miércoles, 24 de mayo de 2017

JUDÍAS BLANCAS CON MORRO DE CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES 
400 g de judías blancas
300 g de morro de cerdo
2 chorizos
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Empezamos el día de antes poniendo las judías en remojo con bastante agua.

Al día siguiente cuando las vallamos a cocinar le quitamos el agua lavamos y escurrimos.

Una vez escurridas las ponemos en una  cazuela a hervir cubierta de agua dos dedos por encima de las judías.

Cuando hiervan vamos retirando la espuma y añadiendo de vez en cuando un poco de agua fría para asustarlas.

Picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos y ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el morro, y los chorizos cortados en trozos grandes, y añadimos el pimentón.

Sacamos un poco de caldo de las judías y le añadimos para que no se queme el pimentón.

Volcamos todo lo de la sartén ala cazuela de las judías.

Ponemos a fuego lento que se vayan haciendo las judías. 35 - 40 minutos comprobamos que estén hechas y si es necesario rectificar de sal.

Cuando estén podemos servir.





lunes, 22 de mayo de 2017

TRUCHA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y VINAGRETA

INGREDIENTES 
2 truchas a salmonadas
2 manojos de espárragos verdes
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Comenzamos cortado los espárragos dejando solo las partes blanda por don chasca al dobla lo.

Vamos a blanquear con agua hirviendo durante 2 minutos.

Sacamos del agua y enfriamos con agua con hielo si puede ser o agua fría del grifo, y dejamos escurrir.

Sacos los lomos de las truchas, Salpimentamos y pasamos por la plancha.

Cocinamos por ambos lados sin que se pasen que si no queda muy seco y fibroso el pescado.

Por otro lado ponemos los espárragos también en la plancha, bien secos con un poco de sal gorda.

Mientras pelamos la cebolla, y el  tomate.

Picamos todas las verduras muy finas y aliñamos en un bol con aceite, y sal. Si se quiere un poquito de vinagre eso es al gusto.

En platamos las truchas con los espárragos y la vinagreta por lo alto.

viernes, 19 de mayo de 2017

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES 
1 malla de caracoles de 1 kg
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
100 g de jamón serrano
1 taza de tomate frito
1 cuchara de harina
1 cuchara de pimentón de la vera
Unas hojas de perejil
12 almendras tostadas
1 taza de tomate frito
1 jarra de caldo de la misma cocción de los caracoles
2 huevos cocidos
Unas ramas de hierba buena
Aceite  de oliva virgen extra
Sal

Para cocer los caracoles 
Agua
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN 
Lavar los caracoles muy bien hasta que no suelten la baba.

Ponernos en una olla grande los caracoles con agua los tapamos y dejar que vallan saliendo por si solos, una vez que este fuera llevamos la olla al fuego u cocemos muy lenta mente.

  En una cazuela con un chorro de aceite freír la cebolla picada fina y, el jamón.

Le añadimos al sofrito la harina, y el pimentón  sin que se queme añadimos  el tomate y sofreímos 2 minutos, y añadimos los caracoles y el caldo.  Dejamos que se vallan cocinando.

Mientras cocemos 2 huevos, enfriamos y picamos.

En un mortero machacamos las almendras, los ajos, y el perejil  y lo echemos a los caracoles. Dejamos hervir 8 minutos mas.

Antes de retirar los caracoles del fuego le añadimos el huevo picado y la hierba buena.

Y listo para servir.




lunes, 15 de mayo de 2017

CONEJO A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES
1 conejo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cala bacín
125 g de sobrasada
1 vaso de vino blanco
1/2 frasco de judías blancas
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cortamos el conejo o le decimos al carnicero que lo corte en trozos.

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos los trozos de conejo previamente salpimentados,  hasta que estén dorados.

Mientras pelamos y picamos los ajos, y la cebolla.

Cuando estén los trozos del conejo dorados, retiramos a un plato. Añadimos los ajos, y la cebolla a la cazuela con ese mismo aceite y sofreímos. (Si es necesario retiramos un poco de aceite antes de echar el ajo y la cebolla).

Cuando este el ajo, y la cebolla sofrita, añadimos el cala bacín cortado en dados. Movemos y sofreímos un par de minutos y añadimos el pollo, y la sobrasada.

Regamos con el vino y dejamos que reduzca el alcohol. Si es necesario añadimos un poco de agua o caldo de pollo. Cocinamos durante unos 8 - 10 minutos y añadimos las judías lavadas y escurridas.

Mezclamos todo bien y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y listo para comer.  
 

viernes, 12 de mayo de 2017

CLAFOUTIS DE PERAS Y MORAS

INGREDIENTES 
6 medias peras en almíbar
50 g de moras
150 de harina
150 ml de leche
150 ml de nata para montar
3 huevos
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla y harina para forrar el molde

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar escurriendo las pera en almíbar par que al ponerlas estén bastante secas.

A continuación mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la levadura en polvo, la nata liquida para montar, la leche, las semillas de vainilla y los tres huevos.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien con una varilla.

Derretimos la mantequilla y pintamos el molde con un brocha, y enharinamos para facilitar el des moldeado una vez terminado de cocer en el horno.

Vertemos la masa en el molde y añadimos los 6 trozos de peras y las moras por encima.

Horneamos a 180 ºc durante 30 - 35 minutos. De vez en cuando comprobamos con una aguja de brocheta para vez cómo va la cocción.

Una vez terminada sacamos y dejamos enfriar y des moldamos para poder servir.      

miércoles, 10 de mayo de 2017

PATATAS A LA RIOJANA CON MORRO DE CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES 
400 g de morro de cerdo cocido
2 chorizos
4 patatas grandes
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
1 cuchara de pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN
Pela y pica finamente el ajo, y la cebolla, corta el pimiento y sofríe en una cazuela con un chorro de aceite.

Introduce el chorizo cortado en rodajas de un centímetro y rehoga todo.

Introduce las patatas cortadas en cachelos. Añade el laurel, y la guindilla.

Remueve todos los ingredientes, y añade el pimentón. Cubre con agua y sazona.

Sigue cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

Incorpora el morro de cerdo y cocina 8 - 10 minutos más.

Retira del fuego una vez cocidas las patatas y sirve.

lunes, 8 de mayo de 2017

JUDIONES CON PÚLPITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de judiones
1/2 cabeza de ajos
1 cebolla pequeña
2 hojas de laurel

Para el refrito
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos los judiones  de víspera.

En una cazuela colocamos los judiones, la media cabeza de ajos, la cebolla, y las dos hojas de laurel todo ello lo cubrimos con agua un dedo por encima de los judiones.

Ponemos en el fuego a hervir a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave, de vez en cuando paramos la cocción asustando las con un chorro de agua fría procurando no echar demasiado agua ya que luego le añadiremos un poco del caldo de cocer los púlpitos.

Mientras que se hacen los judiones cocemos los púlpitos.

Ponemos una olla con agua a hervir en el fuego. Cuando el agua rompa a hervir introducimos los púlpito bien limpios, si es posible los asustamos metiendo y sacándolos dos o tres veces del agua caliente antes de soltarlos definitiva mente en el agua.

Cuando los judiones estén casi cocidos le añadimos los púlpitos y un poco de caldo de la cocción.

En una sartén con aceite preparamos el refrito con el ajo picado, la cebolla, y el pimiento rojo.

Cuando esto las verduras ponchadas le añadimos el pimentón dulce y sofreímos sin que se queme, le añadimos un poco de caldo de los judiones y volcamos todo a la cazuela.

Dejamos que se termine de cocinar,

Probamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.

     

viernes, 5 de mayo de 2017

BIZCOCHO

INGREDIENTES 
3 huevos
2 yogures
350 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 g de azúcar
1 medida del yogur de aceite
Una cuchara de azúcar glas para espolvorea por lo alto

PREPARACIÓN 
Pre calentamos el horno a 180 ºc .
Mientras se calienta el horno, batimos con una varilla los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueé. Vamos añadiendo la harina, y la levadura ambos ingredientes  tamizados.

Y el aceite mezclamos todo muy bien.

Engrasamos un molde con un poco de aceite. Volcamos la mezcla la mezcla en el molde y llevamos al horno que ya esta previamente caliente a 180 ºc.

Es importante que esté con calor arriba y abajo..Horneamos durante 30 - 40 minutos aproximadamente.

Controlamos la cocción con una varilla de brocheta, para saber si el bizcocho esta hecho pinchamos y tiene que salir limpia.

Trascurrido el tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos templar.

Des moldamos y espolvoreamos con azúcar glas.    

martes, 2 de mayo de 2017

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON PATAS DE POTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de judías bancas cocidas
300 g de patas de potón cocidas
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
Unas hojas de escarola
1/2 taza de aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN
Lavar y cortar la escarola y escurre que vaya bien seca.

Pela y corta la cebolla en aros, y el pepino en rodajas.

Corta también el tomate en gajos.

Pon todos los ingredientes que hemos cortado en un bol.

Lava y escurre las judías y  añade las al bol. Añade también las aceitunas.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre, y sal.

Mezcla lo bien y listo para servir.

jueves, 27 de abril de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO Y BUTIFARRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 gr de garbanzos
200 gr de chorizo
200 gr de butifarra
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde  pequeño
Un trozo de pimiento rojo
1 hoja de laurel
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
Poner los garbanzos en remojo la víspera.

Pela y pica los ajos, y la cebolla sofreír en la olla con un chorro de aceite.

Pela y trocea en dados grandes la zanahorias y los pimientos, añadir a la olla para que se sofría con el ajo, y la cebolla.

Añade la hoja de laurel y sigue sofriendo hasta que las verdura este blandas.

Añade los garbanzos y cubre con agua caliente e incorpora los chorizos y la butifarra.

Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos desde que en pieza a salir el vapor.

Una vez cocidos los garbanzos corta los chorizos, y al butifarra en rodajas e incorpora de nuevo y listo para servir.