BOCADILLO DE POLLO Y CALABACÍN

 

Ingredientes para 4 bocadillos 

1 pechuga de pollo asado de sobras 

8 rebanadas de pan cortadas al bies 

1 calabacín 

16 tomates chery 

Una pizca de orégano 

Unas hojas de rúcula 

50 gr de nueces peladas 

Vinagre de módena 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos aprovechar pollo asado que nos quedado la comida de ayer, vamos a desmigar el pollo. 

Cortamos en rodajas el calabacín y salamos. En una sartén o una plancha con unas gotas de aceite lo vamos adorar por ambos lados.

En una sartén vamos a saltear los tomates cherry con unas gotas de aceite, una pizca de orégano, y una pizca de sal. 

 Cortamos la barra de pan al bies el grosor que veas come diente.

Montamos los bocadillos: encima del pan extendemos la rúcula, el calabacín, el pollo desmigado y los tomates cherry. 

En un bol hacer una vinagreta con un chorro de aceite, un chorro de vinagre de Módena, una cuchara de miel, y las nueces. Bate bien y riega por lo alto de los bocadillos.

Cubre con la otra rebanada de pan y listo para servir. 

      

ENSALADA DE COLIFLOR

Ingredientes para 4 personas 

 1/2 coliflor mediana 

2oo gramos de tomate Cherry

100 gr de aceitunas sin hueso 

1 lata de anchoas en aceite 

1 cebolleta fresca dulce 

1/2 pimiento amarrillo

1/2 pimiento verde 

Perejil picado 

Vinagre de jerez 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Ponemos a hervir una cazuela con agua en el fuego, con una pizca de sal.

Mientras que empieza a hervir el agua, cortamos la coliflor en ramilletes.

La incorporamos en el agua con sal y cocinamos 5 minutos. Debe quedar al dente. 

Una vez cocinada sacamos y cortamos la cocción con agua fría, y escurrimos bien en un calado.

Una vez bien escurrida la ponemos en una fuente y vamos añadiendo los pimientos cortados y los tomates Cherry partidos por la mitad, la cebolleta cortada en juliana, las aceitunas, y las anchoas.

Preparamos la vinagreta con 2 partes de aceite y una de vinagre.

Regamos con ella la ensalada. Añadimos una pizca de sal y mezclamos bien. 

Empatamos en platos individuales y añadimos una pizca de pimienta molida y perejil picado, y servimos. 

 

 

TARTITA DE MANZANA CALIENTE

 Ingredientes para 6 raciones

1 plancha de hojaldre

3 manzanas 

25 gr de mantequilla 

25 gr de azúcar moreno

Azúcar glas 

Nata montada 

Preparación 

Precalentar el horno a 180 ºC.

Pelar y descorazonar las manzanas. 

Cortar 2 manzanas en dados y poner en una sartén con la mantequilla, y un poco de azúcar en el fuego.

 Hay que dejarlas  como una compota. 

Cuando esté la con pota retiramos del fuego. 

Cortar el hojaldre en círculos del tamaño que desees.

Repartir la con pota en los círculos de hojaldre.

Con la manzana restante cortamos finas láminas y las vamos colocando encima de los círculos con la compota.

Espolvorear por encima de las manzanas azúcar moreno. 

Hornear hasta que tenga un color caramelizado.

Sacar y servir rápidamente con azúcar glas y nata montada ante de que se enfríen.  

PAELLA MIXTA

 

Ingredientes para 4 personas 

400 gr de arroz 

250 gr de pollo 

250 de conejo 

1 calamar 

100gr de gambas 

8 cigalas 

100 gr de almejas 

100 gr de berberechos 

200 gr de mejillones 

2 dientes de ajo 

1/4 de pimiento rojo 

100 ml de tomate frito

100 gr de judíos verdes 

Caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra 

Colorante 

Sal 

Preparación 

Limpiar y cortar el pollo, y el conejo en dados pequeños sin huesos. 

Condimenta la carne con la sal.

Limpiar y cortar los calamares, y quitar las barbas a los mejillones.

Pica los ajos muy finos, y el pimiento un poco más gordos. Limpiar y cortar las judías en trozos menudos de unos 3-4 cm de longitud.

Poner una paellera en el fuego con un chorro de aceite, incorpora el pollo y el conejo  y dejar que se doren los trozos bien. 

Una vez que estén dorados los trozos de pollo bajar el fuego a  intensidad media y añadir los ajos picados y dejar que se doren. Seguida mente añadir el pimiento y los calamares, rehogar unos 2 minutos y  añade las judías y el tomate frito.

Incorporamos el arroz, el colorante, y las hebras de azafrán. Mezclamos y regamos con el caldo de pollo. (2 partes de caldo por una de arroz, quizá un poco más de caldo). 

Una vez que rompa a hervir, añadimos las almejas, los berberechos, los mejillones, las gambas y las cigalas. 

Ponle los tomates Cherry en rama por encima y terminar en el horno.

La duración de la cocción es de 15 minutos desde que se añadido el cado caliente.

Servir con unos gagos de limón.

   

 

GUISO DE POLLO CON HABAS

 Ingredientes para 4 personas

1 pollo 

300 gr de habas

1 cebolla 

1tomate maduro 

1 /2 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

Una pizca de tomillo 

Una pizca de pimienta molida 

1 vaso de vino blanco 

Harina 

3 patatas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Cortamos el pollo en trozos, salpimentamos, y enharinamos. 

En una cazuela con un poco de aceite, doramos el pollo para que quede sellado y reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento junto con el laurel, y el tomillo.

Cuando este el sofrito trasparente, añadimos el tomate rallado, y una pizca de sal. 

Cocinamos unos minutos. 

Seguidamente añadimos el pollo, y lo regamos con el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua.

Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos  seguidamente añadimos las habas y cocinamos hasta que este hecho. 

Cuando este retiramos del fuego, freímos las patatas cortadas en dados y servimos. 

 

BACALAO FRESCO CON CREMA DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para el bacalao 

4 tacos de bacalao fresco de 200 gr cada uno 

2 huevos 

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la crema de espinacas 

500 gr de espinacas 

50 gr de mantequilla 

2 cucharadas de harina 

1/2 litro de leche 

Pimienta blanca  molida 

ELABORACIÓN

Blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, saca y escurre muy bien .

En un cazo derrite la mantequilla y rehoga la harina sin que se queme.

Agrega la leche poco a poco hasta obtener una bechamel clarita. 

Salpimienta y añade la nuez moscada.

 Incorpora las espinacas ala crema y cocina un par de minutos, retira y reservas caliente.

Calienta el aceite, y bate los huevos, pasa los tacos de bacalao por la harina y el huevo y freír  por ambos lados.

Saca el bacalao sobre papel de cocina para  quitar el exceso de grasa

Reparte la crema sobre el fondo de los platos y coloca en cima el bacalao y listo para servir.

BOCADILLO DE TORTILLA DE HABAS

 Ingredientes para 4 bocadillos

400 gr de habas tiernas desgranadas 

1 cebolla 

4 huevos 

4 trozos de pan del tamaño que desees 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

Desvainar las habas, y pelar y pelar una a una con mucha paciencia. 

Limpiar y cortar la cebolla en trocitos pequeños. 

En una sartén con un chorro de aceite rehogamos la cebolla e incorporamos las habas, las sazonamos y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Cuando estén en su punto retiramos del fuego. Escurrimos para quitar el es ceso de aceite.

Batimos los huevos con una pizca de sal, e incorporamos el sofrito de habas y cebolla y mezclamos.

Ponemos la misma sartén con unas gotas de aceite en el fuego, cuando este caliente echamos los huevos con las habas y la cebolla; Cuajamos la tortilla, dejándola jugosa.

Partimos el pan y rellenamos de trozos de tortilla y servimos. 

   

COLIFLOR PICANTE

 Ingredientes para 4 personas 

1 coliflor

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento amarillo 

1/2 pimiento verde 

1 cebolleta 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de jengibre rallado 

3 cucharadas de pasta de tomate 

1 ñora o pimiento choricero

1/2 guindilla picante 

Una pizca de cominos molidos 

Una pizca de alcaravea 

2 yogur naturales

2 cucharadas de cacahuetes tostados 

Un chorro de salsa de soja

Unas hojas de perejil

Aceite de girasol

Sal   

Preparación 

Limpiar la coliflor, lavar, y cortar en ramilletes.

En un cazo con agua hirviendo con una pizca de sal escaldar 5 minutos. 

retirar del fuego y escurrir bien.

Limpiar los pimientos, quitar las semillas y cortar en cuadraditos.

Limpiar la cebolleta y los ajos y picar muy fino.

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la coliflor y añadir los cominos, y la alcaravea. Remueve bien todos los ingredientes.

Calienta un chorro de aceite de girasol en una sartén y saltear las hortaliza unos 5 minutos aproximada mente. 

Añadir la coliflor, y un chorro se salsa de soja y seguir salteando 3 minutos más.

Incorporar los yogur. 

Espaciar los cacahuetes por encima y unas hojas de perejil y listo para comer.

     

  

 

BOCADILLO DE FIAMBRE DE VERDURAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 barritas de pan de semillas 

8 lonchas de fiambre de verduras 

2 tomates 

2 aguacates 

Preparación 

Vamos a comenzar cortando el tomate, y el aguacate en rodaja.        

Seguidamente cortar el pan a lo largo en 2 rebanadas. 

Sobre una de ellas ponemos 2 rodajas de tomate.

Sobre el tomate colocamos unas cuantas rodajas de agua cate,

Y, terminamos poniendo las lonchas de fiambre. 

Cierra el bocadillo con la parte superior del pan, 

Emplata los bocadillos con unas hojas de rúcula. Y listo para comer.  

ARROZ CALDOSO DE CONEJO

 Ingredientes para 4 personas 

300 gr de conejo 

300 gr de arroz redondo 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo 

2 dientes de ajo

100 gr de guisantes 

1 zanahorias 

1cuchara de pimentón dulce 

Una pizca de colorante 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Se pone una cazuela en el fuego medio con un chorro de aceite. 

Cuando este caliente añadir el conejo troceado.

Sofreír hasta que esté bien dorado.

Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde, y el ajo picado y la zanahoria.

Remover bien y sofreír todo durante 2 - 3 minutos aproximada mente. 

Echar el pimentón dulce y lo sofreímos unos segundos, hay que tener cuidado de que no se queme.

Añade el colorante, y vierte el agua y una pizca de sal al gusto. 

Dejar que hierva durante 10 - 12 minutos.

Agregar el arroz y los guisantes y lo remover.

Dejar  que hierva 20 minutos a fuego medio.

Pasado los 20 minutos Lo retiramos y listo para servir.