BACALAO AL HORNO CON SALSA DE ACEITUNAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao desalado 

3 patatas 

1 cebolla  

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal

Para la salsa 

3 dientes de ajo 

100 g de aceitunas negras 

100 g de aceitunas verdes 

Perejil picado 

Preparación  

En  primer lugar, pelar y corta las patatas en rodajas. Pela y cortar la cebolla en juliana. 

En una sartén saltear las patatas y la cebolla con un chorro de aceite sal pimentadas. 

Poner las patatas en una bandeja de horno y hornear 180 ºC, durante 20 minutos. 

Poner el bacalao encima de las patatas y seguir hornear 8 minutos más. 

En una sartén con un chorro de aceite freímos los ajos cortados en láminas, Añadir las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas y regar con el vino blanco dejar reducir el alcohol. 

Regar las patatas y el bacalao con la salsa de aceitunas y dejar 3 minutos más.

Sacar del horno y listo para servir con el perejil por lo alto.