HAMBURGUESAS DE CALABACÍN Y GAMBAS CON PATATAS Y SALSA PICANTE

Ingredientes para 4 personas 

1 calabacín 

200 gr de gambas peladas 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevos 

Miga de pan fresco  o pan rallado seco 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pela las gambas y reserva  (También se puede utilizar gambas congeladas). 

Lava el calabacín y rállalo o córtalo en juliana muy fina.

Pela los ajos y pícalos. Pica también la cebolla, el perejil, y las gambas y pon todo en un bol.

Añade el calabacín, y los huevos y una pizca de sal y pimienta, y mezcla todo bien.

Añade la miga de pan y mezcla de nuevo todos los ingredientes  hasta lograr una masa consistente. 

Tapa el bol con film trasparente y reserva en la nevera durante una hora para que se impregnen  los sabores. 

Pasado ese tiempo sacamos la masa y formamos las hamburguesas. 

En una sartén con unas gotas de aceite pasamos por ambos lados hasta que estén echas y doraditas. 

Por otro lado freí las patatas. 

Servir las hamburguesas con las patatas fritas y la salsa picante.

CHOCO FRITO O SEPIA

Ingredientes para 4 personas 

1 kg de chocos 

Harina de garbanzos 

Harina de trigo 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

Lava y corta los chocos en dados y dejar escurrir para que suelten toda el agua posible. 

Una vez que el choco ha soltado toda el agua ponemos a punto de sal.

Mezclamos las 2 harinas. Pasamos los trozos de choco por la harina, quitamos el resto sobrante de harina con un colador grande,

En una sartén con bastante aceite bien caliente vamos friendo poco a poco sin echar demasiado a la sartén.

 

Cuando estén dorados los trozos sacamos a un plato con papel absolvente para que suelte el exceso de aceite. 

Una vez fritos ya podemos servir. 

CONGRIO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 rodajas de congrio
2 dientes de ajo
1 cebolla
300 gr de almejas
1 vaso de vino blanco
Harina
Caldo de pescado o agua
2 huevos cocidos
4 espárragos
Perejil
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Se ponen a remojo con agua y sal las almejas.

Se salpimienta, y enharina las rodajas de congrio. Pasamos por aceite bien caliente, vuelta y vuelta.

Se retira a un plato. En ese mismo aceite se fríe la cebolla muy picada, y el ajo, cuando este se añade una cucharadita de harina.

Se fríe bien y se añade el vino blanco. Se deja evapora el alcohol y se añade el caldo de pescado, o el agua.

Incorporamos el congrio y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente, siempre cubierto de caldo.

Cinco minutos antes de terminar  añadimos las almejas, los espárragos, el perejil picado, y los huevos cortados en cuartos.

Seguida mente se sirve.