LA COCINA DE ENRIQUE

TARTA DE AVELLANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 hojas de bizcocho

125g de avellanas

PARA LA CREMA

3 dl de leche

1 sobre de café instantáneo

1,5 dl de nata

4 yemas de huevo

175g de azúcar

2 hoja de gelatina

harina de maíz refinada

PARA LA COBERTURA

200g de azúcar

100g de mantequilla

1 hoja de gelatina

2 dl de nata

1 sobre de café instantáneo.

PREPARACIÓN

Se pone la leche en un cazo y se lleva al fuego y añade el café. batir las yemas con el azúcar, incorpora una cucharada de harina de maíz y mezcla. Añade el café disuelto con leche, añade en chorro fino. Mezcla en el fuego lento sin dejar que hierba. Añade la gelatina previa mente remojada y escurrida. Deja enfriar y mezcla con la nata poco a poco.

PARA LA COBERTURA

Hacer un caramelo con la azúcar y un poco de agua. retira del fuego, añade la mantequilla. Incorpora la nata y un sobre de café. Añade las hoja de gelatina previa mente remojada y escurrida, remover para que se mezcle y deja enfriar. Corta el bizcocho en tres laminas iguales y monta alternar capa de bizcocho y crema cubrir con la cobertura y las avellanas picadas.