LA COCINA DE ENRIQUE

SOPA DE PIMIENTOS Y TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

PARAEL CALDO

Huesos de pollo para caldo

Un puerro

Una zanahoria

Perejil

PARALA SOPA

4 dientes de ajos

150g de jamón

3 pimientos

2 tomates

8 rebanadas de pan

1 cucharada de pimentón dulce

Una pizca de cominos

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Poner los huesos de pollo en una olla con agua, junto con el puerro , y la zanahoria y el perejil. Cuece para hacer un caldo corto.

poner el aceite en una olla y rehoga los ajos cortados en laminas, con el jamón cortado en dados pequeños, y el pimiento verde en gajos y el tomate picado. Rehoga y añade el pimentón, añade el caldo colado. tu esta las rebanadas de pan y añade. En un mortero machaca los cominos con las hebras de azafrán, y deja cocer unos minutos, añade el huevo batido y sirve cuando rompa a hervir.