BOCADILLO DE PANCETA PLANCHA

 

Ingredientes para 4 personas 

4 barras de pan para bocadillo 

    8 lonchas de panceta 

2 tomates 

Unas hojas de lechuga 

Un chorrito de aceite 

Una pizca de pimienta molida 

Una pizca de sal 

Preparación 

Salpimentar las lonchas de panceta,  pasarlas por la plancha con unas gotas de aceite hasta que estén dora ditas. 

Lava y corta los tomates en rodajas. 

Lava y seca las hojas de lechuga.  

Abre las barras de pan por la mitad a lo largo. Coloca el tomate, y las hojas de lechuga sobre la parte baja del pan. 

Coloca encima las lonchas de panceta una vez que estén dora ditas. 

Cierra el bocadillo con la parte superior del pan y listo para servir.  

POTAGE DE JUDIAS BALANCAS

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de judías

200 g de panceta 

1 chorizo 

1 morcilla 

1 hueso de jamón

Un trozo de blanco de puerro

2 zanahorias 

1 tomate 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

2 patatas 

200 g de judías verdes 

Unas hebras de azafrán

Una pizca de cominos molidos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración

Poner las judías en remojo la víspera por la noche. Al día siguiente enjuagar y disponer en una cacerola cubierta con agua fría.

Agregar el puerro, las zanahorias, el tomate y el pimiento verde  limpio de pepitas junto con el hueso de jamón.

Dejar que rompa a hervir.

Mientras limpiamos y troceamos las judías verdes. Pelamos y troceamos las patatas.

Por otro lado fileteamos los dientes de ajo y doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla picada y unas hebras de azafrán, la panceta troceada, el chorizo, y la morcilla cortada en rodajas.  

Dorar unos minutos y verter a la cazuela cuando estén tiernas las judías. 

Sacar el puerro, el tomate, el pimiento verde, y unas pocas judías con un poco de caldo. Disponer en la jarra de la batidora con una cucharadita de cominos. 

Añadir todo el triturado a la cazuela de las judiadas. 

Probar de sal y listo para servir. 

    

 

BOCADILLO DE MORCILLA CON QUESO

 

Ingredientes para 4 bocadillos 

2 morcillas de arroz 

Queso manchego

4 barras de pan para bocadillos 

Aceite de oliva virgen extra 

Unas aceitunas 

Unas hojas de apio

Preparación 

Quitamos a las morcillas los extremos que suelen llevar unos aros metálicos. 

Partimos las morcillas en rodajas de 2 centimitos aproximada mente. 

Ponemos una sartén o una plancha a calentar, y cocinamos las rodajas de morcilla por ambos lados hasta que estén bien doraditas. 

Cortamos el pan por la mitad a lo largo.

Ponemos las rodajas de morcilla hasta cubrir el pan ponemos el queso y cerramos. 

Servimos con unas aceitunas y unas hojas de apio. 

HAMBURGUESA DE CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas 

2 calabacines pequeños 

1 cebolla pequeña 

Harina de maíz 

Una pizca de pimienta molida 

Una pizca de eneldo

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

Para la guarnición 

Unas hojas de ensalada variada

2 tomates 

 Preparación 

Rallar el calabacín, y dejar en un bol durante unos minutos con un poco de sal. Soltara un poco de agua hay que escurrirla muy bien. 

Mezclar el calabacín con la cebolla picada muy fina. Incorporar los huevos, el eneldo, la pimienta molida, y la harina poco a poco la que pida y mezcla bien.

Hacer unas bolas y aplástalas para formar las hamburguesas. 

En una plancha o una sartén cocinar las hamburguesa por ambos lados hasta que estén apunto. 

Sirve con la ensalada y salsa de yogur.     

PINCHOS DE POLLO ADOBADO

 Ingredientes para 4 personas 

800 gr de pechuga de pollo 

2 dientes de ajo

1 cuchara de pimentón dulce 

1 cucharadita de  cominos molidos 

1 cucharadita de pimienta molida 

1cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración  

Corta la pechuga de pollo en dados, poner en un bol y añade los ajos picados en el mortero.

Añade el pimentón, los cominos, la pimienta molida, la cúrcuma. 

Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, no conviene ahechar demasiado. 

Añade una pizca de sal fina y mezcla bien todos los ingredientes. Tapamos el bol con papel film y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. 

La día siguiente poner una sartén a calentar con un chorro de aceite, incorporamos los dados de pollo de la marinada, y cocinamos a fuego medio hasta que la carne se dore. No hay que cocinar la carne demasiado para que no se quede seca.

Pelamos unas patatas y freímos para acompañar los pinchitos. 

En platamos y servimos.  

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO Y ACELGAS

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de garbanzos cocidos

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 pimiento verde 

1 tomate maduro

1 cuchara de pimentón 

1 manojo de acelgas 

Agua o caldo

2 chorizos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento y sofreír con un chorro de aceite de oliva unos minutos. 

A continuación añadir el tomate rallado y dejar que se cocine unos minutos.

Añadir el pimentón y 3 vasos de agua o caldo añadir las acelgas y dejar que se cocinen a fuego lento.

 Cuando las acelgas hayan disminuido su volumen agregar los garbanzos, y el chorizo cortado en rodajas. Dejar que hierva lentamente durante 8 minutos.

Sazonar a gusto. 

Si el caldo se quiere espesar sacar unos garbanzos del guiso y machacar y añadir.

Listo para comer 

CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

 Ingredientes para 4 personas 

4 chuletas de cerdo 

 1 cebolla pequeña 

250 gras de champiñones 

250 ml de nata liquida

1/2 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos la cebolla picadita muy finita.

Limpiamos y laminamos los champiñones. Los añadimos a la cazuela. Espolvoreamos con la pimienta molida. Movemos y dejamos que se cocine durante 2 minutos. 

Añadimos el vino blanco y rectificamos de sal. Dejamos reducir el vino para que se evapore el alcohol.

Pasado este tiempo, le añadimos la nata. Dejamos que hierva y que espese la nata, retiramos pero mantenemos caliente. 

Por otro lado salmos las chuletas con muy poca sal ya que la salsa tiene sal. Friamos en una sartén por ambos lados. 

Servimos una chuleta por persona y salseamos con bastante salsa de champiñones por lo alto.

SECRETO IBÉRICO CON TEMPURA DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas 

4 piezas de secreto de 200 gr cada pieza aproximada mente 

1 limón 

1 naranja 

Salsa de soja 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Para la tempura de verduras 

1 calabacín pequeño 

1 berenjena pequeña 

1 zanahoria 

Harina 

Agua muy fría 

Aceite para freír 

Sal 

Preparación

Salpimentar la carne y sellarla por ambos lados en una sartén para desglasar para sacar todos los jugos.

Una vez que este hecha la carne, desglasar la sartén con el zumo del limón. Añadimos el zumo de la naranja y dejamos que se despegue todo lo del fondo de la sartén. 

Añadir un chorro de salsa de soja, y una cuchara de miel, cocinamos un par de minutos más para que se mezclen los sabores. 

Por otro lado cortamos las verduras en bastones y salamos. 

Preparar la tempura, en un bol ponemos la harina, y añadimos el agua muy fría y batimos para hacer una mezcla suave y ligera.

Ponemos una sartén en el fuego con bastante aceite. Freímos las verduras empernadas en la mezcla del bol, dejamos que se doren y retiramos a un plato con papel absorbente.  

Emplatamos el secreto con  la tempura de verduras, salseamos con la salsa y servimos.