viernes, 17 de noviembre de 2017

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES
4 huevos
2 naranjas
400 ml de leche
4 cucharas soperas de azúcar
Unas ramas de romero 

Para el caramelo
3 cucharas de azúcar
Un chorro de agua

Para el chocolate
Una taza de leche
100 g de chocolate blanco 
80 ml de nata liquida

PREPARACIÓN
Lo primero hacer el caramelo: en una sartén ponemos las 3 cucharas de azúcar con un chorro de agua y dejar en el fuego hasta que coja el azúcar color. 

Reparte el azúcar en el fondo de los moldes y reservamos.

Exprimimos las naranjas. 

Ponemos en el vaso de la batidora la leche aromatizada con el romero y el azúcar,  y los huevos. 

Vertemos el zumo de naranja y batimos muy bien. Repartimos la mezcla en los molde con el caramelo

Ponemos en una bandeja de horno y cocemos al baño María A 200º durante 20 minutos.

Mientras hacemos la crema de chocolate: en un cazo ponemos la leche a calentar. 

Una vez que rompa a hervir añadimos el chocolate picado y la nata movemos hasta que coja la textura deseada y retiramos del fuego.

Una vez fríos los flanes y la crema de chocolate montamos en platos.  

Una capa de chocolate y luego el flan y decoramos con romero y unas hojas de menta.






martes, 14 de noviembre de 2017

PALOMETA EN SALSA CON MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Una pieza de 1400 kg
1/2 g de mejillones
1 cebolla
1 cuchara de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Harina
3 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Vamos a comenzar limpiando la palometa o le decimos al pescadero que la limpie y que la haga filetes.

Con la espina y la cabeza y unas verduras hacemos un caldo de pescado.

Por otro lado abrimos los mejillones al vapor.

Salpimentamos los filetes de palometa. 

Picamos el ajo y el perejil y adobamos los filetes durante 1 hora.

En una cazuela pochamos la cebolla picada con un chorro de aceite hasta que este transparente.

Añadimos el pimentón y el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol  y le añadimos el caldo de pescado.

Cocinamos durante 8 minutos y reservamos. 

Enharinamos los filetes de palometa y freímos, introducimos los filetes ya fritos en la salsa. Añadimos los mejillones abiertos al vapor y cocinamos durante 3 - 4 minutos.

Servimos con un poco de perejil picado por lo alto.
   

viernes, 10 de noviembre de 2017

ACELGAS GRATINADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 manojo de acelgas
8 lonchas de jamón de york
1 cebolla
100 g de queso rallado
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la bechamel 
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharas de harina
 100 ml de leche
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN 
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Pícalas  y cuece en una olla con agua y sal.

Una vez cocidas las acelga escurrimos.

Para la bechamel, en una una cazuela con las 4 cucharadas de el aceite tostamos la harina sin que se nos queme.
Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla. Condimentamos con la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Cocemos durante 8 - 9 minuto.

A continuación, pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón de york picado las acelgas. Rehoga durante 2  minutos.

Coloca en 4 platos actos para el horno. Cubre con la bechamel espolvorea con el queso rallado.

Gratina y sirve.



domingo, 5 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 escarola 
1 gradada gorda 
2 naranjas 
1 cebolleta 
80 g de pipas de calabaza 

Para la vinagreta 
Aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre blanco de jerez 
1 cuchara de miel 
Una pizca de pimienta blanca 
Sal 


PREPARACIÓN 
Lavar la escarola y escurrir bien. Cortarla y reserva.

Desgrana la granada. Corta por la mitad horizontal mente,  y abrir en dos partes sujetarla con la mano sobre un bol boca abajo. 

Dar golpes con golpes secos en la piel con una cuchara para que salga los granos. 

Corta la cebolleta en juliana. 

Monta la ensalada distribuyendo la escarola sobre los platos, la cebolleta, los gajos de naranja,  los granos de granada y las pipas de calabaza.

En un bol pon 4 cucharas de aceite 2 cucharas de vinagre, y una cuchara de miel, una pizca de pimienta y una pizca de sal.  Batir bien con una varilla para que emulsione y que una vinagreta montada.

Riega con la vinagreta la ensalada por lo alto o deja que se la aliñe cada comensal.




jueves, 2 de noviembre de 2017

CONEJO ESTOFADO CONPATATAS

INGREDIENTES 
1 conejo 
2 patatas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
2 zanahorias 
1 vaso de vino blanco 
1/2 vaso de tomate triturado 
Aceite de oliva virgen extra 
1 hoja de laurel
Orégano
Tomillo
Pimienta molida 
Sal 

PREPARACIÓN
Corta y salpimentar el conejo 

cortar la zanahoria en rodajas y el pimiento y la cebolla muy fina. 

Pochar las verduras con un chorro de aceite, Añade el conejo da unas vueltas en la cazuela. 

Añade el laurel, el tomillo, y el tomate triturado cocina durante 3 minutos y riega con el vino blanco deja que evapore el alcohol y cubre con agua. 

Tapa y deja que se cocine hasta que este tierno 

Majamos en el mortero el hígado, los ajos, y el orégano y lo añadimos al guiso cocinamos 2 minutos.

 Cortamos las patatas en dados y freímos. Añadimos al guiso 

Probamos de sal y listo para servir. 



viernes, 27 de octubre de 2017

JUDIAS BLANCAS CON ACELGAS Y CHORIZO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
350 g de judías blancas
1/2 manojo de acelgas
2 chorizos
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 puerro solo la parte blanca
1 tomate
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón de la vera dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Poner las judías blancas 24 horas antes en remojo.

Ala mañana siguiente, escurrimos las judías  y ponemos en una cazuela a hervir, con dos dedos de agua por encima de las judías. Añadimos los 4 dientes de ajo pelados,  las 2 hojas de laurel, la media cebolla, el medio pimiento rojo,  la zanahoria pelada y entera, el puerro, el tomate, y los chorizos, el pimentón, y un chorro de aceite.

Por otra parte lavamos y cortamos las acelgas solo la parte verde.

(Reservamos las pencas para otro guiso).

Cuando estén las judías casi cocidas sacamos las verduras, y el chorizo.

Añadimos las acelgas ala cazuela de las judías. Cortamos el chorizo,  la zanahoria y lo añadimos también

Trituramos el resto de las verduras y añadimos para espesar el caldo.

Una vez terminado de cocer probamos de sal y listo para servir.









martes, 24 de octubre de 2017

MELVA EN CEBOLLADA

INGREDIENTES 4 PERSONAS 
1 melva
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hijas de laurel
Una cuchara de pimentón dulce
Una pizca de orégano
1/2 de vino de jerez
Un chorro de vinagre
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Limpiamos la melva,  cortamos en rodajas y la ponemos en una fuente a macera con el ajo, el orégano, el pimentón, y un corro de vinagre durante 20 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana la rehogamos en una sartén con un poco de aceite y las hojas de laurel.

Cuando la cebolla esta transparente añadimos las rodajas de melva  y las doramos por ambos lados.

Añadimos el medio vaso de vino de jerez y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.

Añadimos un chorro de agua y cocinamos durante 15 minutos.

Rectificamos de sal y listo para servir.

jueves, 19 de octubre de 2017

PASTA VARIADA CON BROCOLI Y MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de pasta variada
300 g de brócoli
2 latillas de mejillones
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
2 tomates secos
1 ñora
1/2 vaso de vino blanco
1/2 guindilla picante
Aceite
Sal


PREPARACIÓN
Cocer la pasta con agua y sal según el fabricante

Blanquear el brócoli en el fuego con agua y sal durante un par de minutos.

Sacar y en friar con agua y hielo para que no pierda el color.

Lleva la cebolla al fuego cortada en dados con un chorro de aceite.

Saltea durante un par de minutos, y añade el ajo , los tomates secos picados, y la guindilla.

Saca la carne de la ñora con una cucharilla que hemos tenido previamente en remojo con agua templada.

Añade la pulpa de la ñora al sofrito, y el medio vaso de vino blanco, y el caldo de los mejillones.

Añade el tomate cortado a dados,  el brócoli y la pasta escurrida.

 Saltea y prueba de sal.

Listo para servir.

sábado, 14 de octubre de 2017

MUSLITOS DE POLLO CON BEREJENAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
16 muslitos de pollo
1 berenjena grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
1/2 l. de caldo de ave
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Limpiar los muslitos por si tuvieran alguna pluma. Salpimentar y enharinar.

Freír en una cazuela con un chorro de aceite retirar a una fuente.

En el mismo aceite, pochar a fuego lento el ajo picado, la cebolla picada y el pimiento.

Una vez pochado añadimos la berenjena cortada en dados, rehogar y agregar los muslitos de pollo.

Añade el vaso de vino blanco, y el caldo de ave. Tapa y cocina durante 20 - 25 minutos aproximadamente.

Prueba de sal y listo para servir.

Para espesar la salsa si te a quedado liquida con una cuchara de maizena disuelta en agua 

lunes, 9 de octubre de 2017

CARRE DE CERDO RELLENO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 g de carré de cerdo
2 salchichas frescas
2 melocotones
6 ciruelas pasas sin hueso
Unas hojas de espinacas
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pare la falsa o fondo del asado:
1/2 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de romero

PREPARACIÓN
Limpiar y preparar el carré de cerdo dejando el hueso de las costillas al aire retirando la carne que hay entre los huesos.

Introduce el cuchillo por los laterales para hacer espacio para introducir el relleno.

Las salchichas, los melocotones, las ciruelas, y las hojas de espinacas.

Sal pimienta la carne y colocarla en una bandeja de horno con un chorro de aceite.

Limpia y corta las verduras y añade al rededor de la carne junto con el laurel, y el romero. Vierte el agua y el agua introduce en el horno previamente caliente a 180 ºC durante 60 minutos.

Saca del horno una vez cocinada la carne, y desglasar la bandeja para sacar la salsa y cuela por un colador.

Corta la carne y sirve con la salsa y la guarnición que a ti mas te guste.