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lunes, 25 de febrero de 2019

ESPAGUETIS CON CALABACIN BEICON Y PESTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de espaguetis
1 calabacín
150 g de beicon
Sal

Para el pesto 
70 g de almendras
30 g de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
40 g de queso curado el que más te guste
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN 
Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, las hojas de albahaca, el diente de ajo, el queso y un buen chorro de aceite. Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede una pasta verde y ligera.

Ponemos a cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando el agua rompa a hervir, incorporamos los espaguetis y movemos durante unos minutos para que no se peguen y dejamos cocinar hasta que estén al denté.

Mientras cortamos el calabacín en juliana, y el beicon en tiras. En una sartén doramos el beicon con una cuchara de aceite, una vez dorado incorporamos el calabacín y una pizca de sal. Salteamos un par de minutos dejando el calabacín al dente.  

Una vez que estén los espaguetis cocidos escurrimos y dejamos un poco del caldo de la cocción.

Incorporamos  la pasta con el sofrito del beicon y el calabacín. Le añadimos la salsa pesto y mezclamos todo muy bien y añadimos un poco del caldo de la cocción para que nos queden un poco sueltos y cremosos. Una vez terminados listos para servir.

miércoles, 20 de febrero de 2019

ENSALADA DE ROMANESCU CON ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pieza de romanescu de 600 g
2 patatas gordas
2 tomates grandes
1 cebolla
100 g de aceitunas moradas
2 latas de anchoas
2 pimientos asados
Vinagre de jerez blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos los pimientos asar. Cuando estén asados y no nos quemamos pelamos y cortamos en tiras.

Ponemos los Romanescu limpios y cortados en arbolitos a hervir en agua con una pizca de sal durante 8 minutos aproximada mente, procurando que queden al dente.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos igualmente a cocer con una pizca de sal.

Cortamos los tomates en rodajas, y la cebolla en aros.

Montamos los platos de ensalada por separado. Ponemos una capa de patatas ,otra de tomate, y el romanescu los pimientos en tiras , la cebolla, las anchoas, y las aceitunas.

Aliñamos con un chorro de aceite y vinagre y listo para servir.

lunes, 11 de febrero de 2019

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de merluza limpia de espinas y piel
100 g  de gambas peladas
1 huevo
Miga de pan fresco o pan rallado
1 cuchara de perejil picado 
Una pizca de pimienta molida 
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa 
1 cebolla
1 zanahoria 
1 tomate rallado 
1/2 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
1 pizca de colorante alimentario

Para el caldo de pescado
espinas del pescado
cabezas de gambas
1 puerro 
1 zanahoria
1 tomate 
y perejil 
Agua

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar con el caldo de pescado. Ponemos en una cazuela las espinas de la merluza y las cabezas de las gambas, un puerro, 1a zanahoria, los rabos del perejil, y un tomate y cubrimos con agua. Cocinamos durante 10 minutos. Colamos y reservamos

Ponemos en un bol la merluza y las gambas picadas. Incorporamos el ajo y el perejil picado. Incorporamos el huevo, y la miga de pan previamente remojada en leche y, escurrida, la sal y la pimienta molida. mezclamos todo muy bien.

Vamos formando albóndigas que vamos pasado por la harina, y friendo en una sartén con abundante aceite hasta que cojan color. Retiramos a un plato  con papel absorbente y reservamos.

En una cazuela  ponemos 2 cucharas de aceite y pochamos la cebolla, y la zanahoria, incorporamos el tomate rallado, y cocinamos  4 - 5 minutos más.

Añadimos el colorante alimentario y el vino blanco,dejamos que reduzca y añadimos el caldo de pescado.

Cocinamos durante 10 - minutos y añadimos las albóndigas, dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego suave. Probamos de sal.

Retiramos del fuego y servimos con unas patas fritas.




martes, 5 de febrero de 2019

TIMBAL DE AGUACATES Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
40 g de salmón ahumado 
3 aguacates 
50 gramos de pepinillos 
50 gramos de alcaparras 
1 cebolleta 
6 tomates cherry 
Un chorro de salsa de soja 
Unas gotas de tabasco
El zumo de 1/2 limón 
Un chorro de aceite de oliva virgen 


PREPARACIÓN 
En un bol ponemos cortado la cebolla, los pepinillos, y los tomates cherry. 

Añadimos también los aguacates cortados. 

En un frasco con tapadera ponemos el zumo del medio limón, un chorro de salsa de soja,  unas gotas de tabasco y un chorro de aceite de oliva tapamos y movemos todo bien hasta que quede todo bien batido.

Añadimos la salsa al bol de los aguacates y mezclamos.

Montamos los platos con un aro poniendo en la base una capa de aguacates, luego una capa de salmón y otra capa de aguacates. Terminamos con una capa de salmón. 

Ponemos unos canónigos al lado y listo para servir. 


Decoramos con unos tomates cherry cortados por la mitad y listo para servir.  

domingo, 3 de febrero de 2019

FLAN DE VAINILLA

INGREDIENTES 
750 ml de leche
6 huevos
150 g de azúcar
Un Chorro de esencia de vainilla
Para el caramelo
100g de azúcar
4 cucharas de agua
Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN 
En un cazo calentamos la leche hasta que rompa a hervir, y añadimos la esencia de vainilla y retiramos del fuego.

Mientras preparamos el caramelo en una sartén con el azúcar, el agua, y las gotas de limón hasta que coja un color rubio. Cubrimos el fondo del molde con el caramelo y dejamos enfriar. 

Mezclamos los huevos en un bol con el azúcar y lo batimos muy bien.

Añadimos la leche lenta mente a los huevos sin dejar de mover con la varilla, y colamos.

Vertemos en el molde caramelizado y cocinamos en el horno previamente calentado a 160 ºC al baño María, durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez cocinado sacar del horno y dejar enfriar y listo para servir.