HABAS SECAS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Ingredientes

 400 g de habas secas 

4 alcachofas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 zanahoria 

100 g de jamón 

1 hoja de laurel

Unas ramitas de tomillo fresco 

1 cuchara de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Elaboración

Poner las habas el día de antes.

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite en el fuego a calentar. Pelar y picar los ajos muy finos, agrega a la cazuela. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar la zanahoria en trozos.

Rehogarlas verduras 3 - 4 minutos. Limpia las alcachofas retirándole las hojas vedes, y cortar en cuarto y agregar a la cazuela. Rehogar todo unos 3-4 minutos más. Añade el pimentón, el jamón, y las habas escurridas. 

Cubre con agua, sazone y deja cocer a fuego suave hasta que las habas estén tiernas, añade el tomillo.

Retira del fuego y reparte en 4 platos y listo para servir.