VOLOVANES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 volovanes listos para rellenar
500 g de pechuga de pollo
300 g de champiñones
1 cebolla pequeña
1 cuchara de harina
200 ml de leche
200 ml de nata liquida
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
Unas hojas de perejil
Una pizca de pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Comenzamos picado las pechugas de pollo en daditos, salpimentamos el pollo y lo salteamos en una sartén con un una cuchara de aceite. Retiramos las pechugas de pollo cuando estén doradas y reservamos.

En esa misma sartén, añadimos la mantequilla y sofreímos la cebolla cotada muy picadita. Incorporamos los champiñones laminados y salteamos.

Añadimos la cuchara de harina y doramos sin que se queme ir incorporando la leche sin dejar de remover con una varilla. Añadimos la nata liquida hasta con seguir una bechamel cremosa.

Rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos el pollo que teníamos reservado y lo mezclamos todo bien.

Rellenamos los volovanes, y damos un golpe de horno durante un par de minutos. (Puedes añadir queso para gratinar si lo prefieres).

Sacar del horno decora con perejil y servir.
  

POLLO ESTOFADO CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate grande y maduro
1 cuchara de pimentón dulce
1 rama de tomillo
 1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Picamos las verduras: los ajos, la cebolla, y los pimientos, el tomate los ponemos en una cazuela con un chorro de aceite en el fuego. Troceamos el pollo y lo incorporamos a la cazuela con las verduras y sofreímos todo junto hasta que estén las verduras blandas y el pollo un poco dorado.

Añadimos el tomillo, y el pimentón, y el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol del vino. Añadimos los dos vasos de agua y dejamos cocinar hasta que este el pollo casi blando.

En ese momento le añadimos las verduras congeladas. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 - 12 - minutos dejando las verduras al denté.

Retiramos y listo para servir.

CARACOLAS RELLENAS DE ESPINACAS Y BEICON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
204 caracolas gigantes
1 cebolla
100 g de beicon
150 g de espinacas
150 g de queso el que más te guste 
25 g de mantequilla
1 cuchara de harina
400 ml de leche
Pimienta molida
Queso rallado
Sal

Para la salsa de tomate 
5 tomates maduros
2 dientes de ajo
1/ 2 cebolla
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cocinar la pasta con agua hirviendo con una pizca de sal, durante el tiempo que indica el fabricante.

Retirar del fuego cuando este, enfriar y secar.

En un cazo cocinamos con la mantequilla la cebolla muy picada, y el beicon en tiritas. Añadimos la harina y cocinamos un poco para que no sepa a harina cruda e incorporamos la leche caliente y sin dejar de mover hasta que espese. Añadimos las espinacas cortadas.

Añadimos el queso y salpimentamos, cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.

Salsa de tomate: Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos en una sartén con un buen choro de aceite.

Añadimos el tomate picado y cocinamos durante 20 minutos a fuego lento. Añadimos las hojas de albahaca. Retiramos del fuego y reservamos.

Rellenamos la pasta con las espinacas ponemos en una bandeja de horno espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 8 - 10 minutos

Montamos los platos con la salsa de tomate y la pasta gratinada y lista para servir.

COPAS DE YOGUR CON COMPOTA DE MANZANA Y GALLETAS

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 
Para la con pota:
800 g de manzanas
125 g de azúcar
100 ml de agua aproximadamente
Un palo de canela
4 anises estrellado

Para los vasitos. 
4 yogures naturales
10 galletas tipo maría

PREPARACIÓN 
Pelar y corta las manzanas en trozos. Ponemos en un cazuela las manzanas, el azúcar,el agua. la canela y el anís estrellado.

Ponemos en el fuego y cocinamos lentamente hasta que este echa.

Una vez echa dejamos enfriar.

Montamos las copas con la galletas trituradas en el fondo del vaso. A continuación una capa de yogur batido.

Terminamos con la con pota por encima. Decoramos con el anís estrellado y un palito de canela.

Se sirve mus frió.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de garbanzos en conserva
100 g de jamón de york
2 patatas cocidas medianas
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 pepino
2 huevos duros
100 g de aceitunas sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre
Sal

PREPARACIÓN 
En primer lugar vamos a cocer las patatas y los huevos.

Una ver que tengamos las patas cocidas, y los huevos dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos las patatas y lo ponemos en un bol.

Escurrimos los garbanzos y los añadimos al bol.

Pelamos la cebolla, y el pepino y cortamos en dados.

Hacemos lo mismo con los pimientos, y los tomates, cortamos de igual tamaño y lo añadimos al bol.

Cortamos el jamón de york en juliana y la añadimos al bol.

Condimentamos con la sal el aceite y el vinagre y mezclamos todo muy bien.

Montamos los platos y ponemos el huevo por lo alto cortado y listo para servir.

ARROZ CON MORCILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de arroz
2 morcillas de cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharas de tomate frito
Agua
Una pizca de alcaravea molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

Picamos los dos dientes de ajo, la cebolla, y el pimiento rojo y sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. 

Añadimos las tres cucharas de tomate frito. Abrimos las morcillas y quitamos la piel, incorporamos a la cazuela. 

Añadimos el arroz y una pizca de alcaravea, mezclamos y cubrimos con agua. 

Cocinamos durante 18 - 20 minutos. Una vez cocido el arroz retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos y listo para servir 

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 lomos de merluza
3 patatas
100 g de guisantes congelados
4 dientes de ajo
1 cuchara de pimentón dulce
 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal


PREPARACIÓN 
Pelamos las patatas lavamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

En una cazuela ponemos las patatas, la hoja de laurel. Cubrimos con agua, y añadimos una pizca de sal  dejamos cocer a fuego lento.

Cuando estén las patatas cocidas sin que se rompan  añadimos los guisantes y la merluza dejamos que se hagan durante 5 - 7 minutos controlando para que no senos pasen por que de pende según grosor.

Mientras se cocina el pescado ponemos una sartén con el aceite en el fuego.  Pelamos y laminamos los ajos y añadimos a la sartén, cuando estos estén casi dorados retiramos del fuego y se hecha el pimentón y dejamos que se fría con el mismo calor del aceite.

Enplatamos con las patatas y los guisantes y la merluza por lo alto. Se salsea con la salsa de los ajos y listo para servir.

JUDÍAS VERDES A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/2 kg de judías verdes redondas
33 yemas de huevo
100 g de beicon en tiras
100 g de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Lavar y cortar las judías verdes. En una cazuela con agua caliente y una pizca de sal ponemos a cocer las judías.

Sofreír, la cebolla, con un chorro de aceite en una sartén durante unos minutos hasta que este tomando un poco de color. Añadir el beicon y saltear un nos minuto más. Batir las yemas de huevos con una pizca de sal, y una pizca de pimienta molida.

Escurrir bien las judías, una vez cocidas. Incorpora al la sartén junto con el sofrito de cebolla y beicon. Saltear durante unos minutos, sin dejar de remover.

Agregar el queso parmesano rallado y las yemas de huevo batidas seguimos removiendo para que se cocine las yemas y el queso durante dos minutos. Retiramos del fuego y listo para servir.