jueves, 7 de diciembre de 2017

PALOMETA EN SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES 
1 palometa de 1,5 kg
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla picante
500 ml de tomate rallado
Un pizca de azúcar
Un chorro de vino blanco
Pimienta molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Vamos a pedirle al pescadero que nos limpie la palometa y que la filete.

Salpimentamos. Pasamos los filetes por harina y freímos en una sartén con aceite caliente, retiramos a un plato con papel absorbente.

Con parte del aceite del pescado sofreímos los ajos, y la cebolla muy picado.

Añadimos la guindilla, el laurel, y el vino blanco dejamos reducir el alcohol y añadimos el tomate, y una pizca de sal, y una pizca de azúcar.

Cocinamos durante 15 - 20 minutos aproximadamente.

Una ver cocinado el tomate, añadimos el pescado que teníamos frito.

Cocinamos durante 2 minutos probamos de sal y listo para servir.

domingo, 3 de diciembre de 2017

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
 250 g de carne picada de cerdo
250 g de carne picada de ternera
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Miga de pan
50 ml de leche
1 huevo
Harina para rebozar
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa 
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
1 vaso de tomate frito
1 bolsa variada de verduras congeladas
Agua
Sal

PREPARACIÓN 
En un bol mezclamos las carnes con la miga de pan remojada en leche, la cebolla, el diente de ajo, y el huevo. Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien.

Con la masa de carne formamos las albóndigas, pasar por harina y freír en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas.

Retirar a un plato con papel de cocina y reservar.

Para la salsa.: con ese mismo aceite de freír las albóndigas. En una cazuela sofreímos el ajo, la cebolla, y los pimientos todo picadito.

Añadimos el tomate frito y el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las verduras congeladas y las verduras, cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego suave.






martes, 28 de noviembre de 2017

TOSTA DE CREMA DE SARDINAS CON TAPENADE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 lata de sardinas en aceite
3 quesitos
1/2 cebolleta
Una pizca de pimienta molida
Unas gotas de tabasco
Aceite de oliva virgen extra suave
8 rebanadas de pan
2 tomates
Unas hojas de rúcula


Para el tape nade 
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 anchoas en aceite
1 diente de ajo pequeño
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Vamos abrir la lata de sardinas y vaciamos en el vaso de la batidora con su aceite.

Añadimos los que sitos, la cebolleta picada, unas gotas de tabasco, y un chorro de aceite de oliva lo que nos pida. Sacamos y reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados, y reservamos.

Para el tapenade: ponemos las aceitunas escurridas en el vaso de la batidora. Añadimos el diente de ajo, las anchoas, y un chorro de aceite. Trituramos de pendiendo el grosor que desees.

Montamos las tostas con la crema de sardinas, y un cordón de tape nade por lo alto los gajos de tomate y las hojas de rúcula y listo para comer.

viernes, 24 de noviembre de 2017

MACARRONES CON AJO, SURIMI, Y CALABACIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de macarrones 
3 dientes de ajo 
12 palitos de surimi 
1  
Una pizca de orégano 
Una pizca de pimienta molida 
Aceite 
Sal 



PREPARACIÓN 
Primero coceremos a pasta con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la pasta  y movemos para evitar que no se pegue. 

Mientras se cuece la pasta, ponemos una sartén con un chorro de aceite y los ajos laminados adorar. 

Cuando empiecen a cojee color, añadimos el calabacín cortado en juliana. Salteamos unos minutos dejando al denté. 

Añadimos el surimi cortado a lo largo y por la mitad. 

Añadimos la pasta cuando este al dente y escurrida.

Salpimentamos, y añadimos una pizca de orégano y salteamos un nos minutos y listo para servir. 




viernes, 17 de noviembre de 2017

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES
4 huevos
2 naranjas
400 ml de leche
4 cucharas soperas de azúcar
Unas ramas de romero 

Para el caramelo
3 cucharas de azúcar
Un chorro de agua

Para el chocolate
Una taza de leche
100 g de chocolate blanco 
80 ml de nata liquida

PREPARACIÓN
Lo primero hacer el caramelo: en una sartén ponemos las 3 cucharas de azúcar con un chorro de agua y dejar en el fuego hasta que coja el azúcar color. 

Reparte el azúcar en el fondo de los moldes y reservamos.

Exprimimos las naranjas. 

Ponemos en el vaso de la batidora la leche aromatizada con el romero y el azúcar,  y los huevos. 

Vertemos el zumo de naranja y batimos muy bien. Repartimos la mezcla en los molde con el caramelo

Ponemos en una bandeja de horno y cocemos al baño María A 200º durante 20 minutos.

Mientras hacemos la crema de chocolate: en un cazo ponemos la leche a calentar. 

Una vez que rompa a hervir añadimos el chocolate picado y la nata movemos hasta que coja la textura deseada y retiramos del fuego.

Una vez fríos los flanes y la crema de chocolate montamos en platos.  

Una capa de chocolate y luego el flan y decoramos con romero y unas hojas de menta.






martes, 14 de noviembre de 2017

PALOMETA EN SALSA CON MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Una pieza de 1400 kg
1/2 g de mejillones
1 cebolla
1 cuchara de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Harina
3 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Vamos a comenzar limpiando la palometa o le decimos al pescadero que la limpie y que la haga filetes.

Con la espina y la cabeza y unas verduras hacemos un caldo de pescado.

Por otro lado abrimos los mejillones al vapor.

Salpimentamos los filetes de palometa. 

Picamos el ajo y el perejil y adobamos los filetes durante 1 hora.

En una cazuela pochamos la cebolla picada con un chorro de aceite hasta que este transparente.

Añadimos el pimentón y el vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol  y le añadimos el caldo de pescado.

Cocinamos durante 8 minutos y reservamos. 

Enharinamos los filetes de palometa y freímos, introducimos los filetes ya fritos en la salsa. Añadimos los mejillones abiertos al vapor y cocinamos durante 3 - 4 minutos.

Servimos con un poco de perejil picado por lo alto.
   

viernes, 10 de noviembre de 2017

ACELGAS GRATINADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 manojo de acelgas
8 lonchas de jamón de york
1 cebolla
100 g de queso rallado
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la bechamel 
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharas de harina
 100 ml de leche
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN 
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Pícalas  y cuece en una olla con agua y sal.

Una vez cocidas las acelga escurrimos.

Para la bechamel, en una una cazuela con las 4 cucharadas de el aceite tostamos la harina sin que se nos queme.
Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla. Condimentamos con la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Cocemos durante 8 - 9 minuto.

A continuación, pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón de york picado las acelgas. Rehoga durante 2  minutos.

Coloca en 4 platos actos para el horno. Cubre con la bechamel espolvorea con el queso rallado.

Gratina y sirve.



domingo, 5 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 escarola 
1 gradada gorda 
2 naranjas 
1 cebolleta 
80 g de pipas de calabaza 

Para la vinagreta 
Aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre blanco de jerez 
1 cuchara de miel 
Una pizca de pimienta blanca 
Sal 


PREPARACIÓN 
Lavar la escarola y escurrir bien. Cortarla y reserva.

Desgrana la granada. Corta por la mitad horizontal mente,  y abrir en dos partes sujetarla con la mano sobre un bol boca abajo. 

Dar golpes con golpes secos en la piel con una cuchara para que salga los granos. 

Corta la cebolleta en juliana. 

Monta la ensalada distribuyendo la escarola sobre los platos, la cebolleta, los gajos de naranja,  los granos de granada y las pipas de calabaza.

En un bol pon 4 cucharas de aceite 2 cucharas de vinagre, y una cuchara de miel, una pizca de pimienta y una pizca de sal.  Batir bien con una varilla para que emulsione y que una vinagreta montada.

Riega con la vinagreta la ensalada por lo alto o deja que se la aliñe cada comensal.




jueves, 2 de noviembre de 2017

CONEJO ESTOFADO CONPATATAS

INGREDIENTES 
1 conejo 
2 patatas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
2 zanahorias 
1 vaso de vino blanco 
1/2 vaso de tomate triturado 
Aceite de oliva virgen extra 
1 hoja de laurel
Orégano
Tomillo
Pimienta molida 
Sal 

PREPARACIÓN
Corta y salpimentar el conejo 

cortar la zanahoria en rodajas y el pimiento y la cebolla muy fina. 

Pochar las verduras con un chorro de aceite, Añade el conejo da unas vueltas en la cazuela. 

Añade el laurel, el tomillo, y el tomate triturado cocina durante 3 minutos y riega con el vino blanco deja que evapore el alcohol y cubre con agua. 

Tapa y deja que se cocine hasta que este tierno 

Majamos en el mortero el hígado, los ajos, y el orégano y lo añadimos al guiso cocinamos 2 minutos.

 Cortamos las patatas en dados y freímos. Añadimos al guiso 

Probamos de sal y listo para servir. 



viernes, 27 de octubre de 2017

JUDIAS BLANCAS CON ACELGAS Y CHORIZO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
350 g de judías blancas
1/2 manojo de acelgas
2 chorizos
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 puerro solo la parte blanca
1 tomate
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón de la vera dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Poner las judías blancas 24 horas antes en remojo.

Ala mañana siguiente, escurrimos las judías  y ponemos en una cazuela a hervir, con dos dedos de agua por encima de las judías. Añadimos los 4 dientes de ajo pelados,  las 2 hojas de laurel, la media cebolla, el medio pimiento rojo,  la zanahoria pelada y entera, el puerro, el tomate, y los chorizos, el pimentón, y un chorro de aceite.

Por otra parte lavamos y cortamos las acelgas solo la parte verde.

(Reservamos las pencas para otro guiso).

Cuando estén las judías casi cocidas sacamos las verduras, y el chorizo.

Añadimos las acelgas ala cazuela de las judías. Cortamos el chorizo,  la zanahoria y lo añadimos también

Trituramos el resto de las verduras y añadimos para espesar el caldo.

Una vez terminado de cocer probamos de sal y listo para servir.