SALTEADO DE VERDURAS CON HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 huevos
300g de beicon
200g de setas
200g de champiñones
1 manojo pequeño de espárragos
1 manojo pequeño de ajetes
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña morada
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN
Limpia los ingredientes. Retira la parte terrosa de las setas y los champiñones y limpia  con un papel de cocina y corta los champiñones en laminas. Pela la cebolla y corta en aros. Limpia los ajetes y los espárragos y corta en trozos de 2 cm. Corta los pimientos del mimo tamaño de los ajetes, y los espárragos.  En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea las verduras a fuego muy lento añade el beicon cortado tipo juliana un poco gorda. Fríe los huevos y monta los platos poniendo los huevos en cima de las verduras.