SOPAS DE BURRO CANSADO

Esta receta normal mente se hace con pan, pero yo la he modificado.
En vez de hacerla con pan  esta hecha con bizcocho y con helado. 


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 ml de vino tinto
4 cucharas de azúcar
1 rama de canela
4 bolas de helado de vainilla

ELABORACIÓN 
Ponemos un cazo al fuego con el azúcar, y el palo de canela. Removemos para que se disuelva el azúcar, dejamos hervir para que se disuelva el alcohol y quede un jarabe ligero.

Mientras tanto, cortamos el bizcocho en barritas. 

Cuando el vino ya se haya  reducido, y el jarabe esta listo, en papamos los bizcochos bien con el vino colado para que no lleve canela.

En platamos  con el helado y decoramos, y listo para servir.

Este postre normal mente se sirve caliente pero yo lo sirvo frió con el helado. 

LOMO DE TRUCHA ALA PLANCHA CON JAMÓN Y ESPINACAS SALTEADAS

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS 
4 lomos de trucha

500 gr de espinacas frescas
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Cocinar los lomos de truchas en la plancha o en una sartén por ambos lados con una pizca de sal.

Mientras picamos el ajo muy fino, y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta molida.

Pasamos las lonchas de jamón por la plancha.

Servimos los lomos de trucha con una cama de espinacas y el jamón por lo alto.

PUERROS RELLENOS DE APROVECHAMIENTO DE COCIDO MADRILEÑO

Hoy vamos a aprovechar todo lo del cocido que me sobro ayer.

por eso los ingredientes son pocos.

INGREDIENTES 
Las sobras del cocido
1/2 cebolla
2 puerros gordos
1 cuchara de harina
1 jarra del caldo del cocido
Aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de canónigos

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar limpiando los puerros y cortar a la medida deseada.

En un cazo con agua y sal los llevamos al fuego a cocer, durante 5 - 6 minutos, no demasiado para que no se rompan.

Mientras en un cazo pochamos la cebolla previamente cortada muy fina, añadimos la harina y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el caldo poco apoco sin dejar de mover para hacer una bechamel.

Incorporamos todos los restos del cocido picado menos los garbanzos sobrantes.

Una vez terminado retiramos del fuego. Dejamos enfriar un poco y rellenamos los puerros.

Con los garbanzos y un poco del caldo hacemos una crema. Trituramos y pasamos por un colador o chino.

Emplatamos con una base de crema de garbanzos, los puerros rellenos, unas hojas de canónigos, y unas gotas de aceite y listo para servir.

BOQUERONES FRITOS CON SALTEADO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 gr de boquerones
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra  para freír
Limón
Sal

Para el salteado de pimientos del piquillo
1 lata de pimientos del piquillo de 250 gr
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Limpiamos los boquerones, retirando la cabeza y las vísceras dejando la espina central.

Es conveniente congelarlos antes de cocinarlos para evitar el anisaki.

A continuación los lavamos bien bajo el chorro de grifo, escurrimos bien. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Mientras preparamos los pimientos. Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite y doramos los ajos cortados en laminas y cuando empiecen a coger color, añadimos los pimientos cortados en tiras y un poco de sal.

Cuando estén los pimientos listos, freímos los boquerones; los pasamos por el harina, les damos una palmadita para retirar el exceso de harina los freímos en una sartén con abundante aceite, retiramos a un plato con papel absorbente.

Emplatamos con el salteado de pimientos el limón por si quieres echar unas gotas a los boquerones y servimos.
   

RIÑONES A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
60 gr de riñones
3 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado fresco
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de vino blanco para limpiarlos

ELABORACIÓN 
Limpiar los riñones y dejarlos 1/2 hora en agua, vinagre y una pizca de sal.

Pasado ese tiempo, lavamos bien bajo el chorro de agua fría, escurrir y secar con papel de cocina.

Pelamos y picamos los ajos, y el perejil.

Ponemos a calentar la plancha o una sartén y cuando este bien caliente, echamos los riñones cortados en filetes, y salpimentados. Le echamos un chorrito de aceite y cocinamos por ambos lados.

Antes de que estén hechos del todo añadimos los ajos y el perejil por lo alto.

Retiramos y servimos.

LENTEJAS CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de lentejas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 cucucharadita de pimentón dulce
100 gr de arroz
dos cucharas de aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
Picar las verduras en trocitos pequeños y sofreír en una cazuela con las dos cuchara de aceite de oliva. Trascurridos unos minutos incorporamos el pimentón y movemos para que no se queme.

Añadimos  las lentejas y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 30 - 35 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén cocidas.

Añadir el arroz 15 minutos antes de que estén las lentejas.

Rectificar de sal y lito para servir.   (estas lentejas no llevan nada de grasa animal).

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES
250 gr de queso crema
250 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina
50 gr de azúcar
75 gr de galletas tipo María
30 gr de mantequilla
Unas frambuesas
Unas hojas de menta
Una pizca de azúcar glass

PREPARACIÓN 
Triturar las galletas con la picadora o en una bolsa aplastando con el rodillo

Cuando las galletas estén trituradas, añadimos la mantequilla previamente derretida y mezclar todo bien.

Seguida mente engrasamos un molde con un poco de mantequilla para que la tarta no se nos agarre,

Cubrimos el fondo del molde con la mezcla de galletas.

Presionamos todo el fondo para que la mezcla de galletas y mantequilla quede con pacta y bien distribuida lleva frigorífico.

Mientras ponemos la gelatina en un cazo con agua fría para que se hidrate.

Ponemos en un cazo la nata, el queso crema, y el azúcar.

Calentar a fuego bajo sin dejar de remover continuamente con una varilla  hasta que este todo bien mezclado.

Cuando la gelatina este hidratada, añadir a la mezcla de la nata y queso, removemos hasta que se disuelva por completo.

Dejar que temple la nata y verter la mezcla sobre el molde con la base de galletas.

Llevar el molde de nuevo ala nevera durante 2 horas para que cuaje.

Una vez cuajada decoramos con unas frambuesas y hojas de menta con una pizca de azúcar glass y listo para servir.


    

MINI BROCHETAS DE POLLO CON CUSCÚS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 pechugas de pollo
1 de ajo
1 cuchara de hierbas aromáticas

Para el cuscús 
200 gr de cuscús
Caldo de pollo la misma cantidad que de cuscús
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 pimiento verde pequeño
1/4 de pimiento rojo
1 zanahoria


PREPARACIÓN 
Cortar las pechugas de pollo en dados y salpimentar.

Poner en un cuenco, añadir el ajo picado, las hierbas aromáticas, un chorro de aceite, y el perejil picado.

 Mezclar todo bien y dejar macerar en la nevera durante 2 horas.

Poner el cuscús en un bol, y añadir la misma cantidad de caldo de pollo bien caliente, dejar reposar tapado con film hasta que este hidratado. 

Cortar las verduras en bruña. Saltear en una sartén con una cuchara de aceite, cuando este las verduras salteadas retiramos del fuego y mezclamos con el cuscús, y añadir una pizca de sal.

A calentar una sartén antiadherente, y poner las brochetas de pollo con un chorro de aceite.

Dorar por ambos lados.

Repartir el cuscús en platos y poner las brochetas por encima y listo para comer.