LA COCINA DE ENRIQUE

ENSALADA DE GARBANZOS CON POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200g de garbanzos

2 pechuga de pollo

1/2 bolsa de recula

1/2 bolsa de canónigos

100g de repollo

3 tomates

1 cebolleta

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Cominos

Aceite

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Escure y pon en una olla ,cubre con agua, añade el laurel, la cebolla, y el pollo y cuece a fuego lento hasta que estén tiernos, cuando estén escure y deja enfriar.

Limpia y corta la cebolleta y los ajos muy finito, pon en un bol y añade el aceite ,el vinagre y los cominos, bate bien. En plata los garbanzos con la recula, los canónigos, el repollo cortado en juliana y los tomates en rodajas el pollo, y salsea con la vinagreta bien batida.