POLLO A LA NARANJA

Ingredientes para 4 personas 

4 pechugas de pollo 

1/ 2 cebolla 

3 naranjas 

1 chorrito de vinagre de vino blanco 

1 cuchara de azúcar 

1 cuchara de maizena  

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal  

Preparación 

Vamos a comenzar dividiendo las pechugas en dos o tres filetes de pendiendo del tamaño.

Ponemos una sartén en el fuego medio, con un chorro de aceite. Cuando este caliente doramos lo filetes previamente salpimentados. 

Cuando ya estén dorados retiramos de la sartén aun plato. 

En esa misma sartén, pochamos la cebolla cortada muy fina, si fuese necesario añadiríamos un poco más de aceite. 

Mientras exprimimos las naranjas. 

Una vez que este la cebolla transparente, añadimos los filetes de pollo, incorporamos la maizena y regamos con un chorrito de vinagre, el  azúcar y el  zumo de naranja. 

Cocinamos durante 3 - 4 minutos. La salsa ira reduciendo.

Una vez pasado ese tiempo retiramos y servimos. Decora con una rodaja de naranja. 

JUDIAS BLANCAS CO RABO DE CERDO

 Ingredientes para 4 personas 

300 gr de judías blancas 

6 rabos de cerdo pequeños 

1 cabeza de ajo 

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cuchara de pimentón dulce 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

El día anterior hay que poner las judías blancas en remojo con abundarte agua fría. 

Al día siguiente cuando vayamos a cocinar las judías, ponemos en una cazuela la cabeza de ajos, la hoja de laurel, la zanahoria cortada en trocitos pequeños y, el rabo, la cuchara de pimentón y un chorro de aceite. 

Cubrimos todo con agua y sazonamos con la sal. Poner la cazuela en el fuego y dejar que las judías se vayan cocinado a fuego lento hasta que las judías estén tiernas.

Una vez que tengamos las judías cocinadas retiramos la cabeza de ajos, aplastamos para retírale toda la pulpa.

En un mortero machacamos toda la pulpa de la cabeza de ajos junto con unas pocas judías, y añadimos a la cazuela para que espese el caldo de las judías

Probamos de sal y listo para servir.  

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

 Ingredientes 

1 puerro 

1 cebolla 

60 gr de champiñones 

1 litro de caldo de verduras 

200 ml de nata liquida 

Un chorro de aceite de de oliva extra 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Limpiamos y cortamos en dados  el puerro, y la cebolla, sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite, como dos cucharadas. Dejamos que se haga hasta que este blando el sofrito sin que coja color.

Limpiar los champiñones con un trapo o servilleta un poco húmeda y cortar en cuartos. 

Dejar 2 o 3 champiñones para decorar.

Añadir a la cazuela del sofrito los champiñones cortados en cuartos. Agregar el caldo hirviendo. 

Salpimentamos y cocinamos durante 10 - 12 minutos.

Pasado ese tiempo trituramos todo el contenido con una batidora.  Llevamos de nuevo al fuego 3 - 4 minutos. Añadir la nata, probamos de sal por si hay que rectificar.

Filetear los champiñones que teníamos reservados y freír en una sartén con un poco de aceite.   

Servir con los champiñones fritos.
  

 

ESPAGUETIS ALA BOTARGA

Ingredientes para 4 personas 

 250 gr de espaguetis

3 dientes de ajo 

100 gr huevas de merluza 

2 pimientos rojos secos 

1/2 guindilla

Perejil 

Agua para cocer los espaguetis 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En una olla hervir el agua para la pasta con una pizca de sal. Una vez que el agua rompa a hervir añadir la pasta, cocer según las extrusiones del fabricante. 

Poner una sartén en el fuego con un chorro de aceite. Agregar los ajos picados los pimientos previamente des hidratados y cortados, Añadir unos raros de guindilla.

Agregar parte de las huevas de merluza y parte del perejil picado. 

Reducir el fuego a intensidad baja, añadir un poco de agua de la cocción de los espaguetis.  Cocinar durante 3 minutos. 

Las huevas se irán soltando.

Seguida mente, añadir los espaguetis bien escurridos el resto de las huevas.

Mezclar todo bien y añadir el perejil. 

Retirar del fuego y servir.     

  

POLLO FRITO MARINADO

 

Ingredientes para 4 personas 

1 Pollo 

 2 dientes de ajo 

Una pizca de romero 

Una pica de tomillo

 Una pizca de pimienta molida 

1 cuchara de pimentón picante o dulce al gusto de cada uno

Unas hojas de perejil 

Un limón exprimido 

Un chorro de vino blanco 

Harina de maíz 

125 ml de agua

 Aceite de oliva virgen extra 

Sal gorda 

Preparación 

Vamos a comenzar limpiando y troceando el  pollo y, ponemos en un bol.

Seguimos con la marinada: ponemos en el mortero los dientes de ajo, el perejil, y una pizca de sal. Comenzamos a majar; los ajos, y el perejil hasta que lo tengamos todo bien machacado, añadimos el tomillo, el romero, y el pimentón.

 Seguimos majando y mezclando bien  todos los ingredientes; añadimos el zumo de limón y el chorro de vino blanco. 

Removemos todo bien; y le añadimos 125 ml de agua aproximada mente. 

Seguida mente; volcamos todo el majado sobre los trozos de pollo que tenemos en el bol.  Mezclamos para que se emprenda todos los trozos de pollo con el majado.

Tapamos el bol con film trasparente y dejamos en la nevera durante  4 - 5 horas. 

Pasado el tiempo de marinado, lo sacamos y quitamos la marinada; y ponemos en un escurridor para que suelte todo el líquido de la marinada. 

Una vez ya escurrido pasamos los trozos por la harina de maíz quitado el exceso de harina. 

 Vamos friendo el pollo en una sartén que abríamos puesta previamente  en el fuego  con bastante aceite. Dejamos que se doren y retiramos a un plato con papel absorbente para que excura el exceso de aceite.

Emplatamos con un poco de sal gorda y servimos. 

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

 Ingredientes para 4 personas 

600 gr de judías verdes redondas 

300 gr de tomate triturado

2 dientes de ajo 

1 cebolla

4 huevos

1 cuchara de azúcar 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Limpiamos y cotamos las judías verdes. En este caso yo he utilizados judías redondas, pero puedes utilizar de las planas.

Una vez limpias cocemos las judías en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

No cocer demasiado deben de quedar al denté por que se terminan después con la salsa de tomate.

Mientras, hacemos la salsa de tomate. Primero pelamos el ajo y la cebolla y picamos y pochamos en una sartén con u chorro de aceite. 

Agregamos el tomate triturado un poco de sal, y el azúcar para que el tomate pierda acidez.   

Dejamos cocinar durante 10 - 12 minutos a fuego suave. 

Una vez que estén cocidas las judías y escurridas, agregamos a la salsa de tomate. Mezclamos y cocinamos durante 2 - 3 minutos. 

Para escalfar los huevos ponemos un cazo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando este el agua hirviendo cascamos los huevo uno a uno, cocinamos durante 3 minutos aproximadamente. 

Cuando estén los huevos emplatamos las judías con los huevos. 

Listo para servir.