COLIFLOR CON SALSA ROMESCU

 Ingredientes para 4 personas 

1 pieza de coliflor mediana 

Agua 

Sal 

Para la salsa romescu

2 ñoras 

10 dientes de ajos 

1 cebolla 

1 tomate maduro grande o 2 pequeños

12 almendras 

12 avellanas 

Un chorro de vinagre de pendiendo de tu gusto 

Aceite de olivaba virgen extra 

Sal

Preparación 

Limpiamos la coliflor y cortamos en arbolitos. Cocemos al dente en una cazuela amplia con una pizca de sal. Reservamos caliente 

 Encendemos el horno a 180ºC. En una bandeja asamos los ajos, la cebolla, y el tomate.

Hidratamos las ñoras con agua caliente durante media hora.

Una vez que tengamos todos los ingredientes asados, los pelamos y ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos las almendras y las avellanas, y la pulpa de las ñoras, tres cucharadas de aceite, y unas gotas de vinagre, y  una pizca de sal lo trituramos todo muy bien, probamos como esta de sabor y de sal.

Montamos los platos con la coliflor bien caliente y bien escurrida. Salseamos con la salsa romescu y servimos.