EN SALADA DE NARANJA JAMÓN DE YORK Y NUECES

 Ingredientes para 4 personas 

1 bolsa de ensalada variada 

2 naranjas 

1/2cebolleta 

50 gr de nueces 

100 gr de jamón york 

Para la vinagreta

El zumo de una naranja  

1 cucharadita de mil 

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Un chorro de vinagre  de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra suave  

Sal 

Elaboración 

Vamos a comenzar haciendo la vinagreta. En un bol vamos a poner el zumo de naranja, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza, un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. 

Con una varilla batimos todos los ingredientes hasta que estén todos bien mezclados.  

Lavar y escurre  las hojas de lechugas variadas para que vallan lo más seca posible.  Por regla general las bolsas de lechas variadas ya suelen venir lavadas.

Ponemos las hojas de lechugas en un bol. 

Pelamos y cortamos las naranjas en dados. Incorporamos al bol, también cortamos la cebolleta, y el jamón de york en juliana. 

Mezclamos todos los ingredientes.

Repartimos en platos, Salpica unas cuantas nueces por lo alto y riega con la vinagreta, y ya esta listo para servir. 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y HUEVOS

 

Ingredientes para 4 personas 

5 alcachofas 

200 gr de jamón serrano 

4 huevos 

Unas ramas de perejil 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Comenzamos, poniendo en un bol con agua y las ramitas de perejil, a poder ser un poco machacadas con las manos. 

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Cortamos las puntas y pelamos el pelando el rabo. 

Vamos metiendo en el bol con el agua y perejil para que no se pongan negras hasta tener todas limpias. 

Ponemos una sartén en el fuego con bastante cantidad de aceite. 

Mientras se calienta el aceite, cortamos las alcachofas en láminas y salamos. 

Seguidamente incorporamos las alcachofas en el aceite. Freímos hasta que las tengamos doradas y crujientes.

Mientras cortamos el jamón 

Una vez que tengamos las alcachofas fritas sacamos a un plato con papel absorbente. Por otro lado freímos los huevos

Emplatamos las alcachofas antes de que se enfríen con el jamón por lo alto y los huevos fritos. 

Listo para comer. 

JARRETE DE CORDERO

 

INGREDIENTES PARA 4PERSONAS 

4 jarretes de cordero 

3 dientes de ajo 

1 cebolla 

2 zanahorias

1 cuchara de pulpa de pimientos 

1 cuchara de tomate concentrado

100 ml de tomate triturado

1 hoja de laurel 

1 rama de tomillo 

1 cuchara de mil 

Agua

 Aceite de oliva virgen extra 

 Una pizca de pimienta molida

Sal 

Para el puré 

3 patatas

Pimienta blanca molida 

20 gr de mantequilla

Elaboración

En una cazuela, calentamos un chorro de aceite a fuego medio y doramos los jarretes.

Picamos los ajos, la cebolla, y la zanahorias. 

Salpimentamos y dorados los jarretes retiramos a un plato, Sofreímos en el mismo aceite las verduras, 

Añadimos el tomate concentrado, la pulpa de pimientos remover para añadir los jarretes y el vino blanco.

Una vez evaporado el alcohol añadimos el laurel, el tomillo y el tomate triturado. 

Cubrimos con agua, tapamos la olla a presión y dejamos que salga el vapor, A partir de que salga el vapor dejamos cocinar 30 minutos aproximadamente. 

Mientras pelamos y cocemos las patatas con una pizca de sal para hacer el puré.

Una vez cocidas las patatas las pasamos por el pasa puré, añadimos una pizca de pimienta molida, una nuez de mantequilla el perejil picado, removemos para que este todo bien mezclado.

Servimos los jarretes con el puré,