4 sardinas
4 rebanadas de pan2 tomates
Aceitunas para el tapenade
Aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de albahacar
PREPARACIÓN
Comenzamos limpiando las sardinas de escamas y vísceras sacamos los lomos y los ponemos cubiertos de sal con una cuchara de azúcar durante una hora .
Pasado ese tiempo sacamos y limpiamos de sal. Ahumamos con hierbas aromáticas o dejamos tal cual.
Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados.
Cortamos los tomates en rodajas y ponemos sobre el pan.
Colocamos los lomos de sardinas sobre las rodajas de tomate.
Ponemos un cordón de tapenade por encima y unas hojas de perejil, y apio.
Decoramos con unas hojas de escarola, el picadillo de tomate, el caviar de tomate, y una tierra de aceitunas, y un chorro de aceite de oliva y listo para servir.
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