lunes, 22 de diciembre de 2014

LUBINA CON PIMIENTOS Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 lubinas hermosas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
2 naranjas
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos y laminamos los ajos. Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos, y cortamos en tiras,

Ponemos una sartén en el fuego con u chorro de aceite agregamos los ajos y los doramos. Incorporamos la cebolla y los pimientos y dejamos que se vayan pochando a fuego muy lento.

Mientras pelamos las naranjas y le sacamos los gajos con una puntilla al ras de la piel.

Cundo estén las verduras pocha das le añadimos los gajos de naranja, lo salteamos para que se mezclen con los pimientos durante 2 minutos.

Limpiamos las doradas y filete amos para que no lleven espinas.

Las ponemos a punto de sal y las pasamos por la plancha o por una sartén con unas gotas de aceite, y doramos por ambos lados.

Emplatamos poniendo una cama de pimientos y naranja y luego la dorada encima y servimos.






viernes, 19 de diciembre de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE TXANGURRO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 buey de mar
12 pimientos del piquillo
200 g de langostinos
2 dientes de ajo
2 cebolleta
1 pimiento verde
1 vaso de tomate frito
2 copa de brandy
Unas gotas de salsa de tabasco
Acere de oliva virgen
Sal
Perejil

PREPARACIÓN
Cuece el buey de mar en abundante agua caliente y sal ( 1 minuto por cada 100 g de peso ) saca y en fría en agua con hielo y sal para que no pierda sabor.

Una vez frió desmenuza sacando toda la carne posible.

Pela los ajos y una de la cebolleta y pícalos muy finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.

Pica el pimiento y agrega a la sartén. Cuando todo este bien rehogado. Agrega los langostinos pelados y picados deja un par de minutos que se rehogue y añade la carne del txagurro, flambea con el brandy y añade la mitad de la salsa de tomate. Cocina durante 2 minutos mas para que se mezcle todo bien.

Retira y deja que se templen para poder rellenar los pimientos. Una vez templados rellena los pimientos.

Para la salsa: pica la cebolleta y pocha en una sartén con un chorro de aceite, añade las cascaras de los langostinos un poco de harina y el tomate y deja cocinar. Añade un chorro de agua si fuere necesario para dejar la salsa con la textura deseada y pasa por un colador.      

Pon los pimientos en una bandeja de horno y introduce en el horno previamente caliente a 200 ºc durante 5 minutos. Saca y y monta los platos con la salsa y decora con el perejil.

martes, 16 de diciembre de 2014

CALDERO DE MARISCOS Y PESCADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de merluza
400 g de rape
250 g de langostinos
200 g de gambas
200 g de almejas
500g de mejillones
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 pimientos choriceros
2 hojas de laurel
Unas ramitas de perejil
1 cuchara de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos en una cazuela con medio litro de agua a cocer los mejillones ya limpios. Cuando empiecen abrirse los retiramos del fuego.

Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el pimiento verde en dados

Pon una cazuela en el fuego con un chorro de aceite, Añade la cebolla, y el pimiento verde, el laurel, los pimientos choriceros. Dora durante unos minutos mientras ralla el tomate.

Añade el pimentón al refrito, y el tomate rallado. Cocina durante unos 4-5 minutos y agrega el caldo de los mejillones colado.

Una vez que se haya cocinado durante unos 5 minutos añade los pescados, los langostinos, las gambas, las almejas, y los mejillones.

Machaca en el mortero los ajos y unas hojas de perejil, agrega a los pescados prueba de sal,
y cocina durante 8-10 minutos retira del fuego.

Espolvorea con  un poca de perejil y sirve.



 




jueves, 11 de diciembre de 2014

ARROZ CON MAGRO DE CERDO AL CURRY y PASAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 g de arroz
400 g de magro de cerdo
1 cebolla
1 cuchara de curry
1 jarra de caldo de carne
60 g de pasas
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
En una paella con un chorro de aceite freímos los trozos de magro junto con la cebolla cortada muy fina.

Cuando este cocinado el magro de cerdo y la cebolla añadimos el arroz y el curry  y las pasas.

Cocinamos unos minutos más y añadimos el caldo  de carne siempre al doble y un poco mas que de arroz.

Cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz este hecho y servimos

domingo, 30 de noviembre de 2014

BACALAO GRARINADO CON PROVENZAL SOBRE CAMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 lomos de bacalao fresco
500 g de hojas de espinacas
2 dientes de ajo
1 tomate
Unas ramitas de tomillo
La miga de media barra de pan fresco
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
En una cazuela con agua y una pizca de sal escalda las espinacas durante 3 minutos. Retira y escurre.

Picamos los ajos muy finos, el perejil, y el tomillo. También picamos el tomate en dados pequeños y sin las semillas.

Rallamos el pan fresco con un rallado con los agujeros gordos.

En una sartén con un chorrito de aceite pasamos el bacalao por ambos lados y retiramos.

En esa misma sartén con el aceite que se haya quedado dora los ajos. Añade el tomillo y el tomate saltea un par de minutos. Añade la miga de pan y el perejil.

Pon en una bandeja para horno las espinacas escurridas y los lomos de bacalao por encima y cubre los lomos de bacalao con la provenzal.

Mete en el horno con el grill en cedido y dora unos minutos saca y sirve.






miércoles, 26 de noviembre de 2014

PANACOTTAS CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
350 ml de nata liquida
150 ml de leche
3 cucharas de azúcar
6 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
brandy
Frutos del bosque
Nueces
Sirope de chocolate

PREPARACIÓN 
Comenzamos poniendo las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Se pone en un cazo la nata, la leche, y 3 cucharas de azúcar, a hervir con la vaina de vainilla.

Una vez que ha empezado a  hervir se incorpora las hojas de gelatina escurridas sin dejar de mover para que se mezcle bien y retiramos del fuego.

Se reparte en los cuencos ó moldes que más te gusten. Introducimos en el frigorífico durante 4 ó 5 horas hasta que salifique.

Preparamos los frutos del bosque en un cazo con  una cuchara de azúcar, salteamos y flameamos con un chorro de brandy.

Servimos con el sirope de chocolate, los frutos del bosque, y las nueces.

lunes, 24 de noviembre de 2014

PASTEL DE CARNE A LA ANDALUZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 g de carne picada de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
4 pepinillos en vinagre
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de mostaza de Dijon
1 cucharadita de alcaravea
2 huevos crudos
Miga de pan o pan rallado
Un chorro de vino blanco
Una lonchas de jamón de york
Sal

PARA LA SALSA
1 ajo
1/2 cebolla
3 tomates maduros
100 g de aceitunas verdes si hueso
1 cuchara de alcaparras
100 g de guisantes
Unos espárragos verdes
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Ponla carne en un bol y sazona con un poco de sal.

Pica el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pepinillo, y el perejil y añádeselo a la carne.

Añade también la mostaza, la al carabea, la miga de pan rallado, y el vino blanco.

Mezcla todos los ingredientes. Tapa con papel film y deja reposar durante 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo cubre un molde acto para horno con el jamón rellena con la mezcla y cierra con el jamón de los laterales. Introduce en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 40 minutos.

Mientras picamos el ajo, la cebolla y freímos en una sartén con un poca de aceite. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Añadimos un poco de azúcar y sal.

Una vez frito el tomate añadimos los guisantes, las aceitunas cortadas en rodajas y las alcaparras. y los espárragos dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos.

Cortamos el paste de carne y servimos con la salsa en este caso yo he acompañado con puré de patatas.








lunes, 17 de noviembre de 2014

PASTEL DE PESCADO


INGREDIENTES 
700 g de merluza sin piel 
5 huevos 
250 ml de nata liquida 
1/2 taza de tomate frito 
2 puerros 
Una pizca de pimienta molida 
Aceite de oliva virgen 
Sal 

PREPARACIÓN 
Cortamos el puerro muy fino y pochas en una sartén con u chorro de aceite de oliva. cortamos la merluza en trozos y cocimos con el puerro. 

Una vez cocinada la merluza aplastas con un tenedor para que se desmenuce.

Ponemos en un bol los huevos, la nata, y el tomate frito. lo batimos muy bien, 

Añadimos el pescado  y salpimentamos y mezclamos todo muy bien.

Ponemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado y con una capa muy fina de pan rallado.

Metemos al baño maría, en el horno precalentado a 200 ºC  durante 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si esta hecho, 

Sacamos y metemos en el frigorífico. Una vez frió servimos con una salsa rosa o  mahonesa.  

viernes, 14 de noviembre de 2014

POTAJE DE ABAS SECAS CON BERWNJENAS

INGREDIENTES 
1/2 k de habas secas
6 berenjenas pequeñitas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates rallados
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
Unas ramitas de hinojo ó  hojas hierba buena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos las habas en remojo durante 4 ó 5 horas si son duras, En mi caso yo no las pongo directa mente.

Cortamos las berenjenas en trozos y las ponemos en agua con un poco de sal para que se les vaya el amargor.

Picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos.

En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y sofreímos las verduras.

Añadimos las hojas de laurel el hinojo, el pimentón, y el tomate rallado y sofreímos durante 3 minutos y añadimos las berenjenas escurridas y las habas.

Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que estén las habas tiernas y rectificamos de sal y listas para servir.

(Si se le echa la hierba buena tiene que ser en el último momento a la hora de retirar del fuego).

miércoles, 12 de noviembre de 2014

GALLOS ALA PLANCHA CON PATATAS MACHACONAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 gallos
4 patatas
100 g de jamón serrano
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y cortamos en cachelos, ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.

Mientras se cuecen las patatas limpia los gallos y seca con papel de cocina.

Una vez cocidas las patatas escurrimos y machacamos con un tenedor.

En una sartén freímos el jamón con un poco de aceite previamente cortado.

Añadimos el pimentón y mezclamos sin que se llegue a quemar, acto seguido se añade a las patatas.

Cocinamos los gallos a la  plancha.

Sacamos y servimos el pescado con las patatas.


lunes, 3 de noviembre de 2014

ENSALADA CON CEBOLLA FRITA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 de ensalada variada
1 bolsa de quesos variados ya vienen en taquitos
150 g de jamón de yok
4 huevos
3 tomates
1 cebolla grande
Harina
Vinagre de modena
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN 
Ponemos  a cocer los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Cortamos la cebolla y la enharinamos le quitamos el exceso de harina con un colador, y freímos en una sartén con aceite, sacamos a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

En friamos y cortamos los huevos, cortamos el jamón en juliana, y los tomates en gajos.

Lavamos las lechugas y escurrimos muy bien para que no lleven agua. Repartimos en los platos.

Le añadimos el queso, el jamón, los huevos, los tomates, y la cebolla.

La aliñamos con un vinagreta de aceite, vinagre de modena,y pimienta recién molida, y servimos.


domingo, 26 de octubre de 2014

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 pechugas de pollo
1 bandeja de champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
3 cucharas de mostaza a la antigua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida blanca
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos el ajo, la cebolla y cortamos muy fino. Cortamos tan bien los pimientos.

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite, salpimentamos las pechugas de pollo y doramos en el aceite por ambos lados e incorporamos el ajo, la cebolla, y los pimientos rehogamos todo en conjunto y añadimos el vino dejarnos que se evapore el alcohol y añadimos la mostaza y si es preciso un poco de caldo o agua,

Dejamos que se cocine probamos de sal.

Mientras salteamos los champiñones en una satén con un chorro de aceite y los 2 dientes de ajo picados

Cuando este todo listo servimos el pollo con los champiñones.



miércoles, 22 de octubre de 2014

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 jarra de caldo de verduras
1/2 bote de judías pintas o blancas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 puerro
1 rama  de apio
1/4 de coliflor
300 g de judías verdes
1/2 taza de tomate frito
150 g de pata de coditos
Unas hojas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Pelamos el ajo y la cebolla y cortamos muy fino
. Cortamos el resto de las verduras un poco más gordas.

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite en el fuego y añadimos el ajo, y la cebolla, rehogamos un par de minutos e incorporamos el resto de las verduras y rehogamos un par de minutos más e incorporamos  el tomate frito y el caldo de verduras y dejamos hervir.

Cuando haya roto a hervir, agregamos la pasta.

Dejamos cocer unos 10-12 minutos e incorporamos las judías pintas. Dejamos cocer unos 4 minutos más, probamos de sal, agregamos el perejil picado y ya están lista para servir,    

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250 g de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomates
1 rama de apio
1 calabacín
 1/4 de coliflor
1 jarra de caldo de verduras
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite. Añadimos los ajos y cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y los pimientos.

Mientras picamos el resto de las verduras y la vamos añadiendo por este orden: zanahoria, la coliflor, puerro, el apio, y el calabacín.

Rehogamos y añadimos el arroz,  el pimentón, lo mezclamos y añadimos el tomate rallado y el caldo de verduras.

Ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Retiramos del fuego dejamos reposar unos minutos y servimos.



jueves, 16 de octubre de 2014

CHULETAS DE TERNERA A LA TRE PIMIENTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 chuletas de ternera sin hueso
1 copa de brandy
200 ml de nata liquida
Pimienta negra
Pimienta blanca
Pimienta rojo
4 patatas
Unas rodajas de calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
En primer lugar machacar los granos de pimienta en el mortero hasta que partan algunos y otros queden enteros.

Luego pi mentamos las chuletas de ternera dejando que queden los granos incrustados en la carne,
pasamos por la sartén,  muy caliente con casi nada de aceite. Vuelta y vuelta pero que quede la carne dorada por fuera y jugosa por dentro.

Cuando estén en su punto, salamos y reservamos al calor.

En la misma sartén recuperamos los jugos de la carne echado el brandy, dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos la nata liquida, sal pi mentamos con el resto de la pimienta, y dejamos reducir a fuego suave, hasta conseguir una salsa un tanto espesa

Freímos las patatas cortadas gruesas, y salteamos los calabacines.

Servimos las chuletas napadas con la salsa por lo alto, y acompañadas con las patatas y el calabacín.

lunes, 13 de octubre de 2014

COLIFLOR GRATINADA A LOS CUATRO QUESOS

INGREDIENTES  PARA 4 RACIONES
1 coliflor grande
1 bolsa de queso rallado
Agua
Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
1 litro de leche
3 cucharas de harina
50 g de mantequilla
1 cebolla
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN
Lavar y corta la coliflor en ramilletes. Cuece en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Por otra parte cortamos la cebolla muy fina y añadimos a una cazuela con la mantequilla y pochamos sin que coja color. Añadimos la harina y movemos para que se tueste y no sepa a harina cruda.

Añadimos la leche caliente poco apoco sin  dejar de mover a medida que valla espesando y la cantidad que te valla pidiendo.

Añade la mitad del queso rallado, sal, pimienta, y nuez moscada.

Coloca la coliflor en una bandeja de horno y vierte la bechamel sobre la coliflor.

Cubre con el queso rallado restante. Mete en el horno durante unos minutos hasta que este gratinado.

Una vez gratinada saca y lista para servir.

 

viernes, 10 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 manzana bastante gordita
30 g de pasas
1 limón
200 g de harina
50 g de azúcar
1 sobre de levadura química
100 ml de leche
Aceite

PARA EL CHOCOLATE
100 g de cobertura de chocolate
Un chorro de brandy
Nata liquida

PREPARACIÓN 
Pon la harina en un bol junto con la levadura el azúcar y las pasas. Limpia el limón y ralla la piel y añade la leche.

pela la manzana, y quita el corazón, pica en dados pequeños y añade ala a la mezcla. mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien amasados. Cubre con film y deja reposar durante 45 minutos en un sito cálido.

Pasado ese tiempo pon una sartén  en el fuego con aceite. Fríe muy lento la masa haciendo volitas con dos cucharas. Pon las volitas en un plato con papel de cocina absorbente para que chupe el exceso de grasa.

Pon un cazo en el fuego con agua dentro de este pon otro cazo.

Coloca el chocolate cortado en el cazo vació Deja que se deshaga moviendo de ver en cuando, una vez desecho añade la nata y el brandy mueve para que se mezcle y deja hasta que quede una crema homogénea.

En plata con una base de chocolate y pon encima los buñuelos. Decora con unas hojas de menta y sirve.

martes, 7 de octubre de 2014

SALMÓN CON HORTALIZAS Y ESPAGUETI NEGROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de salmón
2 cala bacines
2 zanahorias
Salsa de soja
Unos granos de cardamomo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN
Corta los lomos de salmón del tamaño que desees. Ponlos en una bandeja salpimentados, con poca sal. Agrega salsa de soja y deja marinar durante 10 - 12 minutos.

Pon una cazuela con abundare agua y un poco de sal a hervir. Una vez que rompa el agua a hervir introduce los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocidos saca y escure.

Lava os cala bacines y con un pelador vez  sacando tiras. Pela las zanahorias y saca igualmente tiras.

Pon en un wok o en una sartén un poco de aceite y saltea las verduras. Añade unos granos de cardamomo y un chorrito de soja. sazona con un poco de sal si fuera necesario.

Pasa los lomos de salmón por la plancha  no demasiados hechos.

Sirve los espagueti en el fondo del plato en cima las verduras y el salmón y listo para comer.

domingo, 5 de octubre de 2014

PAVO CON SALSA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/2 kg de carne de pavo en trozos
1 bandeja de champiñones de 350 g
1 cebolla
100 g de queso palmesano
1 vaso de vino blanco
Nata
Arroz tres colores
Aceite de oliva virgen
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
 Salpimienta los trozos de carne de pavo y enharina.

Dorarlos,  en una cazuela con un poco de aceite, una vez dorados apartarlos.

En el mismo aceite agregamos la cebolla picada y sofreímos

Cuando ya esté dorada agregamos los champiñones dejar que se cocinen unos minutos y añadimos de nuevo los trozos de carne.  

Bañamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el queso y la nata y dejar cocinar para que se reduzca y espese la salsa.

Mientras tanto cuece el arroz.

Una vez terminado sirve el pavo con el arroz

viernes, 3 de octubre de 2014

COPA DE YOGUR CON MORAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de moras
3 yogures tipo griego
1 cuchara de miel
 Un chorro de licor Grand Manier
Un trozo de bizcocho
2 cucharas de azúcar



PREPARACIÓN 
Lava las moras en el grifo del agua con mucho cuidado

En un cazo poner las 2 cucharas de azúcar y la mitad de las moras en el fuego. cuando empiece a caramelizar se añade un chorro de Grand Manier con mucho cuidado para que no pegue la llamarada,

Con un tenedor machacas las moras para que se haga una mermelada si ves que queda un poco espesa añade un poco de agua retira del fuego y deja en fiar.

Por otro lado, mezcla la miel con el yogur.

Corta el bizcocho en dados.

Monta las copas poniendo abajo unas moras luego el yogur, bizcocho, mermelada, mas yogur y por encima unas moras y listo para servir
.

   


martes, 30 de septiembre de 2014

HIGADILLOS DE POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES 
800 g de higadillos
1 1/2 de ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Una pizca de pimienta molida
2 cayenas (si te gusta el picante)
Aceite de oliva virgen
Sal


PREPARACIÓN
 Limpiar los higadillos de las he brillas de grasa, y cortamos.

Poner una sartén con aceite bastante generoso en el fuego. Cuando coja un poco de temperatura añadir los ajos sin pelar y con un corte. Dorar lenta mente para que no se quemen.

Una ver dorados añadimos las cayenas, el laurel, y los higadillos.

Movemos para que se vayan haciendo. Añadimos el vino y salpimentamos y tapamos para que se cocinen durante 12-15 minutos.

Cuando estén sirve con unas patatas o en mi caso con unas judías verdes que me avían sobrado de otra comida.


lunes, 29 de septiembre de 2014

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES 
4 puerros
1 cebolla
3 patatas
1 lomo de bacalao 250 g
1 jarra de caldo de verduras
Unas hojas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pela y pica la cebolla muy fina y pocha en una cazuela con un chorro de aceite hasta que este trasparente sin que coja color. Vierte el caldo.

Pelar y lava  las patatas, corta en trozos cascando las con el cuchillo tipo cachelos
 Lava y corta los puerros. Agrega las patatas y los puerros a la olla. Sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos.

Mientras corta el bacalao en dados, y enharina el bacalao y fríe en una sartén con abundante aceite. Saca a un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite.

Sirve la porrusalda  con el bacalao por encima, decora con un poco de perejil picado.  

viernes, 26 de septiembre de 2014

ENSALADA DE CABALLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 caballas
8 pimientos del piquillo
4 patatas que no sean muy grandes
2 huevos

Para la marinada 
1 cebolleta
Un chorrito de vinagre
Unas ramitas de tomillo
Una pizca de sal

Para la vinagreta 
1 cebolleta
2 tomates
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Unas alcaparras
1 guindillas en vinagre
Un charro de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Poner en una cazuela con agua y sal las patatas a cocer. Cuando estén cocidos pela las patatas y los huevos y reservas.

Limpia los caballas y saca los lomos sin espinas. y marinar en una mezcla de cebolleta cortada en juliana unas ramitas de tomillo. un chorro de vinagre, y sal durante 30 minutos.

Para la vinagreta: Escaldar escalda los tomates en agua hirviendo durante 2 segundos, saca y pelar, y picas en cuadros pequeños. Pica la cebolleta, los pimientos. Corta las guindillas en rodajas y pon las con las alcaparras y el resto de las verduras en un bol, aliña con un corro de aceite y sal.

Corta los pimientos en tiras y salte con un poco de sal y azúcar.

Monta los platos con las patatas los huevos cortados en rodajas los pimientos. la vinagreta  y los trozos de chicharro y listo para servir.
 

miércoles, 24 de septiembre de 2014

HOJALDRE DE FRUTAS

INGREDIENTES 
1 plancha de masa de hojaldre
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
20 g de maizena
1/2 l de nata
1 azúcar a vainilla da
8 fresones
4 albaricoques
2 manzanas
Unas cuantas moras


PREPARACIÓN
Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos 4 rectángulos. Barnizamos con un poco de huevo batido y introducimos en el horno a 190 ºc durante 10 minutos  hasta que suba y este dorada.

Batir los huevos junto con la nata, el azúcar, la mizena, y la vainilla.

Espesa en un cazo a fuego medio, retira cuando rompa a hervir y deja enfriar

Limpia y cortas las frutas. Reparte la crema sobre el hojaldre y coloca la fruta encima. Puedes darle brillo con un poco de gelatina y listo para comer.

viernes, 19 de septiembre de 2014

MANZANAS EN TEMPURA CON HELADO Y MIEL

INGREDIENTES 
2 manzanas 
150 g de harina
200 ml de agua fría
4 bolas de helado 
4 cucharas de miel 
1 cuchara de azúcar 
Una pizca de canela
40 g de almendras fileteadas 
Aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN 
Descorazonamos y pelamos las manzanas. Cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.
En un bol ponemos la harina, el azúcar y una pizca de canela,  le añadimos el agua poco a poco a la vez que removemos con una varilla. 

Una vez que este la mezcla lista mojamos las rodajas de manzana y freímos en una sartén con abundante aceite. 

Sacamos y dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servimos las rodajas de manzanas con helado y un corro de miel por lo alto y las almendras fileteadas.        

domingo, 14 de septiembre de 2014

GALLOS A LA MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS 
4 gallos de ración
80 g de mantequilla
2 cucharas de alcaparras
1 manojo de perejil
1 limón
1 bolsa de ensalada variada
2 tomates
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Limpiamos los gallos y secamos con un papel de cocina.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cocinamos los gallos por ambos lados con un poco de sal.

Mientras en otra sartén fundimos la mantequilla y agregamos las alcaparras, y el perejil picado, y el zumo del limón. Removemos para que se mezcle.

Una vez cocinado los gallos  agregamos la mantequilla con las alcaparras,
y cocimos un par de minutos.

Retiramos del fuego y servimos con ensalada.

 

miércoles, 10 de septiembre de 2014

COPA DE YOGUR Y MORAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 yogures
1/4 de moras
3 yogures naturales tipo griego
1 cuchara de miel
1 copa de moras sin alcohol
1 cuchara de azúcar

PREPARACIÓN 
Lava las moras en el chorro del grifo deja que se escuran.

Pon en un cazo el azúcar, el licor y las moras, reserva unas pocas para decorar. deja cocer durante 4 minutos pasa por la batidora y un colador, Reparte en copas y deja enfriar en la nevera.

Mezcla los yogures con la miel y reparte encima de la mermelada de moras. Mete de nuevo a la nevera que se enfríen.

Cuando las copas estén frías sirve con las moras que aviamos reservado polo alto.  

lunes, 8 de septiembre de 2014

FRITADA DE CONEJO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 conejo
1 cebolla
8 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de laurel
Unas ramas de tomillo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Corta el conejo en trozos o compra ya cortado. Sal pimienta el conejo y sobre ir en una cazuela con un poco de aceite, añade los dientes de ajo enteros el laurel, y el tomillo.

Pela y corta la cebolla en dados bastante grandes. Corta los pimientos del mismo tamaño y añade a la cazuela, mueve y deja que se cocinar las verduras durante 8 minutos y añade el vino blanco, y el tomate rallado.

Deja cocinar a fuego suave hasta que la carne este tierna.

Retira del fuego y lista para servir.
 

miércoles, 3 de septiembre de 2014

ENSALADA DE POLLO Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 1 pechuga de pollo
1 bolsa de lechuga variada
berros, rúcula, batavia roja.
1/2 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
1 bote de aceitunas negras
1/2 bolsa de frutos secos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos a cocer la pechuga de pollo en una olla con agua un poquito de sal y unas verduras las que mejor te gusten.
Lavamos y escurrimos bien las hojas de de ensalada. estas no hace falta cortarlas ya vienen cortadas.

Pelamos la zanahoria y con el mismo pelador sacamos laminas. Cortamos el calbacín, el pimiento rojo en dados pequeños. Picamos las aceitunas negras y el pollo. Cortamos la cebolla en juliana.

Tostamos los frutos secos en una sartén.

Montamos la ensalada colocando en montoncitos de cada producto. Añade por lo alto los frutos secos, y aliña con aceite vinagre y sal al gusto y sirve.

lunes, 1 de septiembre de 2014

AJO BLANCO

INGREDIENTES
300 g de pan del día anterior
200 g de almendras
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Agua fría
Sal
Melón
Jamón serrano


PREPARACIÓN
Pon en un bol grande la miga de pan sin corteza.

Cuando este el pan remojado y se haya embebido el agua, se pone  la miga de pan en la batidora con las almendras y los dientes de ajo

Se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme.

Se sigue batiendo incorporando el aceite y el vinagre, y agua, poco a poco  hasta con seguir una crema ni muy liquida ni muy espesa. Se pone a punto de sal y se sirve muy fría.

Se acompañan con unas volitas de melón y unas virutas de jamón.    

martes, 26 de agosto de 2014

FILETES DE POLLO EN PANADOS CON SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 pechugas de pollo fileteadas
3 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Espagueti

PARA LA SALSA 
100 g de queso azul
Una nuez de mantequilla
1 una cucharadita de harina
250 ml de leche
Un toque de nuez moscada
Un toque de pimienta blanca
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina. Dejamos que se tueste la harina, sin dejar de remover.

Añadimos la leche y el queso cortado a trozos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez mocada.

Movemos bien hasta que este todo bien mezclado y el queso se haya des echo y la salsa haya cogido el espesor deseado. Retiramos del fuego y mantenemos caliente.

Cocemos los espagueti con agua y sal.

Filete amos las pechugas  de pollo. Sazonamos los filetes con sal, y pasamos por la harina, sacudimos para quitarle el sobrante de harina y pasamos por el huevo batido.

A continuación lo pasamos por el pan rallado los apretamos para que coja firmeza. Una vez  empanados comenzamos a freír en una sartén con aceite. Una ver dorados por ambos lados sacamos aun plato con papel absorbente para quitar el ceso de aceite.

Emplatamos los filetes de pollo salseamos y acompañamos con los espagueti y servimos.
  

jueves, 21 de agosto de 2014

PLÁTANOS Y PERAS CARAMELIZADAS CON NUECES Y HELADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 plátanos
2 peras
1 naranja
10 g de mantequilla
1 cuchara de azúcar
60 g de nueces peladas
Una pizca de jengibre
Helado de chocolate


PREPARACIÓN 
Pon en una sartén la mantequilla. Pela y corta los plátanos en rodajas. Pela las peras y corta en cuartos.

Saca unas tiras de la piel de la naranja.

Añade las frutas y las tiras de piel de naranja las nueces en la sartén con la mantequilla.

Saltea y añade el azúcar y deja caramelizar las frutas. Añade el jengibre y el zumo de media naranja.

Deja reducir el zumo de naranja.

Saca del fuego y sirve con helado de chocolate.

sábado, 16 de agosto de 2014

ENSALADA DE PASTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de pasta corta
300 g de berros y rúcula
Queso feta
2 latas de anchoas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
5 pepinillos en vinagre
1 tomate
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Empezamos  cociendo la pasta en una olla con agua y sal.

Mientras se cuece la pasta. cortamos la cebolla, y el tomate pelado, cortamos el pimiento rojo y los pepinillos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y reservamos.

Enfriamos y escurrimos la pasta una vez cocida. Mezclamos con las verduras en un bol y aliñamos con aceite sal y vinagre.

Emplatamos la ensalada con la la mezcla de pasta. La rúcula, los berros, y terminamos con las anchoas y el queso.

domingo, 10 de agosto de 2014

SECRETO IBERICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 g de carne de secreto
1 manojo de espárragos trigueros
3 patatas 1/2 litro de vino tinto
2 cucharas de azúcar
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos y lavamos las patatas y ponemos en una cazuela con agua y una pizca de sal a cocer.

Ponemos en un cazo con el vino y el azúcar en el fuego y dejamos que cueza lentamente hasta que reduzca y quede como un caramelo suelto.

Mientras limpiamos los espárragos pelamos la parte más dura.

Sacamos las patatas escurrimos el agua y reservamos un poco de agua. Pasamos por el pasa purés nuca con la batidora. Una vez pasado las patatas le añadimos la mantequilla y si es necesario algo del caldo que aviamos reservado y ponemos a punto de sal.

Ponemos e secreto en una plancha o sartén para que se cocine. Ponemos también los espárragos .

Una vez cocinado el secreto y los espárragos, cortamos el secreto y emplátamos el secreto y acompañamos con los espárragos y el puré de patatas y salseamos con la salsa de vino tinto.
 

miércoles, 6 de agosto de 2014

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 patatas
150 g de salmón ahumado
1 tomate grande
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 pepinillos en vinagre
1 guindilla en vinagre
2 huevos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Cuece las patatas y los huevos, retira del fuego enfría y reserva.

Pela y corta el tomate, la cebolleta,  los pimientos, los pepinillos, y la guindilla.

Aliña en un bol con aceite, y vinagre, y una pizca de sal.

Pela y corta las patatas en rodajas. Coloca en los platos.

Reparte la vinagreta por lo alto.

Corta y distribuye el salmón y el huevo picado. Espolvorea una pizca de eneldo por encima y sirve.  

domingo, 3 de agosto de 2014

MUSLOS DE POLLO A LA BUENA MUJER

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 muslos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolleta
12 cebollitas
1 bandeja de champiñones
200 g de beicón
1 copa de brandy
2 tomates
1 jarra de caldo de ave
1 hoja de laurel
Pimienta
1 cuchara de harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Poner una cazuela en el fuego con un chorro de aceite. Salpimentar los muslos de pollo y dorar en el aceite, saca los muslos de pollo y reserva.

Pela y pica la cebolleta muy fina y rehoga en ese mismo aceite, añade la hoja de laurel, el beicon cortado en tiras. Añade la harina y dora hasta que se tueste.

Incorpora los muslos de pollo, añade el brandy, y el tomate rallado,  las cebollitas peladas, y los champiñones cortados en cuartos y lavados.

Cubre con el caldo o con  agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento hasta que este tiernos los muslos.

Rectifica de sal  y sirve con su salsa.  





jueves, 31 de julio de 2014

ARROZ CON CHAMPIÑONES BACON Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES 
250 g de arroz
150 g de bacon
200 g de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 jarra de caldo de ave
4 huevos
Unas ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos y picamos los ajos, y la cebolla. Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite y pocha los ajos, y la cebolla.

Añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos,  añadimos el bacon y pocha unos minutos.

Añadimos el arroz y rehogamos le incorporamos un poco de caldo y vamos moviendo constante mente ir añadiendo caldo poco apoco según lo valla pidiendo hasta que se haga el arroz.

Poner a punto de sal antes de retirar del fuego.

Pon en el fuego un cazo con agua a hervir. Corta unos trozos de film, coloca uno a uno en un vaso introduciendo un poco hacia abajo añade un chorro de aceite y el huevo cojee de las puntas y enrolla y atarlo. Introduce en el agua y escalfa durante unos minutos.

Sirve el arroz con el huevo por lo alto y espolvorea un poco de perejil.




miércoles, 30 de julio de 2014

PANACOTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 ml de leche
300 ml de nata liquida
5 hojas de gelatina
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla



PREPARACIÓN 
vierte la leche y la nata en una cazuela. Añade la azúcar, la vaina de vainilla, cuece durante unos minutos. Remoja la gelatina en un bol hasta que este blanda. Escure y introduce en la cazuela y remueve bien hasta que se diluya. Reparte la mezcla en un molde y deja que se enfríe en el frigorífico cuando este cuajado sirve.

domingo, 27 de julio de 2014

CREMA DE AJO BLANCO CON BROCHETA DE JAMÓN Y MELÓN

INGREDIENTES
300 g de pan del dia anterior
200 g de almendras
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Agua fría
Sal
Melón
Jamón serrano


PREPARACIÓN
Pon en un bol grande la miga de pan sin corteza. Cuando este el pan remojado y se haya embebido el agua, se pone la miga de pan en la batidora con las almendras y los dientes de ajo

Se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme.

Se sigue batiendo incorporando el aceite y el vinagre, y agua, poco a poco  hasta con seguir una crema ni muy liquida ni muy espesa. Se pone a punto de sal y dejamos en la nevera a enfriar.

Corta unos dados de melón y envuelve con unas tiras de jamón, ensalza en las brochetas y pasa por la sartén.          

Sacar la crema de ajo y servir  muy fría con las brochetas.

     

miércoles, 23 de julio de 2014

LOMO DE CERDO CON SALSA DEMANGO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 filetes de lomo de cerdo
1 mango
Una vaina de vainilla pequeña
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 cuchara de vinagre de manzana
1 vaso de caldo de carne
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
En una cazuela añade un chorro de aceite de oliva lleva al fuego. Añade el ajo picado y sofríe, cuando baya cogiendo color añade la cebolla y sigue sofriendo.

Añade el mango y la vainilla. Añade un chorrito de vinagre de manzana y una cucharadita de azúcar, salpimienta, y añade el caldo de carne, deja cocer durante 8 minutos y pasa la salsa por la batidora. pasa por un colador chino parta que quede una salsa fina.

Haz unas volitas de patatas y saltea en una saltea con un poco de aceite de oliva virgen, salpimienta.

Saltea los tomates en una sartén con un chorrito de aceite y unas hijas de albahaca, y una pizca de sal

Pasa los filetes de lomo por una sartén. Sirve con la guarnición y la salsa de mango.



lunes, 21 de julio de 2014

SALMOREJO CON HUEVO Y JAMÓN

INGREDIENTES
1 kg de tomates 
1 diente de ajo 
200 g de miga de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre 
2 huevos 
50 g de taquitos de jamón serrano
Sal

PREPARACIÓN 
Corta los tomates en trozos introduce en el vaso de la batidora y tritura. Pasa por un colador. 

Agrega el diente de ajo, y la miga de pan ligera mente remojada con un poco de agua. 

Agrega el aceite de oliva virgen extra y el chorro de vinagre. Tritura de nuevo con la batidora. 

Ponlo a punto de sal, y reserva en la nevera para que a la hora de comer este frio.   

Mientras cuece los huevos en un cazo con agua con sal durante 10 - 12 minutos, una ver cocidos refresca con agua fría pelar y cortarlos en daditos. Corta también el jamón en daditos. 

Una ver frío el salmorejo sirve con el huevo y el jamón por lo alto.  

viernes, 18 de julio de 2014

COPA DE FRUTAS CON QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES 
1 plátano
150 g de uvas negras
160 g de uvas blancas
2 kiwi
2 rodajas de piña natural
2 ciruelas
1 pera
1 naranja
100 g de chocolate
1 00 g de queso de untar
100 ml de nata liquida
1 cuchara de azúcar
Un chorrito de ron

PREPARACIÓN
Exprime la naranja y mezcla el zumo con el azúcar y el ron.

Pela los plátanos, la pera, y el kiwi, y corta con el resto de las frutasen rodajas.

Añade al zumo de naranja, mezcla y deja macerar durante 30 minutos en el frigorífico.

Trocea el chocolate colocarlo con 50 ml de nata, lleva al fuego y deja que se derrita sin dejar de mover.

Mezcla el queso con el resto de la nata. mueve hasta que se mezcle todo bien y quede una el queso como una salsa.

Para servir coloca las frutas en copas y reparte la salsa de queso y la de chocolate por encima.




lunes, 14 de julio de 2014

PENCAS DE ACELGAS CON VINAGRETA DE DE GAMBAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES
1 un manojo de acelgas
300 gr de gambas peladas
24 mejillones
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate grande
Unas ramas de perejil
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de vinagre de vino
 Sal

PREPARACIÓN 
Empezamos cortando las hojas de las acelgas de las pencas lavamos estas y reservamos.

Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir una ver que este el agua hirviendo introducimos las pencas, dejamos hasta que estén blandas. Sacamos y enfriamos y reservamos.

Cocemos los mejillones al vapor y sacamos de las conchas.

Cocemos las gambas peladas con agua y sal solamente un hervor sacamos y refrescamos.

Pelamos la cebolla. Lavamos los pimientos, y el tomate.

Picamos todas las verduras en cuadritos muy pequeños, aliñamos con el perejil, el aceite, el vinagre, y sal.

Mezclamos la vinagreta con las gambas, y los mejillones.

Extendemos las pencas de las acelgas en platos y servimos con la vinagreta por lo alto.


   

miércoles, 9 de julio de 2014

CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN Y TORREZNOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
700 g de calabaza
2 puerros
 1 nabo
4 lonchas de jamón
2 rebanadas de pan de sándwiches
1 jarra de caldo de verduras
1 ramas de cebollino
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Limpia los puerro pica sol la parte blanca del puerros.

Pela y corta en dados  la calabaza, y el nabo.

Poner una cazuela con un chorro de aceite en el fuego y pochas el puerro, la calabaza, y el nabo. Incorpora el caldo de verduras y pon apunto  de sal y pimienta molida.

Tapa y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Tritura con la batidora y pasa por un colador ( chino ) para que quede la crema suave.

Saltea el jamón en una sartén hasta que este crujiente.

Corta en dados el pan y fríe saca y pon sobre papel absorbente.

Sirve la crema con el jamón crujiente y el pan frito y espolvorea con el cebollino picado.


 





lunes, 7 de julio de 2014

PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/2 kg de costillas de cerdo
4 patatas grandes
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
Una pizca de orégano
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos una cazuela en el fuego con dos cucharas de aceite de oliva. Añadimos las costillas y doramos.

Pelamos los ajos, la cebolla, y picamos añadimos a la cazuela y dejamos que se valla sofriendo.

Cortamos los pimientos y la zanahoria previamente pelada y añadimos al sofrito junto con las alcachofas el laurel y el orégano.

Pelamos las patatas y cortamos chascando las y añadimos a la cazuela incorporamos el pimentón.

Cubrimos de agua dejamos cocer a fuego lento hasta que se hagan. Rectificamos de sal y servimos.






domingo, 6 de julio de 2014

CHULETAS DE CORDERO EN PANADAS CON CANALONES DE ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 chuletas de cordero
2 dientes de ajo
Unas ramitas de romero
Unas ramitas de tomillo
Unas ramitas de perejil
2 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

8 hojas de canalones
1/2 cebolla
6 hojas de acelgas
25 g de queso manchego
Una pizca de harina
1/2 vaso de leche
Unas almendras laminadas
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
Picar el ajo y ponlo en una bandeja con las hierbas aromáticas.

Empernar las chuletas con el ajo picado, y las hierbas aromáticas dejar unos 20 minutos para que se maceren.

Pasado ese tiempo pasar por el huevo y el pan rallado reservas.

En una satén sofreír cebolla  cortada muy fina hasta que empiece a dorase. Añade  las acelgas solo lo verde previamente lavadas, saltea unos minutos.

Añade un poco de harina, la leche, y el queso rallado.

Deja que cueza y espese la salsa. Saca y  rellena las hojas de canalones previamente cocidos.

Fríe las chuletas en una sartén con aceite. Saca y pon en un plato con papel absorbente..

Haz un sofrito con las almendras.

Sirve las chuletas con los canalones y añade el sofrito de almendras por lo alto.    





miércoles, 2 de julio de 2014

MERLUZA AL PAPILLOTE CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 lomos de merluza de 200 g cada uno
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín
1 patata
8 tomates cherry
Unos ramilletes de brocoli
Unas ramitas de hinojo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PARA LA SALSA 
1 cebolla
2 dietes de ajo
1 tomate
1 pimiento rojo
1 latilla de anchoas

PREPARACIÓN 
Mientras preparamos el resto de la receta asamos la cebolla, los dientes de ajo, el tomate, y el pimiento.

Una vez asado ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos las anchoas y trituramos. ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir retiramos.

Lavamos el puerro, la zanahoria, y el calabacín  y los cortamos en juliana. Pelamos la patata y cortamos en rodajas o en juliana.

Salpimentamos los lomos de merluza.

Cortamos 4 trozos de papel de aluminio lo suficiente mente grande para hacer 4 paquetitos, ponemos los trozos de merluza.

Repartimos las verduras cortadas en juliana junto con los tomates, los ramilletes de brocoli  y las patatas sobre la merluza, ponemos las ramas de hinojo y una cuchara de aceite.

Cerramos los paquetes de papel de aluminio bien cerrados para que no salga los vapores.

Cocinamos en el horno precalentado a 200 ºc durante 10 minutos una vez que el papel se haya inflado sacamos del horno.

Retiramos el papel de aluminio y en platamos la merluza y sus verduras y servimos.

lunes, 30 de junio de 2014

SOPA JARDINERA CON FIDEOS

INGREDIENTES
200 g de fideos
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 rojo
1 rama de apio
Unas flores de coliflor
2 cuchara de tomate frito
1 jarra de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Lava y corta las verduras el ajo, la cebolla, la zanahorias, y el apio sofríe en una cazuela con un chorro de aceite una ver sofrito añadimos el tomate frito, y los ramilletes de coliflor, y el caldo de verduras.

Tapamos y dejamos y cocinar hirviendo durante 10 minutos.

Rectificamos de sal y añadimos los fideos y cocemos según las instrucciones del fabricante del envase de los fideos.

Una vez terminada la cocción servimos muy caliente.    

viernes, 27 de junio de 2014

PASTA CON CHIPIRONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 g de cintas
500 g de chipirones
800 g de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolleta
Unas ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
Poner una olla con abundante agua y sal a hervir una vez que este el agua hirviendo añadir la pasta y terminan la cocción dejando la pasta al dente.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva hacer un sofrito con el ajo, y la cebolla picado. Pica los tomates y añade los previamente pelados. Añade una pizca de sal y de azúcar. Termina el sofrito hasta que la salsa este reducida a la mitad.

Dora los chipirones en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado retira del fuego.

Monta los platos con la salsa de tomaste la pasta y por encima los chipirones. Pica un poco de perejil y es polvorea por lo alto y sirve.
  

martes, 24 de junio de 2014

COPA DE PLÁTANO CON SIRO PE DE CAFÉ

INGREDIENTES
4 plátanos
5 cucharas de azúcar
Un chorro de agua
1 copa de whisky
1/2 vaso de café
1 cucharadita de café soluble
500 ml de nata para montar

PREPARACIÓN 
Disolver el azúcar con un chorrito de agua, y dejar que se ponga el azúcar rubia como un caramelo para flanes.

Retira el caramelo del fuego y dejar templar unos minutos.

Añade el whisky y el café con mucho cuidado que no te salte y te queme.

Lleva de nuevo al fuego y deja que reduzca hasta que se quede como un siro pe.

Retira del fuego y deja enfriar.

Monta la nata con un poco de azúcar y reserva en la nevera.

En el momento de servir corta los plátanos y reparte en las copas.

Distribuir encima el sirope de café y continuación la nata montada.

Decora con unas rodajas de plátanos. Espolvorea con una pizca de café soluble y listo para servir.