PARGO AL HORNO CON PATATAS

 

Ingredientes 

1 Pargo 

2 Patatas 

1 cebolla grande 

1 Limón 

1 vaso de Vino blanco 

2    dientes de Ajo 

Unas hojas de perejil picado

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lo primero vamos a pelar las patatas. Cortamos en rodajas y en una sartén con un poco de aceite las vamos a saltear junto con la cebolla cortada en juliana. Y salpimentamos.  

Una vez salteadas durante 5 minutos las vamos a extender en una bandeja de horno. 

Escamamos limpiamos bien el pescado. Hacemos unos cortes en los que introducimos las rodajas de limón.  Ponemos sobre las patatas. Regamos con un chorro de aceite y cubrimos con papel de aluminio. Metemos la bandeja en el horno a 180 ºc durante 20 minutos. 

Pasado los 20 minutos picamos los ajos, y el perejil. 

En una sartén sofreímos los ajos y añadimos el vino blanco, y el perejil. Con ese sofrito regamos el pescado por lo alto y dejamos 5 minutos más. 

Lo sacamos y listo para comer.  

ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

 

Ingredientes para 4 personas 

500 gr de arroz 

3 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1/ 4 de pimiento rojo 

2 tomates maduros 

2 zanahorias 

80 gr de judías verdes

80 gr de habas 

80 gr de guisantes 

1 L de caldo de verduras 

Unas hebras de azafrán

1 ramita de romero 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

In fusionar el azafrán con un poco de caldo de verduras.   

Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. 

Picar los ajos, y los pimientos en dados pequeños 

Ponemos la pella  en el fuego con un chorro de aceite. Incorporamos el conejo y doramos por ambos lados.

Incorporamos el ajo picado cuando empiece ha estar dorado, incorporara los pimientos en dados. Sofreímos unos minutos hasta que empiece a estar blanditos.

Mientras pelamos y cortamos las zanahorias enrodajas. 

Limpiamos y cortamos las judías verdes y rallamos los tomates.

Incorporamos las zanahorias, las judías las habas, y los guisantes. 

Movemos y añadimos el tomate rallado, cocinamos durante 2 - 3 minutos.

Añadimos el arroz mezclamos y regamos con el caldo de verduras y la hebras de azafrán que teníamos in fusionado. 

Probamos de sal y dejamos que se cueza el arroz. 

Una vez que este el arroz retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.  

    

ENSALADA DE PASTA

 

Ingredientes para 4 personas 

100 g de pasta de lazos

100g de espirales  

3 huevos

1 vaso de mayonesa 

3 pepinillos en vinagre

100 g de aceitunas 150 g de gambas peladas

3 barritas de surimi 

Elaboración 

En una olla con agua y una pizca de sal. Cocemos las pastas, moviendo de vez en cuando, hasta que estén al dente, durante el tiempo que marca las instrucciones.

Retiramos el fuego y enfriamos con agua y dejamos escurrir bien. 

Cocemos las gambas con agua y sal, una vez cocidas enfriamos con agua y hielo

Por otro lado cocemos los huevos con agua y sal durante 10 minutos.

En un bol ponemos la pasta, los pepinillos, y las aceitunas picadas.

Añadimos las gambas, el surimi y la mayonesa, mezclamos todo muy bien. 

Tapamos y dejamos en la nevera durante 2 horas para que se enfríe.

Ala hora de servir decoramos con los huevos cocidos.      

GAMBAS FRITAS AL AJILLO

 Ingredientes para 4 personas 

1 k de gambas pequeñas 

3 dientes de ajos 

2 cayenas 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal gorda 

Preparación 

Pelamos los dientes de ajo y picamos o cortamos en láminas. 

Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva. Echamos los ajos picados y dejamos que se vallan haciendo muy lento.

Cuando los ajos empiecen a
dorase, añadimos las cayenas y le damos un par de vueltas.

Echamos las gambas y damos un par de vueltas. 

Dejamos que se vayan poniendo tostaditas moviendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompan.

Cuando ya vemos que están. Añadimos la sal gorda y el perejil picado.

Retiramos del fuego y listo para servir.  

  

AMBURGUESAS DE CALABACÍN Y GAMBAS

 Ingredientes para 4 personas 

1 calabacín 

200 gr de gambas peladas 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevos 

Miga de pan fresco  o pan rallado seco 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pela las gambas y reserva  (También se puede utilizar gambas congeladas). 

Lava el calabacín y rállalo o córtalo en juliana muy fina.

Pela los ajos y pícalos. Pica también la cebolla, el perejil, y las gambas y pon todo en un bol.

Añade el calabacín, y los huevos y una pizca de sal y pimienta, mezcla.

Añade la miga de pan y mezcla de nuevo todos los ingredientes  hasta lograr una masa consistente. Tapa el bol con film trasparente y reserva en la nevera durante una hora para que se impregnen  los sabores. 

Pasado ese tiempo sacamos la masa y formamos las hamburguesas. En una sartén con unas gotas de aceite pasamos por ambos lados hasta que estén echas y doraditas. 

Saca del fuego y sirlas calientes.    Para acompañar 

Patatas fritas o ensalada.