huevos fritos. 

Listo para comer. 

JARRETE DE CORDERO

 

INGREDIENTES PARA 4PERSONAS 

4 jarretes de cordero 

3 dientes de ajo 

1 cebolla 

2 zanahorias

1 cuchara de pulpa de pimientos 

1 cuchara de tomate concentrado

100 ml de tomate triturado

1 hoja de laurel 

1 rama de tomillo 

1 cuchara de mil 

Agua

 Aceite de oliva virgen extra 

 Una pizca de pimienta molida

Sal 

Para el puré 

3 patatas

Pimienta blanca molida 

20 gr de mantequilla

Elaboración

En una cazuela, calentamos un chorro de aceite a fuego medio y doramos los jarretes.

Picamos los ajos, la cebolla, y la zanahorias. 

Salpimentamos y dorados los jarretes retiramos a un plato, Sofreímos en el mismo aceite las verduras, 

Añadimos el tomate concentrado, la pulpa de pimientos remover para añadir los jarretes y el vino blanco.

Una vez evaporado el alcohol añadimos el laurel, el tomillo y el tomate triturado. 

Cubrimos con agua, tapamos la olla a presión y dejamos que salga el vapor, A partir de que salga el vapor dejamos cocinar 30 minutos aproximadamente. 

Mientras pelamos y cocemos las patatas con una pizca de sal para hacer el puré.

Una vez cocidas las patatas las pasamos por el pasa puré, añadimos una pizca de pimienta molida, una nuez de mantequilla el perejil picado, removemos para que este todo bien mezclado.

Servimos los jarretes con el puré, 

 

HABAS CON JAMÓN Y CEBOLLA

INGREDIENTES 

1 kg de habas 

150 gr de jamón 

1 cebolla 

1 cuchara de harina

1/2 L de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

ELABORACIÓN 

Pelamos las habas, y ponemos un cazo con agua y una pizca de sal, y escaldamos 3 minutos y retiramos del fuego. 

Cortamos y ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite. 

Una vez pochada, añadimos el jamón cortado en tiras pequeñas.

Rehogamos todo y añadimos la harina y rehogamos un poco más para que se cocine la harina. 

Añadimos las habas y el caldo. Dejamos que hierva a fuego suave durante  10 - 12 minutos.

Probamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.    

ALBÓNDIGAS DE SEPIA

 Ingredientes 

2 Sepias 

3 Huevos 

2 dientes de ajo

Unas hojas de perejil 

Pan rallado 

Harina 

Pimienta blanca 

Sal  

Para la salsa;

1 Cebolla

1 vaso de vino blanco

500 ml de Caldo de pescado

Unas hebras de azafrán 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración

Picar la muy bien la sepia  con el robot de cocina, Mezclamos con los huevos batidos, los dientes de ajo y el perejil picado. Salpimentamos.

Vamos añadiendo el pan rallado y mezclamos hasta conseguir una masa consistente para poder trabajarla ala hora de hacer las bolitas de albóndigas. Las pasamos por la harina.

Las freímos en una sartén con aceite caliente.

Retiramos el aceite dejando un poco, lo suficiente para sofreír la cebolla.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos las albóndigas, una poca de harina para que espese la salsa y regamos con el vino blanco dejamos que evapore el alcohol 

Añadimos el caldo de pescado, las hebras de azafrán que teníamos en remojo con un poco de caldo de pescado, tapamos y dejamos cocer a fuego suave  durante 12 minutos hasta que este la salsa un poco espesa. 

Retiramos del fuego y listo para servir. 

ESPINACAS SALTEADAS CON JAMÓN Y HUEVO

 

Ingredientes para 4 personas 

2 Bolsas de Espinacas

4 Huevos 

3 Dientes de ajo 

100 gr de Jamón serrano 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén.

Doramos los ajos picados muy finos. Incorporamos el jamón serrano cortado en juliana, y lo vamos removiendo. 

Ponemos las espinacas en crudo, solo lavadas y  bien escurridas. Dejamos que vallan perdiendo volumen al mismo tiempo que vamos moviendo de vez en cuando hasta que estén hechas. 

Salpimentamos.

Hacemos unos huecos y cascamos los huevos. Tapamos con una tapadera y dejamos que se cuajen los huevos.

Una vez hechos los huevos retiramos del fuego y listo para servir.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

 

 Ingredientes para 4 personas

4 chuletas de Cerdo 

500 gr de Champiñones 

1 Cebolla pequeña 

1 copa de Brandy 

250 ml de Nata liquida 

1 vaso de caldo de Verduras  

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de Pimienta banca molida 

Sal

Preparación 

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta y reservamos. Limpiamos los champiñones y laminamos. Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.

En una sartén con un chorro de aceite doramos las chuletas y retiramos a un plato. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y cuando empiece adorarse, añadimos los champiñones. Rehogamos todo unos minutos.

Una vez que este rehogado, regamos con el brandy y dejamos que reducir y que evapore el alcohol.          

Añadimos el caldo de verduras y cocinamos durante unos 5 minutos. Añadimos las chuletas y  la nata liquida y dejamos que espese la salsa y obtengamos una salsa firme pero cremosa. 

Retiramos y emplatamos. 

(Podemos acompañar con unas patatas fritas, puré de patatas, o un arroz blanco). 

FIAMBRE DE POLLO TRUFADO

 Ingredientes 

1 pollo grande 

1 gramos de panceta de cerdo 

150 gr de pan rallado 

3 huevos 

1 vaso de vino blanco 

Trufa negra 

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

Una pizca de pimienta molida 

Elaboración 

Comenzamos cortamos y deshuesando el pollo las pechugas por un lado y los contra muslos por otro con la piel.

Picamos las pechugas y la panceta y disponemos en un bol. 

Añadimos el ajo picado, y la cebolla y salpimentamos.

Incorporamos los huevos, el pan rallado y el vino blanco  y la trufa picada.

Amasamos todo hasta que esté todo muy bien.

Estiramos los contra muslos y repartimos la carne y envolvemos y ponemos sobre una hoja de film y enrollamos como si  fuera un caramelo. 

Ponemos varias capas de film para que no entre agua ya que vamos a cocerlos al vacío.

Ponemos los rollitos en una cazuela con agua en el fuego durante 45 minutos, 

Pasado ese tiempo sacamos y dejamos en fiar.

Una vez frio cortamos en rodajas y servimos con ensalada.

 

PASTA FUSILLI CON GULAS GAMBAS Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

100 gr de Espirales 

1 Paquete de gulas  

100 gr de Gambas peladas 

2 Dientes de ajo 

1/2 Cebolla 

1/2 Pimiento rojo 

1 Zanahoria 

4 Champiñones 

8 Espárragos trigueros 

1 Tomate maduro 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de Pimienta molida

Sal 

Elaboración  

Ponemos una olla en el fuego con agua y una pizca de sal, cuando rompa a hervir incorporamos la pasta y cocemos al dente, cuando este la pasta escurrimos y la enfriamos en el grifo con agua fría para que rompa el hervor. 

En una sartén tipo wok ponemos un chorro de aceite y freímos los ajos, cuando empiecen a coger color añadimos la cebolla, el pimiento rojo, los espárragos, los champiñones el tomate.

Seguidamente añadimos las gambas, y las gulas.    

Añadimos la pasta Salpimentamos  mezclamos para que se mezclen los sabores. 

Ya los tenemos listos para servir .

(Lo ideal es echar la pasta directamente desde la cocción, bien escurrida). 

SOLOMILLO DE CERDO CON PASAS Y NUECES

Ingredientes para 4 personas

2 Solomillo 

80 gr de Pasas 

80 gr de Nueces 

1 copa de Brandy

150 ml de Nata liquida 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Comenzamos limpiando los solomillos de la grasa y la membrana nerviosa que lo recubren, una vez limpio lo cortamos en medallones. 

Salpimentamos los medallones. 

Ponemos una sartén  en el fuego con un chorro de aceite. Doramos los medallones de solomillo por ambos lados.

Añadimos las pasas, y las nueces, regamos con el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos la nata y cocinamos durante 3 minutos. 

Retiramos y servimos.

LUBINA A LA ESPALDA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

2 lubinas 

4 dientes de ajo 

1 guindilla 

1 frasco de pimientos del piquillo 

Un chorro de vinagre de vino blanco 

 1 cuchara de perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

ELABORACIÓN 

Abrimos las lubinas por el centro, quitando las espinas, las lavamos y las cocinamos por ambos lados a la plancha untadas con un poco de aceite.

Pelamos y laminamos los ajos, y cortamos la guindilla en aros, y  cortamos en tiras los pimientos del piquillo. 

Calentamos un chorro de aceite en una sartén, doramos los ajos laminados y los aros de guindilla. 

Una vez dorado incorporamos los pimientos cortados en tiras, y añadimos un corro de vinagre. 

Retiramos del fuego e incorporamos el perejil. 

En platamos las lubinas con el sofrito por loas y listo para servir.   

 

CARACOLES EN SALSA PICANTE

 

Ingredientes 

1 kg de caracoles 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 bote de tomate

200 gr de jamón serrano 

2 cayenas 

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavar los caracoles varias veces con abundante agua hasta que ya no salga babas. Ponerlos en una cazuela amplia con agua y taparlos para que no se escapen por la cocina.

Cuando ya estén todos salidos del caparazón, ponemos la cazuela en el fuego suave. Una vez que rompa a hervir hay que  des espumar de vez en cuando. Cocinamos durante 8 - 10 minutos. 

Retiramos del fuego y escurrir.

Picar el ajo, y la cebolla muy fina mente. 

En una cazuela añadimos un buen chorro de aceite, calentamos.

Añadir el ajo, la cebolla y la hoja de laurel y sofreímos a fuego suave.

 Una vez que este la cebolla trasparente añadir la cayena,  el pimentón, y  el jamón serrano sofreí un poco, y añadir el tomate.

Cocinar durante 10 minutos para que se termine de hacer la salsa de tomate. 

Cuando este la salsa cocinada añadir los caracoles mezclar bien y cocinar 5 minutos más. 

Retirar del fuego y listo para servir. 

ESTOFADO DE CERDO CON HABAS

 

Ingredientes para 4 personas 

500 gr de carne de cerdo 

1 kg de habas para desgranar

1/2 puerro 

1/2 cebolla 

1/2 pimientos rojo

2 zanahorias 

1/2 vaso de tomate frito

1 hoja de laurel  

Agua 

Harina

Una pizca de colorante alimentario 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración  

Cortamos el cerdo en medallones 

Desgranamos las habas y reservamos

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite, Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne y doramos en el aceite.

Una vez dorada la carne retiramos aun plato. 

Picamos el puerro, la cebolla y el pimiento. 

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas. 

Pochamos las verduras en el mismo aceite de dorar la carne.

Una vez que estén blanda las verduras, incorporamos la carne,  la hoja de laurel y las habas.  

Añadimos el tomate frito, una pica de colorante y regamos con el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

Cubrimos con agua tapamos y dejamos  que se cocine a fuego medio hasta que la carne este tierna.

Rectificamos de sal y retiramos para servir. 

TORTILLA EN SALSA MARINERA

 Ingredientes para 4 personas 

5 patatas medianas 

5 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la salsa:

12 almejas 

12 mejillones 

12 langostinos 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 hoja de laurel 

1 cuchara de harina 

1vso de vino blanco 

500 ml de caldo de pescado suave 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación

Pelamos y picamos las patatas y freír en una sartén con abúndate aceite y una pizca de sal.

Una vez fritas escurrimos para quitar el exceso de aceite.

Batir los huevos y mezcla en un bol con las patatas escurridas.

En una sartén con unas gotas de aceite cuajamos la tortilla y damos la vuelta con un plato para que se cuaje por el otro lado. Retiramos del fuego y reservamos.

En una cazuela añadimos un chorro de aceite sofreír el ajo, y la cebolla previamente picado. 

Agregamos la harina y removemos para que no séqueme.

Incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

Añadir el caldo de pescado y la tortilla cortada en dados de bocado.

Dejamos que rompa a hervir y cocinamos durante 5 minutos. 

Añadimos las almejas, los mejillones y los langostinos, cocinamos 5 minutos más.

Servir y decorar con unas hojas de perejil.

MERLUZA GUISADA CON ALMEJAS

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 lomos de merluza 

400gr de almejas 

1 cebolla 

1 cuarto de pimiento rojo 

1 cuchara de harina 

1 cucharadita de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco 

Caldo de pescado 

1 cuchara de perejil picado

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

PREPARACIÓN 

En una cazuela con un chorro de aceite vamos a pochar la cebolla, y el pimiento rojo todo cortadito en brunoise, 

(Brunoise es un corté en dados pequeños).

Una vez que este las verduras tiernas añadimos la harina, y el pimentón, rehogamos unos minutos.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

Añadimos el fume de pescado y cocinamos durante 10 minutos.

Agregamos la merluza,  las almejas y tapamos. Dejamos cocinar durante8 minutos hasta que este la merluza y las almejas abiertas, y añadimos el perejil.

Retiramos del fuego y listo para servir.

  

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA Y SALSA DE CHORIZO

 

Ingredientes para 4 personas 

4 pimientos italianos 

3 patatas 

1/2 cebolla 

3 chorizos 

250 ml de nata liquida

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración

Pelamos las patatas y la cebolla,  cortamos y freímos en una sartén con abundante aceite caliente, añadimos una pizca de sal, y vemos removiendo de vez en cuando. 

Mientras lavamos y hacemos un corte para sacarles las semillas. 

Una vez fritas las patatas escurrimos en un colador para quitar el aceite. En un bol cascamos los huevos y batimos, mezclamos con las patatas. 

Vertemos la mezcla en una sartén con un poco de aceite y dejamos que cuaje un poco durante unos segundos. 

Retiramos a un bol y trituramos para hacer una crema, y añadimos un chorro de nata liquida. 

Rellenamos los pimientos por el corte, con la crema de tortilla con la ayuda de una manga pastelera, cerramos. 

Freímos los pimiento en una sartén con un  un poco de aceite y los metemos en el orno durante 3 - 4 minutos a 180 ºc.

Cocemos los chorizos y los trituramos con un chorro de nata liquida no demasiado para que se note los trocitos de los chorizos. 

Emplatamos los pimientos con la salsa de chorizo por debajo. 

Servimos calentitos.  

   

  

ESPAGUETIS CON BRÓCOLIS Y GULAS

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

350 gr de espaguetis

1 pieza de brócolis 

1 estuche de gulas 

4 dientes de ajo 

Una pizca de pimienta molida 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

ELABORACIÓN 

Llevamos una olla al fuego con agua y un puñadito de sal, cuando el agua rompa a hervir incorporamos los espaguetis, movemos para que no se peguen. 

Mientras cortamos el brócolis en ramilletes pequeños y lavamos.

Añadimos a la olla de la pata 3 -4 minutos antes de que este cocida.

Pelamos y laminamos los ajos. 

Doramos en una sartén con un chorro de aceite, y añadimos las gulas. 

Por otro lado escurrimos la pasta con los brócolis y añadimos ala sartén del sofrito de ajos y gulas.

Añadir una pizca de pimienta, salteamos y listo para servir. 

  

MEJILLONES AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1 kg de mejillones 

1/2 vaso de vino blanco 

3 dientes de ajo 

1 guindilla 

Unas hojas de perejil 

Aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN 

Quitar las barbas a los mejillones y lavarlos bien. 

Poner los mejillones en una cazuela con el vino blanco, tapamos y llevamos al fuego. 

Dejamos que se abran los mejillones al vapor. 

Cuando estén listos, los retiramos de  la concha y reservamos.

Picamos los dientes de ajos, y cortamos la guindilla en rodajas.  

Rehogamos en una sartén con un buen chorro de aceite. 

Cuando los ajos cojan color, incorporamos la carne de los mejillones y salteamos, y añadimos las hojas de perejil picado.  

Retiramos del fuego y emplatamos y servimos. 

COLA DE MERLUZA EN SALSA CON BERBERECHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 lomos de merluza 

599 gr de berberechos 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla pequeña 

1/4 de pimiento rojo 

1 /4 de pimiento verde 

1 cucharada de harina 

1 vaso de vino blanco 

Unas hojas de perejil 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

PREPARACIÓN 

Pon los berberechos para  abrir en una cazuela con el vino  blanco. Llevar al fuego tápalos y dejas hasta que se abran.  Una vez abiertos, cuela el caldo y separa la carne de las conchas. 

Pica los ajos, la cebolla, y los trozos de pimientos. Pochar las verduras en una sartén con un chorro de aceite. Agrega  la harina y cocina un poco. Riega con el caldo de los berberechos y deja reducir unos minutos. 

Salpimienta las colas de merluza y ponlos dentro de la salsa. Cocinarlos durante 4 minutos aproximada mente. 

Añade los berberechos y el perejil. Retira del fuego y listo para servir.