LA COCINA DE ENRIQUE

MACARRONES CON TERNERA Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400g de macarrones

300g de ternera

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates

1 calabacín

4 huevos

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal

Un ramillete de perejil

Pimentón

PREPARACIÓN

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poca de sal, escure y reserva. Corta la carne en tiras, pasa la carne en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta saca y reserva.

Pela y corta la cebolla en juliana; lava el pimiento y quita las se millas y corta; lava y corta el calabacín en juliana: corta los tomates . Rehoga la cebolla, el pimiento, y el calabacín , a fuego suave durante cinco minutos, sal pimienta y añade el tomate rehoga hasta que el tomate quede blando mezcla con la carne.

Pon una cazuela con agua al fuego, en un vaso pon fil y añade un huevo con el perejil picado y ata para que no le entre agua y añade al agua durante dos minutos así hasta que estén hechos todos. en plata y echa un poco de pimentón por lo alto y sirve.