Ingredientes para 4 personas
5 alcachofas
200 gr de jamón serrano
4 huevos
Unas ramas de perejil
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Comenzamos, poniendo en un bol con agua y las ramitas de perejil, a poder ser un poco machacadas con las manos.
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Cortamos las puntas y pelamos el pelando el rabo.
Vamos metiendo en el bol con el agua y perejil para que no se pongan negras hasta tener todas limpias.
Ponemos una sartén en el fuego con bastante cantidad de aceite.
Mientras se calienta el aceite, cortamos las alcachofas en láminas y salamos.
Seguidamente incorporamos las alcachofas en el aceite. Freímos hasta que las tengamos doradas y crujientes.
Mientras cortamos el jamón
Una vez que tengamos las alcachofas fritas sacamos a un plato con papel absorbente. Por otro lado freímos los huevos
Emplatamos las alcachofas antes de que se enfríen con el jamón por lo alto y los huevos fritos.
Listo para comer.
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