INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 gr de arroz
3 O 4 púlpitos
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 taza de tomate frito
100 gr de judías verdes
50 gr de guisantes
Unas hebras de azafrán
Caldo de pescado o carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos los púlpitos ligeramente. Una ver rehogados retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos el ajo picado adorar añadimos los pimientos cortados en cubitos y cocinamos unos minutos.
Añadimos las judías verdes cortadas, los guisantes, y el tomate frito y seguimos cocinado unos minutos más.
Añadimos el arroz, y las hebras de azafrán. Removemos y cocinas un nos minutos el arroz y añadimos el caldo.
Volvemos añadir los púlpitos.
Subimos el fuego para que empiece a hervir. Una vez que ha roto a hervir mantenemos durante 5 minutos, y luego seguimos cocinando a fuego lento hasta que este el arroz hecho.
Dejamos el arroz un poco caldoso. Probamos de sal y servimos.
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sábado, 30 de septiembre de 2017
martes, 26 de septiembre de 2017
MOLLEJAS DE CORDERO AL AJILLO CON VINO BLANCO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
600 g de mollejas de cordero
4 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 vaso de vino blanco
Perejil
4 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando muy bien las mollejas, puedes echarles un chorro de vinagre aclararlas, escurrir bien y secarlas.
Pelar y pica los ajos y el perejil.
Pon una sartén en el fuego con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente añadir los ajos picados y la guindilla y sofreír hasta que los ajos empiecen a estar dorados.
En ese momento agregar las mollejas.
Sofreírlas durante 5 minutos, salpimentamos y añadimos el vino blanco.
Seguimos cocinado durante 5 minutos más, espolvoreamos el perejil picado por encima y retiramos del fuego.
Freímos unas patatas paja para guarnición y servimos.
600 g de mollejas de cordero
4 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 vaso de vino blanco
Perejil
4 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando muy bien las mollejas, puedes echarles un chorro de vinagre aclararlas, escurrir bien y secarlas.
Pelar y pica los ajos y el perejil.
Pon una sartén en el fuego con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente añadir los ajos picados y la guindilla y sofreír hasta que los ajos empiecen a estar dorados.
En ese momento agregar las mollejas.
Sofreírlas durante 5 minutos, salpimentamos y añadimos el vino blanco.
Seguimos cocinado durante 5 minutos más, espolvoreamos el perejil picado por encima y retiramos del fuego.
Freímos unas patatas paja para guarnición y servimos.
viernes, 22 de septiembre de 2017
TOSTA DE SARDINAS MARINADAS CON TOMATE Y TAPENADE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 sardinas
4 rebanadas de pan
2 tomates
Aceitunas para el tapenade
Aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de albahacar
PREPARACIÓN
Comenzamos limpiando las sardinas de escamas y vísceras sacamos los lomos y los ponemos cubiertos de sal con una cuchara de azúcar durante una hora .
Pasado ese tiempo sacamos y limpiamos de sal. Ahumamos con hierbas aromáticas o dejamos tal cual.
Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados.
Cortamos los tomates en rodajas y ponemos sobre el pan.
Colocamos los lomos de sardinas sobre las rodajas de tomate.
Ponemos un cordón de tapenade por encima y unas hojas de perejil, y apio.
Decoramos con unas hojas de escarola, el picadillo de tomate, el caviar de tomate, y una tierra de aceitunas, y un chorro de aceite de oliva y listo para servir.
4 sardinas
4 rebanadas de pan
2 tomates
Aceitunas para el tapenade
Aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de albahacar
PREPARACIÓN
Comenzamos limpiando las sardinas de escamas y vísceras sacamos los lomos y los ponemos cubiertos de sal con una cuchara de azúcar durante una hora .
Pasado ese tiempo sacamos y limpiamos de sal. Ahumamos con hierbas aromáticas o dejamos tal cual.
Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados.
Cortamos los tomates en rodajas y ponemos sobre el pan.
Colocamos los lomos de sardinas sobre las rodajas de tomate.
Ponemos un cordón de tapenade por encima y unas hojas de perejil, y apio.
Decoramos con unas hojas de escarola, el picadillo de tomate, el caviar de tomate, y una tierra de aceitunas, y un chorro de aceite de oliva y listo para servir.
domingo, 17 de septiembre de 2017
MELVA CON BERENJENAS Y CALABACIN
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de melva
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacin
2 tomates
1/2 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de azúcar
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos la palometa, sacamos los lomos y reservamos.
Ponemos, en una cazuela un chorro de aceite los ajos laminados y la cebolla cortada en trozos.
Cuando veamos que la cebolla esta trasparente añadimos el pimiento rojo cortados del mismo tamaña de la cebolla, el laurel, y el romero.
Cocinamos durante 4 minutos y añadimos el calabacin, y la berenjenas cortados en dados.
Pasado 4 minutos añadimos el tomate rallado y sazonamos con una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate, y una pizca de sal y seguimos cocinando durante 10 minutos.
Añadimos un chorro de vino blanco y los trozos de melva cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego y listo para servir.
martes, 12 de septiembre de 2017
VERDURAS SALTEADAS CON GULAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 alcachofas
100 g de judías verdes
50 g de habas desgranadas
50 g de guisantes desgranados
200 g de coliflor
2 zanahoria
1 manojo de espárragos verdes
1 paquete de guas
4 dientes de ajos
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Vamos a comenzar desgranado las verduras de grano. Pelando y cortando algunas otras.
Las vamos cociendo en agua hirviendo con sal, y dejamos al dente.
Enfriamos con agua y hielo dejamos que escurran.
Pelamos los ajos cortamos en laminas y doramos en una sartén con un chorro de aceite.
Añadimos las gulas y las verduras y salteamos durante unos minutos.
Retiramos del fuego y listo para servir.
4 alcachofas
100 g de judías verdes
50 g de habas desgranadas
50 g de guisantes desgranados
200 g de coliflor
2 zanahoria
1 manojo de espárragos verdes
1 paquete de guas
4 dientes de ajos
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Vamos a comenzar desgranado las verduras de grano. Pelando y cortando algunas otras.
Las vamos cociendo en agua hirviendo con sal, y dejamos al dente.
Enfriamos con agua y hielo dejamos que escurran.
Pelamos los ajos cortamos en laminas y doramos en una sartén con un chorro de aceite.
Añadimos las gulas y las verduras y salteamos durante unos minutos.
Retiramos del fuego y listo para servir.
viernes, 8 de septiembre de 2017
MERLUZA RELLENA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 colas de merluza (600 g cada una)
6 lonchas de beicon
100 g de gambas peladas
4 palitos de cangrejos
Unas hojas de espinacas
Pimienta molida
Un vaso de vino blanco
Sal
Para el caldo
Las espina de la merluza
1/2 puerro lo verde
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Unas ramas de perejil
Agua
Para la salsa
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de harina
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos hacer des escamar y abrir la merluza en dos, sacar los lomos y reservar.
Ponemos las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo con el puerro, la zanahoria, el laurel, y el perejil. Cocemos durante 10 minutos a fuego lento para que no se enturbie el caldo.
Salpimentamos los lomos de merluza y ponemos en una bandeja de horno.
Rellenamos con el bocón, las gambas, los palitos de cangrejo, y las espinacas, añadimos un chorro de vino y metemos en el horno durante 7 minutos a 180 ºC.
Para la salsa ponemos en una cazuela un chorro de aceite, añadimos el ajo, la cebolla, y el pimiento picado y sofreímos.
Una vez sofritas las verduras añadimos la harina, la tostamos y añadimos el caldo poco apoco para que nos quede demasiado clara la salsa.
Pasamos la salsa por la batidora y por el colador. Ponemos a hervir de nuevo para ver cómo queda de espesa.
Emplatamos el pescado en platos para servir y salseamos con la salsa.
2 colas de merluza (600 g cada una)
6 lonchas de beicon
100 g de gambas peladas
4 palitos de cangrejos
Unas hojas de espinacas
Pimienta molida
Un vaso de vino blanco
Sal
Para el caldo
Las espina de la merluza
1/2 puerro lo verde
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Unas ramas de perejil
Agua
Para la salsa
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de harina
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos hacer des escamar y abrir la merluza en dos, sacar los lomos y reservar.
Ponemos las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo con el puerro, la zanahoria, el laurel, y el perejil. Cocemos durante 10 minutos a fuego lento para que no se enturbie el caldo.
Salpimentamos los lomos de merluza y ponemos en una bandeja de horno.
Rellenamos con el bocón, las gambas, los palitos de cangrejo, y las espinacas, añadimos un chorro de vino y metemos en el horno durante 7 minutos a 180 ºC.
Para la salsa ponemos en una cazuela un chorro de aceite, añadimos el ajo, la cebolla, y el pimiento picado y sofreímos.
Una vez sofritas las verduras añadimos la harina, la tostamos y añadimos el caldo poco apoco para que nos quede demasiado clara la salsa.
Pasamos la salsa por la batidora y por el colador. Ponemos a hervir de nuevo para ver cómo queda de espesa.
Emplatamos el pescado en platos para servir y salseamos con la salsa.
sábado, 2 de septiembre de 2017
POLLO RELLENO AL VACIO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 muslos de pollo
4 salchichas fresca de pollo
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 ramas de romero
2 hojas de laurel
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el puré de de manzana
3 manzanas
1/2 cebolla
25 g de mantequilla
Pimienta molida
Sal
Para el jugo de pollo
1 zanahoria
1 rama de apio
1/2 cebolla
Unas hojas de perejil
Agua
Maicena para espesar la salsa
Sal
PREPARACIÓN
Lo Primero es deshuesar los muslos de pollo, y reservar los huesos.
Abrimos los muslos de pollo y salpimentamos. Los estiramos sobre un trozo de film de cocina.
Abrimos las salchichas sacando toda la carene y colocamos sobre los muslos de pollo, colocamos una zanahoria previamente pelada y enrollamos y ponemos por fuera los ajos laminados, la rama de romero, y las hojas de laurel, y un chorro de aceite.
Enrollamos con el film como un caramel.
Volvemos a enrollas varias veces con film nuevo y bien apretado.
Colocamos en una bolsa de congelación.
Cocinamos en una olla con agua a 60Cº durante una hora.
Por otro lado doramos los huesos de pollo en una cazuela, añadimos las verduras, el apio, la zanahoria, la cebolla, unas hojas de perejil, y una pizca de sal cubrimos con agua y hervimos durante 12 minutos.
Colamos el caldo y dejamos reducir a más de la mitad y espesamos con un poco de maicena.
Para el puré de manzanas
Pelamos las manzanas y la cebolla. Picamos en dados.
Llevamos al fuego con un chorro de agua, la mantequilla, y una pizca de sal y pimienta cocinamos durante 12 minutos y trituramos, dejando una consistencia a tu gusto.
Emplatamos el pollo cortado en rodajas con el puré de manzana y salseamos con la salsa de pollo.
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