MELVA CON BERENJENAS Y CALABACIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

1 kg de melva 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 berenjena 

1 calabacin 

2 tomates  

1/2 pimiento rojo 

2 hojas de laurel 

1 ramita de romero 

1/2 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de azúcar 

Sal 

PREPARACIÓN 

Limpiamos la palometa, sacamos los lomos y reservamos.

Ponemos, en una cazuela un chorro de aceite los ajos laminados y la cebolla cortada en trozos. 

Cuando veamos que la cebolla esta trasparente añadimos el pimiento rojo cortados del mismo tamaña de la cebolla, el laurel, y el romero.  

Cocinamos durante 4 minutos y añadimos el calabacin, y la berenjenas cortados en dados.

Pasado 4 minutos añadimos el tomate rallado y sazonamos con una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate, y una pizca de sal y seguimos cocinando durante 10 minutos.

Añadimos un chorro de vino blanco y los trozos de melva cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego y listo para servir.