MANITAS DE CORDERO

 Ingredientes para 4 personas 

8 manitas de cordero

6 dientes de ajo

1 cebolla 

1 hoja de laurel 

1/2 vaso de tomate triturado

8 gramos de pimienta 

1 cayena

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación   

Vamos a limpiar y cocer las manitas de cordero en una olla con agua, 4 dientes de ajo y la hoja de laurel durante 30 minutos.

Una vez que estén escurrimos y reservamos parte del caldo de la cocción.

En otra cazuela sofreímos la cebolla y el resto de los ajos previamente picado.  Añadimos el tomate triturado. 

Cuando esté listo el sofrito, agregamos las manitas. 

En un mortero machacamos los granos de pimienta, los cominos y la cayena, añadimos un vaso de caldo de la cocción al majado. 

Incorporamos el majado del mortero a la cazuela. Probas y poner a punto de sal.

Dejamos cocinar 10 minutos más.

Retiramos y listo para servir.