LA COCINA DE ENRIQUE

GAZPACHO CON BERBERECHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 latas de berberechos

4 tomates

1 cebolleta

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

3 rebanadas de Pan viejo

Unos gramos de cominos

Unas hojas de al vacar

Aceite

Vinagre

Sal

1 litro de agua a pro simada mente

PREPARACIÓN

Se pone el pan en remojo. Pelar los tomates el pepino, la cebolleta, los ajos, los pimientos. Corta todo en cuadros y añade los comimos, y las hojas de al vacar, el pan y un poco de agua, pasa todo por la batidora hasta que este todo como una crema. Añade el aceite de oliva, y el vinagre a gusto. Prueba de sal y si es necesario añade mas agua al gusto de espesor. Pon lo en la nevera y sirve muy frió con los berberechos.