TORTELLINI SALTEADOS CON JAMÓN DE YORK Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

20 g de tortellini 

100 g de champiñones 

100 g jamón de york 

1 cebolla 

100 g de tomates cherry pequeñitos 

Unas ramas de tomillo 

Orégano

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

PREPARACIÓN 

En una olla pones agua y llevamos al fuego y cuando rompa a hervir, le añadimos una pizca de sal y los tortellini. Dejamos cocer durante 14 minutos. 

Mientras picamos la cebolla, y el jamón de york y laminamos los champiñones. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, los champiñones, y los tomates cherry.

Una vez que tengamos el salteado apunto y al dente. Le añadimos el tomillo y el orégano, y el jamón de york y salpimentamos. 

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén, salteamos un par de minutos. Retiramos y listo para servir.  

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
16 alcachofas
3 dientes de ajo
150 g de jamón serrano
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal

ELABORACIÓN
Comenzamos limpiado las alcachofas, les quitamos todas las hojas exteriores que están duras también limpiamos el tronco o lo quitamos.

Según vamos limpiado las metemos en un bol con agua y unas ramas de perejil para que no se oxiden.

Ponemos en una cazuela con agua y una pizca de sal en el fuego.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos las alcachofas. Cocinamos 8 - 10 minutos.

Mientras pelamos y cortamos los ajos en laminas.

Sofreímos los ajos en una sartén con las dos cucharas de aceite.

Escurrimos las alcachofas, y añadimos a la sartén. Cocinamos durante 2 - 3  minutos espolvoreamos una pizca de pimienta molida.

Emplatamos, y añadimos el jamón por lo alto de las alcachofas. (El jamón se termina de hacer con el calor).  Y Listo para servir

FIDEUA DE CALAMARES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 gr de fideos gruesos
300 gr de calamar grande
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 cuchara de pimentón dulce
1/2 vaso de sofrito de tomate casero
Caldo de pescado
Aceite de oliva suave
Sal

ELABORACIÓN
Limpiar los calamares dándoles la vuelta, pasarlos por agua y corta en trozos pequeños.

Picar la cebolla, el pimiento rojos, y el ajos.

En una paellera, sofreír con un chorro de aceite la cebolla, el pimiento rojo, y el ajo picado sin llegue a coger color.

Añadimos el pimentón y rehogar todo un minuto.

Añadir el sofrito de tomate y dejar reducir hasta que este todo bien concentrado a fuego suave.

Dorar los fideos en una sartén a fuego suave con aceite, sin que lleguen a freírse.

Sacar los fideos del fuego y escurrir en un colador para que suelten todo el aceite sobrante.

Añadir los calamares cortados al sofrito, y cocinar durante un par de minutos.

Añadir los fideos ya escurridos a la paellera del sofrito y añadimos el caldo de pescado. Con probamos, y cocinamos durante un par de minuto.

 Retiramos del fuego y metemos en el horno durante 10 - 12 minutos previamente calentado

Cuando veamos que están los fideos sacar y listo para servir.

BOQUERONES AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 g de boquerones

4 dientes de ajo

4 cayenas

6  cucharasde aceite de oliva virgen extra

2 cucharas de pimentón

1 vaso de vino blanco

Sal

Unas hojas de perejil para decorar

PREPARACIÓN

Quitar las cabeza y eviscerara los boquerones, lavarlos bien bajo el chorro del grifo y dejar escurrir.

Repartir el aceite en 4 cazuelas de barro y pon en el fuego.

Lamina los ajos y añade a el aceite cuando este caliente.

Deja que se sofría y añade las guindillas.

Añade el pimentón y incorpora los boquerones antes de que se queme el pimentón.

Riega con el vino blanco repartiendo en las cuatro cazuelas. Añade una pizca de sal y los ajos que aviamos reservado.

Deja que se cocina unos 4 minutos retira del fuego.

Decora con perejil y listo para servir.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lechuga iceberg
1 cebolla
2 tomates
1/2 bote de garbanzos cocidos
Zanahoria rallada en curtida
Apio rallado en curtido
Aceitunas
3 huevos cocidos
Aceite
Vinagre
Sal




PREPARACIÓN 
En primer lugar poner a cocer los huevos con agua y sal.

Lavar y cortar la lechuga e trozos, y dejar escurrir.

Cortar en juliana la cebolla, el tomate en gajos.

Montar la ensalada en platos individuales.

La lechuga, los garbanzos, el tomate, las aceitunas y el resto de los encurtidos

Decora con el huevo y aliña con aceite, vinagre, y sal; y listo para servir.

BERBERECHOS CON SALTEADO DE ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES 
500 gr de berberechos
1 manojo de espárragos trigueros
2 gr de champiñones
Un chorro de vino blanco
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cortamos los espárragos 3 trozos cada uno dependiendo del tamaño.

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos.

Ponemos a saltear con un chorro de aceite los espárragos, y los champiñones con una pizca de sal.

Por otro lado ponemos los berberechos al vapor con un chorro de vino blanco, la hoja de laurel,y los granos de pimienta.

Emplatamos el salteado de verduras, incorporado los berberechos por lo alto del salteado, y listo para servir.

POLLO MARINADO CON ESPECIAS Y YOGUR

INGREDIENTES 
4 Contra muslos de pollo
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco
Comino en grano
Semillas de cilantro
Unas hojas de perejil
1 cucharadita de cúrcuma
Zumo de un limón
1 yogur natural
 1/2 cebolla
1/2 guindilla roja fresca
Una pizca de pimienta molida
Sal

Para el puré 
4 patatas
Una nuez de mantequilla
1/2 de leche
Una pizca de pimienta
Sal

ELABORACIÓN 
Salpimentamos los contra muslos de pollo, ponemos en un bol.

Hacemos un majado en el mortero, con el ajo, el jengibre, los cominos, las semillas de cilantro, el perejil, y la cúrcuma. Todo bien machacado que nos quede una pasta, y aligeramos con el zumo del limón, y añadimos al bol de pollos.

Picamos la cebolla, y la guindilla y añadimos junto con el yogur. Mezclamos todo bien, y tapaos con un film  y metemos en la nevera durante 2 horas.

Encendemos el horno a 180 ºC. Sacamos el pollo de la nevera ponemos en una bandeja con un chorro de aceite. Cocinamos durante 25 - 30 minutos hasta que  el pollo este bando y doradito.

Añadimos el resto del la marinada que nos ha quedado en el bol, cocinamos durante 3 minutos más y sacamos.

Pelamos y cocemos las patatas. Una vez cocidas machacamos y salpimentamos. Añadimos una nuez de mantequilla y un chorro de leche para aligerar el puré.

Servimos los contra muslos con el puré de patatas.

GARBANZOS CON ALMEJAS

INGREDIENTES 

1 bote de garbanzos cocidos
300 gramos de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cuchara de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
 Unas hojas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Lo primero, lavamos las almejas bien metiéndolas en un bol con agua con sal durante un buen rato. Dejamos escurrir.

Pelamos y picamos los ajos, y la cebolla. En una cazuela sofreímos con un chorro de aceite.

Se añade un poco de harina y se rehoga. Incorporamos el vino blanco y esperamos que evapore el alcohol.

 Entonces añadimos los garbanzos lavados y escurridos. Cubrimos con el agua y dejamos cocer durante unos 8 minutos a fuego lento.

Añadimos las almejas. Cocinamos hasta que se abran con la cazuela tapada.

Añadimos el perejil picado, movemos la cazuela para que se mezcle todo bien y listo para servir.

PEPITOS RELLENOS DE CREMA

Vamos hacer una receta fácil y rápida. No es la autentica ya que vamos a utilizar pan para perritos.

INGREDIENTES 
1 bolsa de pan de perritos
250 ml de leche
1 palo de canela
Unos trocitos de piel de naranjo
Unos trocitos de de limón
50 gr, de azúcar
20 gr de maizena
2 yemas de huevo
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar


PREPARACIÓN 
En una sartén ponemos el aceite a calentar. Una vez caliente freímos los panes de de perritos, con mucho cuidado, dar la vuelta rápidamente para que no se quemen y cojan demasiado aceite.  

Sacar y seguidamente rebozar por el azúcar.

 Dejamos reservados mientras hacemos la crema pastelera.

En un cazo ponemos la leche con la canela, la cáscara de naranja y de limón para que se aromatice la leche.

Retiramos y colamos.

En un bol ponemos la maicena, el azúcar,  las yemas de huevo, y un chorro de leche lo batimos todo muy bien.

Añadimos a la leche que habíamos colado, ponemos en el fuego sin dejar de remover hasta que se espese.

Retiramos y dejamos que se atempere la crema para poder rellenar.

Abrimos los panecillos fritos por un lado y rellenamos con la crema.

Se Dejan enfriar y listo para comer.