REVUELTOS DE GULAS Y SETAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 huevos 

200 g de gulas

150 g de setas  

2 dientes de ajo 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar pelado las patatas, y cortamos muy finas tipo paja.

En una sartén con bastante aceite vamos friendo las patatas hasta que estén crujientes y doradas. 

Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite, echamos los ajos fileteados y doramos. 

Cuando los ajos estén  dorados echamos las setas, salteamos unos 4 - 5 minutos. Seguidamente añadimos las gulas, y una pizca de sal, mezclamos y salteamos unos minutos más.

Rompemos los huevos directamente en la sartén. Mezclamos poco apoco para que se vallan cuajando. 

Los cuajas más o menos según te guste. 

Servimos espolvoreando con perejil.  

CEVICHE DE BACALAO CON LECHE DE COCO

Ingredientes para 4 personas 

600 g de bacalao fresco 

1 pimiento amarillo 

1 pimiento rojo 

1 cebolla morada 

2 cucharadas  de zumo de limón 

2 cucharadas de zumo de naranja 

1/2 vaso de che de coco 

1 pizca de chile picante 

1 diente de ajo 

Pimienta

Sal 

Preparación 

Licua el ajo y el chile con le zumo de limón, y el zumo de naranja.

Quitar la piel al bacalao y córtalo en file titos pequeños, casi tipo juliana. 

Sal pimienta el bacalao y colócalo en un bol con el licuado de limón. 

Dejarlo reposar unos minutos en la nevera.

Una vez que haya pasado los minutos que leas dado de cocinado en la nevera mezcla con la leche de coco, los pimientos, y cebolla morada todo cortado en juliana. 

Comprueba de sal y sírvelo.

     

CHOPITOS A LA PLANCHA

 

Ingredientes para 4 personas 

1 kg de chopitos

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lo primero que vamos hacer es lavarlos  bien los chopitos y dejarlos escurrir. 

No hace falta quitarles la piel como a los chipirones, hay que déjalos como cuando se hacen fritos tal cual.

Ahora ponemos a calentar la plancha o sartén con un poco de aceite, lo suficiente para que no se peguen. 

Cuando veas que este bien caliente, añadimos los chopitos y cocinamos durante unos minutos por ambos lados. Cuando los tengamos dorados los retiramos de la plancha.

Colócalos en platos y sirve con una rodaja de limón y unas escamas de sal.  

Estos chopitos también los puedes servir con un aceite de ajo y perejil. 

ENSALADA DE APIO Y PASAS

 

Ingredientes para 4 personas 

400 g de apio

50 g de pasas 

10 g de nueces 

80 g de nueces

Vinagre de moda

1 cuchara de miel de flores

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lava  y seca las ramas de apio y corta el en dados.

 Mezcle el apio, las pasas, las uvas en un bol.  

Para hacer la vinagreta. En un frasco, mezcle la miel con el vinagre de Módena, y un chorro de aceite. 

Agítelo bien para que esté bien mezclado. Añada la vinagreta al bol. Mueva para que se mezcle todo bien.

Una vez que esté todo mezclado sírvalo en platos individuales con las nueces por lo alto. 

  

CARNE DE CERDO CON TOMATE

 Ingredientes para 4 personas 

1 k de magro de cerdo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 hoja de laurel 

1 vaso de vino blanco 

Una pizca de pimienta blanca 

Una pica de orégano o unas hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Limpiamos la carne de la posible grasa que suele tener. Cortamos en dados la sazonamos con sal y pimienta.

Salteamos en una cazuela con un chorro de aceite caliente hasta que este dorada, y retiramos aun plato y reservamos. 

En la misma cazuela ponemos un poco más de aceite si hiciese falta, picamos la cebolla y la ponemos a pochar, picamos los ajos y los añadimos.

Cuando empiece a tomar color la cebolla ponemos el vino blanco dejamos reducir y evapore el alcohol. Seguida mente añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y un poco de orégano o unas hojas de albahaca de pende del gusto de cada uno. 

Dejamos cocinar el tomate durante 10 minutos y retiramos del fuego.

Añadimos la carne a la salsa de tomate y seguimos cocinado hasta que la carne este tierna, 

Si hiciera falta añadimos un poco de agua hasta que la carne este a nutro gusto.

Retiramos una vez que la carne este apunto de sal y esta tierna.

Listo para servir.

 

ENSALADA VARIADA CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 tomates
1 pepino
1/2 cebolla
Brotes de soja
100 gr de queso fresco
Aceitunas
1 remolacha cocida
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal

ELABORACIÓN
Troceamos el tomate,  el pepino, y la cebolla y lo ponemos en un bol.

Incorporamos los  brotes de soja y salpimentamos.

Incorporamos el queso, y las aceitunas, y la remolacha cortada en rodajas.

Regamos con un chorro de aceite y listo para servir.