INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de bacalao fresco
500 g de hojas de espinacas
2 dientes de ajo
1 tomate
Unas ramitas de tomillo
La miga de media barra de pan fresco
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
En una cazuela con agua y una pizca de sal escalda las espinacas durante 3 minutos. Retira y escurre.
Picamos los ajos muy finos, el perejil, y el tomillo. También picamos el tomate en dados pequeños y sin las semillas.
Rallamos el pan fresco con un rallado con los agujeros gordos.
En una sartén con un chorrito de aceite pasamos el bacalao por ambos lados y retiramos.
En esa misma sartén con el aceite que se haya quedado dora los ajos. Añade el tomillo y el tomate saltea un par de minutos. Añade la miga de pan y el perejil.
Pon en una bandeja para horno las espinacas escurridas y los lomos de bacalao por encima y cubre los lomos de bacalao con la provenzal.
Mete en el horno con el grill en cedido y dora unos minutos saca y sirve.
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domingo, 30 de noviembre de 2014
miércoles, 26 de noviembre de 2014
PANACOTTAS CON FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
350 ml de nata liquida
150 ml de leche
3 cucharas de azúcar
6 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
brandy
Frutos del bosque
Nueces
Sirope de chocolate
PREPARACIÓN
Comenzamos poniendo las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Se pone en un cazo la nata, la leche, y 3 cucharas de azúcar, a hervir con la vaina de vainilla.
Una vez que ha empezado a hervir se incorpora las hojas de gelatina escurridas sin dejar de mover para que se mezcle bien y retiramos del fuego.
Se reparte en los cuencos ó moldes que más te gusten. Introducimos en el frigorífico durante 4 ó 5 horas hasta que salifique.
Preparamos los frutos del bosque en un cazo con una cuchara de azúcar, salteamos y flameamos con un chorro de brandy.
Servimos con el sirope de chocolate, los frutos del bosque, y las nueces.
350 ml de nata liquida
150 ml de leche
3 cucharas de azúcar
6 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
brandy
Frutos del bosque
Nueces
Sirope de chocolate
PREPARACIÓN
Comenzamos poniendo las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Se pone en un cazo la nata, la leche, y 3 cucharas de azúcar, a hervir con la vaina de vainilla.
Una vez que ha empezado a hervir se incorpora las hojas de gelatina escurridas sin dejar de mover para que se mezcle bien y retiramos del fuego.
Se reparte en los cuencos ó moldes que más te gusten. Introducimos en el frigorífico durante 4 ó 5 horas hasta que salifique.
Preparamos los frutos del bosque en un cazo con una cuchara de azúcar, salteamos y flameamos con un chorro de brandy.
Servimos con el sirope de chocolate, los frutos del bosque, y las nueces.
lunes, 24 de noviembre de 2014
PASTEL DE CARNE A LA ANDALUZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de carne picada de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
4 pepinillos en vinagre
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de mostaza de Dijon
1 cucharadita de alcaravea
2 huevos crudos
Miga de pan o pan rallado
Un chorro de vino blanco
Una lonchas de jamón de york
Sal
PARA LA SALSA
1 ajo
1/2 cebolla
3 tomates maduros
100 g de aceitunas verdes si hueso
1 cuchara de alcaparras
100 g de guisantes
Unos espárragos verdes
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Ponla carne en un bol y sazona con un poco de sal.
Pica el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pepinillo, y el perejil y añádeselo a la carne.
Añade también la mostaza, la al carabea, la miga de pan rallado, y el vino blanco.
Mezcla todos los ingredientes. Tapa con papel film y deja reposar durante 20 minutos.
Una vez pasado ese tiempo cubre un molde acto para horno con el jamón rellena con la mezcla y cierra con el jamón de los laterales. Introduce en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 40 minutos.
Mientras picamos el ajo, la cebolla y freímos en una sartén con un poca de aceite. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Añadimos un poco de azúcar y sal.
Una vez frito el tomate añadimos los guisantes, las aceitunas cortadas en rodajas y las alcaparras. y los espárragos dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos.
Cortamos el paste de carne y servimos con la salsa en este caso yo he acompañado con puré de patatas.
500 g de carne picada de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
4 pepinillos en vinagre
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de mostaza de Dijon
1 cucharadita de alcaravea
2 huevos crudos
Miga de pan o pan rallado
Un chorro de vino blanco
Una lonchas de jamón de york
Sal
PARA LA SALSA
1 ajo
1/2 cebolla
3 tomates maduros
100 g de aceitunas verdes si hueso
1 cuchara de alcaparras
100 g de guisantes
Unos espárragos verdes
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Ponla carne en un bol y sazona con un poco de sal.
Pica el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pepinillo, y el perejil y añádeselo a la carne.
Añade también la mostaza, la al carabea, la miga de pan rallado, y el vino blanco.
Mezcla todos los ingredientes. Tapa con papel film y deja reposar durante 20 minutos.
Una vez pasado ese tiempo cubre un molde acto para horno con el jamón rellena con la mezcla y cierra con el jamón de los laterales. Introduce en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 40 minutos.
Mientras picamos el ajo, la cebolla y freímos en una sartén con un poca de aceite. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Añadimos un poco de azúcar y sal.
Una vez frito el tomate añadimos los guisantes, las aceitunas cortadas en rodajas y las alcaparras. y los espárragos dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos.
Cortamos el paste de carne y servimos con la salsa en este caso yo he acompañado con puré de patatas.
lunes, 17 de noviembre de 2014
PASTEL DE PESCADO
INGREDIENTES
700 g de merluza sin piel
5 huevos
250 ml de nata liquida
1/2 taza de tomate frito
2 puerros
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Cortamos el puerro muy fino y pochas en una sartén con u chorro de aceite de oliva. cortamos la merluza en trozos y cocimos con el puerro.
Una vez cocinada la merluza aplastas con un tenedor para que se desmenuce.
Ponemos en un bol los huevos, la nata, y el tomate frito. lo batimos muy bien,
Añadimos el pescado y salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Ponemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado y con una capa muy fina de pan rallado.
Metemos al baño maría, en el horno precalentado a 200 ºC durante 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si esta hecho,
Sacamos y metemos en el frigorífico. Una vez frió servimos con una salsa rosa o mahonesa.
viernes, 14 de noviembre de 2014
POTAJE DE ABAS SECAS CON BERWNJENAS
INGREDIENTES
1/2 k de habas secas
6 berenjenas pequeñitas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates rallados
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
Unas ramitas de hinojo ó hojas hierba buena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Ponemos las habas en remojo durante 4 ó 5 horas si son duras, En mi caso yo no las pongo directa mente.
Cortamos las berenjenas en trozos y las ponemos en agua con un poco de sal para que se les vaya el amargor.
Picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos.
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y sofreímos las verduras.
Añadimos las hojas de laurel el hinojo, el pimentón, y el tomate rallado y sofreímos durante 3 minutos y añadimos las berenjenas escurridas y las habas.
Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que estén las habas tiernas y rectificamos de sal y listas para servir.
(Si se le echa la hierba buena tiene que ser en el último momento a la hora de retirar del fuego).
1/2 k de habas secas
6 berenjenas pequeñitas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates rallados
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
Unas ramitas de hinojo ó hojas hierba buena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Ponemos las habas en remojo durante 4 ó 5 horas si son duras, En mi caso yo no las pongo directa mente.
Cortamos las berenjenas en trozos y las ponemos en agua con un poco de sal para que se les vaya el amargor.
Picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos.
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y sofreímos las verduras.
Añadimos las hojas de laurel el hinojo, el pimentón, y el tomate rallado y sofreímos durante 3 minutos y añadimos las berenjenas escurridas y las habas.
Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que estén las habas tiernas y rectificamos de sal y listas para servir.
(Si se le echa la hierba buena tiene que ser en el último momento a la hora de retirar del fuego).
miércoles, 12 de noviembre de 2014
GALLOS ALA PLANCHA CON PATATAS MACHACONAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 gallos
4 patatas
100 g de jamón serrano
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y cortamos en cachelos, ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.
Mientras se cuecen las patatas limpia los gallos y seca con papel de cocina.
Una vez cocidas las patatas escurrimos y machacamos con un tenedor.
En una sartén freímos el jamón con un poco de aceite previamente cortado.
Añadimos el pimentón y mezclamos sin que se llegue a quemar, acto seguido se añade a las patatas.
Cocinamos los gallos a la plancha.
Sacamos y servimos el pescado con las patatas.
4 gallos
4 patatas
100 g de jamón serrano
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y cortamos en cachelos, ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.
Mientras se cuecen las patatas limpia los gallos y seca con papel de cocina.
Una vez cocidas las patatas escurrimos y machacamos con un tenedor.
En una sartén freímos el jamón con un poco de aceite previamente cortado.
Añadimos el pimentón y mezclamos sin que se llegue a quemar, acto seguido se añade a las patatas.
Cocinamos los gallos a la plancha.
Sacamos y servimos el pescado con las patatas.
lunes, 3 de noviembre de 2014
ENSALADA CON CEBOLLA FRITA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 de ensalada variada
1 bolsa de quesos variados ya vienen en taquitos
150 g de jamón de yok
4 huevos
3 tomates
1 cebolla grande
Harina
Vinagre de modena
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
Cortamos la cebolla y la enharinamos le quitamos el exceso de harina con un colador, y freímos en una sartén con aceite, sacamos a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
En friamos y cortamos los huevos, cortamos el jamón en juliana, y los tomates en gajos.
Lavamos las lechugas y escurrimos muy bien para que no lleven agua. Repartimos en los platos.
Le añadimos el queso, el jamón, los huevos, los tomates, y la cebolla.
La aliñamos con un vinagreta de aceite, vinagre de modena,y pimienta recién molida, y servimos.
1 de ensalada variada
1 bolsa de quesos variados ya vienen en taquitos
150 g de jamón de yok
4 huevos
3 tomates
1 cebolla grande
Harina
Vinagre de modena
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
Cortamos la cebolla y la enharinamos le quitamos el exceso de harina con un colador, y freímos en una sartén con aceite, sacamos a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
En friamos y cortamos los huevos, cortamos el jamón en juliana, y los tomates en gajos.
Lavamos las lechugas y escurrimos muy bien para que no lleven agua. Repartimos en los platos.
Le añadimos el queso, el jamón, los huevos, los tomates, y la cebolla.
La aliñamos con un vinagreta de aceite, vinagre de modena,y pimienta recién molida, y servimos.
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