martes, 25 de julio de 2017

GARBANZOS CON SALCHICHAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 frasco de garbanzos cocidos
6 salchichas frescas
2 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate rallado
1 cuchara de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Tomillo
Agua o caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Enjuagamos y escurrimos los garbanzos y reservamos.

Picamos los ajos y cortamos bruña la cebolla, y los pimientos, y rallamos el tomate.

Cortamos el calabacín en dados no demasiado grandes y reservamos.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite en el fuego sofreímos las salchichas previamente cortadas y retiramos a u8n plato.

En ese mismo aceite sofreímos  los ajos un poco, y añadimos la cebolla,  los pimientos  el calabacín, el laurel, y una pizca de tomillo. Sofreímos hasta que estén las verduras transparentes.

Incorporamos el pimentón sin que se queme y añadimos el tomate rallado y sofreímos unos minutos mas .

Incorporamos los garbanzos, y las salchichas al al sofrito y un poco de agua o caldo. Cocinamos durante unos 8 minutos.

Probamos y ponemos a punto de sal y listo para servir.


viernes, 21 de julio de 2017

PASTEL DE CHOCO LATE

INGREDIENTES
120 g de mantequilla
40 g de maizena
120 g de harina
120 g de azúcar
4 huevos
80 g de chocolate
1 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal

Para el relleno y la cobertura 
120 g de chocolate
200 g de chocolate con leche
200 ml de nata liquida para montar
licor de naranja
Agua


PREPARACIÓN 
Fundir el chocolate al baño María, una vez fundido dejamos templar.

En un bol mezclar la mantequilla en pomada, con el azúcar y batir. Cuando la mezcla este blanquecina y cremosa se incorpora las yemas de los huevos y una cuchara de chocolate fundido.

Sobre la crema obtenida se tamiza la harina, la maizena, la levadura y una pizca de sal.

Por otro lado se montan las claras de de huevo apunto de nieve y se agregan la mezcla.

Un tamos un molde de hornear de  24 cm con mantequilla espolvoreado de harina.

Se vierte la mezcla en el molde.  Introducimos en el horno previamente caliente a 180 ºc  durante 45 minutos    

Cuando el bizcocho esté listo sacar del horno, se deja enfriar, se des molda y se corta por la mitad

Para hacer el relleno y la cobertura: se trocea el chocolate y reservar.

En un cazo poner la nata liquida a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado sin dejar de mover hasta que el chocolate este fundido. Retiramos del fuego y enfriamos en la nevera.

Por otro lado mojamos el bizcocho con el licor de naranja con un poco de agua hasta que quede bien empapado.

Se extendemos la mitad de la crema sobre la parte inferior del bizcocho y cubrimos con la otra mitad.

Cubrimos el pastel con el reto de la crema de chocolate y se mete en la nevera.

Ala hora de servir le rallamos un poco de chocolate y listo para servir.  

miércoles, 19 de julio de 2017

SALTEADO DE POLLO CON FIDEOS Y VERDURAS



INGREDIENTES 
2 pechugas de pollo 
100 g de fideos 
1/2 manojo de espárragos 
1/2 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
1 zanahoria 
1 cebolla 
8 tomates cherry 
Aceite de oliva virgen extra 
Pimienta molida 
Sal

PREPARACIÓN
Deshuesamos el pollo y sacamos las pechugas, cortamos en tiras y salteamos en una sartén con un chorro de aceite y reservamos. 

En el mismo aceite se saltear el pollo doramos los huesos, le añadimos unas cuantas verduras cortadas y cubrimos con agua para hacer un caldo. 

Una vez que tengamos el caldo hecho, colamos y reducimos a más de la mitad.

Por otro lado cocemos los fideos con agua y sal. 

Mientras limpiamos y cortamos las verduras. Saltemos en una sartén con un chorro de aceite muy caliente (deben quedar muy crujientes). 

Añadir el pollo,  los fideos y un chorro de de jugo de carnes. 

Salteamos durante 2 minutos a fuego fuerte, salpimentamos y servimos.

lunes, 17 de julio de 2017

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 patatas
2 zanahorias
100 g de guisantes
80 g de judías verdes
2 huevos
1 lata de atún en aceite
100 g de aceitunas rellenas sin hueso
Unas tiras de pimiento morrón
Sal

Para la mayonesa
1 huevo
250 ml de aceite de girasol
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1/2 limón
Sal

PREPARACIÓN 
Lava las patatas y pela las zanahorias. Cuécelas en una olla con abundante agua con una pizca de sal.
Retira cuando estén tiernas y enfrailas.

Por otro lado cuece los guisantes, y las judías vedes escurre.

Cuece los 2 huevos con agua y una pica de sal. Deja enfriar todo.

Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de girasol y el de oliva, una pizca de sal, y el zumo del medio limón. Bate hasta obtener una mayonesa a tu gusto, si esta espesa puedes aclararla con un chorrito de agua.

Pela las patatas  y cortarlas en dados pequeños, corta igualmente las zanahorias, y pica los huevos cocidos.

Mezcla todos los ingredientes en un bol las patatas, las zanahorias, los huevos las aceitunas, el atún, los guantes y las judías y una pizca de sal.

Añade la mayonesa y mezcla todos los ingredientes.

Monta la ensaladilla y decora a tu gusto y sirves fresquita.  






viernes, 14 de julio de 2017

SARDINAS MARINADAS

INGREDIENTES PARA 4 TOSTAS 
4 sardinas grandes
Sal gorda
Azúcar
Tomillo
Jengibre
1 diente de ajo
Tomate
Unas rebanadas de pan
2 pimientos rojos
Escarola




PREPARACIÓN
Quitar las escamas a las sardinas, las vísceras, y las cabezas. Con un cuchillo muy bien afilado sacar los lomos.

Una vez que tengamos los lomos separados y bien lavados, hacemos una mezcla de sal gorda, una cuchara de azúcar, unas hojas de tomillo, y un poco de jengibre rallado todo bien mezclado.

En una bandeja ponemos una capa de la mezcla de sal, las sardinas boca abajo y cubrimos las sardinas con el resto de la sal. Dejamos tapadas en la nevera durante un par de horas.

Una vez pasado ese tiempo sacamos de la sal y lavamos, secamos y metemos en un poco de aceite.  

Mientras pelamos los pimientos que hemos asado previamente y los cortamos en tiras.

Pelamos los tomates y cortamos en daditos pequeños, aliñamos con ajo picado, perejil y aceite.

Tostamos el pan le ponemos unas tiras de pimientos asados y las sardinas en cima.

Acompañamos con el tomate y unas hojas de escarola, y listo para servir.    

martes, 11 de julio de 2017

TORTITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES 
150 g de camarones
150 g de harina de garbanzos
50 g de harina de trigo
1 huevo
350 ml de agua aproximada mente
1/2 cebolla
1 cuchara de perejil picado
Sal Aceite de oliva virgen extra para freír

Escarola y tomate para acompañar


PREPARACIÓN 
 Picar la cebolla y el perejil muy fino y reservamos.

En un bol diluimos las harinas con el agua sin utilizar toda.

Añadimos el huevo y lo batimos todo muy bien.

Añadimos la cebolla, y el perejil picado, los camarones y un poco de sal, mezclamos bien todo que quede una masa no demasiado espesa, si es necesario agregamos un poco de agua más o harina según lo que pida,

Ponemos como dos dedos de aceite en una sartén a calentar, cuando esté bien caliente, ir echando cucharas de la mas un poco extendidas, dejar que se dore pon los dos lados.

Sacamos a un plato sobre papel absorbente.

Servir caliente con un poco de ensalada de escarola y tomaste    



domingo, 9 de julio de 2017

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 tomates de rama maduros
2 pepinos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Un chorro de vinagre
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
Agua la que admita
Sal


PREPARACIÓN 
Lava y trocea todas las verduras.

Verter todos los ingredientes juntos en la jarra batidora con un chorro de agua y batir hasta que se consiga una textura espesa.

Guarda en el frigorífico para que se enfrié.

(Si quieres puedes pasarlo por un colador chino).

Sirve con un picadillo de todas las verduras. Tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pepino, y pan.

miércoles, 5 de julio de 2017

PIMIENTOS DEL PIQUILLORELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 pimientos del piquillo
300 g de migas de bacalao
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Para la salsa: 
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano
4 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
200 ml de nata liquida
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
En primer lugar vamos a poner el bacalao en remojo cambiando el agua varias veces,  mínimo 24 horas ya que al ser migas se desala fácilmente.

Una ver desalado el bacalao ponemos en una olla aceite de oliva junto con los ajos y la guindilla.

Añadimos el bacalao y lo confitamos a baja temperatura. Cuando el bacalao empiece a desprender  un liquido blanco retiramos del fuego.

Retiramos y reservamos el aceite, y los ajos en un bol.

Ponemos en el vaso de la batidora el bacalao los ajos y trituramos añadiendo parte del aceite poco apoco hasta conseguir una pasta cremosa.

Abrimos el bote de pimientos y escurrimos. reservamos el caldo.

Con una manga pastelera rellenamos los pimientos de bandada  de bacalao.

Para la salsa cortamos la cebolla fina y el pimiento verde. En una sartén con un chorro de aceite sofreímos hasta que este tierna. Agregamos los pimientos del piquillo troceados y el caldo de los pimientos cocinamos unos minutos.

Añadimos la nata cocinamos durante unos minutos más hasta que espese. Salpimentamos y trituramos.

Para emplatar repartimos los pimientos en platos, salseamos y espolvoreamos perejil picado.

Y listo para servir.


lunes, 3 de julio de 2017

CABALLA MARINADA CON CUSCÚS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
Para la caballa 
4 lomo de caballa
8 almendras crudas
1 diente de ajo
Una pizca de cúrcuma
Unos granos de cominos
Una pizca de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el cuscús 
150 g de cuscús
150 ml de gua
Una pizca de curry
1/2 cebolla
1 cala bacín
Un trozo de pimientos rojos
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN

Vamos a comenzar sacado los lomos de la caballa y espinas, y reservamos.

En un mortero vamos a majar las almendras, y el ajo, y los cominos, con unos granos de sal. Una vez majado añadimos una pizca de cúrcuma, el pimentón, y un chorro de aceite.

Ponemos los lomos en una placa de horno y con una brocha untamos los lomos con el majado y horneamos 180 ºC durante 8 minutos con el horno previamente caliente.

Para el cuscús: ponemos el agua a calentar cuando este hirviendo retiramos del fuego y añadimos el curry, y cuscús y tapamos hasta que se disuelva el agua.

Cortamos las verduras y saltemos en una sartén con un chorro de aceite dejándolas verduras al dente.

Vuelca el cuscús en las verduras y saltea durante un par de minutos y corregimos de sal.

En plata con una cama de cuscús y el pescado por encima y sirve.