600 g de mollejas de cordero
4 dientes de ajo1 guindilla cayena
1 vaso de vino blanco
Perejil
4 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando muy bien las mollejas, puedes echarles un chorro de vinagre aclararlas, escurrir bien y secarlas.
Pelar y pica los ajos y el perejil.
Pon una sartén en el fuego con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente añadir los ajos picados y la guindilla y sofreír hasta que los ajos empiecen a estar dorados.
En ese momento agregar las mollejas.
Sofreírlas durante 5 minutos, salpimentamos y añadimos el vino blanco.
Seguimos cocinado durante 5 minutos más, espolvoreamos el perejil picado por encima y retiramos del fuego.
Freímos unas patatas paja para guarnición y servimos.
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