domingo, 27 de agosto de 2017

ARROZ CON NAVAJAS

INGREDIENTES
300g de arroz
12 navajas
2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
½ cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento verde
2 tomates rallado
Caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Se pone las navajas en agua con sal durante 10 - 15 minutos para que suelten la arenilla que pudieran tener.

Pasar las navajas por la la paellera con un poco de aceite, ajo, y perejil picado. Una vez abiertas retirar a un plato y re servir.

Picar la cebolla y los pimientos y pochar por el mismo aceite de las navajas. Incorporar el tomate rallado y sofreír con una pizca de sal.
Añadir el arroz y el caldo de pescado. Sazonar con el azafrán y sal. Cocinar durante 10 minutos y agregar las navajas y cocinar hasta que esté el arroz.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos y listo para servir.



miércoles, 23 de agosto de 2017

CARNE MAGRA DE CERDO CON TOMA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 kg de carne magra de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 tomates
2 cucharas de tomate concentrado
2 hojas de laurel
Una pizca de orégano
1 vaso de de vino de jerez
Un poquito de agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Cortar la carne y salpimentamos, doramos en una cazuela con un chorro de aceite durante unos minutos.

Añadimos la cebolla muy pica dita y los dos dientes de ajo, cocinamos unos minutos más y añadimos el tomate rallado, el orégano, las hojas de laurel, y el vaso de jerez.

Cocinamos durante 15 minutos más, y añadimos el tomate concentrado y un chorro de agua.

Seguimos cocinando hasta que la carne este tierna.

Corregimos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.

sábado, 19 de agosto de 2017

CONEJO CON CARACOLES

INGREDIENTES
1 conejo
24 caracoles
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
½  pimiento rojo
1 pimiento verde
½ vaso de tomate frito
1 guindilla
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
2 hojas de laurel
30 g de almendras
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Lavar los caracoles con agua, vinagre, y sal, para que suelten toda la baba. Aclarar con abundante agua del grifo.

A continuación ponemos los caracoles en una olla con agua y sal, llevamos al fuego suave. Cuando tengan el bicho fuera subimos el fuego al máximo y cocinamos durante unos minutos.

Retiramos del fuego y cambiar el agua por agua limpia. Añadimos una pizca de sal y las dos hojas de laurel. Cocinamos durante 20 minutos.

Cortamos el conejo en trozos salamos y enharinamos los trozos de conejo.  En una cazuela con un chorro de aceite freímos el conejo junto con el hígado y los 3 dientes de ajo. Retiramos del fuego a un plato y reservamos.

En el mismo aceite de freír el conejo, pochar la cebolla, la zanahoria, y los pimientos previamente picado.

Añadimos la guindilla, el tomillo, el romero, el tomate frito, y un chorro de caldo de la cocción de los caracoles dejar que rompa a hervir.

Pasamos la salsa por la batidora y añadimos el conejo y los caracoles, cubrimos hasta que esté blando el conejo y los caracoles.

En un mortero majamos las almendras, los ajos, y el hígado que abismos frito con el conejo.
A ladinos el majado al guiso y cocinamos durante unos minutos más y listo para servir.

lunes, 14 de agosto de 2017

TIRAMISÚ DE QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
400 g de queso manchego
Un chorro de leche
20 bizcochos de soletilla
150 ml de café
Cacao en polvo para  decorar
Un chorro de licor de almendras





PREPARACIÓN
Preparamos una cafetera con café. Dejamos enfriar, y reservamos.

Ponemos el queso manchego rallado en la batidora con un chorro de leche caliente. trituramos hasta que nos quede una pasta de queso fina, y reservamos.

En un bol montamos las claras de huevo apunto de nieve con la batidora de varillas eléctrica, y reservamos.

En otro bol montamos las yemas con el azúcar, hasta con seguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Añadir la crema de queso que tenemos preparada poco a poco y seguimos batiendo, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos todos los ingredientes muy despacio con movimientos envolventes.

En un molde rectangular iremos montando una fila de bizcocho de soletilla y los empapamos con el café, y el licor de almendras.

Cubrimos la capa de bizcochos con con la quema de queso manchego.

Volvemos a colocar otra capa de bizcochos, y empapamos de nuevo con el café, y el licor de almendras.

Terminamos cubriendo los bizcochos con el resto de la crema.

Es polvoreamos toda la superficie de la crema de queso con cacao en polvo.

Dejamos en la nevera de un día para otro. Esta mas cuajado y bueno.


viernes, 11 de agosto de 2017

SOPA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 agua cates
2 pepinos
el zumo de 1/2 limón
1 vaso de agua
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de hierbabuena
Una pizca de cayena
1 cuchara de almendras picadas
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Pela los pepinos, trocéalos y colocarlos en el robo de cocina.

Corta los agua cates por la mitad, retira el hueso y retira la carne con una cuchara.

Agrega la carne de los aguacates troceada al robo con los pepinos.

Incorpora el zumo de limón, el agua, el aceite, la pimienta, la cayena, la hierbabuena, y una pizca de sal.

Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.

Reserva la sopa de agua cate y pepino en la nevera, tapada hasta el momento de servir.

Distribuye en vasos o cuencos de cristal.

Decora con unas rodajas de pepino, unas hojas de menta, y unas almendras picadas, y listo para servir.


lunes, 7 de agosto de 2017

ALBÓNDIGAS AL CURRY

INGREDIENTES PARTA 4 PERSONAS
600 g de carne picada, yo he puesto mitad de cerdo y mitad de ternera
1/2 cebolla
1 diete de ajo
1 manzana pequeña
60 g de miga de pan
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa 
1 cebolla
1 manzana
2 cucharas de curry
1 copa de brandy
250 ml de caldo de ave
250 ml de leche de coco
Harina
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Ponemos la carne picad en un bol. Añadimos la miga de pan remojada en leche, la cebolla, y la manzana, y el diente de ajo  picada. Los huevos, y una pizca de sal.

Amasamos todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos.

Una vez amasado y reposado hacemos bolitas.

Pasamos las bolitas por harina y freímos en una sartén con aceite caliente. Las retiramos aun plato y con parte de ese mismo aceite  pochamos bien  picadito la cebolla, y la manzana que teníamos reservada.  

Cuando este la cebolla, y la manzana dorada, añadimos el curry, y el brandy dejando que se evapore el alcohol.

Añadimos la leche de coco, y la nata. Dejamos hervir. Pasamos la salsa  por la batidora, añadimos las albóndigas y cocinamos durante 10 - 15 minutos a fuego suave.

Ponemos a punto de sal y pimienta. Listas para servir.

Puedes acompañar con arroz banco o patatas fritas.




jueves, 3 de agosto de 2017

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 escarola
2 latas de mejillones en escabeche
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Unas aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Lo primero; se lavar y cortar la escarola, se escurre muy bien para que no lleve nada de agua.

Se pica la cebolleta, y los pimientos muy pequeño y se echa en un bol.

Se abren las latas de los mejillones escurrimos el caldo a un bol.

Los mejillones escurridos se echan con las verduras que tenemos cortadas en el bol.

Se bate el caldo de los mejillones con un chorro de aceite. Incorporamos al bol de las verduras y mezclamos.

Se reparte la escarola e platos, se pone el picadillo con los mejillones y unas aceitunas y listo para servir.