CODORNICES ALA PLANCHA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 codornices
3 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
Unas hojas de romero
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
Picar el ajo y el perejil, y las hojas de romero bien fino y se mezcla con u chorro de aceite.

Limpiar las codornices con la llama delgas o un soplete de todas las plumillas que pudieran tener.

Abrirlas en forma de libro, y  pasarlas por el gua del grifo, se carlas bien con papel de cocina.

Salpimentar las codornices y ponerlas en la plancha y seles echa por encima el preparado de ajo, perejil, y romero con el aceite.

Se dejan cocinar bien por ambos lados  hasta que estén dora ditas.

Servir con la guarnición que más os guste. En mi caso con unas patatas paja.

PASTA CON ATÚN Y SALSA ROSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 gr de espirales 2 latas de atún  al natural
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolleta
2 tomates
50 gr de zanahorias ralladas
Salsa rosa al gusto


ELABORACIÓN 
Cocemos la pasta en abundante agua con una pizca de sal. Una vez cocida la pasta escurrimos y dejamos enfriar.

Cuece los huevos durante 10 minutos con agua y una pizca de sal

Picamos la cebolleta en trocitos pequeños y el tomate en dados.

Ponemos la pasta ya fría en un bol, le añadimos la cebolleta, el tomate, la zanahorias, las aceitunas bien escurridas, y el atún. 

  Añadimos la salsa rosa y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

En platamos bien fría, decoramos con los huevos y a comer.

BRÓCOLI EN TEMPURA DE CERVEZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 brócoli pequeño
100 gr de harina
1 vaso de cerveza
1 huevo
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal

Para el tomate frito
2 ajos
1 cebolla pequeña
4 ó cinco tomates bien maduros
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de azúcar
Una pizca de orégano seco
Sal

PREPARACIÓN
Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños.

Ponemos una cazuela con agua y una pizca de sal en el fuego. Cuando hierva añadimos los arbolitos de brócoli y dejamos cocinar 5 minutos.

Sacamos los arbolitos de brócoli a un bol con agua con hielo para romper el hervor y que nos quede verdecito.

Seguida mente preparamos el tomate frito. En una cazuela ponemos un chorro de aceite para sofreír los ajos y la cebolla. Añadimos los tomates rallados, el azúcar, y la sal cocinamos a fuego lento durante 15 - 20 minutos.

Mientras preparamos la tempura, mezclamos la harina con la cerveza bien fría y el huevo, una pizca de pimienta molida, y una pizca de sal. Batimos muy bien hasta conseguir una pasta un poco espesa y sin grumos.

 Calentamos una sartén con aceite para freír.

Pasamos los arbolitos de brócoli por la tempura y vamos friendo. Cuando se doren sacamos a un plato con papel para que absorban el aceite.

Servimos con el tomate frito y listo para comer.

CALAMARES A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES 
4 tubos de calamares
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 tomates rallados
1 hoja de laurel
1 cuchara de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
1 cuchara de perejil picado
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

PREPARACIÓN 
Limpiamos y cortamos los calamares en aros y doramos en una cazuela con un chorro de aceite.

Añadimos los ajos picados y dejamos que se doren.

Incorporamos las cebollas cortadas en juliana. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que este blanda.

Rallamos los tomates y los añadimos. Incorporamos la hoja de laurel, y una pizca de sal.

Añadimos el pimentón, y regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 12 minutos.

Añadimos los piñones junto con las pasas, y el perejil picado. Seguimos cocinando hasta que este los calamares blandos.

Retiramos del fuego y listo para servir.

PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS ROTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 patatas grandes
2 cebollas medianas
8 huevos
2 chorizos picantes
100 gr de habas congeladas
150 gr de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal

ELABORACIÓN 
Pelar y cortar las patatas en rodajas, y la cebolla en aros.

Pochar las patatas junto con la cebolla, y un chorro de aceite durante 4 o cinco minutos.

Salpimentar las patatas y retirar a una bandeja de horno.

Terminar de cocinar en el horno hasta que estén tiernas las patatas.

Mientras escaldar las habas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos.

Una vez escaldadas retirar del fuego y enfriar con agua fría y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite saltear los chorizos cortados en rodajas y los champiñones cortados enlaminas durante 3 minutos.

Añadir las habas bien escurridas y saltear 2 minutos más.

En una sartén con aceite freír los huevos.

Servir las patatas con el salteado y los huevos fritos.

TARTA DE YOGUR CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES
Para la base
250 gr de galletas tipo María
80 gr de mantequilla

Para la crema
4 yogures griegos azucarados
250 ml de nata liquida
3 cucharas de azúcar
5 hojas de gelatina

Para el la mermelada de frambuesa
150 gr de frambuesas
2 cucharas de azúcar
Un chorrito de agua


ELABORACIÓN
Triturar las galletas, y mezclar con la mantequilla en pomada para formar una pasta.

Poner la pasta de galletas en la base de un molde desmontable.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentar la nata, los yogures, y el azúcar. Agregamos la gelatina bien escurrida, removemos bien para que se disuelva y dejar entibiar.   

Volcar sobre la base de galletas dejar en la nevera para que cuaje con el frío de un día para otro.

Poner en una sartén, en el fuego el azúcar, y un chorrito de agua, las frambuesas y dejamos unas pocas para decorar.

Machacamos las frambuesas con un tenedor y dejar cocer hasta que tengamos una mermelada.

Retiramos del fuego y pasamos por un colador.

Cubrimos la tarta con la mermelada de frambuesa, decoramos con las frambuesas que estaba reservadas, y unas hojas de menta y espolvoreamos con azúcar glas y listo para servir.

HUMUS DE GARBANZOS CON NACHO

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS
300 gr de garbanzos cocidos  (Pueden ser los de un cocido)
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini
Una pizca de cominos molidos
Un chorrito de zumo de limón
Una pizca de sal
Una pica de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Unas ramitas de cebollino picado
Nachos

PREPARACIÓN
Pon en el vaso de la batidora los garbanzos, el ajo, el tahini, los cominos, un chorrito de aceite, el zumo de limón y un chorrito de caldo de los garbanzos o agua.

Tritura durante 4 - 5 minutos, hasta que se forme una crema homogénea y suave.

Rectifica de sal

Repartimos en cuencos o platos con un chorrito de aceite,  una pizca de pimentón, y el cebollino picado.

Servimos acompañamos con unos nachos.