QUICHE DE CALABACIN BEICON Y TOMATES CHERRY

INGREDIENTES
1 hoja de masa quebrada
1 calabacín
100 g de beicon
12 tomates chery
150 g de queso parmesano rallado
250 ml de nata liquida
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos la masa en un molde de tartas untado con mantequilla. Ponemos unos garbanzos en el fondo para que no suban y, horneamos unos minutos a 180 ºC.   Sin terminar de cocinar del todo.

Mientras, lavar bien los calabacines y cortamos por la mitad y luego en medias rodajas muy finas.

En una sartén con un chorro de aceite salteamos el beicon cortado en dados pequeños y el calabacín. Cuando empiecen a estar blandos añadimos una pizca de sal.

Por otro lado batimos los huevos. Incorporamos la nata, y sazonamos con una pizca de sal, pimienta, y nuez moscada. Incorporamos el queso rallado y mezclamos todos los ingredientes muy bien.

Ponemos el sofrito de calabacín y beicon bien escurrido sobre la masa.

Cubrimos el sofrito con la mezcla de huevo.

Incorporamos los tomates cherry, y terminamos de hornear, durante 12 - 15 minutos.

Retiramos del horno y servimos.

(Este plato se pude comer frió o caliente).


 



  

HÍGADO DE CORDERO EMPANADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 hígados de cerdo
2 huevos
Harina
Pan rallado
Unas hojas de perejil picado
Ajo molido
1 limón
Ensalada para acompañar
Aceite de oliva virgen extra
Sal





PREPARACIÓN 
Se cortan los hígados de cordero  en filetes, se salan y se espolvorean con ajo molido, pasamos por harina huevo batido y por ultimo por pan rallado con el perejil picado.

Se doran  en una sartén con aceite   a fugo fuerte por ambos lados.

Cuando este retiramos aun plato con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.

Emplatamos con ensalada y rociamos por lo alto con unas gotas de limón por lo alto y listo para servir.