ARROZ CALDOSO CON BACALAO

 

Ingredientes 

250 g de arroz redondo

400 g de bacalao desalado

3 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 pimiento verde pequeño 

1/4  de pimiento rojo 

2 tomates rallados 

Unas hebras de azafrán

1 litro de agua 

Aceite de oliva virgen extra

Sal  

Preparación 

Picamos el ajo, la cebolla, los pimientos y rallamos los tomates. 

Colocamos en una cazuela un chorro de aceite para hacer un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos.

Rehogamos todo durante unos minutos hasta que tengamos las verduras trasparentes echamos los tomates rallados. Rehogamos unos minutos más hasta que reduzca el caldo de los tomates.

Añadimos el bacalao previamente desalado y cortado en trozos.

Incorporamos el arroz, las hebras de azacán, y el perejil previamente machado en el mortero. Rehogamos durante dos minutos y agregamos el agua caliente. Dejamos cocer a fuego medio durante veinte minutos hasta que este el arroz, probar de sal. 

Apartamos del fuego y lito para servir.