LA COCINA DE ENRIQUE

POLLO CON NUECES Y CASTAÑAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 pechugas de pollo

100g de nueces

16 castañas

100g de guisantes congelados

100g zanahorias congeladas

1 cebolla

2 dientes de ajos

1/2 vaso de jerez

1/2 L de caldo de pollo

Harina

Aceite de oliva virgen

Sal

PARA EL CALDO

Carcasa de pollo

2 zanahorias

1 puerro

1 rama de apio

Manojo de perejil

PREPARACIÓN

Pon las carcasas en una olla con agua, pela las zanahorias y limpia el puerro introduce en la olla junto con el perejil, ponlo en el fuego a cocer.

Pela y corta la cebolla y pica los ajos. Corta las pechugas en tiras y en harina. En una cacerola con aceite fríe y saca en un plato, añade en ese mismo aceite el ajo y la cebolla, cuando este blanda añade el pollo, los guisantes, la zanahorias, y las nueces, las castañas, añade el jerez rehoga,y añades el caldo colado deja cocer y cuando este sirve.