BOQUERONES AL HORNO CON SALSA DE CURRY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1/2 de sardinas 
1 cebolla 
4 patatas 
1 pimiento rojo 
2 de tomate 
3 tomates secos 
2 ajos 
1 cucharita de curry
1 vaso de leche 
Aceite de oliva 
Pimienta 
Sal 

PREPARACIÓN 

Para la salsa de curry. Emulsiona en el vaso de la batidora los ajos y el curry con la leche añade el aceite poco apoco hasta que este montado como una mayonesa.  

Pela las patatas, corta en rodajas de 2 centímetros. Cuece en el micro ondas con tres curadas de agua durante 5 minutos y tapadas con film. Escure y dora en una sartén con un poco de aceite a fuego suave. Pela y corta la cebolla, y el pimiento rojo en tiras y reserva unas tiras de pimiento. Saltea en una sartén con un chorro de aceite las tiras de cebolla y pimientos.  Pica muy fino las tiras de pimiento que aviamos reservado y los tomates secos. Sofríe en una sartén y añade el tomate rallado y fríe unos minutos. Coloca las patatas y el sofrito en una bandeja de horno. Añade la salsa de tomate y los boquerones limpios y abiertos, sal pimienta dos y hornea unos 4 minutos. Sirve con la salsa de curry por lo alto.

ARROZ A LA CUBANA CON SALCHICHAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

300g de arroz 
8 salchichas 
4 huevos 
4 plátanos 
4 tomates 
1/2 cebolla 
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel 
1 litro de caldo
Aceite de oliva virgen 
Sal 

PREPARACIÓN 

Cortamos la cebolla por la mitad picamos media muy fina y la otra media cortamos en gajos y reservamos. Ponemos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla cortada en gajos y los ajos cortados por la mitad añadimos el laurel, y el arroz sofreímos unos minutos, añadimos el caldo y dejamos cocer. Mientras sofreímos la cebolla picada que aviamos reservado en una sartén con un chorro de aceite. Rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito, añadimos un poco  de sal y una cucharilla de azúcar y dejamos freír. Cortamos los plátanos y las salchichas y ensartamos en los palillos. Pasamos por la plancha con mucho cuidado para que no se rompan al da les la vuelta. Fríe los huevos y  monta los platos y sirve.   

ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN CON MAYONESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 alcachofas 
200g de atún 
2 huevos 
1 cebolla 
1 taza de tomate
1 limón 
Aceite de oliva
Sal 

PREPARACIÓN 

Limpia las alcachofa eliminado el tronco y las hojas externas que son la más duras, recorta las puntas y vaciar el interior. Cuece con agua hirviendo sal y el limón. Cuece los huevos con agua y sal. Mientras pica la cebolla y pocha en una sartén con un poco de aceite, añade el atún desmigado. Pela y picas los huevos, reserva la clara de uno para decorar. Añade el tomate frito y deja cocer unos minutos. Enfría las alcachofas y rellena con la mezcla. Coloca en los platos y sirve con mayonesa por lo alto y la clara de huevo ralladas y sirve.

CAZÓN EN SALSA CON GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 rodajas de cazón de 200 g cada una 
16 gambas
2 patatas 
3 dientes de ajos 
1 cebolla 
1 pimiento rojo 
1 vaso de vino blanco 
1 taza de tomate frito 
1 cucharada de harina 
Unas hebras de azafrán 
Unas ramas de perejil
Pimienta
Aceite 
Sal 


PREPARACIÓN 
Pela y pica lo sajo la cebolla y el pimiento. En una cazuela con aceite, sofríe los ajos y la cebolla 5 minutos añade el pimiento y rehoga unos minutos mas. agrega el azafrán y mueve bien. Añade la harina, y el vino blanco, el caldo de pescado,  y el tomate frito deja cocer. Añade las patatas cortadas en laminas. antes de que estén cocidas añade las gambas, y las rodajas de cazón. Cuece todo junto unos minutos. Espolvorea el perejil y sirve.    

ESPAGUETIS CON MEJILLONES E HINOJO

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de espaguetis


2 la tillas de mejillones en salsa de vieras
1 bulbo de e hinojo
2 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de gambas
Unas ramitas de perejil
Aceite
Sal


PREPARACIÓN
Pela las gambas y reservas. Cuece las cascaras y las cabezas de las gambas durante unos minutos. Cuece los espaguetis en ambúndate agua con sal hasta que estén al dente. Mientras, pela los ajos y corta en láminas junto con el bulbo de hinojo. Calienta el aceite en una sartén y fríe los ajos. Cuando empiecen adorase, añade las gambas y el hinojo saltea durante unos segundos. Agrega la harina, mezcla, y vierte el vino y el caldo de las gambas. Deja reducir unos minutos. Añade los mejillones y el perejil picado y unas hojas verdes del hinojo. Incorpora los espaguetis y mezcla bien para que cojan el sabor y sirve.

LUBINA CON ABAS Y ALMENDRAS AL ACEITE DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

2 lubinas 
400 g de abas peladas 

80 g de almendras 
2 lonchas de jamón 
1 mano jito de perejil 
1 diente de ajo
Aceite de oliva 
Sal

PREPARACIÓN 

En un cazo con agua y sal escalda las abas , unos minutos, enfría con agua fría para que no pierdan el colar. Pela el diente de ajo y tritura junto con el perejil con la batidora. En una sartén con un poco de aceite frie las almendras, añade el jamón. cuando este dorado añade las abas y saltea todo junto. Limpia la lubina de biceras y espinas. Pasa por la plancha con la piel acia ariba y consal y un poco de aceite de perejil, dale la buelta y añade mas aceite, saca y sirve con las abas.

BUDINES DE COCO

INGREDIENTES 
4 huevos
1 lata de leche condesada
1/2 bol sita de coco rallado
3 cucharadas de pan rallado
1 vaso de leche normal 
80 g de azúcar


PREPARACIÓN 
Carameliza la azúcar en una sartén con un poco de agua, reparte en los moldes. Cuece la leche con el coco, y reserva un poco para decorar. En un bol mezcla la leche condesada, los huevos.y el pan rallado. en tibia la leche con el coco y añade a la mezcla del bol, bate todo bien con una varilla. Vierte en los molde y hornea a 180 ºc durante 30 minutos. Saca y deja que se en fríen, des molda y sirve con el coco que aviamos reservado.