BOCADILLO DE REBUELTOSDE AJETES Y JAMÓN

Ingredientes para 4 bocadillos

4 barritas de queso 

4 huevos 

1 manojo de espárragos 

100 gr de jamón serrano 

Unas hojas de Rúcula

Unos tomates cherry  

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavar bien los espárragos y secarlos, corta y desechar las partes más duras. Corta el resto de los espárragos en trozos. 

En una sartén con un chorro de aceite saltear los espárragos durante 3 - 4 minutos.

Seguidamente añadimos los huevos un poco batidos. Remo movemos para que el huevo no se cuaje en trozos grandes. 

 Añade una pizca de sal y sigue removiendo hasta que este a tú gusto.

Retira la sartén del fuego, y corta el pan en dos a lo largo.

Reparte los huevos en el pan  pon sobre los huevos las lonchas de jamón, y cierra con la parte superior  del pan. 

A compaña con unas hojas de Rúcula y unos tomates cherry,  y listo para servir  antes de que se enfrié.

  

     

PINCHOS MORUNOS DE POLLO

 Ingredientes para 4 personas

600 gr de pechugas de pollo  

2 dientes de ajo 

El zumo de 1/2 limón 

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de cúrcuma

2clavos de olor machacados

Un chorro de vino amontillado 

Una pizca de pimienta molida 

Una cayena picante 

Sal 

Brochetas de madera

Elaboración 

Convenzamos cortado las pechugas de pollo  en trozos de 2 - 3 cm aproximada mente.

Ponemos los ajos en el vaso de la batidora. Añadimos el resto de las especias y el vino amontillado, batimos todo bien. 

Añadimos todo el majado a los trozos de pollo y mezclamos todo hasta que esto todo bien empernado.

Tapamos con papel film y dejamos en la nevera 3 - 4 horas o de un día para otro, cojera mejor el adobo.

Ponemos las brochetas de madera en agua durante 1 hora para que luego no séquenme en la plancha.

Insertamos los trozos de carne de pollo en las brochetas de madera. 

Ponemos la plancha o una sartén bien aliente y cocinamos los pinchos por ambos lados hasta que los tengamos cocinados.

 Freímos unas patatas para acompañar. 

Servimos los pinchos con las patata fritas.  

CREMA DE NARANJA

Ingredientes

1 de zumo de naranja

300g de azúcar

La ralladura de una naranja

6 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de harina de maíz

Para caramelizar la cascara de naranja

Cascara de naranja en juliana sin lo blanco de la naranja.

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Preparación

Pon en el fuego el zumo de naranja, disuelve la harina de maíz en un poco de agua, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se blanqueen, incorpora a la harina de maíz hasta que se mezcle todo bien. 

Saca el zumo de la naranja del fuego sin que haya hervido.  

Incorpora la mezcla de las yemas de huevo al zumo de naranja sin dejar de remover. 

Pon en el fuego a cocinar  a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Retira del fuego y reparte la crema en copas. 

Pon en el frigorífico hasta que este fría. 

Corta la cascara de las naranjas en juliana y escalda en agua hirviendo durante dos minutos. Sácalas y escurrirlas. 

Vierte las dos cucharadas de agua y azúcar en un cazo hasta obtener un almíbar. Introduce la juliana de naranja da le unas vueltas y sacar y reserva.

Monta las claras con un poco de azúcar a punto de nieve. 

Sirve la crema y adorna con la juliana de naranja y la clara montada.

ENSALADA VERDE CON ATÚN

 Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de hojas de lechuga variada 

100 gr de atún en conserva al natural 

60 gr de maíz en conserva 

60 gr de zanahorias rallada 

2 tomates 

Cebolla crujiente 

Vinagre 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

Lavar las hojas de lechuga muy bien, y sé calas.

Repartimos en platos para montar las raciones individualmente.

Sobre las hojas de lechugas ponemos el atún desmigado y escurrido.

Agregamos el tomate en gajos, la zanahoria rallada, el maíz y la cebolla crujiente.

  Aderezamos con aceite, vinagre, y sal. 

Podemos dejar que se la aliñe cada comensal.

ARROZ BLANCO

Ingredientes 

Arroz 

2 dientes de Ajos 

1/4 de cebolla 

1 hoja de Laurel 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

Preparación 

Para el arroz: ponemos un chorro de aceite en un cazo a calentar. 

Añadimos al aceite un ajo machacado, unos gagos de cebolla, y una hoja de laurel.   

Seguidamente echamos el arroz movemos para que se mezcle todo. 

Cubrimos con el agua caliente, y añadimos una pizca de sal.

 (El agua siempre al tiple de la cantidad de arroz). 

Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que este cocido el arroz. (Aproximada mente 20 minutos).

 

LOMO DE TERNERA CON SALSA DE CABRALES

Ingredientes para 4 personas

 4 filetes de ternera de 200 gr cada uno 

200 gr de queso de cabrales

200 ml de nata para cocinar 

1 copa de brandy para flambear

Una pizca de pimienta molida 

1 cuchara de perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Salpimentar y dorar los filetes de lomo por ambos lados en una sartén con un chorro de aceite, 

Retirar el lomo de la sartén y reservar caliente.

Añadir el queso de cabrales a la sartén. Y dejar que se derrita el queso.

Flambear con el brandy, agregar la nata y dejar que reduzca unos minutos.

Añadir el perejil.

Reparte los filetes de lomo en platos y salsea con la salsa de cabrales.

Acompaña con unas patatas especiadas. 

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

 Ingredientes para 4 personas 

1bote de judías blancas 

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 cebolleta 

Una pizca de pimienta molida blanca 

El zumo de medio limón 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

En primer lugar, escurrimos y lavamos las judías blancas con ayuda de un colador. Una vez escurridas las mantenemos frías en la nevera.

Pelamos la cebolleta, y cortamos en dados  medianos. 

Lavamos y cortamos los pimientos por la mitad, quitamos las pepitas y cortamos también en dados pequeños. 

Cortamos el tomate en dados.

Mezclamos las verduras con las judías 

Abrimos y escurrimos los las almejas y recebamos parte del cado.

Para el aliño mezclamos el zumo del medio limón con un chorro de aceite  de oliva y parte del cado de las almejas. Añadimos una pizca de pimienta molida, y una pizca de sal. 

Con esta vinagreta aliñamos la ensalada moviéndola bien. 

Repartimos la ensalada en platos y ponemos las  almejas por lo alto y servimos.