HABAS SECAS GUISADAS CON JAMÓN Y CHORIZO

Ingredientes 

 500 g de habas secas 

150 g de chorizo picante 

2 g de jamón serrano 

1 hoja de laurel 

5 dientes de ajo 

1 berenjena mediana 

1 calabacín mediano

1/4 de pimiento rojo 

1 tomate 

1 cuchara de pimentón dulce 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Ponemos las habas en remojo 24 horas antes.

Escurrimos las habas, y en la olla rápida ponemos las habas, tres dientes de ajo y la hoja de laurel con una pizca de sal y cubrimos de agua, tapamos y cocinamos durante 20 minutos.

Mientras picamos los dos ajos restantes, la cebolla, la zanahoria, y el pimiento rojo y hacemos un refrito con un chorro de aceite a fuego suave. 

Añadimos el jamón y el chorizo picado en trozos grandes, removemos y añadimos el pimentón y seguida mente el tomate picado. 

Dejamos que se cocine el tomate y añadimos las habas y parte del caldo de la cocción.

Cuando ropa a hervir, añadir la berenjena y el calabacín cortado en trozos. 

Dejamos que se cocine, rectificamos de sal y listo para servir  podemos servir.