sábado, 21 de abril de 2018

CREPES RELLENOS DE PLÁTANO CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 
2 huevos
1 taza de harina
15 g de mantequilla derretida
Una pizca de sal
200 ml de leche

Para el relleno
4 plátanos
25 g de mantequilla
25 g de azúcar moreno
Un chorro de esencia de vainilla
Un chorro de licor de naranja

Para la salsa de chocolate 
200 g de chocolate
Azúcar
100 ml de nata liquida

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar con la masa de las crepes: ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la taza de harina, la mantequilla, la pizca de sal, y la leche batimos hasta que nos quede una pasta cremosa y no muy espesa.

Ponemos en una sartén adherente ligera mente impenda de mantequilla  (Pasar una servilleta para que no lleve he ceso de grasa). Verter con un cazo el liquido de los crepes y extender por toda la sartén, cuando este dorado por debajo dale la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetir hasta terminar la mezcla.

Para el relleno ponemos en una sartén la mantequilla, los plátanos y el azúcar moreno. Dejamos 2 de minutos. Flameamos con el licor de naranja y retiramos del fuego.

Derretir el chocolate con un chorro de nata y el azúcar.

En platos montamos los crepes con una base de chocolate por debajo, y salseamos por lo alto.

Listo para servir.




miércoles, 18 de abril de 2018

JUDÍAS BLANCAS CON PÚLPITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 frasco de judías blancas cocidas
800 g de púlpitos
2 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/ 2 pimiento rojo
1 /2 cuchara de pimentón de la vera
1/2 cuchara de pimentón picante
Caldo de la cocción del pulpo
Agua
Aceite de oliva virgen
Guindillas en curtidas
Sal



PREPARACIÓN 
Ponemos a cocer el pulpo en una olla con agua y una pizca de sal. Una vez cocido el pulpo sacamos del agua a un plato, y reservamos el agua de la cocción.

Pelamos los ajos, y la cebolla y picamos, picamos el pimiento verde, y el pimiento rojo y ponemos todos a pochar en una cacerola con un chorro de aceite.

Cuando empiecen a toar color agregamos el pimentón de la ver, y el pimentón picante. A continuación antes de que senos queme el pimentón añadimos las judías lavadas y escurridas.

Cubrimos las judías con el caldo del pulpo y un chorro de agua mitad por mitad.

Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo troceado.  Mezclamos todo bien, pero con cuidado para que no se rompan las judías y dejamos cocinara fuego suave durante 5 minutos. Rectifica de sal.

Retira del fuego y sirve las judías con el pulpo y unas guindillas en curtidas.   

lunes, 16 de abril de 2018

FANECAS A LA MENIER

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 fanecas medianas
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
Harina
Perejil
1 limón
Sal

PREPARACIÓN 
Limpiamos las fanecas y salamos con una  pizca de sal por ambos lados.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite, cuando empiece a coger temperatura echamos la mantequilla (con mucho cuidado que la mantequilla tiende a quemarse muy rápido).

Enharinamos el pescado y freímos  en ese mismo aceite con la mantequilla.

Mientras picamos el perejil, y exprimimos el zumo de limón.

Cuando este el pescado  frito retiramos exceso de grasa y añadimos el perejil, y el zumo de limón cocinamos 2 minutos para que coja el sabor del limón, y el perejil.

Lo retiramos del fuego. Emplatamos y regamos con la mantequilla de limón y perejil.



viernes, 13 de abril de 2018

ROLLITOS DE QUESO Y PIÑA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de queso de untar
11 rodajas de piña en almíbar
1 bolsa de almendras en grano garapiñadas
Una pizca de pimienta machacada casi molida
Ralladura de un limón
4 cucharas de miel de limonero

PREPARACIÓN
Pasamos por la batidora tres rodajas de piña bien secas. Añadimos al puré de piña la ralladura del limón.

 En un bol batimos el queso, le añadimos la pimienta machacada y mezclamos muy bien.

En la mesa ponemos 4 trozos de papel film. Repartimos el queso y lo estiramos y repartimos el puré de piña, y con el papel film vamos en rollado con mucho cuidado pues estará un poco blando.

Una ver enrollado lo metemos en el congelador sin que se congele.

Cuando veamos que los rollitos de queso están un poco duros sacamos del congelador y desenvolvemos y pasamos por los granos de almendra.

Montamos los platos con dos rodajas de piña cada uno. Los rollitos los ponemos encima, salseamos con la miel y servimos.

martes, 10 de abril de 2018

POTE GALLEGO

INGREDIENTES 
200 g de judías blancas
1 manojo de grelos
1 chorizo
4 costillas de cerdo
1 hueso de espinazo salado
1 punta de jamó serrano
1 bola de unto con harina
2 patatas
Agua
Sal






PREPARACIÓN 
La noche anterior ponemos en remojo las judías, la panceta, las costillas, y el hueso de espinazo.

Al día siguiente se escuren bien todos los ingredientes que teníamos en remojo.

Ponemos tos los ingredientes en una olla con agua, añadimos la bola de unto. Llevamos al fuego tapamos y cocinamos a fuego medio durante 30 - 35 minutos a aproximadamente.

Pasado ese tiempo se lavan y cortan los grelos y lo añadimos a la olla junto con las patatas peladas y cortadas en tozos medianos, añadimos el chorizo cortado y cocinamos durante 20 minutos más a fuego suave.

Probamos de sal por si hubiera que añadirle más.

Retiramos y listo para servir.




viernes, 6 de abril de 2018

FIDEOS CHINOS CON POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 g de fideos chinos
1 pechuga de pollo grande
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
1 cuchara de soja
2 cucharas de salsa de ostras
Una pizca de jengibre rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Cocer los fideos en una olla con agua y sal o según las instrucciones del fabricante.

Mientras cortamos la pechuga de pollo en tiras.

Lavamos y cortamos los pimientos en tires.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Pelamos la zanahoria. Con el mismo pelador sacamos tira de la zanahoria y cortamos las tiras en dados.

Ponemos el aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite este caliente añadimos el pollo y cocinamos hasta que veamos que está bien hecho.

A continuación añadimos la cebolla, los pimientos, y la zanahoria, el jengibre, y una pizca de sal teniendo en cuenta que la salsa de soja y la salsa de ostras son fuertes de sabor.

Cocinamos las verduras durante 10 minutos hasta que estén hechas.

Mientras escurrimos los fideos.

Una vez que estén las verduras hechas añadimos la salsa de soja, y la salsa de ostras y mezclamos todo muy bien.

Añadimos los fideos, volvemos a mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

Cocinamos 2 minutos más y listo para servir.




lunes, 2 de abril de 2018

HUEVOS FRITOS CON VERDE DE CEBOLLETA

INGREDIENTES 
2 huevos
1 rabo verde de una cebolleta
Unas ramas de perejil
3 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos lo verde de la cebolleta en rodajas.

Picamos  hojas de perejil bastante grande, y picamos también los pimientos del piquillo en dados.

Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite y salteamos el verde de la cebolleta.

Añadimos los pimientos del piquillo troceados y salteamos durante 2 minutos e incorporamos el perejil picado.

Añadimos los huevos y dejamos que se cocinen.

Retiramos del fuego y listo para servir. 

miércoles, 28 de marzo de 2018

BACALAO CON BECHAMEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de bacalao
2 huevos batidos
Harina para rebozar
Aceite parta freír
Sal

Para la bechamel  
1 bolsa de 300 g de hojas de espinacas
50 g de mantequilla
75 g de harina
600 ml de leche
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Para la bechamel: funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Mezcla con una varilla y deja que se cocine para que no sepa a cruda. vierte la leche caliente poco apoco sin dejar de remover.

Baja el fuego, condimenta con la nuez moscada, la pimienta molida, y una pizca de sal.

Añade las espinacas cortadas y lavadas. Cocina durante 10 - 15 minutos sin dejar de remover, y retira del fuego.

Pasa el bacalao por harina y huevo batido y fríe en una sartén con abundante aceite. Saca sobre un plato con papel absorbente.

Monta el bacalao en platos sobre una cama de espinacas u listo para servir.   

lunes, 26 de marzo de 2018

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 g de lomos de merluza por persona
Harina para rebozar
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la salsa de pimientos del piquillo 

2 dientes de ajo
1 cebolleta
5 pimientos del piquillo
200 ml de nata liquida
Aceite de oliva virgen extra
Una cuchara de perejil picado
Sal

PREPARACIÓN 
En una cazuela, ponemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos, y la cebolla picada. Dejamos que se poche y adquiera un color blanquecino, añadimos los pimientos del piquillo cortados en trozos.

Rehogamos durante 2 minutos. Añadimos la nata liquida, y una pizca de sal, mezclamos todo bien y cocinamos durante unos 6 - 8 minutos más a fuego suave.

Una vez que ya este cocinado trituramos la salsa, con la batidora.

A continuación, salpimentamos los lomos de merluza, y enharinamos. En una sartén con aceite freímos los lomos de merluza.

Emplatamos los lomos de merluza y salseamos por lo alto con la salsa de pimientos del piquillo, espolvoreamos perejil picado y listo para servir.

viernes, 23 de marzo de 2018

HAMBURGUESA EN CEBOLLADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 hamburguesas
2 cebollas grandes
1 baso de vino blanco
1 vaso de caldo
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la guarnición
4 patatas
2 calabacines
Sal

PREPARACIÓN
Lo Primero vamos hacer las hamburguesas por ambos lados  en una plancha ó sartén, poco hechas y reservamos.

Vamos a cortar la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite y salpimentar.

Cuando este pochada la cebolla añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos un chorro de caldo de carne ó ave,

Cuando rompa a hervir añadimos las hamburguesas. Dejamos que se cocine unos minutos y que reduzca el caldo.

Por otro lado freímos las patatas en una sartén con aceite.

Cortamos el calabacin en tiras, ponemos a punto de sal y cocinamos en una plancha o parrilla.

Una vez que tengamos la guarnición y las hamburguesas hechas montamos los platos y servimos.

(Las hamburguesas las puedes comprar hechas o'hacerlas tu mismo en casa con una buena carne picada).