GUISO DE CONEJO CON ACEITUNAS

 Ingredientes para 4 personas 

1 conejo troceado 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

2 patatas 

1 zanahoria

 3 cucharas de tomate frito 

20 g de aceitunas negras 

20 g de aceitunas verdes 

Tomillo 

Romero 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta 

Sal 

Preparación 

Lo primero que vamos hacer es cortar el conejo en trozos, y salpimentamos. Vamos a marcar el conejo. Para ello, calentamos una cazuela con un chorro de aceite y colocamos el conejo hasta que se dore por todos los lados. Retiramos y reservamos.

Utilizamos la misma cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito.

Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y las patatas en dados y removemos. Devolvemos el conejo a la cazuela. Añadimos el tomillo, el romero y la salsa de tomate.

Removemos y regamos con el vino blanco dejamos que evapore el alcohol y añadimos un chorro de agua. Dejamos cocinar a fuego medio bajo unos 15 minutos.  Por ultimo incorporamos las aceitunas y cocinamos unos 5 minutos más. 

Probamos de sal y retiramos del fuego.

Listo para servir.