ARROZ VERDE CON AGUJAS MARINADAS

Ingredientes para 4 personas

350 g de arroz redondo 

250 g de espinacas 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 jarra de caldo de verduras 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para las agujas 

8 agujas 

2 dientes de ajo 

1 limón 

1 cuchara de orégano 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 chorro de salsa de soja

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Pan para rebozar 

Preparación

Limpia de vísceras las agujas lava y corta en trozos. Ponlas en una fuente a macerar.

Pica el ajo, exprime el limón y agrega a las agujas. Agrega el orégano, el pimentón dulce, y el chorro de soja. Sal pimienta y mezcla todo bien. Tapa con film y deja macerar durante 20-30 minutos. 

Pon el caldo en el fuego y cuando ropa a hervir añade los 2 dientes de ajo. la cebolla, y las espinacas. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva el caldo. 

Rehoga el arroz en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el caldo que habías reservado. Siempre al doble de la cantidad del arroz. Pon a punto de sal y cocina durante 20 minutos.

Mientras escurre las agujas, pasa por el pan rallado y fríe en una sartén con aceite. 

Sirve el arroz con las agujas fritas.

LAZOS CON GULAS Y CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas 

250 gr de lazos

1 paquete de gulas 

2 dientes de ajo 

2 cayenas 

1 calabacín 

2 zanahorias 

8 tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal  

Preparación 

Pon en una olla a calentar agua con una pizca de sal. Cuando ropa a hervir introducir la pasta y dejamos  cocer 10 - 12 minutos. (Hay que dejar la pasta al dente).

Por otro lado, en una sartén pon a calentar con un chorro de aceite. Picamos los ajos y cortamos el calabacín en bastoncitos, y la zanahorias en tiras finas. 

Una vez caliente el aceite añadir el ajo, y las cayenas y dorar. Añadir el calabacín y las zanahorias cocinar unos 5 minutos aproximadamente.

Seguidamente añadir los tomates Cherry  y el paquete de gulas y salteamos unos minutos más.

Cuando la pasta esta lista, apartar del fuego y escúrela.

Por último, añade la pasta a la sartén, mover para que se mezcle y cocinar durante 3 minutos. Sal pimentar y mezclar todo,

Una vez trascurrido el tiempo, retiramos y servimos.  

 

       

ENSALADA DE TOMATE SARDINAS Y TOMATE

 Ingredientes para 4 personas

3 tomates de ensalada 

2 aguacates 

2 latas de sardinas en aceite 

Vinagre de manzanas

Aceite de oliva virgen extra suave 

1 limón 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Cortamos los tomates en rodajas y los salpimentamos.

Abrimos los aguacates y quitamos los huesos, sacamos la pulpa y cortamos en medias lunas, echamos  unas gotas de limón para que no se oxiden.

Sacamos los filetes de sardinas de la lata y escurrimos l aceite, 

Montamos las ensaladas, en platos individuales. 

Extendemos una capa de rodajas de tomate en los platos.

Ponemos otra capa de rodajas de agua y encimas y repartimos las sardinas

Ponemos unas hojas de canónigos, y regamos con una vinagreta de vinagre de manzanas y aceite.

Y listo para servir.  

  

SANDWICHE VEGETAL

Vamos hacer unos sándwiches sin tostar las rebanadas de  pan, tal cual como viene en el paquete.  

 

 Ingrediente para 4 personas 

8 rebanadas de pan de molde 

1 aguacate 

2 tomate medianos 

Unas hojas de lechuga

4 espárragos banco de frasco 

2 huevos cocidos 

4 cucharas de mayonesa 

Preparación 

Lo primero vamos a cocer los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal.

Mientras vamos a lavar los tomates y las hojas de lechuga y secamos. 

Con un cuchillo bien afilado cortamos los tomates en rodajas. 

Las hojas de lechuga las cortamos con la mano para que no se queden oxidadas.

Abrimos el aguacate por la mitad y quitamos el hueso, sacamos la pulpa y cortamos en medialunas.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados nos disponemos a montar los sándwiches.

Extendemos en platos las 4 rebanadas de pan y repartimos el aguacate, las rodajas de tomate, las hojas de lechuga, y los espárragos cortados. 

Terminamos con las rodajas de huevo duro y la mayonesa. Cerramos los sándwich con el resto de las rebanadas de pan y listo para servir.   

   

 

CUARTOS TRASEROS DE POLLO A LA BRASA

Ingredientes para 4  personas 

4 cuartos traseros de pollo 

Para el majado 

Aceite de oliva virgen extra 

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita  de tomillo 

1 cucharadita de romero 

1cucharadita de pimienta molida 

2 dientes de ajo picado 

1 limón 

Una pizca de pimienta negra molida  

Sal 

Para las patatas a lo pobre 

4 patatas 

4 pimientos italianos 

Unos tomates cherry 

Aceite 

Sal 

Preparación 

Vamos a deshuesar los cuartos traseros de pollo, y salpimentamos. 

 En un bol vamos aponer los ajos picados muy finos, y todas las especias con un chorro de aceite, y el vino blanco. Rallamos la piel del limón y se lo añadimos. 

Mezclamos todos los ingredientes bien. 

Añadimos el pollo y mezclamos con la salsa por todo el pollo. 

Metemos en la nevera tapados con film durante 2 horas para que coja bien los sabores de las especias.

Pelamos las patatas y cortamos para en rodajas finas y las ponemos en una bandeja para microondas.

 Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y ponemos el la bandeja con la patatas.

Lavamos y cortamos los pimientos a lo largo y, quitamos las semillas, ponemos en la bandejas, salpimentamos y regamos con un chorro de aceite y mezclamos todo bien.  

Tapamos la bandeja con papel film metemos en el  microondas 8 minutos. Sacamos y ponemos unos tomates cherry y bol vemos  a meter unos minutos más hasta que estén hechas. 

Mientras hacemos el pollo en la brasa con cuidado para que no se queme, la brasa no debe estar demasiado fuerte.   

Una vez que este el pollo y las patatas emplatamos y servimos. 

 

RIÑONES AL JEREZ

 Ingredientes para 4 personas 

800 gr de riñones 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 hoja de laurel

1/2 vaso de jerez 

Caldo de carne o agua

Perejil 

Harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimientas molida 

Sal 

Preparación

Limpiar bien los riñones y los escaldamos durante 2 minutos con agua hirviendo con 1 hoja de laurel.

Pochamos en una sartén con un chorro de aceite la cebolla, el ajo picado a fuego muy suave. Después añadimos los riñones bien escurridos y los rehogamos.

Añadimos una pizca de harina par espesar la salsa. Seguidamente regamos con el vino de jerez y dejamos que evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo o el agua, añadimos una pizca de pimienta molida y dejamos hervir unos 10 - 12 minutos.  

Mientras freímos las patatas. 

Probamos los riñones de sal y añadimos un poco perejil picado por encima y listo para servir.  

ENSALADA DE HABAS Y BACALAO

 

Ingredientes para 4 personas 

600 gr de habas frescas desgranadas 

2 tomates grandes maduros

250 gr de bacalao desalado 

2 cebolletas 

100 gr de aceitunas negras 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Desgramaos las habas.

Remojamos el bacalao un poco para que no esté tan salado desmigamos y cortamos la cebolleta en juliana.

Rallamos los tomates.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Una vez todo bien mezclado servimos con unas aceitunas negras.

   

BULLABESA DE ESPINACAS (SOPA DE ESPINACAS)

 Ingredientes para 4  personas 

400 gr de espinacas 

3 patatas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 puerro so la parte blanca 

1 tomate maduro 

4 huevos 

1 hoja de laurel 

1cuchara de semillas de hinojo 

Una pizca de orégano 

Unas hebras de azafrán 

Ralladura de una naranja

Aceite de oliva virgen extra 

Agua 

Sal 

Preparación 

Limpia y pica la cebolla, los ajos, y el puerro.

Calienta en una cazuela el aceite y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

Después de que estén los ajos dorados incorpora la cebolla y el puerro, seguir pochando, e incorpora las semillas de hinojo, el orégano, y el laurel.

Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.

Ralla el tomate y añade, y rehoga unos minutos más.

Mientras, pela y corta las patatas en rodajas de 3 - 4 ml de espesor.

Incorpora a la cazuela remueve para que se mezclen los sabores y cubre con agua. 

Añade las hebras de azafrán disueltas en un poco de agua, y una pizca de sal. 

Cuando las patatas estén casi echas, lava las espinacas y agregas a la cazuela. Tapa la cazuela y cocina durante 5 - 6 minutos.

Rectifica de sal. Ralla y añade la ralladura de la naranja. Casca los huevos y añade sobre las espinacas.

Tapa hasta que se cuaje la clara de los huevos.

Retira del fuego y listo para servir.