miércoles, 29 de marzo de 2017

CONEJO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 
2 lomos de conejo
3 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
1 vaso de vino amontillado
1 vaso de agua
250 g de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN 
En primer lugar cortamos el centro de los conejos.  Sacamos los 4 lomos.

Pre calentamos el horno a 180 ºc.

En un mortero majamos los ajos. el perejil, y el resto de las hierbas, Cuando este todo bien majado, salpimentamos los lomos de los conejos. Los embadurnamos los lomos con el majado.

Colocamos los lomos en una bandeja de horno con un chorro de aceite por lo alto, y doramos en el horno,

Una vez que estén un poco dorados añadimos el vino, y el agua. Dejamos que se vallan cocinando,

Añadimos 8 minutos antes de que estén los lomos los champiñones cortados en cuartos.

Cuando estén retiramos sacamos el horno,  y retiramos de la bandeja.

Glaseamos la bandeja con un chorro de vino para sacar todo los jugos.

Servimos el conejo con los champiñones, y la salsa por lo alto.        





domingo, 26 de marzo de 2017

TARTA DE ZANAHORIAS CON NATA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
4 huevos
200 g de azúcar
250 g de harina
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra suave
1 sobre de levadura
Una pica de sal
300 g de zanahoria rallada
75 g de almendras picada

Para el armilar
2 cucharas de azúcar
Agua

Para el relleno
250 ml de nata para montar
75 g de azúcar glasé
75 g de almendras crocante

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar pre calentando el horno a 180 ºc. Continuamos rallado las zanahorias que tenemos bien lavadas y peladas y reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, y con ayuda de una varilla batimos hasta que los huevos blanqueen. A continuación añadimos la harina tamizada, la levadura, el aceite, y una pizca sal.

Batimos suavemente para mezclar todos los ingredientes hasta que nos quede una pasta homogénea.

Le añadimos la zanahoria rallada, y las almendras picadas y mezclamos todo bien.  

Untamos un molde de aro y de 22 cm con aceite. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 - 40 minutos. Antes de sacar comprobar con una barrilla de brocheta si el bizcocho este hecho.

Mientras hacemos un almíbar con el azúcar, y un chorro de agua,  le puedes añadir un licor que te guste.

Sacamos  el bizcocho y dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Des moldeamos y cortamos por la mitad.

Mojamos con el armilar. Montamos la nata y rellenamos.

Decoramos con nata y las almendras crocante y listo para servir.


 


miércoles, 22 de marzo de 2017

ARROZ CALDOSO CON PESCADO DE MORRALLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
150 g gramos de arroz
80 g de morralla
12 langostinos
12 mejillones
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
 Limpiamos los pescado y reserva.

Picamos muy fino los ajos, la cebolla, y los pimientos.

Corta los tomates por la mitad y rallar.

Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los pimientos y la cebolla durante 5 minutos.

Añade los ajos, fríelos hasta que empiecen adorase e incorpora el tomate rallado y las hebras de azafrán.

Sofríe el tomate durante 8 - 10 minutos a fuego suave o hasta que reduzca a la mitad .

Vierte el caldo de pescado en la cazuela y, cuando hierva, agrega el arroz y los pescados.

Añade la sal, y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos e incorpora los langostinos y lo mejillones sin cascar previamente cocidos.

Con continúa cociendo 4 - 5 minutos mas y sirve inmediata mente con un chorro de aceite con perejil, y ajo.

lunes, 20 de marzo de 2017

GALLO SAN PEDRO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 gallos de san Pedro de ración
6 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Perejil
1 vaso de vino de jerez
1 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana disponemos la cebolla, y las patatas en una bandeja de horno, y salpimentamos. Regamos con un chorro de aceite  y extendemos bien y le añadimos un chorro de agua.

Metemos en el horno previamente caliente a 180 ºc hasta que las patatas estén tiernas, ponemos el lenguado sobre las patatas y honremos durante 8 minutos.

Mientras picamos el ajo, y el perejil, sofreímos en una sartén con un chorro de aceite. Le añadimos el vaso de vino y el perejil.

Regamos el pescado y las patatas con el sofrito, y horneamos durante 5 minutos más.

Una ver cocinado sacamos del horno y servimos.



viernes, 17 de marzo de 2017

BUÑUELOS DE PATATAS

INGREDIENTES
800 gr de patatas
120 gr de queso parmesano
140 gr de harina
4 huevos
Miel de romero de la alcarria
Sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Cocer las patatas, una vez cocidas pelar con cuidado de no quemarnos y aplastar con un tenedor.

Añadir el queso parmesano y un huevo y mezcla bien. incorpora el resto de los huevos según se vallan mezclando.

Incorpora la harina y remueve muy bien hasta que este bien mezclado.

Con dos cucharas vas sacando pellicos de la masa y fríe en una sartén con aceite bien caliente.

Una vez dorados saca a un plato con papel absorbente.

Emplatar con un chorro de miel por lo alto y las semillas de sésamo.

martes, 14 de marzo de 2017

FIDEUA NEGRA CON CALAMARES


INGREDIENTES
300 g de fideos gruesos
2 calamares
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2  de concentrado de tomate 
Una jarra de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
Ponemos en la paellera un chorro de aceite de oliva. Añadimos los fideos y doramos un poco.

Sacamos los fideos y reservamos.

Añadimos a la paellera en ese mismo aceite, la cebolla, y los pimientos picados.

Cuando comiencen a dorase incorporamos los ajos y dejamos que se doren.

Añadimos el concentrado de tomate y los fideos, y los calamares,  los 2 sobres de tinta, y el caldo de pescado aproximadamente 4 tazas.

Rectifica de sal. Deja que se cocine a fuego lento durante 15 – 20 minutos.

Cuando esté listo retira del fuego.


Deja reposar durante 4-5 minutos y listo para servir.

viernes, 3 de marzo de 2017

CARACOLES CON SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES 
1 kg de caracoles
2 dientes de ajo 1/2 cebolla
1/2 guindilla
800 g de tomate triturado
Una pizca de orégano
Una pizca de pimienta blanca
1 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN 
Lavamos muy bien los caracoles y cocemos con agua y 2 hojas de laurel.

En una cazuela sofreímos el ajo,  la cebolla, y la guindilla.

Añadimos al sofrito el vino, y el bote de  tomate, el orégano, y una pizca de pimienta molida.

Dejamos que se fría el tomate y añadimos los caracoles escurridos.

Movemos con cuidado para que no se rompan los caracoles.

Dejamos que se cocinen durante 10 minutos.

Retiramos y listo para comer.

domingo, 26 de febrero de 2017

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES 4 PERSONAS 
300 g de bacalao
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de harina
1 litro de leche
Perejil picado
Pimienta molida
Sal


Para el rebozado 
Harina
3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Pica la cebolla muy fina y ponla a pochar en una cazuela con aceite sin que llegue adorarse, agrega el bacalao y rehoga durante dos minutos.

Agrega la harina, rehoga y vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 15 - 20 minutos aproximadamente, fuego bajo.

Espolvorea el perejil picado, y la pimienta. Rectifica de sal.

Vuelca la masa a una bandeja. Deja enfriar tapada con papel film.

Cuando la masa este fría.   Moldea las croquetas. Enharinan alas, pasa por huevo y pan rallado.

Fríelas en una sartén con aceite caliente. Saca y escurre en un plato con papel absorbente.

Reparte en platos y listo para servir.



jueves, 23 de febrero de 2017

DORADA A LA BILBAINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 doradas
3 dientes de ajo
Unos aros de guindilla
Una pizca de pimentón dulce
Un chorro de vinagre de vino blanco
2 patatas
Perejil
Pimientos asados
Aceite de oliva virgen extra
Sal




PREPARACIÓN 
Descamar y abrir por la mitad quitando la espina central.

Pela y filetea los ajos, y corta unos aros de guindilla.

En una sartén al fuego con un chorro de aceite ponemos los ajos fileteados para que se doren. Cuando empiecen adorase apartamos del fuego y ponemos el pimentón, y la guindilla. Movemos para que no se queme el pimentón.

Añadimos el vinagre y llevamos de nuevo al fuego para que rompa a hervir echamos una pizca de sal y retiramos del fuego.  

En una sartén o parrilla doramos las doradas por ambos lados.

Retiramos y emplatamos  con las patatas hervidas y los pimientos asados.

Vetemos la salsa por lo alto bien caliente y servimos con unas hojas de perejil.

lunes, 20 de febrero de 2017

GUISO DE ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

Para el aliño de la carne
500 gr de carne de pollo picada
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
Un cuarto de pimiento rojo
Una cuchara de perejil picado
Una cuchara de mostaza
Pan remojado en leche cantidad la que mejor te convenga
2 huevos pequeños
Una pizca de pimienta molida
Sal

Ingredientes para el guiso 
1 diente de ajo
1 /2 cebolla la que nos ha sobrado el aliño de la carne
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1/2 vaso de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
12 champiñones
50 gr de guantes congelados
50 gr de habas peladas  y congeladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Poner la carne picada en un bol, salpimentarla y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento, y el perejil previamente picado.

Agrega la miga de pan remojada en leche los huevos, y la mostaza.

Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Coge pellizcos de carne y forma pequeñas volitas y pasarlas por harina.

Freír en una sartén con abundante  aceite caliente. Saca a un plato con papel absorbente.

Reserva.

En una cacerola con un chorro de aceite sofreír la cebolla, y el ajo picado, Incorpora las zanahorias cortadas, y el tomate.

Añade el laurel, Incorpora el vino blanco y deja reducir el alcohol.

Añadimos las albóndigas, los guisantes, y las habas. Cubrimos con agua y dejamos cocinar lenta mente hasta que el guiso este hecho.

Una vez hecho retiramos y listo para comer.