CUSCÚS CON SALCHICHAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
350 gr de cuscús
200 gr de garbanzos
8 salchichas de pollo
2 zanahorias
1 calabacín
1 de caldo de pollo
 2 cebollas
Azúcar
Mezcla de especias surtidas, cominos, canela, jengibre, clavo, pimienta, cayena y cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

ELABORACIÓN
En una cazuela ponemos las zanahorias peladas, y los garbanzos a cocer que debe haber estados en remojo desde la noche anterior.

Cubrimos con el caldo de pollo, añadimos las especias y dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que estén tiernos.

En ese momento añadimos las salchichas y el calabacín en trozos grandes.

Probamos de sal, y de especias. Y  seguimos cociendo hasta que estén tiernos los garbanzos.

Preparamos el cuscús siguiendo las destrucciones del fabricante, pero usando caldo de los garbanzos.

Sacamos las salchichas y las doramos en la plancha por ambos lados.

Por otro lado hemos caramelizado la cebolla con un chorro de aceite a fuego suave y una pizca de azúcar.

Montamos los platos: Ponemos el cuscús y vamos colocando en cima las verduras. Ponemos también las salchichas, los garbanzos y la cebolla caramelizada.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos.