jueves, 20 de abril de 2017

PALETILLA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 paletillas de unos 800 gr cada una
Unas ramas de romero
Unas ramas de tomillo
2 hojas de laurel
La piel de media naranja de media naranja
La piel de medio limón
Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
Agua
Una pizca de pimienta blanca
Sal

Guarnición 
Judías verdes
Zanahorias
Puré de patas

PREPARACIÓN 
Ponemos en la bandeja de horno las ramas de romero, tomillo, y las pieles de las naranjas.

Salpimentamos la paletillas de cerdo, y embadurnamos con la manteca de cerdo por ambos lados, o el aceite  aceite. Le añadimos el vino y el agua.

Ponemos las paletillas en cima de de las hierbas aromáticas con la parte de la piel hacia abajo, para luego darle la vuelta.

Pre calentamos el horno a 180 ºc metemos las paletillas de cerdo en el horno y cocinamos durante una hora más o menos hasta que comprobemos que esta asada esa parte.

Sacamos del horno y le damos la vuelta, sí es necesario le añadimos un poco de manteca por lo alto.

De vez en cuando salseamos por lo alto con la grasilla de la bandeja.

Seguimos cocinando hasta que la carne este total mente blanda y la corteza tostada sin que se queme.

Sacamos del horno y servimos con judías verdes salteadas y zanahorias, y puré de patatas.

lunes, 17 de abril de 2017

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 3 pepinos pequeños
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 frasco de 250 g de aceitunas de Aragón
200 g de requesón
200 g de rúcula
Unas ramas de hinojo verde fresco
Unas ramas de menta
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pon en un bol o ensaladera la rúcula limpia y seca.

Añade el hinojo limpio y cortado, y las hojas de menta.

Pela y corta los pepinos en rodajas.

Lava los tomates y cortarlos por la mitad y termina cortándolos en gajos.

Corta tan bien el pimiento vede. Termina pelando y corta la cebolla en medios aros.

Añade todos los ingredientes al bol. Añade las aceitunas.

Aliña con aceite y una pizca de sal.

Sirve la ensalada en platos con el requesón por lo alto y una pizca de pimienta recién molida.

miércoles, 12 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON RELLENO

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS
300 g de garbanzos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hebras de azafrán
1 zanahoria
1 manojo de espinacas
2 patata

Para el relleno 
200 g de bacalao
Miga de pan del día anterior
1 vaso de leche
2 huevo
Perejil

PREPARACIÓN
Desalamos el bacalao mínimo 24 horas dependiendo el grosor de las tajadas. Cambiando el agua barias veces.

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y una pica de sal.

Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer con la zanahoria, el laurel, y el tomate.  Partiendo desde agua caliente.  

Cuando valla media cocción añadimos las patatas cortadas en dados y las espinacas limpias y cortadas.

Mientras preparamos el relleno.
En un bol se baten los huevos y añadimos el pan remojado en leche, el perejil picado, y el ajo picado, y el bacalao desmenuzado.  Se mezcla todo y se hacen con dos cucharas unas quenes o volitas friesen en una sartén con aceite de oliva.

Cuando el potaje esté cocido sofreímos la cebolla picada y los ajos. Añadimos el azafrán y volcamos el sofrito a los garbanzos, y añadimos el relleno.
Dejamos cocinar unos minutos más y retiramos del fuego.  



martes, 11 de abril de 2017

ROASQUILLAS

INGREDIENTES
3 huevos
140 ml de aceite
140 ml de leche
8 curadas de azúcar
1 sobre y medio de levadura en polvo
Harina la que admita
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
Zumo de media naranja

1 litro o litro y medio de aceite para freír las rosquillas.

Azúcar y canela para rebozas las rosquillas.


PREPARACIÓN
Batimos los huevos con una varilla. Añadir el aceite, la leche, la ralladura del limón, la naranja, y el azúcar y sigue batiendo.

Mezclamos la levadura con una poca de harina y añade al resto de la mezcla y vamos moviendo y añadiendo harina lo que pida, hasta que sea una masa manejable con las manos untadas en aceite.

Con las manos hacemos unas volitas del tamaño que desees.

Cogemos 2 volitas y las aplastamos haciendo un agujero en el centro y las unimos una con la otra.      
Ponemos una sartén con aceite en el fuego a una temperatura no demasiada alta para que no se quemen.

Sacamos una vez doradas a una bandeja con papel absorbente para que suelten si llevan algo de aceite.

Ponemos en un plato azúcar y canela.

Pasamos las rosquillas por el azúcar y colocamos en una bandeja.

  

domingo, 9 de abril de 2017

POLLO MARINADO A LA PLANCHA CON ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 4 muslos de pollo pequeños
200 gr de arroz 
2 dientes de ajo 
1 cebolleta pequeña 
Un trozo de pimiento rojo 
75 gr de judías verdes 
75  gr de guisantes 
1 zanahoria 
Caldo de verduras 
Una cuchara de curry 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 

Para la marinada. 
2 dientes de ajo
Un trozo de pimiento rojo
1 cuchara de pimentón
Unas hojas de perejil
Una pizca de tomillo 
Una pizca de romero 
Vino blanco 
Pimienta 
Sal

PREPARACIÓN 
Comenzamos abriendo los muslos de pollo en filetes para marinar los.

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, el pimiento rojo, el pimentón, perejil, tomillo, romero, pimienta, sal, y vino blanco y trituramos todos los ingredientes no demasiado. 

Ponemos los filetes de pollo en una bandeja onda. Añadimos todo el picado. 

Cubrimos los filetes por todas partes. Tapamos con un film y dejamos 3 - 4 horas para que cojan los sabores. 


En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras, hasta que empiece a hervir. 

Pelamos y picamos la cebolla, y los ajos, el pimiento y, la zanahoria. 

Ponemos en una cazuela, o paella con un chorro de aceite a sofreír las verduras.  La cebolla, la zanahoria, el pimiento, y el ajo. 

Cuando veamos que las verduras estén tiernas agregamos el arroz y sofreímos con el resto de las verduras. 

Añadimos las judías, los guisantes, y el curry. Le añadimos el caldo de verduras siempre al doble de caldo que de arroz y, una pizca de sal.  

Cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.     

Pasamos los filetes de pollo por la plancha o una sartén y servimos con el arroz.  


viernes, 7 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y CANÓNIGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de garbanzos
400 gr de bacalao
1 bolsa de canónigos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cuchara de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Remojamos el bacalao como mínimo 12 horas, cambiando el agua  barias veces para que suelte la sal.
La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo con agua templada, y un poco de sal.

Cuela y deja escurrir los garbanzos. Vuelca los garbanzos en una olla y cubrirlos con agua, dos dedos por encima de los garbanzos.

Pon la olla con los garbanzos en el fuego para que se empiecen a cocer.  

Pela y pica la zanahoria con la cebolla, y los dientes de ajo, ambos ingredientes sofreímos en una sartén con un chorro de aceite y dejamos que se dore.

Picamos los tomates en trozos grandes y añadimos al sofrito.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos un poco de harina, y el pimentón.

Sacamos un poco de caldo de los garbanzos para el sofrito.

Movemos y volcamos todo el sofrito a los garbanzos  y mezclamos moviendo la olla para que no se rompan los garbanzos.

Añadimos los canónigos, y el bacalao. Cocinamos unos minutos a fuego suave.

Probamos de sal y listo para servir.

martes, 4 de abril de 2017

TORRIJAS DE CANELAS

INGREDIENTES
1 barra de pan del día anterior
1 L y medio de leche
1 palo de canela
1 cascara de medio limón
300 gr de azúcar
1 cuchara de canela en polvo
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra suave


PREPARACIÓN
Vamos a comenzar aromatizando la leche. Lavamos el limón muy bien y pelamos la piel muy fina sin que lleve casi nada de blanco que luego amargan las torrijas.

Ponemos la leche en un cazo a calentar con el palo de canela, y la cascara de limón, y el azúcar y dejamos que rompa a hervir.

Retiramos y dejamos que enfrié.
Cortamos cuadramos el pan en bastones.

Una vez fría la leche reservamos medio litro a aproximadamente, y con el resto en papamos las rebanadas de pan que tenemos cortadas previamente.

Freímos en una sartén por ambos lados  con el aceite caliente.

Retiramos a un plato con papel absorbente para que suelte el poco aceite que pudiera tener.

Colocamos en una bandeja y cubrimos con la leche que a