domingo, 26 de octubre de 2014

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 pechugas de pollo
1 bandeja de champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
3 cucharas de mostaza a la antigua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida blanca
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos el ajo, la cebolla y cortamos muy fino. Cortamos tan bien los pimientos.

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite, salpimentamos las pechugas de pollo y doramos en el aceite por ambos lados e incorporamos el ajo, la cebolla, y los pimientos rehogamos todo en conjunto y añadimos el vino dejarnos que se evapore el alcohol y añadimos la mostaza y si es preciso un poco de caldo o agua,

Dejamos que se cocine probamos de sal.

Mientras salteamos los champiñones en una satén con un chorro de aceite y los 2 dientes de ajo picados

Cuando este todo listo servimos el pollo con los champiñones.



miércoles, 22 de octubre de 2014

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 jarra de caldo de verduras
1/2 bote de judías pintas o blancas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 puerro
1 rama  de apio
1/4 de coliflor
300 g de judías verdes
1/2 taza de tomate frito
150 g de pata de coditos
Unas hojas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Pelamos el ajo y la cebolla y cortamos muy fino
. Cortamos el resto de las verduras un poco más gordas.

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite en el fuego y añadimos el ajo, y la cebolla, rehogamos un par de minutos e incorporamos el resto de las verduras y rehogamos un par de minutos más e incorporamos  el tomate frito y el caldo de verduras y dejamos hervir.

Cuando haya roto a hervir, agregamos la pasta.

Dejamos cocer unos 10-12 minutos e incorporamos las judías pintas. Dejamos cocer unos 4 minutos más, probamos de sal, agregamos el perejil picado y ya están lista para servir,    

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250 g de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomates
1 rama de apio
1 calabacín
 1/4 de coliflor
1 jarra de caldo de verduras
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite. Añadimos los ajos y cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y los pimientos.

Mientras picamos el resto de las verduras y la vamos añadiendo por este orden: zanahoria, la coliflor, puerro, el apio, y el calabacín.

Rehogamos y añadimos el arroz,  el pimentón, lo mezclamos y añadimos el tomate rallado y el caldo de verduras.

Ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Retiramos del fuego dejamos reposar unos minutos y servimos.



jueves, 16 de octubre de 2014

CHULETAS DE TERNERA A LA TRE PIMIENTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 chuletas de ternera sin hueso
1 copa de brandy
200 ml de nata liquida
Pimienta negra
Pimienta blanca
Pimienta rojo
4 patatas
Unas rodajas de calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
En primer lugar machacar los granos de pimienta en el mortero hasta que partan algunos y otros queden enteros.

Luego pi mentamos las chuletas de ternera dejando que queden los granos incrustados en la carne,
pasamos por la sartén,  muy caliente con casi nada de aceite. Vuelta y vuelta pero que quede la carne dorada por fuera y jugosa por dentro.

Cuando estén en su punto, salamos y reservamos al calor.

En la misma sartén recuperamos los jugos de la carne echado el brandy, dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos la nata liquida, sal pi mentamos con el resto de la pimienta, y dejamos reducir a fuego suave, hasta conseguir una salsa un tanto espesa

Freímos las patatas cortadas gruesas, y salteamos los calabacines.

Servimos las chuletas napadas con la salsa por lo alto, y acompañadas con las patatas y el calabacín.

lunes, 13 de octubre de 2014

COLIFLOR GRATINADA A LOS CUATRO QUESOS

INGREDIENTES  PARA 4 RACIONES
1 coliflor grande
1 bolsa de queso rallado
Agua
Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
1 litro de leche
3 cucharas de harina
50 g de mantequilla
1 cebolla
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN
Lavar y corta la coliflor en ramilletes. Cuece en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Por otra parte cortamos la cebolla muy fina y añadimos a una cazuela con la mantequilla y pochamos sin que coja color. Añadimos la harina y movemos para que se tueste y no sepa a harina cruda.

Añadimos la leche caliente poco apoco sin  dejar de mover a medida que valla espesando y la cantidad que te valla pidiendo.

Añade la mitad del queso rallado, sal, pimienta, y nuez moscada.

Coloca la coliflor en una bandeja de horno y vierte la bechamel sobre la coliflor.

Cubre con el queso rallado restante. Mete en el horno durante unos minutos hasta que este gratinado.

Una vez gratinada saca y lista para servir.

 

viernes, 10 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 manzana bastante gordita
30 g de pasas
1 limón
200 g de harina
50 g de azúcar
1 sobre de levadura química
100 ml de leche
Aceite

PARA EL CHOCOLATE
100 g de cobertura de chocolate
Un chorro de brandy
Nata liquida

PREPARACIÓN 
Pon la harina en un bol junto con la levadura el azúcar y las pasas. Limpia el limón y ralla la piel y añade la leche.

pela la manzana, y quita el corazón, pica en dados pequeños y añade ala a la mezcla. mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien amasados. Cubre con film y deja reposar durante 45 minutos en un sito cálido.

Pasado ese tiempo pon una sartén  en el fuego con aceite. Fríe muy lento la masa haciendo volitas con dos cucharas. Pon las volitas en un plato con papel de cocina absorbente para que chupe el exceso de grasa.

Pon un cazo en el fuego con agua dentro de este pon otro cazo.

Coloca el chocolate cortado en el cazo vació Deja que se deshaga moviendo de ver en cuando, una vez desecho añade la nata y el brandy mueve para que se mezcle y deja hasta que quede una crema homogénea.

En plata con una base de chocolate y pon encima los buñuelos. Decora con unas hojas de menta y sirve.

martes, 7 de octubre de 2014

SALMÓN CON HORTALIZAS Y ESPAGUETI NEGROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de salmón
2 cala bacines
2 zanahorias
Salsa de soja
Unos granos de cardamomo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN
Corta los lomos de salmón del tamaño que desees. Ponlos en una bandeja salpimentados, con poca sal. Agrega salsa de soja y deja marinar durante 10 - 12 minutos.

Pon una cazuela con abundare agua y un poco de sal a hervir. Una vez que rompa el agua a hervir introduce los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocidos saca y escure.

Lava os cala bacines y con un pelador vez  sacando tiras. Pela las zanahorias y saca igualmente tiras.

Pon en un wok o en una sartén un poco de aceite y saltea las verduras. Añade unos granos de cardamomo y un chorrito de soja. sazona con un poco de sal si fuera necesario.

Pasa los lomos de salmón por la plancha  no demasiados hechos.

Sirve los espagueti en el fondo del plato en cima las verduras y el salmón y listo para comer.

domingo, 5 de octubre de 2014

PAVO CON SALSA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/2 kg de carne de pavo en trozos
1 bandeja de champiñones de 350 g
1 cebolla
100 g de queso palmesano
1 vaso de vino blanco
Nata
Arroz tres colores
Aceite de oliva virgen
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
 Salpimienta los trozos de carne de pavo y enharina.

Dorarlos,  en una cazuela con un poco de aceite, una vez dorados apartarlos.

En el mismo aceite agregamos la cebolla picada y sofreímos

Cuando ya esté dorada agregamos los champiñones dejar que se cocinen unos minutos y añadimos de nuevo los trozos de carne.  

Bañamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el queso y la nata y dejar cocinar para que se reduzca y espese la salsa.

Mientras tanto cuece el arroz.

Una vez terminado sirve el pavo con el arroz

viernes, 3 de octubre de 2014

COPA DE YOGUR CON MORAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de moras
3 yogures tipo griego
1 cuchara de miel
 Un chorro de licor Grand Manier
Un trozo de bizcocho
2 cucharas de azúcar



PREPARACIÓN 
Lava las moras en el grifo del agua con mucho cuidado

En un cazo poner las 2 cucharas de azúcar y la mitad de las moras en el fuego. cuando empiece a caramelizar se añade un chorro de Grand Manier con mucho cuidado para que no pegue la llamarada,

Con un tenedor machacas las moras para que se haga una mermelada si ves que queda un poco espesa añade un poco de agua retira del fuego y deja en fiar.

Por otro lado, mezcla la miel con el yogur.

Corta el bizcocho en dados.

Monta las copas poniendo abajo unas moras luego el yogur, bizcocho, mermelada, mas yogur y por encima unas moras y listo para servir
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