miércoles, 21 de junio de 2017

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES 
250 g de almendra molida
250 g de azúcar
4 huevos tamaño grande
Ralladura de un limón
Una pizca de canela
Azúcar glass  para por decorar
Mantequilla y harina  para el molde



PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar encendiendo el horno a 170 ºC para que valla precalentado.

En un bol ponemos las almendras molidas, el azúcar, la canela, y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo bien.

Aparte batimos los huevos ligeramente.

Los incorporamos a la mezcla de almendras. Mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Por otro lado  engrasamos y enharinamos el molde donde vamos a cocinar la tarta de 22 - 24 de diámetro de pende la altura que le des a la tarta.

Volcamos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, que tenemos previa mente precalentado.
Cuando veamos que ya esta cocida la mezcla a pagamos el horno. Podemos con probar pinchando con una aguja de brocheta, si pinchamos y sale la aguja limpia es que ya esta.

Dejamos enfriar. Una vez fría des moldar.  Ponemos en un plato o bandeja de tarta. si tenemos cruz la ponemos y espolvoreamos con azúcar glass por lo alto y listo para servir.

jueves, 15 de junio de 2017

PANNACOTTA DE CEREZAS


INGREDIENTES
1 y 1/2  de leche
1 vaso de nata liquida para montar
4 cucharas de azúcar
1 vaina de vainilla
5 hojas de gelatina
Unas hojas de menta para decorar
Unas cerezas para decorar
Unas cerezas para añadir a la pannacotta

Para la salsa
150 g de cerezas 
1 cuchara de azúcar 
Un chorro de  jerez dulce

ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pon la nata y la leche en el fuego. Abre la vaina de vainilla,  rasca con una puntilla el interior y añadídselo. Agrega el azúcar.

Lleva  al fuego y cuando empiece a hervir retira de fuego.

Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría para que se deshidraten.

Una ver des hidratadas escurres bien, Añadir a la mezcla de la  leche y la nata, remueve hasta que se disuelva.

Vierte el preparado en los moldes y añadirles unas cerezas cortadas y sin hueso.

Lleva los moldes al frigorífico para que se enfríen y que de salificado.

Mientras cortamos las cerezas y quitamos el hueso. Ponemos en un cazo con el azúcar en el fuego, añadimos el jerez dulce y dejamos cocinar unos minutos. Retiramos y pasamos por la batidora y colamos por un colador o chino.

Des moldamos las la pannacotta y acompañamos con la salsa de cerezas.

Adornamos con unas cerezas y unas hojas de menta y listas para servir.

lunes, 12 de junio de 2017

ESCABECHE DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 traseros de pollo
4 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña
1 puerro pequeño
6 ajetes verdes
2 zanahorias
1/4 de coliflor
Unos granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
75 ml de vino blanco
75 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de agua
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Salpimentamos los traseros de pollo

Pelamos las zanahorias la cebolla, el puerro, y los ajetes.

Cortamos todo en bastoncillos.

En una cazuela doramos los traseros de pollo con un corro de aceite.

Una vez dorados sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos las verduras junto con los ajos sin pelar.

Añadimos el laurel, el tomillo, y el romero. y los granos de pimienta.

Introducimos los traseros de pollo en la cazuela de las verduras.

Añadimos el aceite, el vino, el vinagre, y el agua, lo justo para cubrir el pollo.

Tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Pasado el tiempo añadimos la coliflor cortada en arbolillos, y el calabacin en bastoncillos.

Cocinamos durante 5 minutos más y retiramos del fuego.

Dejamos reposar sí es posible de un día para otro mejor.

Después se pude comer frió o caliente.


viernes, 9 de junio de 2017

CALAMARES CON ARROZ Y SALSA DE TINTA



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 calamares de tamaño medianos
2 gramos de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de perejil picado
1 hoja de laurel
Agua
Aceite
Sal

                                                                          Para la salsa de tinta 
                                                                                2 bolsas de tinta de calamar
1 dientes de a
1/2 cebolla
1 pimiento verde
100 ml de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar cociendo el cociendo el arroz con agua, sal y una hoja de laurel. Una ver cocido retiramos y escurrimos y reservamos.

En un cazo con un poco de aceite, y una pizca de sal salteamos los calamares cortados en juliana.

En ese mismo aceite sofriamos los ajos, la cebolla, y el pimiento verde todo cortado en dados.

Una vez que este sofrito añadimos el vino blanco, y las dos bolsas de tinta, dejamos reducir el alcohol y incorporamos el tomate frito, dejamos cocinar durante unos minutos.

Retiramos del fuego y pasamos por la batidora y colamos por un colador para que salga la salsa muy fina.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el pimiento verde, y el pimiento rojo todo cortado muy fino. Incorporamos el arroz, y el perejil picado,

Salteamos para que se incorporen todos los ingredientes. Una vez salteado retiramos del fuego y empatamos.

Ponemos el arroz con un aro los calamares por encima y la salsa al rededor del arroz.






miércoles, 7 de junio de 2017

CARACOLES A LA HIERBA BUENA

INGREDIENTES
1 kg de caracolees
2 guindillas pequeñas
Unas ranitas de hierba buena
una cascara de naranja
Una cuchara de especias que ya vienen preparadas
Agua
Sal





PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es lavarlos muy bien debajo del grifo frotando unos contra otros.

Los dejamos en el fregadero con un poco de agua y un puñado de sal.

Los movemos frotándolos unos contra otros veremos que sueltan mucha baba, seguimos limpiándolos con el grifo abierto hasta que se le valla la baba y el agua salga clara.

Los ponemos en una olla cubiertos de agua y los llevamos al fuego, con el fuego suave.

Una vez que los caracoles ya están con el bicho fuera subimos el fuego al masilo.

Cuando empiecen a hervir saldrá una espuma que iremos quitando con un cazo o una cuchara hasta dejar el caldo limpio de impurezas.

Ponemos las especias con la piel de naranja en un saquito a toado para que no se salgan. Echamos la sal, y las guindillas fuer del .

Dejamos hervir durante 30 - 35 minutos aproximada mente.

Echamos la hierba buena  5 minutos antes de retirarlos del fuego. Con probamos del picor y de la sal. Retiramos y listo para servir.

 

lunes, 5 de junio de 2017

SUQUET DE ESCACHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 pescado de escachos de 400 g cada uno
5 patatas según tamaño 
400 g de almejas 
2 dientes de ajo 
1 cebolla 
1 pimiento rojo 
1/2 baso de tomate frito 
1/2 de vino blanco 
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 

Para el majado 
2 dientes de ajo 
3 rebanas de pan frito
Unas almendras fritas 

Para el caldo de pescado
 Las cabezas del pescado 
1 puerro 
1 zanahoria 
1 tomate maduro 
Unas ramas de perejil
                                                                                   



PREPARACIÓN 
Comenzamos con el caldo. Limpiamos el  pescado y cortamos en rodajas y reservamos las rodajas. 

En una cazuela ponemos las cabezas del pescado, y las verduras cortadas el puerro, la zanahoria, el tomate,  y el perejil. 
Ponemos en el fuego que valla hirviendo lenta mente para que salga un caldo claro. 

 Por otro lado en una cazuela con un chorro de aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.

Cuando esta las verduras sofritas añadimos las patatas cortadas en rodajas de un centímetro a aproximado. Añadimos el tomate frito rehogamos, y añadimos el vino blanco. 

Se deja que se evapore el alcohol y cubrimos con el caldo de pescado previamente colado.

Dejamos cocinar a fuego suave hasta que estén las patatas casi listas. 

Mientras preparamos el majado. En una sartén freímos el pan los ajos y las almendras, y las hebras de azafrán.  

En un mortero machacamos todo hasta que nos quede una pasta.   

Cuando las patatas estén casi listas añadimos el pescado, las almejas, y el majado. Probamos de sal y  si hace falta rectificamos. 

Se deja cocinar unos minutos y retiramos del fuego y listo para servir.  

    
   

viernes, 2 de junio de 2017

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES 
350 gr de zanahorias
2 patatas
1 puerro
1 jarra de caldo de verduras
2 porciones de queso cremoso
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, y picamos la cebolla.

En una cazuela calentamos un chorro de aceite y, sofreímos el puerro sin que coja color.

Añadimos las zanahorias, y las patatas y sofreímos un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras mantenemos el fuego fuerte hasta que llegue la ebullición, en se momento bajar el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 - 25 minutos.

Le quitamos un poco de caldo y reservamos.

Le añadimos los que sitos. Trituramos con la batidora hasta que quede una textura suave y sin grumos.

Servimos con un poco de juliana de jamón crujiente, y unos taquitos de zanahorias.


martes, 30 de mayo de 2017

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES 
400 g  de cerezas 

500 g de tomates maduros 
2 rebanadas de pan del día anterior (60 g aproximadamente)
250 ml de agua 
1/2 pimiento rojo 
1 pepino 
1 diente de ajo 
2 cucharadas de vinagre de jerez 
50 ml de aceite de oliva virgen extra 
Sal 



PREPARACIÓN 
Partimos las cerezas y les quitamos el hueso. 

Lavar los tomates y el pimiento. 

Quitar el pedúnculo a los tomates y cortar en trozos. 

Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas y trocearlo también. 
Pela el pepino y trocearlo. 

Corta el pan en trozos. Pela el ajo y corta por la mitad. 

En un bol poner todos los ingredientes. 

Las cerezas, el pan, el tomate, el pepino, el pimiento, el ajo. 

Añade el agua, el aceite, el vinagre,  y sal,  

Tritura dos los ingredientes con la batidora. 

Corrige de vinagre y sal. 

Tamiza con un colador o chino para obtener una textura mucho mas fina. 

Guarda en la nevera para que en fríe. 

A la hora de servir en la mesa decora con unas cerezas con rabo.

lunes, 29 de mayo de 2017

FIDEUA DE POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de fideos
400 g de pechuga de pollo
2 dientes de ajos
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomate rallado
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
1/2 vaso de vino blanco
1 jarra de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Majado 
1 diente de ajo
Unas hojas de perejil
Aceite

PREPARACIÓN
En una paellera con 4 cucharas de aceite sofreímos las pechugas de pollo previamente cortadas en trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Agregamos los ajos picados, la cebolla, y los pimientos y sofreímos durante 4 - 5 minutos.

Rallamos los tomates y añadimos en el momento que estén las verduras, y el pollo que aviamos frito y reservado. Añadimos también la hoja de laurel.

Cocinamos todo junto unos minutos y después añadimos el vino blanco. Lo dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pollo caliente, y las hebras de azafrán si puede ser un poco tostada.

Cuando este hirviendo añadimos los fideos. Con una cuchara removemos para que se repartan por toda la paellera.

Cocinamos durante 15 minutos a fuego suave.

Ala hora de servir le hachemos un majado de ajo y perejil con aceite.


( A mi me gusta meter la fideua en el horno para hacerla).


viernes, 26 de mayo de 2017

COPA DE YOGUR CON FRESAS MORAS Y MIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 yogures griegos naturales
200 g de fresón
100 g de moras
4 cucharas de miel
Azúcar


PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar caramelizar las fresas, y los yogures. En una sartén ponemos las fresas y una cuchara de azúcar y ponemos en el fuego que se vallan caramelizando lenta mente.

Retiramos las fresas del fuego una vez carameliza das y dejamos enfriar.

Por otro lado batimos los yogures en un bol, añadiéndoles un poco de azúcar si son sin azúcar.

Repartimos los yogures en copas. Ponemos las fresas, y las moras por lo alto, y regamos con una cuchara de miel  en cada copa y servimos.



miércoles, 24 de mayo de 2017

JUDÍAS BLANCAS CON MORRO DE CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES 
400 g de judías blancas
300 g de morro de cerdo
2 chorizos
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Empezamos el día de antes poniendo las judías en remojo con bastante agua.

Al día siguiente cuando las vallamos a cocinar le quitamos el agua lavamos y escurrimos.

Una vez escurridas las ponemos en una  cazuela a hervir cubierta de agua dos dedos por encima de las judías.

Cuando hiervan vamos retirando la espuma y añadiendo de vez en cuando un poco de agua fría para asustarlas.

Picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos y ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el morro, y los chorizos cortados en trozos grandes, y añadimos el pimentón.

Sacamos un poco de caldo de las judías y le añadimos para que no se queme el pimentón.

Volcamos todo lo de la sartén ala cazuela de las judías.

Ponemos a fuego lento que se vayan haciendo las judías. 35 - 40 minutos comprobamos que estén hechas y si es necesario rectificar de sal.

Cuando estén podemos servir.





lunes, 22 de mayo de 2017

TRUCHA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y VINAGRETA

INGREDIENTES 
2 truchas a salmonadas
2 manojos de espárragos verdes
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Comenzamos cortado los espárragos dejando solo las partes blanda por don chasca al dobla lo.

Vamos a blanquear con agua hirviendo durante 2 minutos.

Sacamos del agua y enfriamos con agua con hielo si puede ser o agua fría del grifo, y dejamos escurrir.

Sacos los lomos de las truchas, Salpimentamos y pasamos por la plancha.

Cocinamos por ambos lados sin que se pasen que si no queda muy seco y fibroso el pescado.

Por otro lado ponemos los espárragos también en la plancha, bien secos con un poco de sal gorda.

Mientras pelamos la cebolla, y el  tomate.

Picamos todas las verduras muy finas y aliñamos en un bol con aceite, y sal. Si se quiere un poquito de vinagre eso es al gusto.

En platamos las truchas con los espárragos y la vinagreta por lo alto.

viernes, 19 de mayo de 2017

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES 
1 malla de caracoles de 1 kg
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
100 g de jamón serrano
1 taza de tomate frito
1 cuchara de harina
1 cuchara de pimentón de la vera
Unas hojas de perejil
12 almendras tostadas
1 taza de tomate frito
1 jarra de caldo de la misma cocción de los caracoles
2 huevos cocidos
Unas ramas de hierba buena
Aceite  de oliva virgen extra
Sal

Para cocer los caracoles 
Agua
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN 
Lavar los caracoles muy bien hasta que no suelten la baba.

Ponernos en una olla grande los caracoles con agua los tapamos y dejar que vallan saliendo por si solos, una vez que este fuera llevamos la olla al fuego u cocemos muy lenta mente.

  En una cazuela con un chorro de aceite freír la cebolla picada fina y, el jamón.

Le añadimos al sofrito la harina, y el pimentón  sin que se queme añadimos  el tomate y sofreímos 2 minutos, y añadimos los caracoles y el caldo.  Dejamos que se vallan cocinando.

Mientras cocemos 2 huevos, enfriamos y picamos.

En un mortero machacamos las almendras, los ajos, y el perejil  y lo echemos a los caracoles. Dejamos hervir 8 minutos mas.

Antes de retirar los caracoles del fuego le añadimos el huevo picado y la hierba buena.

Y listo para servir.




lunes, 15 de mayo de 2017

CONEJO A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES
1 conejo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cala bacín
125 g de sobrasada
1 vaso de vino blanco
1/2 frasco de judías blancas
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cortamos el conejo o le decimos al carnicero que lo corte en trozos.

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos los trozos de conejo previamente salpimentados,  hasta que estén dorados.

Mientras pelamos y picamos los ajos, y la cebolla.

Cuando estén los trozos del conejo dorados, retiramos a un plato. Añadimos los ajos, y la cebolla a la cazuela con ese mismo aceite y sofreímos. (Si es necesario retiramos un poco de aceite antes de echar el ajo y la cebolla).

Cuando este el ajo, y la cebolla sofrita, añadimos el cala bacín cortado en dados. Movemos y sofreímos un par de minutos y añadimos el pollo, y la sobrasada.

Regamos con el vino y dejamos que reduzca el alcohol. Si es necesario añadimos un poco de agua o caldo de pollo. Cocinamos durante unos 8 - 10 minutos y añadimos las judías lavadas y escurridas.

Mezclamos todo bien y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y listo para comer.  
 

viernes, 12 de mayo de 2017

CLAFOUTIS DE PERAS Y MORAS

INGREDIENTES 
6 medias peras en almíbar
50 g de moras
150 de harina
150 ml de leche
150 ml de nata para montar
3 huevos
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla y harina para forrar el molde

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar escurriendo las pera en almíbar par que al ponerlas estén bastante secas.

A continuación mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la levadura en polvo, la nata liquida para montar, la leche, las semillas de vainilla y los tres huevos.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien con una varilla.

Derretimos la mantequilla y pintamos el molde con un brocha, y enharinamos para facilitar el des moldeado una vez terminado de cocer en el horno.

Vertemos la masa en el molde y añadimos los 6 trozos de peras y las moras por encima.

Horneamos a 180 ºc durante 30 - 35 minutos. De vez en cuando comprobamos con una aguja de brocheta para vez cómo va la cocción.

Una vez terminada sacamos y dejamos enfriar y des moldamos para poder servir.      

miércoles, 10 de mayo de 2017

PATATAS A LA RIOJANA CON MORRO DE CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES 
400 g de morro de cerdo cocido
2 chorizos
4 patatas grandes
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
1 cuchara de pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN
Pela y pica finamente el ajo, y la cebolla, corta el pimiento y sofríe en una cazuela con un chorro de aceite.

Introduce el chorizo cortado en rodajas de un centímetro y rehoga todo.

Introduce las patatas cortadas en cachelos. Añade el laurel, y la guindilla.

Remueve todos los ingredientes, y añade el pimentón. Cubre con agua y sazona.

Sigue cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

Incorpora el morro de cerdo y cocina 8 - 10 minutos más.

Retira del fuego una vez cocidas las patatas y sirve.

lunes, 8 de mayo de 2017

JUDIONES CON PÚLPITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de judiones
1/2 cabeza de ajos
1 cebolla pequeña
2 hojas de laurel

Para el refrito
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos los judiones  de víspera.

En una cazuela colocamos los judiones, la media cabeza de ajos, la cebolla, y las dos hojas de laurel todo ello lo cubrimos con agua un dedo por encima de los judiones.

Ponemos en el fuego a hervir a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave, de vez en cuando paramos la cocción asustando las con un chorro de agua fría procurando no echar demasiado agua ya que luego le añadiremos un poco del caldo de cocer los púlpitos.

Mientras que se hacen los judiones cocemos los púlpitos.

Ponemos una olla con agua a hervir en el fuego. Cuando el agua rompa a hervir introducimos los púlpito bien limpios, si es posible los asustamos metiendo y sacándolos dos o tres veces del agua caliente antes de soltarlos definitiva mente en el agua.

Cuando los judiones estén casi cocidos le añadimos los púlpitos y un poco de caldo de la cocción.

En una sartén con aceite preparamos el refrito con el ajo picado, la cebolla, y el pimiento rojo.

Cuando esto las verduras ponchadas le añadimos el pimentón dulce y sofreímos sin que se queme, le añadimos un poco de caldo de los judiones y volcamos todo a la cazuela.

Dejamos que se termine de cocinar,

Probamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.

     

viernes, 5 de mayo de 2017

BIZCOCHO

INGREDIENTES 
3 huevos
2 yogures
350 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 g de azúcar
1 medida del yogur de aceite
Una cuchara de azúcar glas para espolvorea por lo alto

PREPARACIÓN 
Pre calentamos el horno a 180 ºc .
Mientras se calienta el horno, batimos con una varilla los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueé. Vamos añadiendo la harina, y la levadura ambos ingredientes  tamizados.

Y el aceite mezclamos todo muy bien.

Engrasamos un molde con un poco de aceite. Volcamos la mezcla la mezcla en el molde y llevamos al horno que ya esta previamente caliente a 180 ºc.

Es importante que esté con calor arriba y abajo..Horneamos durante 30 - 40 minutos aproximadamente.

Controlamos la cocción con una varilla de brocheta, para saber si el bizcocho esta hecho pinchamos y tiene que salir limpia.

Trascurrido el tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos templar.

Des moldamos y espolvoreamos con azúcar glas.    

martes, 2 de mayo de 2017

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON PATAS DE POTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de judías bancas cocidas
300 g de patas de potón cocidas
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
Unas hojas de escarola
1/2 taza de aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN
Lavar y cortar la escarola y escurre que vaya bien seca.

Pela y corta la cebolla en aros, y el pepino en rodajas.

Corta también el tomate en gajos.

Pon todos los ingredientes que hemos cortado en un bol.

Lava y escurre las judías y  añade las al bol. Añade también las aceitunas.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre, y sal.

Mezcla lo bien y listo para servir.

jueves, 27 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO Y BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 gr de garbanzos
200 gr de chorizo
200 gr de butifarra
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde  pequeño
Un trozo de pimiento rojo
1 hoja de laurel
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
Poner los garbanzos en remojo la víspera.

Pela y pica los ajos, y la cebolla sofreír en la olla con un chorro de aceite.

Pela y trocea en dados grandes la zanahorias y los pimientos, añadir a la olla para que se sofría con el ajo, y la cebolla.

Añade la hoja de laurel y sigue sofriendo hasta que las verdura este blandas.

Añade los garbanzos y cubre con agua caliente e incorpora los chorizos y la butifarra.

Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos desde que en pieza a salir el vapor.

Una vez cocidos los garbanzos corta los chorizos, y al butifarra en rodajas e incorpora de nuevo y listo para servir.  

lunes, 24 de abril de 2017

GUISO DE ESCACHHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 escachos
6 patatas
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 gramos de guisantes congelados
1 vaso de vino blanco
1 cuchara de pimentón de la Vera
2 hojas de laurel
fumen de pescado o gua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Majado.
2 ajos fritos
Unas hojas de perejil
Unas almendras tostadas
Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN
Limpiamos los escachos y cortamos en rodajas.

Pelamos y picamos los ajos, y la cebolla, sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite.

Cortamos el pimiento rojo en juliana, y añadimos a la cazuela, añadimos las hojas de laurel y dejamos sofreír a fuego lento 8 -10 - minutos.

Transcurrido ese tiempo, incorporamos el pimentón de la Vera, movemos bien los ingredientes del  sofrito y cocinamos un par de minutos sin que se queme, e incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego, y dejamos que se consuma el alcohol durante un par de minutos.

Incorporamos las patatas que hemos pelado y cortado previamente en rodajas de un centímetro de grosor.

Cubrimos con el caldo o agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

A continuación  añadimos los guisantes congelados.

Final mente añadimos el pescado, y el majado de ajo, perejil, almendras tostadas y  unas hebras de azafrán.

Cocinamos durante 3 - 4 minutos más.

Retiramos del fuego y listo para servir.

jueves, 20 de abril de 2017

PALETILLA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 paletillas de unos 800 gr cada una
Unas ramas de romero
Unas ramas de tomillo
2 hojas de laurel
La piel de media naranja de media naranja
La piel de medio limón
Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
Agua
Una pizca de pimienta blanca
Sal

Guarnición 
Judías verdes
Zanahorias
Puré de patas

PREPARACIÓN 
Ponemos en la bandeja de horno las ramas de romero, tomillo, y las pieles de las naranjas.

Salpimentamos la paletillas de cerdo, y embadurnamos con la manteca de cerdo por ambos lados, o el aceite  aceite. Le añadimos el vino y el agua.

Ponemos las paletillas en cima de de las hierbas aromáticas con la parte de la piel hacia abajo, para luego darle la vuelta.

Pre calentamos el horno a 180 ºc metemos las paletillas de cerdo en el horno y cocinamos durante una hora más o menos hasta que comprobemos que esta asada esa parte.

Sacamos del horno y le damos la vuelta, sí es necesario le añadimos un poco de manteca por lo alto.

De vez en cuando salseamos por lo alto con la grasilla de la bandeja.

Seguimos cocinando hasta que la carne este total mente blanda y la corteza tostada sin que se queme.

Sacamos del horno y servimos con judías verdes salteadas y zanahorias, y puré de patatas.

lunes, 17 de abril de 2017

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 3 pepinos pequeños
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 frasco de 250 g de aceitunas de Aragón
200 g de requesón
200 g de rúcula
Unas ramas de hinojo verde fresco
Unas ramas de menta
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pon en un bol o ensaladera la rúcula limpia y seca.

Añade el hinojo limpio y cortado, y las hojas de menta.

Pela y corta los pepinos en rodajas.

Lava los tomates y cortarlos por la mitad y termina cortándolos en gajos.

Corta tan bien el pimiento vede. Termina pelando y corta la cebolla en medios aros.

Añade todos los ingredientes al bol. Añade las aceitunas.

Aliña con aceite y una pizca de sal.

Sirve la ensalada en platos con el requesón por lo alto y una pizca de pimienta recién molida.

miércoles, 12 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON RELLENO

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS
300 g de garbanzos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hebras de azafrán
1 zanahoria
1 manojo de espinacas
2 patata

Para el relleno 
200 g de bacalao
Miga de pan del día anterior
1 vaso de leche
2 huevo
Perejil

PREPARACIÓN
Desalamos el bacalao mínimo 24 horas dependiendo el grosor de las tajadas. Cambiando el agua barias veces.

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y una pica de sal.

Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer con la zanahoria, el laurel, y el tomate.  Partiendo desde agua caliente.  

Cuando valla media cocción añadimos las patatas cortadas en dados y las espinacas limpias y cortadas.

Mientras preparamos el relleno.
En un bol se baten los huevos y añadimos el pan remojado en leche, el perejil picado, y el ajo picado, y el bacalao desmenuzado.  Se mezcla todo y se hacen con dos cucharas unas quenes o volitas friesen en una sartén con aceite de oliva.

Cuando el potaje esté cocido sofreímos la cebolla picada y los ajos. Añadimos el azafrán y volcamos el sofrito a los garbanzos, y añadimos el relleno.
Dejamos cocinar unos minutos más y retiramos del fuego.  



martes, 11 de abril de 2017

ROASQUILLAS

INGREDIENTES
3 huevos
140 ml de aceite
140 ml de leche
8 curadas de azúcar
1 sobre y medio de levadura en polvo
Harina la que admita
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
Zumo de media naranja

1 litro o litro y medio de aceite para freír las rosquillas.

Azúcar y canela para rebozas las rosquillas.


PREPARACIÓN
Batimos los huevos con una varilla. Añadir el aceite, la leche, la ralladura del limón, la naranja, y el azúcar y sigue batiendo.

Mezclamos la levadura con una poca de harina y añade al resto de la mezcla y vamos moviendo y añadiendo harina lo que pida, hasta que sea una masa manejable con las manos untadas en aceite.

Con las manos hacemos unas volitas del tamaño que desees.

Cogemos 2 volitas y las aplastamos haciendo un agujero en el centro y las unimos una con la otra.      
Ponemos una sartén con aceite en el fuego a una temperatura no demasiada alta para que no se quemen.

Sacamos una vez doradas a una bandeja con papel absorbente para que suelten si llevan algo de aceite.

Ponemos en un plato azúcar y canela.

Pasamos las rosquillas por el azúcar y colocamos en una bandeja.

  

domingo, 9 de abril de 2017

POLLO MARINADO A LA PLANCHA CON ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 4 muslos de pollo pequeños
200 gr de arroz 
2 dientes de ajo 
1 cebolleta pequeña 
Un trozo de pimiento rojo 
75 gr de judías verdes 
75  gr de guisantes 
1 zanahoria 
Caldo de verduras 
Una cuchara de curry 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 

Para la marinada. 
2 dientes de ajo
Un trozo de pimiento rojo
1 cuchara de pimentón
Unas hojas de perejil
Una pizca de tomillo 
Una pizca de romero 
Vino blanco 
Pimienta 
Sal

PREPARACIÓN 
Comenzamos abriendo los muslos de pollo en filetes para marinar los.

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, el pimiento rojo, el pimentón, perejil, tomillo, romero, pimienta, sal, y vino blanco y trituramos todos los ingredientes no demasiado. 

Ponemos los filetes de pollo en una bandeja onda. Añadimos todo el picado. 

Cubrimos los filetes por todas partes. Tapamos con un film y dejamos 3 - 4 horas para que cojan los sabores. 


En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras, hasta que empiece a hervir. 

Pelamos y picamos la cebolla, y los ajos, el pimiento y, la zanahoria. 

Ponemos en una cazuela, o paella con un chorro de aceite a sofreír las verduras.  La cebolla, la zanahoria, el pimiento, y el ajo. 

Cuando veamos que las verduras estén tiernas agregamos el arroz y sofreímos con el resto de las verduras. 

Añadimos las judías, los guisantes, y el curry. Le añadimos el caldo de verduras siempre al doble de caldo que de arroz y, una pizca de sal.  

Cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.     

Pasamos los filetes de pollo por la plancha o una sartén y servimos con el arroz.  


viernes, 7 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y CANÓNIGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de garbanzos
400 gr de bacalao
1 bolsa de canónigos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cuchara de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Remojamos el bacalao como mínimo 12 horas, cambiando el agua  barias veces para que suelte la sal.
La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo con agua templada, y un poco de sal.

Cuela y deja escurrir los garbanzos. Vuelca los garbanzos en una olla y cubrirlos con agua, dos dedos por encima de los garbanzos.

Pon la olla con los garbanzos en el fuego para que se empiecen a cocer.  

Pela y pica la zanahoria con la cebolla, y los dientes de ajo, ambos ingredientes sofreímos en una sartén con un chorro de aceite y dejamos que se dore.

Picamos los tomates en trozos grandes y añadimos al sofrito.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos un poco de harina, y el pimentón.

Sacamos un poco de caldo de los garbanzos para el sofrito.

Movemos y volcamos todo el sofrito a los garbanzos  y mezclamos moviendo la olla para que no se rompan los garbanzos.

Añadimos los canónigos, y el bacalao. Cocinamos unos minutos a fuego suave.

Probamos de sal y listo para servir.

martes, 4 de abril de 2017

TORRIJAS DE CANELAS

INGREDIENTES
1 barra de pan del día anterior
1 L y medio de leche
1 palo de canela
1 cascara de medio limón
300 gr de azúcar
1 cuchara de canela en polvo
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra suave


PREPARACIÓN
Vamos a comenzar aromatizando la leche. Lavamos el limón muy bien y pelamos la piel muy fina sin que lleve casi nada de blanco que luego amargan las torrijas.

Ponemos la leche en un cazo a calentar con el palo de canela, y la cascara de limón, y el azúcar y dejamos que rompa a hervir.

Retiramos y dejamos que enfrié.
Cortamos cuadramos el pan en bastones.

Una vez fría la leche reservamos medio litro a aproximadamente, y con el resto en papamos las rebanadas de pan que tenemos cortadas previamente.

Freímos en una sartén por ambos lados  con el aceite caliente.

Retiramos a un plato con papel absorbente para que suelte el poco aceite que pudiera tener.

Colocamos en una bandeja y cubrimos con la leche que a

viernes, 31 de marzo de 2017

CASERECCI DE COLORES

NGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de pasta caserecci
1 manojo de brócolinis  es la flor de los brócoli
2 dientes de ajo
1 la tilla de anchoas en aceite
2 tomates secos
16 tomates chery
Unas hojas de albahaca
Unos torreznos de pan tostado o fritos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Comenzamos poniendo 2 cazuelas con agua y una pizca de sal en el fuego a hervir,

Cuando rompa el agua a hervir en una ponemos la pasta, y en la otra ponemos los brócolinis.

Cocemos los dos productos al dente.

Mientras picamos el ajo, y los tomates secos.

En una sartén sofreímos los ajos y  añadimos el tomate seco, y los tomates cherry cortados por la mitad.

Picamos las anchoas y las añadimos también al sofrito con su aceite incluido.

Escurrimos la pasta y la incorporamos al sofrito y movemos para que se mezclen todos los ingredientes.

Picamos unas hojas de albahaca y las añadimos.

Servimos repartiendo la apasta en platos y los brócolinis por lo alto y el pan tostado o frito.



miércoles, 29 de marzo de 2017

CONEJO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 
2 lomos de conejo
3 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
1 vaso de vino amontillado
1 vaso de agua
250 g de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN 
En primer lugar cortamos el centro de los conejos.  Sacamos los 4 lomos.

Pre calentamos el horno a 180 ºc.

En un mortero majamos los ajos. el perejil, y el resto de las hierbas, Cuando este todo bien majado, salpimentamos los lomos de los conejos. Los embadurnamos los lomos con el majado.

Colocamos los lomos en una bandeja de horno con un chorro de aceite por lo alto, y doramos en el horno,

Una vez que estén un poco dorados añadimos el vino, y el agua. Dejamos que se vallan cocinando,

Añadimos 8 minutos antes de que estén los lomos los champiñones cortados en cuartos.

Cuando estén retiramos sacamos el horno,  y retiramos de la bandeja.

Glaseamos la bandeja con un chorro de vino para sacar todo los jugos.

Servimos el conejo con los champiñones, y la salsa por lo alto.        





domingo, 26 de marzo de 2017

TARTA DE ZANAHORIAS CON NATA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
4 huevos
200 g de azúcar
250 g de harina
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra suave
1 sobre de levadura
Una pica de sal
300 g de zanahoria rallada
75 g de almendras picada

Para el armilar
2 cucharas de azúcar
Agua

Para el relleno
250 ml de nata para montar
75 g de azúcar glasé
75 g de almendras crocante

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar pre calentando el horno a 180 ºc. Continuamos rallado las zanahorias que tenemos bien lavadas y peladas y reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, y con ayuda de una varilla batimos hasta que los huevos blanqueen. A continuación añadimos la harina tamizada, la levadura, el aceite, y una pizca sal.

Batimos suavemente para mezclar todos los ingredientes hasta que nos quede una pasta homogénea.

Le añadimos la zanahoria rallada, y las almendras picadas y mezclamos todo bien.  

Untamos un molde de aro y de 22 cm con aceite. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 - 40 minutos. Antes de sacar comprobar con una barrilla de brocheta si el bizcocho este hecho.

Mientras hacemos un almíbar con el azúcar, y un chorro de agua,  le puedes añadir un licor que te guste.

Sacamos  el bizcocho y dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Des moldeamos y cortamos por la mitad.

Mojamos con el armilar. Montamos la nata y rellenamos.

Decoramos con nata y las almendras crocante y listo para servir.


 


miércoles, 22 de marzo de 2017

ARROZ CALDOSO CON PESCADO DE MORRALLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
150 g gramos de arroz
80 g de morralla
12 langostinos
12 mejillones
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
 Limpiamos los pescado y reserva.

Picamos muy fino los ajos, la cebolla, y los pimientos.

Corta los tomates por la mitad y rallar.

Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los pimientos y la cebolla durante 5 minutos.

Añade los ajos, fríelos hasta que empiecen adorase e incorpora el tomate rallado y las hebras de azafrán.

Sofríe el tomate durante 8 - 10 minutos a fuego suave o hasta que reduzca a la mitad .

Vierte el caldo de pescado en la cazuela y, cuando hierva, agrega el arroz y los pescados.

Añade la sal, y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos e incorpora los langostinos y lo mejillones sin cascar previamente cocidos.

Con continúa cociendo 4 - 5 minutos mas y sirve inmediata mente con un chorro de aceite con perejil, y ajo.

lunes, 20 de marzo de 2017

GALLO SAN PEDRO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 gallos de san Pedro de ración
6 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Perejil
1 vaso de vino de jerez
1 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana disponemos la cebolla, y las patatas en una bandeja de horno, y salpimentamos. Regamos con un chorro de aceite  y extendemos bien y le añadimos un chorro de agua.

Metemos en el horno previamente caliente a 180 ºc hasta que las patatas estén tiernas, ponemos el lenguado sobre las patatas y honremos durante 8 minutos.

Mientras picamos el ajo, y el perejil, sofreímos en una sartén con un chorro de aceite. Le añadimos el vaso de vino y el perejil.

Regamos el pescado y las patatas con el sofrito, y horneamos durante 5 minutos más.

Una ver cocinado sacamos del horno y servimos.



viernes, 17 de marzo de 2017

BUÑUELOS DE PATATAS

INGREDIENTES
800 gr de patatas
120 gr de queso parmesano
140 gr de harina
4 huevos
Miel de romero de la alcarria
Sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Cocer las patatas, una vez cocidas pelar con cuidado de no quemarnos y aplastar con un tenedor.

Añadir el queso parmesano y un huevo y mezcla bien. incorpora el resto de los huevos según se vallan mezclando.

Incorpora la harina y remueve muy bien hasta que este bien mezclado.

Con dos cucharas vas sacando pellicos de la masa y fríe en una sartén con aceite bien caliente.

Una vez dorados saca a un plato con papel absorbente.

Emplatar con un chorro de miel por lo alto y las semillas de sésamo.

martes, 14 de marzo de 2017

FIDEUA NEGRA CON CALAMARES


INGREDIENTES
300 g de fideos gruesos
2 calamares
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2  de concentrado de tomate 
Una jarra de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
Ponemos en la paellera un chorro de aceite de oliva. Añadimos los fideos y doramos un poco.

Sacamos los fideos y reservamos.

Añadimos a la paellera en ese mismo aceite, la cebolla, y los pimientos picados.

Cuando comiencen a dorase incorporamos los ajos y dejamos que se doren.

Añadimos el concentrado de tomate y los fideos, y los calamares,  los 2 sobres de tinta, y el caldo de pescado aproximadamente 4 tazas.

Rectifica de sal. Deja que se cocine a fuego lento durante 15 – 20 minutos.

Cuando esté listo retira del fuego.


Deja reposar durante 4-5 minutos y listo para servir.

viernes, 3 de marzo de 2017

CARACOLES CON SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES 
1 kg de caracoles
2 dientes de ajo 1/2 cebolla
1/2 guindilla
800 g de tomate triturado
Una pizca de orégano
Una pizca de pimienta blanca
1 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN 
Lavamos muy bien los caracoles y cocemos con agua y 2 hojas de laurel.

En una cazuela sofreímos el ajo,  la cebolla, y la guindilla.

Añadimos al sofrito el vino, y el bote de  tomate, el orégano, y una pizca de pimienta molida.

Dejamos que se fría el tomate y añadimos los caracoles escurridos.

Movemos con cuidado para que no se rompan los caracoles.

Dejamos que se cocinen durante 10 minutos.

Retiramos y listo para comer.

domingo, 26 de febrero de 2017

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES 4 PERSONAS 
300 g de bacalao
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de harina
1 litro de leche
Perejil picado
Pimienta molida
Sal


Para el rebozado 
Harina
3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Pica la cebolla muy fina y ponla a pochar en una cazuela con aceite sin que llegue adorarse, agrega el bacalao y rehoga durante dos minutos.

Agrega la harina, rehoga y vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 15 - 20 minutos aproximadamente, fuego bajo.

Espolvorea el perejil picado, y la pimienta. Rectifica de sal.

Vuelca la masa a una bandeja. Deja enfriar tapada con papel film.

Cuando la masa este fría.   Moldea las croquetas. Enharinan alas, pasa por huevo y pan rallado.

Fríelas en una sartén con aceite caliente. Saca y escurre en un plato con papel absorbente.

Reparte en platos y listo para servir.



jueves, 23 de febrero de 2017

DORADA A LA BILBAINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 doradas
3 dientes de ajo
Unos aros de guindilla
Una pizca de pimentón dulce
Un chorro de vinagre de vino blanco
2 patatas
Perejil
Pimientos asados
Aceite de oliva virgen extra
Sal




PREPARACIÓN 
Descamar y abrir por la mitad quitando la espina central.

Pela y filetea los ajos, y corta unos aros de guindilla.

En una sartén al fuego con un chorro de aceite ponemos los ajos fileteados para que se doren. Cuando empiecen adorase apartamos del fuego y ponemos el pimentón, y la guindilla. Movemos para que no se queme el pimentón.

Añadimos el vinagre y llevamos de nuevo al fuego para que rompa a hervir echamos una pizca de sal y retiramos del fuego.  

En una sartén o parrilla doramos las doradas por ambos lados.

Retiramos y emplatamos  con las patatas hervidas y los pimientos asados.

Vetemos la salsa por lo alto bien caliente y servimos con unas hojas de perejil.

lunes, 20 de febrero de 2017

GUISO DE ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

Para el aliño de la carne
500 gr de carne de pollo picada
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
Un cuarto de pimiento rojo
Una cuchara de perejil picado
Una cuchara de mostaza
Pan remojado en leche cantidad la que mejor te convenga
2 huevos pequeños
Una pizca de pimienta molida
Sal

Ingredientes para el guiso 
1 diente de ajo
1 /2 cebolla la que nos ha sobrado el aliño de la carne
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1/2 vaso de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
12 champiñones
50 gr de guantes congelados
50 gr de habas peladas  y congeladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Poner la carne picada en un bol, salpimentarla y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento, y el perejil previamente picado.

Agrega la miga de pan remojada en leche los huevos, y la mostaza.

Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Coge pellizcos de carne y forma pequeñas volitas y pasarlas por harina.

Freír en una sartén con abundante  aceite caliente. Saca a un plato con papel absorbente.

Reserva.

En una cacerola con un chorro de aceite sofreír la cebolla, y el ajo picado, Incorpora las zanahorias cortadas, y el tomate.

Añade el laurel, Incorpora el vino blanco y deja reducir el alcohol.

Añadimos las albóndigas, los guisantes, y las habas. Cubrimos con agua y dejamos cocinar lenta mente hasta que el guiso este hecho.

Una vez hecho retiramos y listo para comer.



jueves, 16 de febrero de 2017

HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
6 huevos
200 gr de cola de merluza
1/ 2 cebolla
1 hoja de laurel
2 ramas de perejil
2 tomates
Unos canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Para la salsa 
Mayonesa
Tomate ketchup
Pimienta molida
El zumo de media naranja


PREPARACIÓN 
Hervir la pescadilla en agua y una pizca de sal, el laurel, y el perejil.

Una vez que este cocida dejamos que se enfríe, Si la cueces limpia solo hay que desmenuzar, sino hay que quitar la piel y, las espinas, y desmenuzarla.

Por otro lado cocemos los huevos con agua y sal durante 8 minutos. Enfriar los huevos y pelar y cortamos cada huevo longitudinalmente. Sacamos la yema y reservamos.

Cortamos la cebolla muy fina y sofreír e una sartén con un poco de aceite. Le añadimos la merluza desmenuzada, y las yemas de los huevos dejamos una para decorar, Lo mezclamos todo bien  y cocinamos 2 minutos aproximada mente.

Por otro lado mezclamos la mayonesa, el tomate ketchups, el zumo de naranja, y una pizca de pimienta.

Rellenar los huevos con el sofrito con el sofrito y colocamos en platos. Salseamos y rallamos la yema de huevo que aviamos reservado. Ponemos a los lados unos gajos de tomate y unos canónigos y listo para comer.  





martes, 14 de febrero de 2017

TIMBAL DE MORCILLA DE BURGOS Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 morcillas
4 huevos
4 patatas medianas
Unas hojas de perejil
Una pizca de perejil picante
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN 
Pelar y corta las patatas tipo paja. En una sartén con abundante aceite las freímos por tandas pequeñas para que no senos peguen, y retiramos aun plato con papel absorbente para que suelten él es ceso de grasa.

Por otra parte le quitamos la piel a las morcillas. En una sartén la salteamos moviendo con un tenedor para que se suelte y quede separada.

Ponemos un cazo con agua para escalfar los huevos. Ponemos en un vaso un trozo de papel film, le ponemos un poco de aceite, un poco de perejil picado, un huevo, pimentón picante, y sal lo atamos y escalfamos así los 4 huevos.

Con un aro montamos los timbales.  Ponemos las patatas paja luego una capa de morcilla, y el huevo.

Decoramos el plato con pimentón, y perejil picado. Y listo para servir.  

viernes, 10 de febrero de 2017

ARROZ CON BERBERECHOS DE LATA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 gr de arroz bomba
2 latas de berberechos al natural
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Una pizca de perejil picado
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva virgen
Una pizca de colorante
Sal




PREPARACIÓN 
Pelar los ajos, la cebolla, y limpiar los pimientos. Cortar toda la verdura muy fina.

Hacemos un sofrito, en una cazuela con un chorro de aceite, y las verduras.

Por otro lado vamos calentado un caldo de verdura o agua.

Cuando este el sofrito, añadimos el arroz para que se nacare durante 2 minutos y coja los sabores de las verduras.

Añadimos una pizca de colorante  y mezclamos,

Vertemos el caldo de las verduras caliente, y el caldo de los berberechos.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se valla cocinado durante 20 minutos.

Cuando falten un par de minutos añadimos los berberechos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 3 - 4 minutos y servimos con un poco de perejil picado por lo alto    

miércoles, 8 de febrero de 2017

ESPIRALES TRICOLOR CON BEICON Y HOJAS DE RABA NITOS

INGREDIENTES
200 gr de espirales de colores
Unas hojas de raba nitos
3 dientes de ajo
150 gracias de beicon
2 tomates
50 gracias de aceitunas negras
Una pizca de orégano
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
En una cazuela con abundante agua y un poco de sal cocemos los espirales.


En otra cazuela blanqueamos o cocemos 2 - 3 minutos las hojas de raba nitos. Sacamos y enfriamos con agua y hielo para que queden verdes.

Mientras pelamos y picamos los ajos, sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.


Una vez sofrito los ajos añadimos el beicon cortado en juliana, y sofreímos un poco más y añadimos un tomate picado, y una pizca de orégano.

Añadimos el otro tomate cortado en gajos, y las aceitunas. Añadimos la pasta y las hojas de raba nitos.

Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes bien para que se mezclen todos los sabores, y listo para servir.

lunes, 6 de febrero de 2017

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 paletillas de cordero 
50 gr de manteca de cerdo 
4 dientes de ajo 
Unas ramas de tomillo
3 hojas de laurel 
1 vaso de vino blanco 
Agua 
Sal 

Para la guarnición
4 patatas 
1 cebolla 
1/2 vaso de vino blanco 
Un chorro de agua 
Una pizca de pimienta molida 
Sal   

PREPARACIÓN
Pre calentamos el horno a 160 cº  con calor arriba y abajo. 

Le ponemos sal a las paletillas. Le untamos la manteca de cerdo bien repartida portadas partes. 

Colocamos las paletillas sobre una bandeja de horno, le añadimos a la bandeja los dientes de ajo, el laurel, la ramas de tomillo, el vino blanco, y el agua, horneamos durante 2 horas 0 dos 2:30 minutos. 

Le damos la vuelta de vez encunado regando con el jugo de la cocción. 

Cuando veamos que ya está la carne blanda subimos la temperatura para que se dore. 

Por otra parte pelamos y cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. 

Salpimentamos las patatas y la cebolla, y las ponemos en una bandeja de horno con el vino y el agua y las metemos en el horno hasta que se cocinen. 

Servimos las paletillas con las patatas tipo panadera y listo para comer.