Ingredientes
4 lomos de bacalao a punto de sal
2 tomates maduros
2 pimiento rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado o agua
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Una pizca de pimienta molida
Sal
Preparación
Cortar el bacalao en trozos y enharinamos.
En una cazuela con aceite de oliva, doramos los trozos de bacalao por ambos lados y reserva.
En la misma cazuela, agregamos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados y una hoja de laurel.
Añadir los pimientos también cortados en juliana y rehogar durante 4 minutos.
Agregar los tomates rallados.
Cuando las verduras estén blandas verter el vino blanco dejar que reducir el alcohol.
Agregar un poco de caldo de pescado o de agua.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Incorporar los trozos de bacalao reservado a la cazuela y cocinar a fuego lento durante 8 - 10 minutos a fuego lento.
Retira y listo para servir.
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