ZAMBURIÑAS GRATINADAS

 

Ingredientes para cuatro personas

16 zamburiñas

 80 g de jamón serrano

 1 cebolla

 2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

 100 ml de vino blanco 

 50 g de miga de pan fresco rallado

 Unas hojas de perejil picado

Aceite de oliva Virgen extra

Sal

Preparación

 Pelamos la cebolla y cortamos en juliana ponemos en una sartén con un chorro de aceite y pochamos hasta que la cebolla esté tierna.

 Por otro lado pelamos los ajos y picamos, cortamos el jamón en trocitos pequeños.

 Quitamos las tapas de las zamburiñas y las limpiamos.

En una sartén con un chorro de aceite doramos la carne de las zamburiñas. Una vez que tenemos doradas las zamburiñas por ambos lados retiramos y reservamos. 

En esa misma sartén con un poquito más de aceite doramos los ajos añadimos el jamón serrano y las zamburiñas. Añadimos el pimentón y regamos con el vino blanco dejamos que reduzca el alcohol.

Rellenamos las conchas con la cebolla pochada. Encima colocamos las zamburiñas.

Mezclamos la amiga de pan rallado con el perejil y espolvoreamos por lo alto.

 Encendemos el horno con calor arriba y abajo.  Gratinamos 3 minutos retiramos y listo para servir.

Las zamburiñas o voladeras son marisco distintos. Pertenecen ala familia de los bivalvos pero son distintos su concha son distintas y su color.